年菜之團團圓圓的想念—-珍珠丸子

文章写于:2011-01-24

也不知道為什麼,今年特別有過年的興致,打從臘月初八給媽媽打電話,被提醒要喝臘八粥開始,第二天我就泡了蒜(臘八蒜晚了一天)。這幾天不住的琢磨過年的時候吃什麼,一開始是想吃西餐,把覬覦好久的羊排買回家,來個新疆風味—-孜然羊排,再來個西式—-黑胡椒小羊排,可是這幾天偏偏又轉了口味,想往傳統的年菜靠攏,瞧我這三心二意。
翻了不少自己Follow的美食達人的Blog,大家都開始摩拳擦掌,準備過年的時候大干一番,我又突然靜了下來。想想以前在國內的時候是怎樣的過年。
年三十兒在爺爺家過,爺爺鹵的牛肉是一絕,即便像我這樣對牛肉非常不喜歡的人,也會忍不住嘗上一兩塊,肉質松嫩軟滑,入口即化,這道原本是下酒菜的鹵牛肉,也變成了爺爺家的招牌年菜之一。姥姥家是過年初五,下午吃團圓飯上午就要開始準備了。辣子雞還有酸菜汆白肉,基本上是一張桌子要準備兩份,否則根本搶不到,當然還有酸菜餡兒的餃子也是“破五”的比吃主食。。話說酸菜是姥姥自己醃漬的。
去年回國,朋友結婚剛收拾好新房,就和幾個好友就跑到她家去了,她先生做飯是一級棒,竟然讓我開始吃炸醬麵了!去年臨走的時候把做炸醬的食譜要了過來,可是自己怎麼都做不出那個味道來。還有就是和朋友打麻將,話說最近在看“至尊百家樂”,自覺獲益匪淺,就等著回國和朋友們再殺個16圈!
絮叨這麼多,真是原來在國內的時候覺得過年沒意思,現在再看,那會兒真是身在福中不知福。想家,想家人,想着家人做的每一道菜。突然心底浮上一道菜,好久都沒有吃過了,幾乎忘了它,可是它真是一道年菜,團團圓圓的珍珠丸子,真希望能夠做給國內的家人、朋友吃。

食材:
糯  米  1杯,約150g
牛肉餡  1又1/2杯約300g
馬  蹄  2個
枸  杞  少許
白  菜  三片
青  蔥  半顆
姜    少許

調料:
生  抽  1湯匙
老  抽  1/2湯匙
米  酒  1/2湯匙
胡椒粉  少許
鹽    少許

製作:
1.糯米提前4個小時泡上。
2.切蔥碎、薑末、馬蹄碎,枸杞、白菜葉清水洗淨備用。
3.用大碗,將牛肉餡和調料以及2中除白菜葉外所有材料混合攪拌均勻。可以加少許蛋液和澱粉,以便將拌好的牛肉餡鎖住味道。肉餡醃製十五分鐘。
4.將泡好的糯米撈出、控水後平鋪在盤子上,用湯匙將肉餡搓成球狀後放到糯米上輕輕翻滾,讓糯米均勻沾滿整個肉球。
5.白菜葉去幫,留菜葉作為蒸盤鋪底,將沾滿糯米的肉球放置其上,肉球上點綴枸杞。中火蒸20分鐘,肉球全熟即可出鍋。

年菜之江南小食的期待—四喜烤麸

第一次吃四喜烤麸竟然是在美国的一家专门做南方菜系的餐馆里吃到的,咸咸甜甜的味道一下子抓住了我的注意力,尽管是到小菜,但是那顿饭我只记住了它。我一直以为这道菜非常的复杂,尤其是烤麸,什么东西?我一度以为就是凉皮里面那个面筋。后来在朋友家又一次吃到,听她一描述,发现原来还是非常容易的。

四喜烤麸是江浙一带的常见菜,名字很讨喜:四喜,非常适合过年的时候做为年菜。四喜主要是指黑木耳、香菇、黄花菜和花生米。但是因为我不吃花生,以及干黄花菜比较难找到,所以我没有放花生米,黄花菜用金针菇来替代。

