17 Miles Again! The Migration of Monarch Butterflies

看了省钱快报的一篇文章,介绍了现在正是帝王蝶(Monarch Butterflies)迁徙的时候,北加州有几个观测点,于是上周六就决定过去看一下。

根据那篇文章的介绍,推荐了下面几个观测点:

Fremont,  Ardenwood Historic Farm, in the North Woods between the railroad tracks and the northern fence boundary (离三藩市中心少于一小时车程)

Santa Cruz, Natual Bridge State Beach, a site accessible to everyone(昨天去,蝴蝶已经为数不多。不推荐)。

Pacific Grove Monarch Grove Sanctuary, Monarch butterfly grove near Monterey(以上图片和视频在此拍摄。推荐。离三藩市中心两个多小时车程)

而我们最终决定去Pacific Grove Monarch Grove Sanctuary,因为文章里的照片,蝴蝶拍的很漂亮。

周六阳光很棒,但是海边很冷,小风呼呼的。观测点就在17 Miles,元旦刚刚来过,就差这么一里路,就到这了。不要期待这个观测点是个Big Trail,实际上只有几棵树,但是枝桠间停满了帝王蝶。天冷,所以即使我们中午到达,这些蝴蝶也不愿张开美丽的翅膀,只是密密麻麻的挤在一起,远观,着实不好看,像一串灰色的蛾子,只不过通过望远镜,隐隐看到,一片灰色下,淡淡的彩色斑蚊,若是张开翅膀,必然惊艳。偶尔一只蝴蝶树间盘踅,树下的我们必然相机狂拍一通。

最后,选了几张照片,略微裁减一下,奉上帝王蝶身后倩影。

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走一趟四川(三)川西第一道观

到达成都的第一天虽然已近中午,安排好住宿,便开始了四川的旅程。
在火车站订好了后面去青城山和都江堰的车票,便直接搭乘公交车去了川西第一道观--青羊宫。黄金周没开始,这里很安静。前殿香客寥寥,后山茶室清幽,满园桂香,闹市之中独辟出这一修身养性之地,深感参禅问道不过是为躲自在找个借口。
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之前在网上做功课,说是这里能摸属相,这个没找到,但是把“福、寿、禄”摸了个遍,大概道观都有类似这样的东西,北京白云观里的石猴据说已经被香客给摸平了。我庆幸小时候还摸过立体的。

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成都的悠闲生活也在于此,后山的茶室果然提供国粹麻将,男女老少,身边一壶清茶,清脆的洗牌、落牌声,想起了曾经看过的一部电影,民国女子俏丽的旗袍,精致的面妆,鲜红的蔻丹轻轻推揉着一张张竹皮麻将牌,微微翘兰花指,摸张、插牌,风情无限。
川麻没有那种魅人夺魄,透着一股干脆利落。可惜这次没能体验一把。

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晚餐食在家(二十五)2013年第三周

周一2013.1.14晚餐:东北乱炖,水煮玉米,烤香肠

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上周日在超市补给的时候,正愁不知道做什么菜,路过卖白菜的地方,就在想,是熬白菜汤,还是做辣白菜?突然想起来去年夏天,自己晒了一些茄子干,对了一起煮,再加把粉丝,刚好就是东北乱炖!

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准备一起炖煮的蔬菜有:白菜、口蘑、茄子干、胡萝卜,剩下的就是粉丝和冻豆腐。茄子干要事先泡水20分钟,然后攥干备用。

现将葱姜末和大料(八角)下锅翻炒一下,爆出香味,放胡萝卜,煸炒一下,就放茄子干、白菜梆,国内加水没过蔬菜,放口蘑,用酱油调味,大火烧开后再中小火炖煮,当胡萝卜已经软烂的时候,放白菜叶,和粉丝,盖盖,粉丝熟后就可以关火了。

冻豆腐是将Firm 豆腐先压出水,然后放到冰箱冷冻层冻硬,想吃的时候就拿出来化开,冰化掉后的豆腐,就是有着一个个小蜂窝的冻豆腐。

主食就是水煮玉米,另外给某人烤了几根香肠。

周二2013.1.15 番茄肉酱意面

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懒得做饭的时候,就吃面吧,这对有选择障碍症状的我是个非常简单的解决方法。家里没有挂面了,就煮了意大利面,这样,酱汁也就从中国炸酱换成了番茄肉酱。

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食材有番茄、猪肉馅、洋葱碎、姜末、番茄罐头.

