北京人喜欢吃羊肉，冬天吃涮的，夏天吃烤的。

烤羊肉串曾一度是北京夏天街头特有风情。酷夏入夜，居民区前或是夜市一角，经常会看到里三层外三层的人围在一个不断冒出浓烟的摊子，空气中弥漫着孜然、辣椒、还有羊肉的浓香。北京的爷们一口冰镇啤酒一口肉，一边和朋友家人侃大山，一顿下来，肚子里就放了三四十串，然后挺着溜圆的肚皮，回家睡觉去了。烤板筋、烤腰子、烤鸡翅、烤馍这些都是后来才有的。这种羊肉串摊子由于设备简陋，不卫生，不环保便逐渐被其他方式取代了，有油炸的，还有一种电烤的方式，可怎么也没有用炭火烤出来的香。所以在北京，我几乎不吃羊肉串了。后来几次去新疆，才又在那边慢慢吃起了烤羊肉串。

01年第一次去新疆的时候都是在饭店用餐，虽然羊肉口感好，肉也香，但是还是避免不了油炸和电烤的方式。04年去的时候，被当地人拉到了山上，吃的维族人准备的羊肉串，用炭火烤出来的香气，勾得肚子里的馋虫大动，明明知道自己只有3串的饭量，结果愣是吃了4串还是5串，第二天都还觉得不消化。07年再去，就在乌市的一个小市场里，找了一个全是维族人光顾的小摊，几个人又是吃了一个肚歪，回京后好久，见面时还不会说找机会再过去尝尝肉串。

今年回国，蜜老公特地在家准备了羊肉串，小时后记忆中的味道一下子就回忆起来了，最后我好像吃了20串。。。。。。在临走前，要了他的私家秘方，等回美国的时候自己也做来解馋，没想到，这一等就是8个月。

今天晚上自己把剩下的羊腿都给腌渍起来了，所以预告下一篇博文《吃起来没量—–烤羊肉串》。