记忆中的烤羊肉串


北京人喜欢吃羊肉,冬天吃涮的,夏天吃烤的。

烤羊肉串曾一度是北京夏天街头特有风情。酷夏入夜,居民区前或是夜市一角,经常会看到里三层外三层的人围在一个不断冒出浓烟的摊子,空气中弥漫着孜然、辣椒、还有羊肉的浓香。北京的爷们一口冰镇啤酒一口肉,一边和朋友家人侃大山,一顿下来,肚子里就放了三四十串,然后挺着溜圆的肚皮,回家睡觉去了。烤板筋、烤腰子、烤鸡翅、烤馍这些都是后来才有的。这种羊肉串摊子由于设备简陋,不卫生,不环保便逐渐被其他方式取代了,有油炸的,还有一种电烤的方式,可怎么也没有用炭火烤出来的香。所以在北京,我几乎不吃羊肉串了。后来几次去新疆,才又在那边慢慢吃起了烤羊肉串。

01年第一次去新疆的时候都是在饭店用餐,虽然羊肉口感好,肉也香,但是还是避免不了油炸和电烤的方式。04年去的时候,被当地人拉到了山上,吃的维族人准备的羊肉串,用炭火烤出来的香气,勾得肚子里的馋虫大动,明明知道自己只有3串的饭量,结果愣是吃了4串还是5串,第二天都还觉得不消化。07年再去,就在乌市的一个小市场里,找了一个全是维族人光顾的小摊,几个人又是吃了一个肚歪,回京后好久,见面时还不会说找机会再过去尝尝肉串。

07年乌市的小市场吃的羊肉串,女生三串差不多就饱了。

今年回国,蜜老公特地在家准备了羊肉串,小时后记忆中的味道一下子就回忆起来了,最后我好像吃了20串。。。。。。在临走前,要了他的私家秘方,等回美国的时候自己也做来解馋,没想到,这一等就是8个月。

今天晚上自己把剩下的羊腿都给腌渍起来了,所以预告下一篇博文《吃起来没量—–烤羊肉串》。

蜜老公家里专门有个烤羊串的匣子,设备齐全,调料合适,手法专业,味道一流
当时烤好的鸡翅和羊肉串,瞧这色泽,再想起味道,叫我如何不爱它

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