晚餐食在家(十三)七月第四周

最近的饮食发生了一些变化,比如增加了Cheese。之前看到过一篇文章,说Cheese里有丰富的钙质并且含有对人体有益的酵素。从Costco买了一种蓝莓羊奶芝士,厚厚的羊奶芝士,吃起来有一点点的羊膻味,可以忽略不计,外面裹着一层的蓝莓干,味道总体来说不错,尤其是被夹在香软微甜面包里,很不错。
这周的晚餐我觉得中餐的影子几乎不见,其实就是冰箱里有什么就做什么。今天冰箱里基本清空了,但我对下周的菜单仍然没有什么想法。大不了吃一周的炸酱面好了。
现在还是说说这周晚餐吧。

周一2012.7.23晚餐:泰式九层塔三文鱼意面,水果是李子和葡萄


泰式九层塔三文鱼看这里。葡萄和李子是凑数的,李子购自Fresh&Easy,他家时不时有特价,果蔬也都算新鲜,关键是量小。

周二2012.7.24晚餐:凉拌海蜇、牛油果无花果沙拉、香蒜面包,白菜蘑菇汤


香蒜面包的做法:面包购自Costco,先将炒锅内倒入少量的油,加热后将油倒入蒜末中,然后再加入橄榄油拌匀,再铺到面包上,放入烤箱里烤至金黄,面包酥脆即可。这里有个面包的小窍门,就是将面包表面喷点水再放到烤箱里烤,就会酥脆,不会变得干硬。
牛油果无花果沙拉,就是两种食材切小块,撒上柠檬汁和蜂蜜调成的调味汁。
白菜蘑菇汤,里面的调料就只有盐,蘑菇要选北京常见的那种大片的蚝菇,口蘑不仅会使汤的颜色变重,而且口感也不如蚝菇。

周三2012.7.25晚餐:麻辣烫(虾、口蘑、豆皮、木耳、羽叶甘蓝、白菜、米粉)、肉丸


肉丸是某人认为没有肉就另加的,购自Costco。
麻辣烫的做法也很简单,先将麻辣烫调料放到锅中炒散,因为调料里带油,所以不用放油泼辣子,但是需要再放一点食用油,放入肉桂、香叶、花椒一起炒出香味。锅内加水、酱油煮开后,就逐次放入不同的蔬菜和食材。煮好后捞出盛盘。米粉单独放,并将最后一点辣汤倒入。

周四2012.7.26晚餐:酸汤米粉、芝士牛油果松仁面包


酸汤米粉的主要食材包括酸菜、西红柿、米粉、油泼辣子。首先将油泼辣子倒入炒锅中,翻炒出香味,放入切好的酸菜丁/末继续翻炒,待酸菜熟后放入西红柿丁翻炒几下,锅内加水,放高汤调料,将煮至八成熟的米粉放进来,小火炖煮5分钟至米粉全熟即可。
芝士牛油果松仁面包,芝士选用的含有2% milk fat的降脂芝士,所以热量没有那么高,烤箱将芝士烤化后取出,铺上一层牛油果,再撒点松仁即可。

周五2012.7.27晚餐:韩式煎牛排、烤培根甘蓝叶、竹轮芝士、白菜木耳汤


牛排用韩式烤肉酱腌渍1个小时,然后牛排下锅两面煎熟,再浇上用烤肉酱加工至熟的淋汁。
甘蓝叶是一种羽叶甘蓝,英文名叫Kale,前几周基本上都是半沙拉或是煮汤吃。今天先将甘蓝叶过水焯熟控净水,攥成一个个小圆柱形,外面裹上培根,烤箱410华度烤约10分钟。
竹轮里放上芝士条,微波炉里高火30秒,芝士就已经融化了。如果是从冰箱里刚拿出来的竹轮最好能先通过蒸或是放到密封的盒子里微波炉加热一下最好。
白菜木耳汤的做法是,锅内少许油,先放入白菜帮翻炒,然后依次放入木耳,白菜叶,最后加水煮汤,调味只有海盐而已。