首先将洋葱、番茄切成碎末。即使我戴了眼镜,有将刀子沾了水,仍然样洋葱刺激的眼泪肆流,所以我对洋葱总是又爱又恨,不过流泪后,眼镜总会变得舒服些,因为平时看电脑太多了,还是会感觉干涩。番茄切的越碎,后面越容易化成浓汤

锅内的油稍微多一些,油热后,将姜末、猪肉馅倒入,迅速拨散,变色后,将洋葱碎倒入,当洋葱变得半透明后将番茄碎加入,转小火,炒成浓汁,再将番茄罐头倒入,拌匀,海盐适量调味即可。

在做酱汁的同时,可以煮面,这样,基本上酱汁做好了,面也煮好了。所以这顿饭做下来很省时间,也很好吃。

周三2013.1.16 避风塘虾、小西红柿、杂豆粥

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我很愁晚饭的菜式,喝粥最好配个小咸菜什么的,可是我真的是没有腌这玩意儿。一般的咸菜我不爱吃,唯一觉得还不错的就是六必居的玫瑰咸菜丝,甜口的,配粥喝最好了。现在我也只能想想,还是利用家里的食材作出满足某人的需求的菜式吧。

某人的要求就是“肉”!可是牛肉什么的实在是太抗了,而且临时准备也来不及,所以我突然想到这道避风塘虾。吃过一次,还不错。

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杂豆粥老是想做,老忘了做,因为许多豆子都要提前泡,这样才来得及晚上煮

这次的食材有:红豆、芸豆、薏米、红枣、银耳喝核桃仁。

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年菜进行时--避风塘虾

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去年过年的时候,正在忙着搬家,实在没有心情。今年虽然到现在我仍然不知道农历新年是什么时候,但是也在想是不是该做点新的菜式,好推荐给妈妈,让她能够大显身手,毕竟以前的什么寿司、蓝莓山药泥虽然讨巧,但都太简单了。

姥姥家现在逢年过节的餐桌都是姥姥做总指挥,大姨掌勺,妈妈和小姨打下手,不过根据我对他们的了解,现在都能让我猜出至少五盘菜式的内容。年年岁岁节相似,岁岁年年菜不同,今年的餐桌上就上这道好吃易做避风塘虾吧。

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食材:

大虾……..数只(推荐带壳的虾,我这只有从Costco买的冻虾,已经是剥好皮,去掉虾线的)

面包糠……..2cup

干辣椒……..2个(自家地里种的),切小段

香菜碎……..1小把,切碎后约1.5tbsp

姜末……..切碎后约1tbsp

蒜末……..切碎后约1.5tbsp

葱碎……..1根,切碎后约1.5tbsp

 

调料:

料酒……..1.5tbsp(要根据虾子的量调整)

盐……..适量

糖……..约1 teaspoon

黑胡椒…….. 少许

做法:

1. 虾化后用料酒及少许盐腌渍20分钟。虾的调味就在于此,因为后面虾炸好后,就要等面包糠炸好后才能再回锅。

2. 锅内多放一些油,烧热后,将虾子放入锅里,注意,要用一张纸巾盖住锅面,防止油迸溅。将虾子炸透,看虾壳变透明,就说明虾炸好了。捞出控油备用。

3. 将姜末、蒜末、葱碎、干辣椒碎放入国内过油炸香,蒜末、姜末变成金黄色,就把面包糠倒入锅中,迅速翻炒均匀。

4. 面包糠变成金黄色,放入炸好的虾子和香菜碎,然后倒入盐、糖调味、黑胡椒即可。

注意:

1. 网上有的人还放黑胡椒调味,我觉得不要太多,否则黑胡椒的味道太重,就盖住了其他食材的香味。

2. 蒜末和姜末我觉得要多一些,炸过之后特别的香。

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这也是我第一次做,食谱也是参看的下厨房,不过具体的量还是自己掌握。我第一次吃避风塘菜也是上次回国,和朋友一起去日昌,那盘菜也得三十多了。还是自己做的比较值得。

第一次做就很成功,所以我决定这道菜便是我今年的年菜之一。

晚餐食在家(二十四)2013年第二周

这一周过的相当的忙碌,整理院子着实是一件非常耗费精力和体力的工作。我终于把买的郁金香花头给种到地里了,不过之前没有做低温处理,也不知道能不能顺利生长。另外,后院斜坡趁着土地松软,赶紧一点点的松土,结果挖到了一个很大树根,估计是前前屋主种的,前一个屋主为了倒卖房子,把树给锯掉了,可是树根太大,便覆了一层土,旁边种了一些植物。可惜去年我们入住的时候,这些植物都已经死掉了,整个后院看起来死气沉沉,虽然经过8个月边偷懒、边摸索、边尝试的改善,可整个院子看上去仍然没有什么美感。从上周开始,尝试自己设计院子,想的容易做起来难。

心思放到别处,对于午餐和晚餐也就有些漫不经意,虽然这从周一到周五都是在家做饭,但是追求的就是简单!

