晚餐食在家(九)六月第五周


在《中华小当家》里有一集是小当家去考特级厨师,第一阶段的考试内容是“面”,闯入最后决赛的考试内容是“非面”。“非面”这么高深的境界我当然达不到,但是这一周的晚餐,在“面”这个主题上,我尽量做到不重复。

周一2012.6.25晚餐:秋葵佐味增、墨鱼小菜、乌冬汤面。


秋葵我之前就说过,我非常爱,所以不时就会买来吃。现在正是新鲜上市的时节,家里的餐桌上怎么少得了呢。秋葵仍然只是切段切半后,过热水焯熟控净水,蘸料是将日本味增用香油+少许昆布柴鱼汤底稀释并炒匀后撒在上面,与经常吃的蒜蓉蚝油版的调料不尽相同,但同样美味下饭。墨鱼小菜购自韩国超市。
乌冬面的汤底是用昆布+柴鱼片熬制而成,用味增调味,最后卧一个荷包蛋,里面的绿色蔬菜是菊花菜。

周二2012.6.26晚餐:热辣意面沙拉(意面、西兰花、核桃仁、Salami香肠)


西兰花过热水焯熟,然后控净水;核桃仁烤熟;意面煮熟。辣酱炒香后与意面拌匀,把配菜摆放上去即可。BTW,我不是很喜欢Salami香肠,尽管有人对我说它对消化系统好。。。是这样吗?

周三2012.6.27晚餐:完全颠覆版墨西哥Tortilla Soup


这是周二晚上在网上溜达时,看到的一个食谱,不过人家是正宗的Tortilla soup,看得我是口水直流。为了解馋,周三便来做做看,可是家中食材却少太多,结果做出来是乱七八糟但仍然好喝。
汤里有香菜、大葱、高汤、西兰花、彩椒、蘑菇,还有最后泡的墨西哥玉米饼(就这个是最正宗的!)调味里有孜然粉和辣椒粉,虽然我又加了些柠檬汁进去为了达到酸的效果,但是柠檬香味被孜然和香菜盖住了,酸味也没有尝出来。不过这碗汤真的还不错,尤其是一大碗蔬菜,吃下去热量也不会太高。

周四2012.6.28晚餐:韩式冷面


晚上要出去,晚餐也吃的很随便,在韩国超市买的冷面,汤汁调料都是包含在内,我只是白水煮蛋,焯点西兰花再摆上几片Salami就好了。说一句,冷面包里附的辣芥末油着实让我冲了鼻子好几次,但还是要说一句:过瘾!

周六2012.6.30晚餐:BBQ


今天在家招待从国内来的朋友,特意准备了美国人最爱的BBQ,最后大家都说吃撑了,希望他们能满意,毕竟是自己第一次在家招待客人,第一次举办烤肉趴。

周日2012.7.1晚餐:烤鸡翅&烤玉米配生菜叶、日式萝卜汤


今天是打扫昨天剩肉的一餐。将昨天烤肉剩下的鸡翅和玉米放到烤炉里去烤,味道当然不如昨天明火烧烤的感觉,不过仍然很饱腹。日式萝卜汤也是昨天剩下的,用昆布和柴鱼片熬煮水开后放入切好的白萝卜片,用酱油、味啉和糖调味,再继续小火熬煮两个小时即好了。这个时候白萝卜变得柔软,按照《料理仙姬》里面的要求:棱角去掉了。

这么一看,周一到周四吃的还真是简单。冰箱里剩下一大堆食材,我得想想下周要怎样充分利用和创新。


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