生物实验室之肉肉发芽了

去年夏天朋友送了一盆多肉,里面有好几种,可我对多肉真是一无所知。经过一个夏天加一个秋天的生长,这些植物要么已经开过花,要么开始无序繁殖。原本很美的盆栽,现在犹如乱草。

从国内回来正好加州的雨季,此时不打理后院更待何时。所以我一边靠着一锹一铲慢慢的翻地种植其他的蔬果花卉,一边开始了对这些多肉植物的处理。

先花了一个晚上的时间,将盆里这些多肉的名字搞清楚。说到着,必须要吐一下苦水,我可是通过google image,一张一张照片的查看,对比我家的多肉,才找出名字的。然后分别查询培育要求,做笔记,存图片。于是在一个阳光还算明媚的早晨,来到这盆多肉前,开始工作。

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虽然这盆不小,但我还是从最简单的肉肉处理。比如生石花,剪下一小枝,叶子都轻轻摘下,光杆也不能扔,留下来做枝插准备。一个月过去了,几乎每一片椅子都发芽,每一只翘起的枝头,就将是下一片繁花的预演。

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薄雪很容易碰到后就掉下来一小枝,在盆栽的附近,我捡到好多之前掉落,后来已经长出须根,和周围的土地结合在一起的枝条。把他们都挖出来,再移植到小盆里,这样做室内的人工培育。

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小球玫瑰很漂亮,深紫红色近乎黑色,但在叶片根处,泛着新鲜的绿色,生机无限。剪下来一小枝,作为枝插的尝试。

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盆栽里还有江户紫锦,蝴蝶之舞锦,我揪了叶片准备叶插,可惜,目前还没看到成功,蝴蝶之舞锦更是几天之后枯萎掉。看来叶插虽然很简单,但是对叶片的质量要求很高。所以为了更好的繁殖,我把这一小株舞锦单独种起来,叶片还是慢慢的出来了。

种植多肉的第一条心得就是,浇水要适量。无论枝插还是叶插,对于水的掌握都要好好的学习。通常种植多肉的教程都是,准备种植的叶片或枝条都要先晾2天,待伤口略干再放到土里,或摆再表面,但是仍然要注意如果土壤过干,叶子或根部没有得到水分,还是会干枯萎缩掉。我通常都是隔一周浇水一次,每次浇透,然后隔上三五天看看有没有变质的叶子。基本上枝插在两周之内都会长出新的须根,叶插则需要更长的耐心。

其实屋里还有其他肉肉,逆弁庆草、金玉满堂、若绿、蓝松,也在一旁静静的生长,他们无声也无息,只会在某一天,让你突然发现,他们其实也一直陪你走过这一段时光。

最后一张图片是培植的紫苏,买的种子不够好,折损率很高。不过,如果这一盆能繁殖成功,未来餐桌上又会有新鲜的菜色了。

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2013年第一顿烤肉!

周五的时候,朋友约着说去他家吃烤肉。嘿嘿,美国人一年四季都热爱着BBQ,现在春光正好,午后的阳光也很暖和,所以我们周六中午便驱车前往朋友家。

朋友家的院子一向是我学习的典范,种什么都可以长的很好,去年我们就跑过去,吃了朋友亲手种的番茄、黄瓜,家里现在还有朋友给的南瓜、柠檬。什么时候我家的后院也能这样丰收啊,我觉得至少目前的差距,就像地球到月球那么远。

朋友准备了肋排、香肠、虾,青口,新鲜的蔬菜沙拉,水果,饭后还有好吃的蛋糕,陈年普尔,不得不说,我们4个大人加2个小朋友,这也太太太丰富了。

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饭后一杯茶,赛过活神仙,更何况这是68年的普洱:)

 

晚餐食在家(二十八)2013年2月第3周

周一是二月的第三个星期一,是总统日,是美国10个法定假日中的一个,于是某人在家休息。从周一开始,温度大降,一整天都是阴天,我是相当期盼能再下点雨,地里的蔬菜和花草都等着雨水来滋润啊。

2012.2.18 周一午饭:凉拌鸡胗、清炒土豆丝、三杯杏鲍菇、茼蒿蘑菇豆腐汤、米饭

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要是我自己一个人吃饭,才不会做这么多菜!