周一2013.1.7晚餐:小圆白菜炒杏鲍菇、炸酱面、枸杞酒酿

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先说主食吧,某人说小时候吃酒酿吃伤了,所以我只好单独给他煮了面,反正家里还有剩下的炸酱,那是放足了的肉馅的,即使没有配菜,他也没有什么意见。

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冰箱里还剩下一点小卷心菜我几乎都要忘了,翻出来就要赶紧做来吃。虽然我试过用小卷心菜煮汤或是烤来吃,但味道都很一般,于是还是用最简单的方式来烹制它。

小卷心菜切4瓣,过开水焯熟,捞出控水。炒锅内少许油,先煸炒杏鲍菇粒,5成熟时放入焯好的小卷心菜翻炒到熟,用黑胡椒和盐来调味,简单又可口。

周二某人要吃饺子,煮了些从大华买的速冻饺子,太难吃了!还是自己包的好吃。

周三2013.1.9晚餐:梅干菜馅饼、酸辣米粉汤

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终于自己在家做梅干菜馅饼了!新年的时候在朋友家吃了好几个,还是不能解了肚子里的馋虫,于是自己在家也准备做起来。

北方人梅干菜吃的少,印象中大概有个梅菜扣肉。倒是有次去上海,街边买的梅菜包子让我印象极其深刻,后来回北京的时候特地去超市里买了一大包带回姥姥家,不过也忘了姥姥是不是做过了。在朋友家吃了两次梅干菜馅饼,所有人都非常喜欢。尤其是第二次的梅干菜,是朋友的公公自己做的,味道更纯正,朋友用小虾米一起调馅儿,比用猪肉糜更香!可是我家的虾米快吃完了,我只好再放了些肉馅。

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从超市买来的梅干菜是需要先泡水的,一是为了让它发涨,二是为了去掉表面多余的盐,方便后面的调味。泡了10分钟,我又换了一次水,就算泡好了,用刀切碎。然后放入虾米皮和肉馅,少许料酒、再放酱油和盐调味,拌匀就可以了。

饼皮是开水和面,我也没放什么小苏打或是酵母之类的,就用开水直接和All Purpose Flour一起和面,然后擀皮,像包包子的方式包起来,再慢慢按平,锅上小火慢慢煎熟,两面皮都呈金黄色就可以了。

那天晚上做了6个,不出所料的都被我们两个吃光了,还意犹未尽。有机会我再做来解馋。

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吃饼就要来碗汤,这样才不会觉得干,于是顺手做了这道酸辣米粉汤。米线要提前煮到八成熟。然后就来做酸辣汤,用辣椒油炒下白菜,然后加水,用盐、胡椒粉调味,然后将米线一同放到辣烫里煮熟,关火后加醋就可以了,很开胃的。

周四晚上某人开会,我自己在家就吃了一小碗酸奶,半个牛角面包,结果到半夜胃开始难受起来,用热水瓶捂了大半夜才能迷迷糊糊的睡着。以后晚饭绝对不能糊弄。

周五2013.1.11午餐+晚餐:Minestrone Soup意大利蔬菜浓汤

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说到浓汤,我最近因为经常翻看西式的食谱,发现西式的“浓”汤主要就是靠着黄油和面粉是汤汁变的浓稠,基本的浓汤在最开始都会是用Butter 炒面粉,然后再放其他食材,加高汤和Cheese一起煮。中国的浓汤通常都是靠着炖汤的肉类+时间小火满煨,靠的是对食材的充分了解和对烹饪技巧的高超掌握,最出名的就是佛跳墙。