【主料】

新鲜烤麸   100g

黑木耳      适量

干香菇      6个,

金针菇      若干

葱、姜      少许

【调料】

生抽         4汤匙

老抽         2汤匙

糖            2汤匙

料酒         3汤匙

麻油         少许

【做法】

1.新鲜烤麸用温水反复冲洗,吸水、压出水分反复三次后然后用开水焯一下捞出,并挤干水分,然后切成小方块。

2.香菇和木耳分别泡发,香菇水留下备用,香菇切丝,木耳撕成小朵。金针菇用盐水泡然后洗净备用。葱姜切碎

3.烤麸先过油炸至金黄色盛出备用。

4.另做锅热放油,爆香葱姜碎放入木耳和香菇翻炒至6分熟,放入烤麸一起翻炒。加入生抽、老抽、糖、料酒和香菇水,水要略低于锅内食材的顶部或与食材一般高,盖盖焖煮至沸腾后,转小火,揭盖继续炖煮收汁。

5.锅内汁液剩一点的时候即完成,食用前略滴少许香油增加香气。

Tips:

1.烤麸非常的吸油,在煎炸的时候要注意锅内多放一些油,鍋內要勤翻炒。有人在煎炸烤麸的时候用锅铲压烤麸,中小火慢慢煎透。

2.烤麸有很強烈的豆腥味,多用温水冲洗和热水焯都可以减淡豆腥味。

3.酱油量根据个人口味可以减少,这道菜总体口味偏咸甜。

4.烤麸做好后,放一夜再食用味道会更好。

搬家文:买房心情悲喜录—-到最后都是Money的问题

这两周,过得实在是精神虐待,我都瘦了2公斤了!!!

这话还得从上上周末开始说起。

上上周六继续我们的看房历程。终于,在经过两个月烂房子的视觉虐待,好房子的精神刺激后,终于见到一处几乎符合我们所有要求的房子。当天便把我们的Agent召来,一起研究是不是就可以下Offer。晚上我在网上发了个帖子,问了问风水问题,第二天就按照Seller的价格下单了。其实这一单下的有点忐忑,有点怕拿不到房子,也有点因为没砍价。作为目前在价格敏感度上已经快达到紧张极点的状态,我们怎么可能不砍价?这次因为我们的Agent的说这个房子绝对Undervalue,为了增大拿下房子的把握,建议我们按照seller的报价下单。或许是我们看房看的都疲累了,也或许是Open house那天看房的人络绎不绝,我们就听从了Agent的建议。三天后,也就是上周三,我们毫无意外的接到了Counter offer的信息,因为大家都要砍价还价一番。Seller要求在他们标识的卖价上涨6K,并且不包closing cost。当时我们的Agent的建议我们按照Seller的要求做,并直接发来的新价格的合同要我们签署。经过商量,我和LD坚持第一次的出价,绝不涨价,Agent只好按照原价又发了offer。上个周末,又是Open house,我们的第二次Offer还压在卖方的手中没有答复,卖家的心思很好猜,就是想再看看有没有更好Offer进来。反正周末也是看房,我和LD又跑到了房子里去看看,结果发现了不少问题。因为房子太老了(1977年),许多地方都需要维护与替换。这一算成本可吓了一跳,几万刀就加上去了,原本不安的心情又加重了,这次不是因为担心拿不到房,而是开始担心拿到房子后该怎么办。在回家的路上,我和LD还互相开玩笑说,希望这个周末会出现比我们价高的Offer,这样我们就有理由Walk Away。。。这样的心情也许早就暗示了我们这一周的精神折磨。

周一,就在需要Seller给出答复的最后一刻,我们接到了Offer被Accepted的电话。接到消息的第一感觉竟然不是兴奋而是惶恐,的确,第一时间就觉得自己好像背上了一座大山。我和LD马上开始给周围的亲朋好友打电话,说出我们的感觉,叙述房子的优缺点,询问是否做出买还是放弃的意见。我赶紧到论坛里发帖。第一个晚上,就在这么纠结与不安的气氛中度过。在我们的72小时的决定期内,我们两个总在问对方一个问题,“怎么样,你有决定了吗?什么想法?”我们都想让对方给自己一个肯定的答复,然而彼此都没有答案。

周四是我们要给出最后决定的日期,如果决定买,这天应该这样度过,见过各个House Inspection Workers、准备押金、与Loan Agent做出贷款明细。在周四的早上,我们终于跟Agent的说,我们决定放弃这个房子。结果Agent通过邮件、短信、电话轰炸了一个上午,意思就是这个一个难得的Investment Chance,并建议我们今天再过去看看房子,正好还有一些工人在那里,和他们谈谈。不得不说,我们在买还是不买之间始终无法下最大的决心,所以下午我们又到房子那边去了。再次踏入这个让我们纠结了近两周的房子,心情很矛盾。说句实在话,这是幢结构非常不错的房子,南北朝向,独立的厨房和Dinning Room,所有的卧室都在二层,院子也被前屋主打理的井井有条,满眼绿植,甚至还有一个小小的池塘。但是我们也知道小问题实在太多。Agent的跟我们bala bala bala…将近2个小时就是劝我们不要放弃这个房子,最后,决定晚上再见一次loan Agent。

