随时能解馋–15分钟搞定凉皮


昨天起床,突然觉得很茫然,周六去朋友家吃了一肚子好料,周日就不知道吃什么了。也许这也是一种迷失。

天热,这一周又像个酷夏,白天坐着也会流汗,我想起了北京凉皮。或许凉皮起源不是来自北京,但现在就是我这样的北京孩子从小到大,一年四季吃起来都会觉得很爽的食物。从面粉到面团,再从面团化到水里,最后成就了面筋和凉皮。麻酱为底料,醋,酱油,蒜汁,辣椒油,简简单单的调料却调出了无与伦比的美味,这是大自然的恩赐!(我没侵权吧?)

如果像我上面说的那种用最传统的方式做凉皮,最少也要一整天的时间,但是吃货的想象力是无尽的。在华人看到了这个方子,5分钟准备,10分钟制作,虽不尽完美,但可一解思乡之情。

食材:
玉米淀粉、普通面粉、水
配菜:
黄瓜
调料:
醋、酱油、麻酱、蒜汁、水


做法:
1.淀粉:面粉:水=1:1:2,这个比例基本固定,我有试过淀粉的多放一点,感觉会变得更筋道。
2.准备蒸锅,因为我家的蒸锅的锅屉底部是无孔的,所以直接刷上一层油,防止沾锅。将1,缓缓倒入,小角度晃动,使面糊均匀覆盖在表面上,盖上锅盖,中火蒸5分钟。
3.准备一个平盘,表面也用刷子涂一层油。将蒸好的面皮从锅屉揭下来,放到盘子中,面皮的表面还要刷一层油。
4.锅屉在重复2,3的动作,直到所有面浆都蒸完成。蒸好的面皮,每一层之间要涂油,放防止粘粘。
5.将蒸好的面皮切条,撒上黄瓜丝和调料,拌匀即可。

小结一下,这个凉皮味道肯定不如真正揉面、洗面等步骤出来的凉皮,但是又想偷懒,又想吃的人,这个做出来的成品就马马虎虎的可以接受了。

我在华人上还曾看到过有人发用揉面机进行洗面的工作场景,真是机械化,也方便省力的多。等哪天心血来潮就试试。

 


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