这套意大利蔬菜浓汤按照西式食谱的做法也是要黄油+面粉的,只不过我很不喜欢这种吃法,因为也有意面放在里面,就直接拿蔬菜汤炖煮了。

蔬菜的选择上,我认为可以非常随意,这次我主要采用豆角(细长形),口蘑,洋葱和西红柿。厚底汤锅内放少许油,先炒洋葱至半透明,然后再放豆角碎,一起翻炒。通常来说西红柿会在煮汤的中间放,但是根据营养学来讲,西红柿只有过油炒后,才会产生产生茄红素,所以西红柿也放到锅中翻炒几下,倒入高汤,再放口蘑和圆形意面,高汤要刚刚没过蔬菜,盖上锅盖炖煮。锅内汤煮开锅后,放入Smokehouse Maple Seasoning调味,然后继续煮汤,直到意面全熟即可。

Smokehouse Maple Seasoning其实是一种主要用在烧烤时的调料,因为里面有一些香料,所以用来煮汤,我觉得不用再费心去找其他的调料,一次搞定。我曾经在之前的《吃起来没量—–烤羊肉串》的文章中提过这个调料。采购自Costco。

下馆子之Olive Garden点评

虽然我对我没有尝试过的食物都保持着高度的兴趣,但身边有一个宅男,通常在看到一家新的馆子的时候,把我想要尝试一下的冲动给按住,因为在湾区试一家新的馆子的成功的概率实在是太低了。

譬如曾经尝试过一家做上海菜的馆子,结果那顿饭实在是失望,以至于到最后我连小费都不想给。对熟悉的中餐如此,对于不熟悉的西餐,平时更是要慎重一些。在去这家Olive Garden纯粹是因为逛街的时候,这家店在路边,而我们有饿的不行,于是近来尝试一下,结果还算满意。

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首先上来的是免费小面包,相当松软,正好是我非常喜欢的类型。

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点菜开始了,仍然是老规矩,Appetizer+Main Course,千万不要再点其他的沙拉什么的,因为Main Course 里有附送,汤和沙拉任选其一。我们两个人,正好来一分沙拉,一分浓汤(上图下方)。

有番茄、芹菜、意面,就是最普通的西式浓汤,但味道很足,很好喝。

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附送的沙拉量很足,虽然是一人份,但是我们两个人吃刚刚好。最普通的凯撒沙拉竟然放了黑橄榄,顿时感觉到了店家的诚意。

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这个开胃小菜是某人点的炸鱿鱼,量仍然狠足,只不过某人点错了,因为某人一点也不喜欢炸的鱿鱼。味道也不错,只不过吃起来绝对比看着量大。

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第一次尝试的菜品我绝对是会听别人的建议,在Check-in的时候,看到有人推荐了Braised Beef & Tortelloni,于是我便点了一份,果然“听人劝,吃饱饭”,比起某人点的什么虾类的Pasta要好吃,就连这种里面裹了Cheese的意大利饺子我都接连吃了好几个。

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某人点的,白酱的Pasta,味道虽然也还可以,但是没有什么惊喜。

 

下馆子之Red Lobster点评

一共去过Red Lobster三次,都是在湾区,不过印象是每况愈下,特别是最近这次在San Jose的这家。

一般情况下,不点酒水,不加甜品,一份Appetizer, 两份Main Course的消费税前大概在60 ~66刀左右,算上税和小费,至少7、80左右,但以现在的水准,的确让我在一段时间里不想再去。

下面说说我对每道菜的想法:

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首先上来的就是上图的free Cheddar Bay Biscuit。这个我还蛮喜欢,微咸的口感,表面酥脆,内芯松软,其实光吃这个就很容易有饱腹感,而且这个还可以Refill,很不错。

下面就是要点餐。菜单有两种,一种是分别列项的列明有哪些食物,无图只有文字介绍;另外一种是一张纸,上面有图有真相,是特别套餐,照片看着就很有食欲。通常我都会从这张菜单上选择,毕竟可以用实物和图片做直接对比。

 

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首先就要来份Appetizer,我点的是海鲜全拼New England Appetizer Sampler,如上图所示。里面有龙虾肉+螃蟹肉焗口蘑, 炸虾,煮虾。炸虾印象很深的是它使用一层椰蓉裹住,然后下锅炸,配上白色带有菠萝碎的酱汁,感觉很有热带风情。

 

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上图的沙拉是随套餐附送的,我选的是Italian sauce,没有Ranch那种很厚重的感觉,有点酸,但很开胃。

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套餐上来了,一份龙虾尾,一串烤虾,一份土豆泥,还有黄油焗虾。