当这一天结束所有的见面,回到家已经是晚上进10点钟。这一天的见面、谈话对我们最大的收获就是我们更加清楚、更加了解了我们的财务状况。在周五的早上,我们还是做了放弃这个房子的决定,并在昨天签署了Cancel Contract。当签完这个合同的时候,我和LD都松了一口气,却也有失落。毕竟,正像Agent的所说,这是个很好的机会。

介绍一下这个房子。

学区: 小学A-,初高中属于B+级别。都在迅速成长过程中。

朝向:南北通透。

风水:有一点路冲,穿堂煞,男主人6月突发疾病死在屋中。

大小: 屋子进2000ft,连院子共8000ft,4 bedroom、2.5bathroom、2 car garage

问题:年代太久,所以电器都非常老旧。卧室和Family Room都铺着地毯需要更换成地板。空调一开,闻得到灰尘味。家里发现白蚁,厨房发现漏水痕迹。厨房老旧有破损。单层窗户。Popcorn屋顶需要铲掉重喷。

风水里的穿堂煞是指从大门直接看到后院,这种格局不聚气,也就是说不聚财,对健康有影响。大动作是改变大门的位置,小动作是可以在走廊过道摆上个桌子,放点植物或是弄个水晶洞帮忙档煞。中国人比较在意家中有死过人,但是老人若是死在家中,在美国人认为,这是一种福气的象征。外加只是有一点路冲,所以,我们这次任务风水不是个大问题。

这里说一句,讲究风水并不完全因为我迷信,而是在这里的华人都很讲究,这关系到将来卖房的价格,目前我接触的一些华人,基本上带一点路冲都不要,屋子里有死过人,也直接walk away。印度人现在也开始学会看路冲这些,所以将来对房子的要求会越来越多,越来越严格。这也是为什么这个房子在这样的一个学区的位置,价格可以这么低,也就是我们的Agent所说,这是个非常好的投资机会。

费用:

基本维修费:

空调清洗费:$300

更换窗户:$16,100

更换地板:$3~$25/ft

消除白蚁:$5,200,每年至少$300的检查费用

厨房漏水:无法估算

屋顶修理:无法估算,石棉测试:$30

烟囱:如有裂纹,修理费在$5000~8000

国内有朋友说有些问题是小问题,可以买下来后慢慢做,但是我刚才所列的基本维修费都是必须提前做的。因为加州的房子主要以木制结构为主,白蚁会对建筑产生严重的影响,加州20年以上的房子都会有白蚁问题。漏水如果只局限在水管上,非常便宜,但是如果是埋在墙里的管子问题,费用无法估计,目前厨房露在外面的水迹很明显。窗户的更换非常有必要,因为美国的供热主要以天然气为主,价格非常高,双层窗户可以有助于加强屋子的保暖性。Pop Corn屋顶是在20年前非常流行的一种喷涂方式,但是已经确认,那个时期做的屋顶材料里面都含有石棉成分,会对人体造成损害。

综上所述,最基本的维修成本也要在$30,000。而我们如果要买这个房子,仅够支付10%的首付,没有装修或是修理的余额。每个月的还款额占实际收入的65%以上.所以最后还是放弃了购买。

有个网友说的好,属于你的房子应该是越看越喜欢,而这个房子越看心情越沉重。也有朋友说,既然这个房子让你么纠结了那么久,还是let it go。也许这就是传说中的有缘无分。正如我所下的标题,所有的问题到了最后都是钱的问题。

还是发些图片做个纪念吧。我也相信下个房子会更好!

