再读纳兰词

央视的《百家讲坛》最新开讲纳兰容若,于是我又在网上翻找了一下他的词,春生时节,仍是被感染了些许惆怅。
上学那会儿,因为看了安忆如的《人生若只如初见》、《当时只道是寻常》还有朴月的《西风独自凉》,虽然是小说,戏说的成分不少,但是一首首充满悲伤与失意却不造作的词深深打动了我。正是那个刚知道愁滋味,遍迷茫的年纪,一头栽进了纳兰容若的世界。家家争唱饮水词,纳兰心事几人知?作为纳兰词的粉丝,我当时也只是走在路上,等车的时候,拿出手抄小本,默默背诵“我是人间惆怅客,知君何事泪纵横。

纳兰的军旅诗也写得不错,下面几首我就喜欢.

《浣溪沙》
万里阴山万里沙。谁将绿鬓斗霜华。年来强半在天涯。
魂梦不离金屈戌,画图亲展玉鸭叉。生怜瘦减一分花。

《长相思》
山一程,水一程,身向榆关那畔行,夜深千帐灯。
风一更,雪一更,聒碎乡心梦不成,故园无此声。

《南楼令 塞外重九》
古木向人秋,惊蓬掠鬓稠。是重阳、何处堪愁。记得当年惆怅事,正风雨,下南楼。
断梦几能留,香魂一哭休。怪凉蝉、空满衾裯。霜落乌啼浑不睡,偏想出,旧风流。

再看这词的时候,身边放的是吉田洁的《武士》,悲壮之情再次溢满,唉,天妒英才。

红楼美食—-枣泥山药糕

下面这句话应该也是一句套话“每个人心中都自己的XXX”,我这里XXX要说的《红楼梦》。当然今天不是写读后感,而是谈谈红楼美食。
我没吃过外面馆子做的红楼菜,大家都是根据书中所描述的材料和做法自己琢磨,自己研究,所以外面馆子里的做的不一定味道就是书中说写的。以前做过茄鲞,在北美要把食材备齐了那可是有些难度,我只好东找点,西替换些,结果作出来的味道不能说是不好吃,但老感觉不正宗。要像做的好吃些,还是要从简单的入手,至少心里舒服些。
下面这道枣泥山药糕,一直在我To-Do-List上,看了一些Video感觉不难,做起来其实也是如此,关键是费功夫。

食材:


山药、红枣、生粉、白糖、红豆沙

做法:


1.上药切段,放到蒸锅上蒸熟(筷子一插轻松到底)。红枣热水泡一个小时,去核切碎,上锅蒸熟,约20分钟。生粉放到微波炉里高火2分钟。


2.山药先放到食用中,用擀面杖擀碎,然后使用细筛子,一点点用勺子碾山药碎,过筛成非常细腻的山药泥。


3.山药泥里加点熟生粉,以固形。蒸好的红枣放到食物搅拌机里打成泥,如果喜欢甜味,加适量糖。


4.双手沾湿,放2Tbsp左右的的山药泥放在手上,轻轻按成圆饼状,如一般饺子皮大小。
5.取1Tbsp的枣泥放到山药泥中间,然后用手轻轻的从将山药泥逐渐向中间推,直至将整个山药泥包裹住。


6.将包好的山药团两名沾熟生粉,然后放到模具中压型。
7.最后用枣泥里的枣皮点缀在山药团上即可。
8.枣泥馅儿也可用红豆沙替代,变成红豆山药糕一样好吃。

注意:
1.山药过筛后会变得十分细腻,口感更好。如果有精力,枣泥也可以过筛。
2.包山药泥的时候,双手必须是湿的,这样山药泥才不会沾手。

枣泥山药糕在书中是贾母送给秦可卿的点心。秦可卿整日倦怠,吃不下东西,经期又两个月没来,贾母便送来这道点心,秦可卿后来对王熙凤说,倒是能克化的动,吃了两块。山药有补肺健脾益肾之功效;枣可以补脾胃,益气生津,所以贾母送这道点心可以说是对症下“药”。