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厨房窗台上水养着几株Basil,都是去吃越南河粉的时候留下来的。Basil很好养,基本上扔水里就能长根,而且根系及其发达。不过注意,当要开花时,剪掉开花的枝子,Basil还能多长一些日子。如果不剪掉的话,根茎很快就木质化了。

回北京时去吃鹿港小镇,不得不说,这道三杯杏鲍菇做的很难吃(参看这里)。其实自己在家做也非常方便,揪点Basil叶子,先用盐水泡一下,以防万一去浮土。

杏鲍菇切片。锅内少许油,煎香姜片后,把杏鲍菇放到锅里,加入酱油和糖调味。蘑菇容易出水,而且也容易熟,所以,一切动作要快,也不用太快,一步一步来。熟了之后,关火,盛盘后撒上Basil即可。因为Basil预热,叶子就变黑了,所以我拍照片也要快!快!快!

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清炒土豆丝,好像好久好久都没吃到了。我好像在做的时候没有放干辣椒,不过仍然很好吃:)

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在逛超市的时候,我问某人,是买猪蹄炖汤呢还是想吃凉拌鸡胗,某人毫不犹豫的说“凉拌鸡胗”。我必须要说,我没弄过这玩意,好像家里也不怎么吃这些,所以我还是求助于网络

鸡胗先去筋,切片,过水焯一下,去掉杂质。将葱、姜、八角、花椒和香叶放入煮汤用的小球中,和焯过的鸡胗一起煮,没有高压锅,普通锅子大概煮了20分钟就差不多了。盛出,控汤,晾凉,最后拌如葱、香菜,醋和自制辣椒油即可。

这里我犯了一个错误,应该先煮好鸡胗再切片就更薄更容易一些。

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茼蒿+鸡腿蘑+豆腐,盐少许,我实在想不出来,还需要加什么调料了。

2012.2.18 周一晚餐:火锅

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天太冷了,所以本来晚上打算做冬瓜汤的我突然就又想到吃火锅,家里还剩下一堆的丸子和肉,我再准备点蔬菜就可以了。

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蔬菜有山药、杏鲍菇、土豆和冬瓜

2013.2.19 周二午餐:猪肉白菜饺子,海鲜麻辣小料

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2013.2.19 周二晚餐:炒饭、炒杂菜

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就是突然很想很想很想炒饭,妈妈做的,姥姥做的都特别好吃,虽然只有鸡蛋和葱,但绝对是天下一品!如果家里有广式香肠,妈妈就会往炒饭里加,于是虽然还是炒饭,但是色、香、味俱全,还有什么比这个更诱人?

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虽然前一天晚上我可以多做了一点米饭,但是明显不够今天两人的晚饭,于是我又现煮了一些,口感虽然没有那么Q弹,但是聊以慰籍我思乡的心情。

这晚炒饭里除了必不可少的鸡蛋,我还放了口蘑和芥蓝,希望营养能均衡一些。这一周买了不少菜,争取每天都能至少吃到5样。

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炒杂菜的意思就是炒杂菜,乱七八糟的菜往锅里扔,然后炒熟调味。我放了豆芽、胡萝卜丝和芥蓝叶子,酱油调味。貌似放酱油是个错误,颜色会变暗,下次我就只放雨露好了。

2013.2.20 周三晚餐:牛肉汤面(寿喜烧+面?)

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好吧,这是寿喜烧,都是很常见得日式汤锅里得蔬菜,可是这个摆盘。。。我承认的确不像,我还是更朴实一点,牛肉汤面。

牛肉片还是吃火锅剩下的,蔬菜有茼蒿(也是吃火锅剩下的,终于吃完了!),豆芽、鸡腿菇(吃火锅剩下的)。牛肉片我过水焯个半熟,然后有用清水将杂质洗净,因为我要喝汤,所以必须得把血处理干净。汤汁我用的是鸡汤,少许盐。胡萝卜之前过油炒软,然后将所有调料扔到锅里煮熟。

面条是单独煮的,盛到碗里,再将汤汁和蔬菜浇到面上即可。

2013.2.21 周四晚餐:鸡肉卷、山药红枣羹、冬瓜鱼豆腐汤

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直到饭碗已经进展到上图这个样子,我才想起来某人说过今天不回家吃晚饭,还好,还有一个菜没炒。不过已经都做了这么多,我决定还是拍一下,毕竟,这里有我非常爱吃的一道食材。

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首先介绍的就是这道山药红枣羹(原作者做法看这里),我爱山药,就像我爱蘑菇那样,一年四季都要在超市里寻找,看到就想要放到购物车里,可惜,山药在这边很贵,而且也不是一年四季都能看到。