其实我第一眼看到这个房子就觉得有缘,因为我一直想在家里放一张台球桌。Pre-owner明显就是一个台球爱好者,我们甚至跟seller讨论他们可不可以将台球桌当附加Value送给我,可惜还真是有缘无分
4个卧室,目前来看,对我们比较大,可是刚好满足我们一人一间书房,一间主卧,一间客卧的需要。我承认,这点我幻想了。
最后一张是第三次看房时,在后院的池塘边,发现停着一只蓝的蜻蜓,有那么一刻,我觉得这就是我的家。

搬家文:买房心情悲喜录—-令人沮丧的平台期

文章写于:2011-08-15

基本上过了一个月,我们买房的心路历程似乎度过了一段平静的时间,但正像减肥时会遇到的平台期一样,我们也遇到了平台期,包括房源和心情。

首先说说上次差点买的那个咖喱味的房子,十分戏剧化的是在我写完博客过两天,那个房子撤市了。。。估计是屋主原本急着卖掉现在住的房子好付款给看上的另一处房子,结果遇到我们这么理智的买家,价格不让不说,还因为风水问题就不买了。房款无着落,所以卖家也就放弃了他想要的房子。

第二个戏剧化的情况是我们下单的第一个房子,上次说那个房子卖价比我们当初的报价低了1K(成交价46万9千),结果8月初,这个房子竟然又Relist了。这是因为这是个flipping-property(炒房),银行要求至少在市场上停留90天。房价现在还是当初的48万,昨天我们又去看了一下这个房子,与上次不同,这次更关注了学区和朝向。这个房子真是让我们纠结了半天,我还特地打电话回国问家人的意见,最后还是放弃了,因为学区的问题实在是关系着这个房子的升值可能性。

第三个戏剧化的情况是我对一个房子的心路变化。那个房子非常符合我的所有要求,学区从小学到高中都是最好的,房子朝向采光都很好,社区非常干净并且有人打理(尽管要收一点费用,但是非常公道),院子不是很大,但已经被屋主打理的非常好,完全不用操心(我对院子的要求就是能够有Barbeque的地方就行了)。这个房子是short sale,它上市第二天我就看过,非常喜欢,但是价格有些高,4月份上市的时候只卖48万,结果6月重新上市卖到65.5万,当然这也是因为屋主欠了银行不少钱。8月初它降了2万即63.5万,但仍高于我们的预算,我只能抱着一线希望,没有人关注或是屋主再降一些价格。但这在全美房价都大跌只有湾区除外的情况下,我的愿望在这个房子降价2天后显示Pending了。基本上这也是我看房这么久,见过的最满意的房子了。

大概是因为旱季即将过去,并且前些日子美国的债务过多,信用等级下降这些问题影响,房源变得很少。我们也看过几处房子,并且也认真考虑过以前看过的房子,最终都没有下一单。

我们有些沮丧,我们的Agent似乎也开始倦怠,这一个月里,联系并不多。不知道是我们对预算严格控制的行为让Agent有些误会还是她就是想尽快结束对我们的服务,她的一些建议让我们觉得她很不负责任。例如,刚刚说到的那个48万的房子,我们之前就和Agent说过我们最大能接受的价格是47万(因为这个房子的定价已经超出了周围其他房子的价值许多),她的回复说卖家希望是48万,多出我们报价一万对我们来说并不算什么(假如我们按揭30年,平均每个月多还款280元左右)。还有今天她发来一处房子,说价格在我们的Price Range范围内,但我们一看,这个房子的每平方英尺的价格竟然比最好的学区的价格订的还要高。可以断定,Agent根本没有了解这个房子的基本信息就发给了我们。我们回复一封对这个房子价格及其他情况的疑问及对她的质疑,言辞我觉得有些严厉,但是不知道她会有什么反应,不过套用她经常对我们说的一句话:Let’s see how is going to happen.

现在真的不知道什么时候才会找到合适的房子,生活在湾区总是比其他地方要艰难。据闻,在德州的朋友的朋友也打算买房,那边人口比这边少、物价比这边低,前些日子他们看到一处5 bedrooms 4 bathrooms的房子竟然只卖30万!最后他们因为没有地方放微波炉竟然就表示放弃。对此,只能用“哼!切!呸!”来表示。

搬家文:买房心情悲喜录—-会让人成长的经历

文章写于:2011-7-18

计划买房实际上是从去年开始的,不过我没有插手,因为觉得时机还不到,外加上心思被其他事情给占据了。朋友一直在关注房市,不过也就是周末去看看Open House。

从六月开始,我和朋友真正的开始正视这件事。平时晚上都是朋友在房源网站上一个一个区的房子看,我就是泡买房论坛,看别人的经验分享。这一个月,家里的重心就是买房,每天在饭桌上、邮件往来全是房子。虽然到现在还没有买到合适又心仪的房子,不过还是想记录这一个多月的买房经历。