周日2012.7.29午餐:照烧蜜汁烤翅、彩椒炒鸡蛋、培根炒芦笋、西红柿炒茄子,杂米饭

周六去Costco买了四个茄子,看着很新鲜,我也好久没有吃了,于是周日中午就打算做个西红柿炒茄子。可是某人视察了我准备的午饭食材,叹了口气,幽幽的说:“又没有肉”,好吧,中午就准备些肉让某人解馋好了。冰箱里还剩下两袋鸡翅,解冻了一袋,刚好5个。我问某人是想吃上周做的日式照烧栗子鸡翅,还是烤鸡翅,某人毫不犹豫的说:烤鸡翅。
烤鸡翅的做法很多,但是现腌渍,现烤很不容易入味。所以我选择先腌渍,再刷烤汁的做法。做的就是照烧蜜汁烤翅


鸡翅冲洗后,用纸巾擦干表面。在翅根和翅中比较多肉的地方划两刀。腌渍的汁是用蚝油、料酒、食用油调制的,在鸡翅上抓匀。腌渍约30分钟,然后平铺在烤盘中,腌渍的汁不要。烧烤时的调味汁就是用照烧汁,加蜂蜜和少量水调开,均匀的刷在鸡翅表面。建议先刷一遍,然后将剩下的调味汁用点刷的方式,争取每个鸡翅都能吸饱了酱汁。烤箱400华度预热,鸡翅一面烤15分钟。如果想要更焦香一点,可以再多烤5分钟。

芦笋炒培根:培根切小条,芦笋切小段。炒锅热后直接将培根放入锅中,翻炒至变色和出油,再放芦笋。注意,芦笋已经削过皮,所以会比较容易熟。待芦笋熟后,如果觉得光有培根的咸度不够,可以再放点盐调味。
彩椒炒鸡蛋不用细说。西红柿炒茄子此次仍然不是很成功,我需要再多试几次。

目前来看,这周肉偏多,没办法,某人每天回来都对我说,我很饿,竟然没有肉吃!好吧,我承认,某人白天的午饭里我没有放含肉的料理,下周一定要减少肉和主食的比例。这次说什么也要减下去3公斤。

泰式九层塔三文鱼

7月21日,北京城一场豪雨,人情冷暖,人生百态。为逝者默哀,为生者祈福,北京加油!!!

微博上这几天都在关注北京那场雨后的发展状况,老百姓的温情,政府官员的虚伪与推托,建商的丑恶,或窝心,或愤慨,或嗤之以鼻。看到一句话“不要文武,只要东西。首都之后,再无北京”,平民老百姓的我,只能喊一句“还我北京!”

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周一的晚餐通常来说十分丰富,因为周末补给完成,冰箱里会看到各种食材,唯一要做的事是发挥创造力,充分运用每样材料,达到最美味的效果。可是这周冰箱里仍然是半空,逛了四五个超市,没有什么想吃的东西,那么还是照老规矩,有什么就做什么吧。

今天准备的是一道泰式料理,泰式九层塔三文鱼。为什么叫泰式,泰式l料理有什么要求,其实我也不知道,大概就是要有一些基本的泰式风情调料,比如柠檬汁、鱼露之类的吧。趁着家中还剩下1/4条三文鱼,又参看了一下文学城上盈盈的博客,便做了这道菜。

食材:
三文鱼 1/4条
九层塔 约10片
洋葱 1个
蒜碎 1 Tbsp
鱼露 2 Tbsp
砂糖 1 Tbsp
柠檬 半个

做法:
1. 三文鱼切小块。洋葱切小片,比三文鱼块略小一点,或是同等大小。
2. 将鱼露和砂糖放在一起调汁。
3. 炒锅热后倒油,将蒜碎和洋葱放到锅中,炒至洋葱变软,半透明,放入三文鱼块。
4. 略为翻炒一下三文鱼,将2倒入锅中,加约1/2 Cup水,煮3分钟,待鱼块全熟,直接挤柠檬汁撒再鱼块上。
5. 关火后将九层塔叶子加入锅中,拌匀即可。

注意:
1.九层塔就是Basil,我家的是去吃越南米粉时,把剩下的Basil回家泡水,等生根后,自然就长出新的叶子了。
2. 蒜其实要整瓣的最好,我家只有蒜碎。
3. 鱼露比较咸,所以还是要根据鱼块的数量和自己的口味进行调整,如果想要味道更为地道,可以选用椰糖代替砂糖。喜欢辣一点的口味,还可以放辣椒一起炒。

黑胡椒三文鱼配梅香青蔬,主食:Quinoa

不管走到哪里,海洋总是连成一片的,污染也会有。超市里买海产,都会被提醒里面含汞,有比我稀命的人也许就开始茹素,比我胆大的该吃就吃,该喝就喝。而我这样的,隔几个月解解馋就满足了,看,我的要求真不高。
昨天去Costco买了野生的三文鱼,肉质看着还不错。今天就赶紧做来吃。食谱看自Costco发的食谱。