三藩的樱花节

昨天(四月二十二日)—-地球日,在三藩Japan Town过樱花节

Google的Logo在网站上看到的是从绿色变成鲜花盛开,为什么我保存后不是.gif格式,而是.jpg上下两张图片?需要学习一下。

不多说,上图片。

这张是我最喜欢的图片。个人认为有王家卫《东邪西毒》张曼玉在窗前手拿一只桃花目光迷离,或是《大话西游之月光宝盒》里春三十娘惊艳出场的感觉。

         

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《东邪西毒》王家卫 1994年

《大话西游之月光宝盒》刘镇伟1994年

 

生物实验室之花开结果

今天北加州气温一下子进入到盛夏,看报道,说南加州那边气温也高达九十华度,AZ竟然达到了一百华度!之前去Page,AZ的酷热真是印象深刻。
每天傍晚都在后院做会儿农活,说是农活其实就是换换土,锄锄草,浇浇水。雨季应该已经彻底结束了,日日艳阳高晒,后院土坡上开发的土地每天即使浇透了水,但是第二天下午再一看,也变成干干的。重点是,园土的土质应该是粘土,所以,土地板结的很厉害,生长要求那么低的薰衣草,现在也在做垂死挣扎。之前用纸巾保鲜膜发芽的黄瓜种子种下将近一个月都没有冒芽,今天我实在等不及了,便又翻了遍土,结果连发芽的种子都没有再见到,唉。
昨天是节气中的谷雨,再播种应该也长不出来什么了。虽然有失败,但是也有惊喜的发现。豌豆秧在疯长,这两天开出了三朵小白花,我觉得我应该可以期望一下再过一个月就能看到小豆子冒出来。樱桃萝卜也长出来了,虽然我不确定现在长多大,从播种到今天两个月了,叶子长的不高,跟网上看到其他人的展示不一样,不过确实能看到有红色的外皮了。葡萄柚也有小进展,花败结果,虽然我并不确认那是否是真的果实,但是某人信誓旦旦跟我说是,我就当是好了。
在一轮接一轮的种植打击下,现在总算有点小收获。只是干裂的土坡现在是真的没有办法。

               

 

吃货的童年梦想—-小当家的乌鸡饭

那天又在微博上看了一个让80后的孩子们发冷的笑话,“一个95年生的小女孩发微博问,两个男生,一个是她的EX,一个是豆瓣上认识的90年生的大叔,不知道选哪个做BF”,90年生的叫大叔!!!现在好像越来越多这样的事情才刺激80后了,80后的孩子们也有过美好的童年,譬如现在再版的北冰洋汽水那时候卖两毛钱,1毛钱的小豆冰棍,5毛钱的大大泡泡糖,他们经历过吗?去电影院看变形金刚,那是80后的孩子们小时候电视里看剩下的!上高中了,每天下午还会兴冲冲的赶回家看《灌篮高手》他们有过那个经历吗?!OK,我激动了。
说这么多,发现原来从童年到青少年的生活,没有电脑、手机占据生活大部分时间的年代,生活中也有这么多美好的记忆。现在国内有许多以80后为主题的餐厅,但只是把一些装饰品放在那里只是有形无神。童年曾经有过许多梦想,看《蓝精灵》时希望能参与一起对抗格格巫的战斗,希望和米老鼠做朋友,有条名叫高菲的狗,希望拥有《花仙子》里小蓓的宝石胸针,希望能像一休哥一样,只要打坐,手指在头上转两圈,变能解决各种难题,最最想做的确是《中华小当家》里的美食一一呈现出来。结果长大这些事情也都忘在了脑后,直到。。。。。。一天在豆瓣上看到一个博客,他真的开始做《小当家》美食时,这些童年的想法再度迸发出来。(>>>点这里看豆瓣的博客)
今天我也做一次乌鸡饭,材料什么的就是按照那个博客里所提到的准备,我知道自己不会像他一样原样重现小当家里的每一道菜式,但至少做一次,以尝童年时的梦想。

乌鸡饭

乌鸡饭材料:
混合米(糯米+红米)、乌鸡、泡发针蘑

炖汤辅料:
黑木耳、黑豆、香菇、红枣、葱、姜

做法:


1.混合米洗净泡一晚,针蘑剁碎与混合米拌匀。
2.乌鸡洗净内外,将1.的填充进乌鸡内膛,用竹签从尾部如图封口。注意,饭要放8成满,因为煮熟后会膨胀。


3.将乌鸡放进煮锅中用烧开,去除杂沫。
4.将炖汤的料放进除沫后的煮锅里,小火慢炖2H,出锅前用少放盐调味即可。

做好后的乌鸡饭呈现微微金黄的颜色,针蘑的味道可能过重,糯米的清香几乎不见,鸡肉的味道确实进到米饭中去。大概没有放盐,所以只能尝到鸡肉的味道,糯米的软度和红米的Q弹倒是相得益彰,入口倒也是觉得有嚼劲儿。如果说改进,我想大概就是下次米饭里放少许盐。

推荐美食(一)酸奶、果汁和青梅酒

今天不做菜,也不做任何费力的事,就是说说我常吃的几种食品,基本上是一年四季冰箱里都会常见到的,很健康。

首先是酸奶。在这边,好多华人都不吃任何奶制品,而且据说亚裔基本都有乳糖不耐症。我很少喝牛奶,一是不喜欢牛奶的味道,二是,我一喝牛奶就会起痘。起痘据说是这边的牛奶里一般含有激素,不过鉴于我不喜欢的理由一,所以牛奶买的很少。但是为了补充钙质,我们定期还是会买酸奶。原来基本都是在Costco补货,但是去年华人论坛里介绍了好几种好吃的酸奶,尝过之后,真心觉得不错,口感比Costco的要好不少,于是现在主要就下面这两种酸奶了。

左边是Noosa,右边是Greek Gods。两种酸奶都有多种口味,Noosa到目前为止我只见过Strawberry和Honey两种口味,我一般选择Strawberry,我家附近只有Safeway有卖。Greek Gods见过的草莓、蓝莓、原味还有蜂蜜的,不过草莓味只见过一次,原味的没试过,据说不好吃,不好吃我就不会去试。

两种酸奶的质地都是偏绵密膏状(见上图),我个人更喜欢Noosa,因为它的酸度比Greek Gods要低,但又不会变甜或是味道轻,刚刚适合我的口味。Greek Gods的质地比Noosa更粘稠,每次吃的时候,都让我想起了—-脂肪(呃。的确是脂肪,太绵密),未免引起不好的感觉,所以我都每次只是吃三勺左右。Greek Gods比较常见,Whoefoods、Safeway这样的超市一般都提供。

下面来说说我常喝的饮料,主要都是在Costco选购。

左边是阿菜(Acai)右边是100%的石榴汁。Acai就是巴西莓,种种好处有兴趣的人自己去维基上查获是放狗搜。一开始也是别人推荐给我们,结果发现这玩意对解决便秘很有帮助,Costco两瓶卖9块出头,每天喝大约1Cup的量,还能抗氧化。因为某人认为吃石榴是一件费力不讨好的事情,所以来这边这么多年,就买过一次大石榴。后来在Costco发现了这个石榴汁,喝过一次,带有石榴的微微酸涩感 ,觉得还不错,所以近两个月,它在我家冰箱就有了固定位置。石榴也是抗氧化的水果,我每天也是喝1Cup左右,这样一瓶差不多能喝一周的时间,一瓶是8块多,这个月Costco还有Coupon,每瓶减$2.5,价格非常合适了。

家里两个人,如果有酒,那一定是为我准备的。平时晚上总是会来一点红酒或是其酒类。我一般不喝啤酒、白酒还有高度数的酒,调酒里常用到的金酒、威士忌、龙舌兰还有伏特加,度数都偏高,我一般很少选择直接饮用,一般都做与其他果汁搭配调成鸡尾酒。酒类里,除了红酒,我也非常喜欢甜口味的果酒,在国内很喜欢桂花陈,这边各种口味果酒很多。今天推荐的就是一款青梅酒。