无论是地产经纪还是买房人,都有一个概念放在第一位“Location!”就是地点的选择。和国内一样,同样质量、大小的房子,在好的地点价格也许就会比不理想地点的价格高出不少,甚至翻倍。不过米国的“Location”概念和国内不一样。拿北京来说,东四环的房子就比南四环的房子贵,因为东四环是处在商业中心,东二环的房价又比东四环的高,因为东二环处在北京的市中心,交通极其便利,大型商场、写字楼相互比邻。所以国内的房子是以东城、西城为中心,向外扩散,价格由高到低。

美国的“Location”的概念是“学区”。因为美国的孩子从小学到高中都是就近入学,所以重视下一代教育的家长在买房子的时候就是会注意房子周围的小中高的质量,这个质量是由一个专门的教育机构,对该校的师资、学生考试成绩、各项比赛成绩给出一个分数,1000分为满分,分数越高,学校越好。一些高分学校的学生在升学的时候被高一等的学校会优先录取。所以学区好的地方的房子通常都是供不应求。

大概介绍了一下中美选房的差异。下面说说我这一个多月的选房经历。

这一个半月的时间里,我们一共下过3个Offer,不过都没有成功。我一个个说。

我们没有能够直接负担最好学区房子的经济实力,所以我们在选择房子的时候,就定在了一个我们认为很有发展潜力的地区。

第一个Offer的房子在价位上极其符合我们的要求,房子属于是Move-in-Ready状态,学区虽然没有特别好,但是在从小学到高中都在800分以上(学校的评分在800以上就是正评价了),而且进步很快。不过这个房子是炒房团经手的,在今年四月中旬的时候卖到42万,五月初重新上市报价48万。房子我是很喜欢,于是当天晚上就下了Offer,不过价格减了1万,并要求卖家付其他手续费(约为4000~5000元)。卖家在几天后把我们的Offer给否决了,坚持原价并且要求我们支付手续费。但是朋友坚持我们的报价是非常合理的,所以就没有继续与卖家讨价还价。一个月后,卖房网站上显示这个房子卖出去了,不过卖价却比我们的报价还低了一千。对于这个房子,我和朋友认为,拿到这个房子的买家,可能接受了支付其他手续费,不过我们并没有觉得很遗憾,因为这个房子的学区有可能有被划入差区的危险。

    第一次下Offer的经验总结:我们对房子的价值了解的很清楚;如遇到是特别满意的房子,出手一定要快、价格一定好准、不要幻想卖家会付任何费用。

第二个下Offer的房子很简单。一天我们的地产经纪告诉我们有处房子学区非常好、价格也非常合适,甚至是Undervalue。周末Open House,我们的地产经纪与我们一起去看了这个房子。我和朋友迟到了半个小时,结果到达那个房子的时候,地产经纪对我们说,这个半个小时期间,已经有不下30个人来看过这个房子了,所以估计我们买到这个房子的可能性不大。但还是要试一下,给个1%可能性的希望,于是我们又是当天下了这个房子的Offer,由于我们的预算有限,即使房子的报价undervalue,但也已经是我们可以承担的最大范围(为了这个房子,我们还特地跑到我们的贷款经纪那里讨论了半天)。无出意外,这个Offer又被拒了。不过后来我们的地产经纪打听到,这个房子的Owner原本就只是想把这个房子卖给自己的儿女,所以,我们这些看房人都只是被戏耍了一番。

 此次Offer经验总结:不要让自己承担超过自己偿还能力的债务;要更多了解房子的背景。

第三个Offer的房子的屋主是对印度夫妇,他们有两个小孩。在周末Open House之前的周四,我们的地产经纪就帮我们联系了屋主进行参观。房子的状态不错,地板、墙壁、庭院都很整洁,无明显破损。尽管屋主已经努力清洁过了,屋子里还是透露出浓郁的咖喱味。看房时,我对这个房子没有什么特别的感觉,不过房子正在T字路口让我担心。朋友倒是对这个房子非常满意,又是当天晚上就要下Offer,我们的出价比屋主的订的价格又低了3万,并且要求对方付手续费,对方的地产经纪马上就给了回复,如果我们能多加5K,就立刻把房子卖给我们。不过我和朋友后来只加了2千。虽然讨价还价的过程看上去顺利,但是我对于T字路口的问题始终有一种担心,在中国的风水学上,这个房子属于“路冲”。为了求证,我把这个房子的卫星图贴在了常去的房产论坛上,有不少人回复,所有人都说这个房子地理位置非常的不好,朝向也不好。我觉得我应该Follow my heart,跟朋友商量了一下,决定不管对方认不认可我们的报价,我们都不买这个房子了(这样做其实非常不好,卖方甚至可以以此向我们索取损失时间的赔偿)。好在对方Counter了我们的报价。