我曾经尝试过很多的吃法,最简单的煮汤、蒸熟,到一些凉菜、炒菜、糕点,但是对任何食材都秉持一个态度:寻求更多可能。果然更这道羹点没有让我失望。

山药磨盛泥,拌入少许糖,摆上红枣和枸杞,上锅蒸15分钟即可。

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我总是不知道晚餐的主食吃什么,因为我总觉得晚餐不应给吃米饭,可是老吃面条也不是回事,如果是面包又感觉是像在吃早餐,所以做晚餐的主食是我最头疼的事。

冰箱里还剩一点鸡块,热一下,裹上小黄瓜和豆芽,外皮是越南米纸。因为鸡块已经有味道,我就没再做蘸酱,如果需要的话,我肯定是用海鲜酱+自制辣椒油!

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汤很简单,冬瓜+鱼豆腐,我只用了鱼露来调味,我也不知道为什么,最近好喜欢用鱼露,大概就是这一股咸鲜味。

2013.2.22 周五晚餐:黑胡椒土豆泥、冬瓜烧口蘑、清炒芥蓝胡萝卜

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上周日买的土豆,竟然都开始长芽了,天气真是变暖和了。趁还能挑几个出来,赶紧再做一次土豆泥,剩下长芽的土豆就埋地里好了。去年只长了一个土豆,希望今年能多来几个。

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呃。。。照片没拍好,看上去有点惨兮兮。实际味道还凑活,即使我用普通的食用油代替了butter。

做法就是先将去皮土豆煮熟,然后碾碎成泥。不粘锅里放油然后倒入土豆泥,加牛奶来稀释一下,否则土豆很干,会变成粉末状,用少许盐调味。

表面的黑胡椒汁,就是将土豆泥盛出来后,直接放黑胡椒粉,少许牛奶,烧开,趁还没油干,关火,浇在土豆泥上。

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口蘑烧冬瓜,两样食材,只用酱油+糖和少许的水,焖熟即可。

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清炒芥蓝胡萝卜,这道菜,我没有先焯熟芥蓝,直接就将两样食材扔刀炒锅里。幸好食材都很新鲜,所以芥兰没有炒到很老就熟了,蔬菜还是要选择时令的比较好。

晚餐食在家(二十七)2013年2月第2周

2013.2.11(癸巳- 蛇年正月初二)晚餐:寿喜烧、Roasted Potatos

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冰箱里还剩下很多的蔬菜,种类多,但每一份量不大,所以在做晚餐的时候我特别纠结。所以求助于网上,还真找到了2个食谱很符合我现在的情况。

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寿喜烧,听到名字就知道是日式的料理,所以将牛肉、蔬菜、豆腐、依此放好,浇上酱油、米酒,少许糖,加适量的水上锅焖煮就好了。

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Roasted Potatos也就是烤土豆,看别人做的成品还是很有食欲的,所以我就用家里唯一的大土豆做了一个,还真不错。不过我没有新鲜的香草,便用之前提到过的干香料调Sauce,也不错。家里有烤箱做这道主食就很会很简单。

不过一定要小心烤具,我是把土豆放在图中的Lodge的铁锅里直接放到烤箱里烤,结果在拍照的时候不小心烫了一下,直接烫出了水泡,这大过年的,我也只好想我这是要红运当头,红的冒泡了。

2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二午餐:海鲜炖饭

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因为家里有事,某人就在家办公一天,所以我也必须要像对待晚餐那样,认真准备午餐。可是,我真的不知道吃什么,家里剩下的菜基本就是周一晚餐的那些,我一般很少两天做重复的菜式,搞的我很烦恼午餐到底要吃什么。最后翻出之前在Costco买的Seafood Pack($14.99/袋),里面有青口、虾、扇贝、鱿鱼圈,不过虾和扇贝让我之前做别的菜一点点的用光了,现在剩下的主要就是青口和鱿鱼圈,只好做了最简单的海鲜炖饭。

配的蔬菜,是之前某人在Costco买的冷冻蔬菜包,里面有菜花、西兰花、胡萝卜和彩椒片。

首先海鲜要化冻,放在温水里,5分钟就全化掉了,然后要控净水;冷冻蔬菜不用处理。

首先切洋葱碎,然后下锅和橄榄油一起翻炒,火不要太大,等洋葱半透明的时候,放洗好控干的香米,翻炒均匀,放入冷冻蔬菜,最上面铺上海鲜,浇上鸡汤,撒少许盐调味,盖上盖子,米饭焖熟,汤汁收干即可。这个时候海鲜、蔬菜也都熟了。这就做好了,我实在是有够偷懒。

2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二晚餐:烤鸡块、耗油生菜、豆苗豆腐汤、馒头

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鸡块购自Costco,当必须晚餐里有肉,而我又不知道做什么好的时候,这个鸡块还有以前的鸡翅就太重要了!