主食材:三文鱼(带皮)
配菜:洋葱、蒜、Kale、番茄、日本腌渍梅
主食:Quinoa
做法:
1.三文鱼两面分别撒海盐和黑胡椒,然后密封放入冰箱放入腌渍。
2.2/3 cup Quinoa+1 cup水,小火煮熟。
3.炒锅放油,先放洋葱丝和蒜碎,炒软,然后放Kale、番茄也炒软,腌渍梅去核,剁泥,放入炒锅内拌匀,即可关火。
4.炒锅内再放油,稍多一些。小火煎鱼,一面煎熟再翻面。两面煎熟摆盘即可。

注意:三文鱼易碎,两面分别一次性煎熟后就好,不要来回翻面。
日本腌渍梅比较咸就不需要放盐。
番茄是熟透的,所以不需要长时间煎软,稍微过油即可。

 

晚餐食在家(十二)七月第三周

日子继续不咸不淡的过着,每天傍晚定时准备晚餐,冰箱里有什么就做什么,想吃什么就提前一天列个单子,第二天准备起来也不慌乱。
这周的晚餐以日料、海鲜为主题。其实冰箱里一直处于2/3空置的状态,改变囤货的习惯,从囤菜开始。

周一2012.7.16晚餐:无花果葡萄鲜虾Kale沙拉、照烧豆腐、白米饭


新鲜无花果购自Costco。新鲜的果实比变成果干的无花果的甜度要淡很多,更爽口。虾过热水焯熟。调味汁是蜂蜜、橄榄油、油泼辣子。香香的辣椒油,即使是无味的蔬果沙拉,也吃的很过瘾。

周二2012.7.17晚餐:炸酱面、香煎培根豆腐条


香煎培根豆腐是我临时加的菜。Firm豆腐切长条,用培根裹住,放入煎锅里小火慢煎。什么调味料都不用放,用培根自己的咸香味慢慢渗透到豆腐中。煎好后,放到纸巾总吸油即可。

周三2012.7.18晚餐:梅渍章鱼须、照烧栗子鸡翅、猫饭、纳豆Kale沙拉、竹轮黄瓜、福袋(糯米蘑菇、培根甜豆)


晚餐完全是按照日式风格准备,主要食谱参考的都是酪梨寿司的Blog。


梅渍章鱼须。章鱼须切小段,过水焯熟。梅子选用的是日本腌渍梅,虽然是Honey味,但仍然很咸,取梅子肉,剁碎,和章鱼须拌匀,放置冰箱过夜。第二天准备时,洋葱切丝用凉水泡十分钟,去除洋葱辛辣味。黄瓜切丝,然后将洋葱丝、黄瓜丝与梅子章鱼拌匀。


照烧栗子鸡翅。干栗子提前一天泡上。每个鸡翅划两刀,然后放入炒锅里煎约5分钟,表皮微微发黄。煮锅内放泡好的栗子、鸡翅,调味汁选用的是李锦记的照烧汁依据个人口味兑水,我加了一点米酒,姜片,老抽加深颜色,小火炖煮45分钟,鸡翅煮熟,并且收一半汤汁即可。


猫饭。喜欢日本美食剧的人都不会放过这道非常好做的猫饭,来自于《深夜食堂》。杂米饭蒸熟(这里是蒸的米饭,不是煮的!!!),浇点酱油调味,最后撒上一层柴鱼花。


纳豆Kale沙拉。这道菜是为自己准备的,因为某人不吃纳豆。调味汁就是纳豆里附赠的。许多人不喜欢纳豆的粘粘的汁液,也有人不喜欢纳豆的味道,但我非常喜欢。


竹轮黄瓜。日本超市买的竹轮卷,因为是冰冻的,所以先蒸熟,黄瓜切条,塞进竹轮里即可。酪梨寿司还有放芝士,貌似也很好吃。
福袋(糯米蘑菇、培根甜豆)。福袋也是买自日本超市,其实是种比较甜的豆皮。糯米蘑菇的做法是,糯米前一天泡水,蒸煮的时候放酱油、味啉、米酒、糖、香菇及香菇水;口蘑切丁炒八成熟,然后和正好的糯米饭炒匀,放凉后塞进福袋。培根甜豆的做法是,白米饭里放煮熟的甜豆和烤脆的培根碎。某人说培根甜豆福袋比较好吃,这我表示理解,因为培根算是肉。