色泽金黄,口感甘甜。与一些清淡的寿司、生鱼片是很好的搭配。这酒在大华售价是11块左右。上头很快,一般入口十分钟左右便有微醺的感觉,全身微微发热,很舒服。这种果酒也是不能喝急了,慢慢品,才能体会其中的香味。

今天就写到这里,以后会慢慢分享一些其他自己认为不错的食品或是饮品,以后还想专门做些调酒方面的介绍,在这块饮食文化贫瘠的土地上,能发现身边更多的好食美酒。

甜菜根白萝卜煮物

每次以为雨季过去的时候,第二天早上醒来,院子里湿漉漉的土地便会提醒我,随风潜入夜, 润物细无声。只可惜院子里的作物还是太少,浪费了这好雨时节。
白天的气温日渐升高,即便穿着薄衣短裙也不会觉得冷,反而更适意,树荫下沏杯花茶,若是能再有个秋千,估计这就是古代大小姐的生活了。
可是这么舒适的春日生活也会出现意料之外的事情。周日和某人又去Milpitas广场吃饭,结果两周没来,常去的一家面店竟然改头换面,变成印度餐馆了。附近问了问周围的商家,都不知道他们搬到哪里去了,某人心情很沮丧,连续几天都在摇头叹气,跟我说,对湾区的中餐彻底失望了。虽然湾区中餐馆不少,但是吃完能有满足感的却是少之又少。记得去年才第一次进这家店,一个阴雨刮风天,我冻得哆哆嗦嗦,进到店里,一人一碗牛肉面,牛肉浓汤上撒着剁的碎碎的酸菜末,嫩滑的牛肉片依次摆在面上,再配上两颗青江菜,一碗面下肚,真是吃的肚暖手热,春回大地。他家的面碗大如盆,如果饭量小的人,两个人点上一份面就够了。小菜也不错,常点的有麻辣牛筋、麻辣耳丝、凉拌苦瓜还有蒜泥白肉。之前还曾经自己在家琢磨他家的麻辣牛筋怎么个做法,可惜还没学会就没有参考物了。
那边某人还在一边伤感,我已经开始了对新的菜式挑战,这几天陆陆续续做了一些小菜、抗菜还有点心之类的,未来也会陆陆续续的PO上照片和做法。有的是菜式是满足自己在少年时期的梦想,有的便是自己未来饮食方面的调整战略,向着少油、少盐、少糖的方向发展(某人在旁边又开始抱怨%……#%肉@¥%……%¥肉……%¥#&肉……%#¥%肉..)
下面是前两天做的一道日式小菜,但是原料并不完全采用日式料理中常见材料,好在味道并不差太多,有些像国内7-11里卖的煮物。

甜菜根白萝卜煮物


材料:
白萝卜   约1磅
甜菜根   2头
鰹魚花   一把(用手抓的一把)
干香菇   2片
酱油       3~5 tbsp
米酒       2 tbsp

做法:
1.甜菜根去皮切丝,白萝卜去皮切厚度为1CM圆块,干香菇温水泡发后切丝。
2.煮锅里平铺甜菜丝、香菇丝、鰹魚花,再将白萝卜块依次平铺其上,倒水,水面略高于白萝卜3cm,倒入酱油和米酒,小火慢煮,直至白萝卜变软半透明即可。

注意:
1.甜菜根本身具有甜味,所以这里就没有加糖,如果喜欢甜口味,可以再根据个人口味放糖。
2.酱油量根据个人口味调适,因为没有多放盐,酱油可以适量增加。
3.日式料理中正宗做法是放味啉而不是米酒,这里放米酒味道也不差,但是不要放太多,否则酒的味道过重就丧失了甜香的感觉。
4.泡完香菇的水也可以倒锅里,增加香味。