    此次Offer得到的经验:感觉不好的房子不能买;风水、朝向的问题一定要考虑;不能着急下单。

经过这三次下单的经历,对于房子的选择有了很深的认识。除了学区、房子质量、交通这些方面的硬性指标。我对风水这样平时认为十分玄幻的东西也有了许多认识。

其实在刚开始打算买房的时候,朋友差点就冲动的对一个房子下单。那个房子是我们决定买房后看的第二个房子。一进屋,我就觉得怪怪的,但是又说不上来,房子不算新,但是屋子给我一种十分老旧的感觉,后院寸草不生,一般的房子,主人都会种点花或是果树什么的,即使什么都不种,也会铺上石子或是水泥,但是这个房子是全都是土地,并且连颗杂草都没有。经过初步检查,我们的地产经纪就跟我们说,预计维修+装修的费用至少3万元。在我还在想哪里不对劲的时候,朋友跟地产经纪联系,决定要买了。在我要求第二次去看房的时候,碰上了这个房子的邻居,告诉我们这个房子被空置了三年,主人偶尔回来看一下但就是没有搬回来。这下子我终于知道哪里奇怪了,三年前的房市非常好但是屋主没有卖,现在房市非常差主人却要卖房。尽管我问过我们的地产经纪这个问题,可是她也无法给出一个可以信服的理由。这个房子甚至让我以为曾经是凶房,不过我们的地产经纪倒是否认了。最终,我和朋友也没有下单。有一次和一个年初买房的朋友吃饭时,我跟他说起买房的感觉,他就认为,感觉不对房子不要买,说明你的磁场跟这个房子的磁场不合。这个感觉同样应验在那个第三个Offer的咖喱味房子。从风水上讲,路冲的房子不易聚财、对健康也不好。所以风水这个问题还是必须要考虑的。

最后再说说房子的朝向。在国内的时候,我就听过一句话:买房不买东西厢。因为会有东晒西晒,关系到室内的采光,同时也和北方的风向有关。没想到米国也会有同样的问题。前人经验总结,美国房子的朝向从好到坏:南>东>北>西。这边的北方通常都会是次卧,而且采光很差,即使是白天,屋子也需要开灯。朝西的房子西晒特别严重,因为加州的阳光特别长。

看房才一个月,我却经历了紧张、期待、沮丧到现在平静的心路变化过程。尤其是看到极其满意的房子却因为种种原因无法买到时,那种沮丧的感觉让我曾经想放弃过买房。因为为了买房,我们不得不省吃俭用,每花一分钱都争取花在刀刃上。不过还好我们恢复的快,毕竟买房是一件影响一生的事情,多看看,多想想总没有不好。我也不期待下个月就能买到房子,毕竟合适在是最重要的。买房也是一种学习,至少我和朋友都开始考虑是不是考个地产经纪的执照了。

关于路冲,我找了一下网上的资料。是不是迷信只在个人看法。
下面这图就是第三个那个咖喱味的房子位置图。

夏天的味道–酱爆海鲜汇

不得不说,时间真是一个抹平人类记忆的利器。

几个个月前日本才地震引发海啸并且发生严重核泄漏,4个月后的我居然在家做起海鲜。1个月前的我还在为存钱而悲观的认为以后下馆子就只能去超市吃Hot Dog,1个月后的我昨天在超市买了个大蛋糕为了解馋。

定力!定力!!定力!!!在哪里?

唯一能让我减少负罪感的就是,美食大部分没有进到我的肚子里。不过我还是非常乐意去尝试新的食物烹调方法的。

守着海边,但是价格不一定很便宜。三文鱼的价格已经从两年前的6.99/磅涨到了8.99/磅。我好久都没有吃鱼了,不过也有便宜的,在Costco买了一大袋的冻海蛎子+鱿鱼圈+扇贝+虾仁,2.5磅卖14刀,赶紧买了一袋,今天拿出一半,做个酱爆海鲜解解馋。

材料:

冷冻海鲜  1.5磅

葱            少许切碎

姜            少许切碎

甜面酱    1 Teaspoon

 

调料汁:

料酒       1/2 Teaspoon

生抽       1 Teaspoon

老抽       1/2 Teaspoon

陈醋       1 Teaspoon

砂糖       1 Teaspoon

水淀粉    1/2 Teaspoon淀粉+1大匙清水

橄榄油    1 Teaspoon

做法:

1.海鲜冷冻后用纸巾吸去表面水分。将调料汁混合。

2.锅热倒油爆香葱姜碎,放入海鲜,中火。

3.海鲜表面变色后倒入调料汁和甜面酱调味,然后将海鲜炒熟即可。

4.出锅后撒点葱碎即可。

注意:

1.海鲜易熟,所以调料汁要提前准备好,否则海鲜在锅中停留太久就会变老。

2.芡汁要薄,如果喜欢浓芡汁的人可以不加水

中秋应景—-绿豆椪

本来不想过中秋,因为在国内我就不爱吃月饼,而且这个节日不是历来都挺伤感的吗。不过打电话回家,爸爸说总算是个节日,还是要准备点吃的应应景儿。

吃月饼我是有要求的,非豆沙馅儿的不吃,非我小姨原食堂做的不吃。那个月饼味道淡淡的,不甜,豆沙馅儿细滑,可惜,这已经成为历史了。美好的事物总是会留在记忆里,然后以此为标准再要求其他食物时,就被别人说挑嘴~~~其实我只是有点要求而已。

说到月饼,某人对此也表示兴趣一般,不过他倒是说去年吃到的绿豆椪印象非常深刻。绿豆椪是台湾月饼,相较于中国北方的传统月饼,口感更清爽,样式更可爱。

不算蛋挞,这次是我第二次的烘培经验,从准备馅料到饼皮、包好、烤箱出炉,站了将近4个小时,我现在总算明白了为什么这些点心会卖那么贵。

绿豆馅儿

【绿豆馅儿材料】

去皮绿豆  250g

白糖      1/2Cup

淀粉      2Teaspoon

橄榄油    1/2Cup

肉松      适量

【绿豆馅儿做法】

1.去皮绿豆泡一夜,加3Cup水先大火煮开,调小火煮软呈糊状,筷子插住,保持2秒钟不倒。时间约半小时,煮时要注意不时搅动锅底,以免绿豆粘锅底。

2.将绿豆糊放到不粘锅中,加入剩下的【材料】,不停用翻搅,至筷子插住不倒即可。

3.将炒好的绿豆馅均匀的分成18份,每一份搓成小圆球,然后按成圆饼包入肉松。

 

绿豆椪皮制作

【水皮材料】

中筋面粉  1+1/2Cup

白糖      2Teaspoon

橄榄油    1/3Cup

水        1/2Cup

 

【油皮材料】

低筋面粉  1Cup

橄榄油    1/3Cup

 

【装饰材料】

蛋黄      1个

芝麻      少量

 

【做法】

1.将【水皮材料】和【油皮材料】分别混合在一起和面,两种面皮都做到“面光、手光、皮光”。

2.手里涂点油。将水皮先擀成长椭圆形,然后铺上一层油皮,用手均匀的涂开。从左到又的卷成圆筒。再擀开,再折三层,再擀开、再竖向卷成圆筒、再卷成团。静止十分钟。

3.将油酥团擀成原皮,像包包子一样,将【绿豆馅团】包起来。

4.在原色的面团上刷上一层蛋黄,放几颗芝麻做点缀。放入烤箱里375华度(约191摄氏度)烤20分钟即可。

搬家文:ZT的San Diego行

文章写于:2011-06-02

上一次去San Diego实在09年初,虽然南加州的气候比北加州要暖和,但仍然免不了裹着厚外套,天气也总是阴云密布,总之上次SD给我的印象并没有像别人口中那个阳光明媚,风景宜人,是个度假天堂。这次趁着Memorial Day又跑去了一趟,心底里希望能有不一样的感觉。

三天的假期,因为在路上要花费许多的时间,所以来去都是半夜出发,这样做的结果是,车很好开,但是休息完全被打乱,在SD的三天,精神都是恹恹的,照片也拍的少,回来后,我立刻就病倒了。唉,我不得不认为自己属于塑料体格那一类型的。

这三天跑了两个海滩,去了动物园,吃了一顿小肥羊,基本把当初预想的行程都走了,可是印象却没有太深刻。如果再去的话,我一定要好好休息,多呆两天,就在沙滩上呆着,应该会很多。

总结这三天,海滩很美,动物园很没劲儿,小肥羊味道不错,就是价格不优,如果问我还想不想去San Diego,我回答:想。因为那里的确还有许多我未体验的经历、地方和美食。