周五2012.7.20晚餐:黑胡椒三文鱼配梅香青蔬,主食:Quinoa。无花果洛神茶。


三文鱼及蔬菜具体做法看这里

无花果洛神茶。新鲜无花果9颗,洛神花泡水1杯,蜂蜜适量。搅拌机里打汁即可。

生物实验室之第一根小黄瓜

小黄瓜结果实是需要天时、地利、人和,这不是夸张。
天时说的是时节,天寒地冻,寒冬腊月的产的黄瓜少之又少,而且不是应景儿的产物,味道也不好。还有就是雌花和雄花都要同时开才行,这个后面具体说;地利说的是放置的位置,放屋里,可是不一定能结果的,因为黄瓜需要阳光的照射,自然风的传播;人和除了浇水的作用外,更重要的是人工授粉。
前面说道雄花和雌花同时开,这可真不是件容易的事。第一次黄瓜开花的时候,一支秧子开了十几朵,可全是雄花。病害后剩下的那唯一的秧苗,终于又开花了,结果开了唯一的一朵雌花,真的是唯一,没有雄花,我又只好看着它慢慢凋零。周一的时候,终于看到了雌花和雄花同时结了骨朵,周二趁着开着灿烂的时候,赶紧将雄花拔下来,人工授粉。所谓授粉,就是用雄花的花蕊碰触雌花的花蕊。
授粉后,我每天都观察雌花的变化。没有授粉的雌花就会逐步凋零,授粉后的雌花,就如照片一样,慢慢的长大。今天已经长到手指般长了。
不知道小黄瓜长大需要多久呢?

一个人的晚餐–葱油拌面

葱油拌面是童年的味道,是我妈极少拿手菜之一。由于我妈实在是不喜欢下厨,所以我才说这是我童年的味道。
最近经常去下厨房找灵感,主要是看烘培的食谱,有的还真不错,一冲动就注册了一个帐号。过几天,下厨房就发了封邮件给我,里面有推荐几个食谱,其中一个就是葱油拌面。我一看,图片很具诱惑性,于是就试了一下。顺便小提一句,葱是自家后院拔的。


材料:
食用油 1/4 cup
酱油 1/4 cup
意面 适量
砂糖 1/2 tbsp
葱 一把

做法:
1.葱切长段。锅内倒油煸葱,中小火。
2.当葱变色后倒入酱油和砂糖,中火和匀煮开即可关火。
3.没有挂面,用发丝意面煮5分钟,不用加盐。
4.吃的时候,将煮好的葱油料倒入面中拌匀即可。
这个夏天吃非常适合,制作简单,味道又够。调料一次可以多做点,每次想吃的时候就煮点面,直接配调料就好了。

Yves Rocher Luminelle唇膏试色:Soft Purple、Red Apple

今天,终于Yves Rocher(中文:依夫黎雪)的第二单也到了。从6月22日下单,都快一个月了,难怪华人上越来越多关于他家的吐槽贴。
打开包裹,也不出意外,一百多刀的精华赠品被换成了几十刀的面霜,赠品也给换掉了,唉(我的吐槽)。
上次说过,两单里我给自己买的东西就只有两只唇膏。看Morah的博客种的草,不过我可没有All的魄力,挑了两个喜欢的颜色,唇膏这东西,就是玩玩,没有用完的时候。


我买的颜色是:41 Soft Purple,31 Red Apple


Soft Purple照片里显示的就是紫色,但实物的颜色是偏粉紫一些,而且还有非常细腻的金闪。
Red Apple是大红色,照片上也没有什么色差。我一直都想买一只这样颜色的唇膏,但是这样的红平时也不会用到,买太贵的又心疼,所以还是入手这样的超市牌比较合算。

照片为在室内光拍摄下。左边是Soft Purple,右边是Red Apple。照片里Soft Purple的颜色基本上无色差,还是以红色为基调,带一点点柔紫色。

两只唇膏总体来说显色度很好,也没有刺鼻的香味,或是因塑料包装所产生的塑料味。但就是超市水准的唇膏,没有什么太特别之处。$5一个,跟欧莱雅这样的超市牌子价格相比也差不多。Yves Rocher现在正在要大举攻占北美市场,所以官网经常有打折活动。但这次不算很好印象的购物经验,我想我是短时间不会再光顾它家了。

下面是这两单收到的东西:第一单:最左边的眼霜和唇膏是买的,剩下的是赠品。

第二单:左边的长条眼霜和唇膏是买的,剩下的是赠品。

 

 

晚餐食在家(十一)七月第二周

这一周天气变化极大,周三周四,呼吸都在流汗,周五又开始降温,傍晚时分,薄衫都挡不住冷意。
一个人的午饭,一个人的晚餐,可以简单至极,也可以花心思,摆上两盘,满意就好。

周一2012.7.9晚餐:韭菜馅饼、蕃茄沙丁鱼大阪烧、红豆红枣汤.