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我之所以不太满意,就是觉得太咸了,从焗虾,烤虾,烤龙虾尾,没有一样不是下狠了放盐,我勉强用米饭配着将龙虾尾吃掉了,剩下的烤虾和焗虾都直接给了某人。

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这份焗虾明显是放足了黄油,我觉得放的可能还是Salted Butter,尽管有香料一起熏烤,但对我来说太咸了。

还有一点,看着挺多,但量真的不算大,某人吃了这样一份套餐,外加上我的焗虾和烤虾才觉得份量差不多。

一般情况下,不点酒水,不加甜品,一份Appetizer, 两份Main Course的消费税前大概在60 ~66刀左右,算上税和小费,至少7、80左右,但以现在的水准,的确让我在一段时间里不想再去。

晚餐食在家(二十三)2013年第一周

因为过年,所以放假,因为放假,所以记得过年。结论是,放假没有认真在家做晚餐。不过自周三假期结束,又开始了新一周的晚餐食在家。

这个节日虽然过的不热闹,但是口福一点也没有亏待自己,特别是放假那几天,前三天,都是下馆子,周四跑到朋友家大吃了一顿,女主人特地给我做了我念念不忘的梅干菜馅饼儿,还准备了牛排,我直接把减肥大计甩到十万八千里外。所以回到自己正常的小日子,真是觉得自己该收收胃口,清新寡欲一阵。可是。。。图片显示,我好像没能急刹车,不过步调有放缓,应该不会闯黄灯。

周三2013.1.2晚餐:日式炸猪排, 莲藕猪骨蘑菇汤

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阿基师最讨厌的事情就是食材的浪费。不过我这一餐,猪肋排肉质的部分做了炸猪排,骨头的部分煮了汤,估计阿基师看到我这么处理,肯定会给个高分。

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日式炸猪排以前也做过。猪排先用锤子拍打,变薄变松变大,然后抹上少许海盐,两面粘淀粉,接着就是一层鸡蛋液一层面包糠,再一层鸡蛋液一层面包糠,闯好“无关”,下油锅炸透,炸熟即可。蘸酱调料是用美乃滋+柠檬汁打发的。本来想做蓝带猪排,一犯懒就直接炸了。

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冰箱里的藕几乎都让我遗忘了,不过还好找了出来。

莲藕切片,过一遍盐水,一遍开水,目的是去掉藕里的土腥味和脏东西。然后就和玉米、口蘑和切下来的猪骨一起小火煮,我只放了海盐调味,目的就是想喝到丰富的食材自身所带的甘甜。

周四2013.1.3晚餐:扁豆焖面、西红柿鸡蛋汤

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北京的孩子应该没有没吃过扁豆焖面的吧?北京的孩子应该没有不爱吃扁豆焖面的吧?可是我那么爱吃,怎么印象中吃的次数屈指可数呢?DSC_9466

面条用的是从大华买来的韩国鲜面条。

炒锅内爆像葱姜蒜,然后放里脊肉,变色后放如扁豆,炒匀。倒入酱油,加水淹过扁豆,将鲜面条均匀的摆再上面,转成中小火,盖上锅盖,至水收干。当汤汁明显不见是,稍微扒弄一下面条,别粘锅。

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西红柿鸡蛋汤恐怕是国人最熟悉,最拿手的汤了。不放味精,最后只是用少许海盐调味,关火后撒两滴香油,一小撮香菜即可。

周五2013.1.4晚餐:烧烤(猪排、鸡翅、玉米、杏鲍菇、虾)、番茄洋葱汤

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烧烤其实是件很简单的事,除了准备工作耗时多一点,食材多一些。

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比如猪排,就需要提前一天用韩式烤肉酱涂匀,放到冰箱里腌一夜,烤前一小时从冰箱里拿出来,进烤箱前,还要再煎锅上煎到两面金黄;比如虾,需要提前解冻,然后用海盐和香料腌渍二十分钟,烤前再用竹签子串起来;比如玉米和杏鲍菇,要在融化掉的黄油里滚上一圈。

400华度,30分钟,就可以出炉了。虾和杏鲍菇容易熟,注意提前拿出来。

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还想着Olive Garden喝的番茄浓汤,自己在家也想尝试一下,只不过现在图片上这个版本。。。太简单了。

洋葱和西红柿切小丁,放到倒了少许油的锅内翻炒一下,然后放到Blender里,打成浓浆,再倒回锅中,加入鸡汤,加热至翻滚即可。摆上两片香菜叶做装饰。