Ocean Beach的码头
傍晚海水涨潮,正是冲浪的好时机,看到冲浪的人,就会觉得热血在沸腾
Pacific Beach也有不输Ocean Beach的日落,应该说SD的海滩都很漂亮。处处风景处处情
这家建在海面上的Hotel居然要300刀一晚!而且要至少预定三天,但是风景是真美啊,这钱花的值!只是不知道什么时候我也能在这里住上一晚。
我认为SD Zoo里最可爱的三种动物:大熊猫、考拉和长颈鹿
走在哪里都不能免俗的拍几张路边的野花,这可不是鸡蛋花

搬家文:A Perfect Saturday Afternoon

文章写于:2011-05-22

After the whole cloudy work days, San Fransico welcomes the Sunshine on Saturday, but I still waked up at noon. How can I miss this perfect Sunshine? So my friend and I went to the Muir Woods National Monument for hiking.

No matter Freeway 101 or 280 to Golden Gate Bridge direction is always crowded. We took almost 1 hour and half for driving and 15 minutes for parking!

Muir Woods National Monument is a ancient Redwood Forest conservation area.This land was purchased by a couple of businessman for protecting the last stands of uncut redwoods at beginning of 20th century, and then, they donate to the federal government for better protection. Although more than one hundred years has gone, the government still do his best for keeping this land in orginal status.

A deer is eating!

Can you image that there is a so integrated ancient forest neayby San Franciso downtown by driving just in 30 minutes? Yes, here is. Several months ago, when the former govrnor Schwarzenegger was stepped down, I have questioned his political achievement is nothing. Although I still believe his is a ineptitude officer today, but he really enacted series of policies about environment’s improvment and protection. It is very impressive event that CA’s governement assigned the Kyoto Protocol(《京都協議書》) which about reducing greenhouse gas (GHG) emissions but US federal government’s President Gorge W Bush refused in 2006.

A huge burl on the trunk
No name flowers company with me through the whole trail

….It seems digressing  topic too much…OK, I come back the redwoods and this perfect afternoon. After hiking, we drove to a small city nearyby the monument. Because I bought a cup of great taste frappucci in a small coffee shop last year, that is the best flavor I have ever had, the baked coffee beans was blended with iceberg、coffee and milk, so you can see the granule in the cup, it taste a little bit bitter, I really love it! Then, we found a burger resturant which adverise they have prized burger, I tried but i don’t like. Maybe it just isn’t my dish!

Same cafe,same people,different time and different mood
Classic frapuccino
A burger shop nearby downtown

I will go to San Diego during Memorial Day, I miss ocean! I want to Dive! I love Foods! I will update my blog when i come back ASAP, I promise!

搬家文:行走吴哥之高棉随拍

文章写于:2011-05-01

没想到一次吴哥之行自己竟然有这么可写的方。发完一篇后又发现原来自己还留有不少的内容等待在下一篇文章里发出。和当地人的接触大多就是通过司机和导游,要么就是餐馆里的服务人员,因为在吴哥外国人太多了,国人当然也很多,随处可听见“乡音”。

暹粒旅游高度发达,当地的语言基本以柬埔寨语和英语进行交流。导游主要分为英文导游、中文导游、日文导游、德语导游等等。英文导游最便宜,中文导游要更贵了一些。我的Tutu司机就对我说,他正在努力学习中文,因为中国游客越来越多,中文导游的收入也更高一些。当地人的收入并不高,在各个景点门口都可见到成群的小孩子围着游客推销手中的产品,更小的小孩则操着一口不太流利的中文,嘴里说着“姐姐,糖。”向中国游客要糖吃不知道是从什么时候开始的,当然这也是中国游客给惯出来的毛病,相对其他外国人,小孩子如果两句要不到东西也就离开了,中国游客尤其是组团出来的游客经常被围着走不了。

当然这都只是一些现象,尽管我看到在洞里萨湖边靠拾荒生活的妇女,也看到路边一群踢毽子的小孩,也被一群小贩兜售商品而不得不加快脚步,但这不就是一群为生活的人吗?我的镜头或许没有记录下所有,但是如同这些生活的人一样,暹粒留给我的也是鲜活的印象。

每年出去走一走,也许不能走遍整个世界,但是至少我有这个机会能走出去。不知何时会再来?也许是明年又能重返旧地,也许是多年以后故地重游,又也许这一辈子都不会再来,但曾经走过、路过、看过、听过都会一直伴随着我在以后的旅途。

街边踢毽的孩子们,红衣服的小男孩发现了正在偷拍的我,朝我摆出顽皮的姿势
等待游人购买的画作
巴肯山上等待日落的僧侣
香炉里的香火