我在Google上没有看到源自于哪里，反正就是觉得很好吃又有营养的一道菜。

网上有很多的方法，选择的菜式也不少，但主要就是青椒、蘑菇、豆腐这类皮厚、味道单一的蔬菜。
晚餐做这道菜我也是看到冰箱里有上周买的柿子椒再不吃就蔫了，于是配合豆腐做了这道菜。别人都是肉的，我的这个基本上快赶上全素了。注意，“赶上”并不是“=”，为了增加口感，还是剁了些虾泥来调馅儿。

材料（盛器）：
彩椒、口蘑

材料（内馅）：
虾、豆腐、青江菜、马蹄、鸡蛋、淀粉、青葱、蒜末

调料：
生抽、老抽、糖

做法：
1.虾剁成泥；青江菜、马蹄剁成碎末；葱蒜剁成末。
2.将豆腐挤碎，与1中所有材料混合，加入淀粉、鸡蛋混合，逐步加入生抽和糖拌匀。
3.青椒去蒂，掏空内部；口蘑去棒留下顶盖。
4.将2馅分别填入青椒内部和口蘑。
5.填好馅的青椒下煎锅中小火煎，直到表面发皱有的地方煎变色，换一面继续煎；口蘑为了加快熟度，先放入烤箱410华度烤15分钟。
6.将烤过的口蘑与煎好的彩椒在平底锅中摆好，争取每一个都能贴到锅底，倒入用生抽、老抽、糖和少量水调好的汁倒入锅中，中小火，不用盖盖儿，煎煮。汤汁大约是淹到蔬菜位置一半左右。
7.收汁约到淹过蔬菜1/4高度即可关火。在煎煮的过程中，不时的给蔬菜翻个，这样均匀入味。