雨中小清新—-酪梨苹果草莓奶昔

《Titanic》最近重登大屏幕,国内把当初Rose裸体画像的情节给删了,广电总局说是因为3D效果会让观众忍不住伸手然后会打到前排观众的头,有个网友的回复很给力“哥等了15年不是为了看立体冰山的!”那会儿这部电影真的很火,当时我还买了盗版盘,班里转了好久,最后拿回来的时候都不能放了。那个时候还和好几个好朋友成天哼着“My heart will go on and on…”不过估计那会都给看伤了,也听伤了,这次上映完全没兴趣,我的文化生活真是枯燥啊。
不过最近新闻看着很Happy,《平西王之殇》还没有最终结局,湾湾媒体成天爆料,亦真亦假,他们说的开心,我看着挺乐呵。打电话回家,家中一切都好,老百姓的日子该过还得过。
后院的地,逐渐被开垦成一块块小的田垄,决定向梯田方向发展,不过近期埋在土里的种子都没有什么进展,唉,秋收是不指望了。今天趁着天气晴,去后院整理一下,发现地上又冒出了四五个大蘑菇,大的比我手掌大,我决定暂时先不拔掉它们,看看它们的极限会是多少。
话说最近下厨有些懒散,总想弄个大杂烩,饭菜一次搞定,做饭的兴致总是起起伏伏。今天没什么胃口,下午就做了一杯热水果奶昔,自己的心情因连日的阴天变得Blue而因这红红绿绿而又好转起来。

酪梨苹果草莓奶昔


材料:
苹果 2个
酪梨 1个
草莓 8个
蜂蜜 1 Tbsp
杏仁奶 1 Cup

做法:
1.杏仁奶微波炉加热1分钟;苹果和酪梨去皮去核切小块;草莓4个切成小颗粒,另外4个装饰备用;
2.将热过的杏仁奶、苹果酪梨块、蜂蜜放入Blender里打成果汁;
3.草莓碎放到杯中底部,倒入2的奶昔,顶部放搅勺和草莓做装饰即可。

四月新鲜的草莓口感甜中带有微微的酸味,只是切实碎丁加入到甜口味的奶昔中,带来清爽的感觉。如果不喜欢杏仁奶或是喜欢冰饮,可加入冰块或是用酸奶代替。

四月天下的海边

周末这两天湾区的天气极好,温度直线上升。街上的女生已经是热裤、短裙打扮,火辣诱惑或是风姿摇曳,雨季正式宣告结束。自搬家后,每个周末都奔波在Home Depot或是Orchard Supply这样的地方,为后院建设做努力。周六突然想这个周末应该开车往远处走走,放松一下。
走#17高速公路,往Santa Cruz方向开去,一路山林郁郁葱葱,野花也开的繁盛,雨季刚刚过去,植物吸饱了水分,处处春色盎然,现在是北加绿意最多的时节。随便一个岔口出去,就是一处无敌海景的观景点。在TRESTLE BEACH下车,城里穿的轻薄,海边必须要穿上防风外套来保暖。
海滩人不算多,三两处欢乐的大家庭支好帐篷在烤肉。我依然不敢下水,不管哪个季节,太平洋的海水总是会10秒钟内,把我的双脚冻僵。沿着海水冲刷过的岸边走走,倒也是惬意。
完整的贝壳极为难得见到,走走停停,弯腰拾起来的总是碎片,还有螃蟹的外壳。
沙滩往上走,多肉类植物开的很灿烂,黄色、深粉色的小花,把沙滩和通往山上人家的小路隔绝起来。一条花径,便是两个世界。
岸边的植物不止这些,各色雏菊,还有不知名的花丛,不是富贵花却也另有一番风情,体会到初放芽的绿带来的柔嫩喜悦,给春天带来风光艳色,这是人间的四月天。

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我说你是人间的四月天;
笑响点亮了四面风;轻灵
在春的光艳中交舞着变。

你是四月早天里的云烟,
黄昏吹着风的软,星子在
无意中闪,细雨点洒在花前。

那轻,那娉婷,你是,鲜妍
百花的冠冕你戴着,你是
天真,庄严,你是夜夜的月圆。

雪化后那篇鹅黄,你像;新鲜
初放芽的绿,你是;柔嫩喜悦
水光浮动着你梦期待中白莲。

你是一树一树的花开,是燕
在梁间呢喃,——你是爱,是暖,
是希望,你是人间的四月天!

—-《你是人间的四月天》林徽因