把冰箱里的蔬菜都拿了出来,分量都不多,刚好够一顿晚餐。
韭菜馅儿饼,韭菜、猪肉馅儿,又加了点虾米,加盐,白胡椒粉,香油调味;开水和面,揉成面团后,饧上20分钟,分成团,擀成中间厚,边缘薄的面皮,像做包子一样,沿边儿捏褶。平底锅内少许油,中低火,把包子放到锅中,按成圆饼。听着油花“滋滋”乱响,待一面金黄时,翻面再煎。待香味出来,盛盘上桌。
番茄沙丁鱼大阪烧,原本只是想将剩下的一点韭菜馅料和在鸡蛋里,摊成蛋饼,可是又觉滋味太简单,索性又切了一颗小洋葱丝,剩下的几篇生菜叶子也切丝,美乃兹、海盐、酱油、糖调味,下锅煎成饼,最后番茄沙丁鱼罐头浇汁。
红豆红枣汤,红豆红枣提前一晚泡水,第二天小火煮1个小时,软烂即可。

周二、周三偷懒,Costco解决。

周四2012.7.12晚餐:葱油拌面、生Kale配Teriyaki Chicken Ball


一个人的晚餐,想简单点。但中午就简单了,晚上就要换换口味。
葱油拌面,小时候吃过,长大竟然这么久都没有再吃过。食谱来自下厨房。小葱用油炒干,加酱油和糖煮即可,拌上细意面,像凉面一样过瘾。
新鲜Kale叶,不想被复杂的烹饪方式破坏其原味,洗净摆盘。Teriyaki Chicken Ball从Costco买的,同样咸甜口味,配Kale刚好。

周五2012.7.13晚餐:煎豆腐配番茄沙丁鱼、韩式炒鱿鱼、Kale虾米清汤,白米饭。


没想到就成了海味为主题的晚餐。
煎豆腐配番茄沙丁鱼,煎豆腐做过好多次了,酱汁随意调换,这次就配了番茄沙丁鱼罐头。我原以为韩式炒鱿鱼会比较抢手,但这次豆腐竟然最受欢迎。
韩式炒鱿鱼,主要食材是鱿鱼须,配菜有洋葱和生菜。鱿鱼须切小段,开水焯一下,不要全熟。盛出控水。炒锅煸炒蒜和洋葱,待洋葱变色后,下鱿鱼须,加入韩式辣酱炒匀,临出锅前放香菜,拌匀即可。
Kale虾米清汤里的食材只有Kale叶、虾米和水,用盐和香油调出味道和口感。

附:周四做的奶油蛋糕,其实我觉得如果酒味再重一点,把白兰地换成朗姆酒,就是Wholefoods卖的提拉米苏了。

周四晚上刚做好时拍的,用了两种裱花嘴,所以花边看着乱一些。
周五中午我打开冰箱,看到某人已经吃啦。真的还不错啊,星巴克的可可粉终于和奶油结合了。

生物实验室之六月颜色(二)

这大概是新本到达之前最后一次修照片了。这次陪伴我三年半的Dell Laptop终于没能像前几个月那样,屏幕闪个一两天就会恢复正常,这次从上周四到现在已经持续了五天,并且未来不见恢复正常的迹象。另外某人的Laptop今晚也罢工了,当初某人设定三年摊销的计划果然非常合适。在到达三年的时候,开始出现问题,坚持了半年终于崩溃。只是这样两台笔记本一起发作,着实棘手,他做不了工作,我也无备用设备可换。
照片基本上是六月拍的,一直存在电脑里,昨天晚上趁着屏幕稳定些给稍微修了一下。有的图片效果总是达不到自己希望的效果,摄影和修图的技巧有待加强。
图片的内容仍然是院子里植物的局部,有花有果实。六月底,跨过半年,照片记录收获,现在的院子,已经又开始了新一轮的勃发。