杏仁南瓜糕


上上个周末去朋友家吃饭,满园的蔬果陆陆续续都到了丰收的时节。朋友还特地留了几个黄瓜和小番茄让我亲手采摘,天然有机的食物,小黄瓜清甜脆嫩,小番茄酸硬适中。吃饭的时候,一边吃着卤肉,一边喝着Saki,还有自己采摘的新鲜蔬果来爽口,真有李白说的“我愿长醉不愿醒”的感觉。临走,女主人还送了我两个地里摘的南瓜,一个就让我吃了三顿。三顿饭里我换了三种做法,第一种是上周晚餐食在家里更新过的南瓜汤,第二种是和培根、蘑菇一起做的南瓜炖饭,第三种就是今天介绍的杏仁南瓜糕。

材料:

Butternut Squash,杏仁豆腐粉、牛奶、吉利丁粉

做法:

1.Butternut Squash上锅蒸熟晾至温热状态,放到干净密封的食品袋中,用擀面杖碾碎成泥,吉利丁粉加适量热水,与南瓜泥和匀,倒到模子中,凉后放冰箱中冷藏。

2.杏仁豆腐粉(购自中国超市,里面已含糖和鱼胶粉),按照说明先用水花开,加热,放牛奶,略微冷却后,倒在已经冻好的南瓜泥上,冰箱里继续冷藏,吃的时候取出切块即可。

注意:由于Butternut Squash已经具有一定的甜度了,所以这里就没有放糖,喜欢甜食的人可以依据自己的口味调整糖的摄入量。杏仁豆腐如果自己做比较麻烦,买现成的杏仁豆腐粉比较方便,但就会很甜,要注意糖份的摄取。

还有一个更大的南瓜等待我的挑战,可是我现在没有什么方法,莫非要做成南瓜粥?再国内的时候不爱吃南瓜,总觉得太甜,而且口感比较水,没有什么香味。现在想想大概是品种的不同,在去年感恩节的时候,我在Whole Foods向员工请教过那种南瓜比较好吃,他们也向我也推荐了Butternut Squash。所以这次又吃到,真是觉得太有口福了。

朋友在微博上晒出了家里做的南瓜煎饺,着实让我流口水,看看哪天心情好,就来试试。

最后附上一张之前做的南瓜培根蘑菇炖饭。


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