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为什么这道耗油生菜显得水那么多,很简单,因为我没有放淀粉勾芡,基本上能不勾芡我就一定不会放淀粉。

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豆苗豆腐汤,这也算是打扫火锅剩菜的好方法之一。豆苗除了凉拌和蒜茸,做汤也很方便又有营养。

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自从来美国后,我就再也没吃过馒头。原本我也不是一个爱吃馒头的人,但是周一晚上和某人聊天,不知怎么的就拐到小时候馒头片涂芝麻酱加白糖的事情上了,于是乎,肚子里的馋虫不停的叫唤,所以我决定自己在家蒸馒头。

做法看自这里,份量除了酵母剩下的都减了一半。最后做成了6个小馒头,晚上将饭菜摆上桌时,某人笑称:这是一顿农家乐。的确,自己很少像这样做太中式家常菜的晚餐了。

这里说一句,朋友给的酵母太好用了,比我之前在超市里买的一小包5g包装的Fast Yeast好用太多,我只是将揉好的面团放在阳光下一个半小时,面团就膨胀的好大,让我非常想再一次挑战面包。

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2013.2.13(癸巳- 蛇年正月初四晚餐)周三:酸辣米粉

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不知道是不是一直吃肉,所以最近肠胃不消化,所以总是提不起胃口。但不吃晚饭,我有怕我的胃再次跟我抗议,所以就做了这碗酸辣米粉。

配菜有茼蒿、鸡腿菇、白萝卜和炸豆皮。

将从国内带的麻辣烫调料放到锅里融化,先放白萝卜到锅里翻炒,然后加水,放入豆皮,用酱油和糖调味,小火炖煮,知道萝卜变得半透明,放入鸡腿菇,另起一锅开始煮米粉,当米粉快煮好了,就往第一个汤锅里放茼蒿,这样,蔬菜汤煮好的同时,米粉也煮好了。最后将两样和在一起,根据个人口味浇上醋拌匀即可。

白萝卜虽然可以生吃,但是在煮汤时不容易熟,所以要多煮一会,这样萝卜才回变得软烂,但形不散;炸过的豆皮其实本身的油味很大,而且也需要多煮一会,才能煮掉油味,并且吸收汤汁的味道,这样才会好吃。

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2013.2.14(癸巳- 蛇年正月初五)周四午餐:猪肉白菜馅饺子

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虽然这天是情人节,但是和初五比起来,我更重视后者。

正月初五迎财神,吃饺子,这是北方的做法。中午我一个人就煮了这么一盘,饺子还是初一包的。希望招财进宝,蛇年行大运!

特别说一下蘸料。原先我只是放醋,自从去了四川,现在就特别喜欢甜口的蘸料,所以我这个小料是用海鲜酱和自制的红油调的。很过瘾!

2012.2.17 周日午餐:胡萝卜土豆沙拉、芦笋口蘑火腿丁、炸豆腐、自制Soda

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某人跟我说,吃土豆不吃肉,可以降低胆固醇,所以今天中午就做了一碗土豆沙拉做为主食。首先还是介绍一下菜品。

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冰箱里还剩下几根芦笋,我想了半天最后决定用刚买的口蘑和火腿来搭配它。新鲜的蔬菜自带一股清甜的味道,火腿微微咸,这道菜我只放了少少的盐来调味,就是不想破坏食材的天然口感。

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我经常做炸豆腐,其实这真是一道很好的下酒小菜。这次调料我用的是金针菇+味啉+酱油煮成的调料,一次煮满一小瓶,吃的时候取出一点,拌菜、拌饭都非常香。而且做法也很简单。

 

 

 

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胡萝卜磨成洗绒、小黄瓜切丁,土豆煮熟捻碎,更讲究一点的就过筛网,口感会更绵密。调料用得是美乃滋+柠檬汁。

其实我还会做肯德基里卖得那种土豆泥,等改天有时间我再做。

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最近家里厨房又添了一个家伙,就是SodaStream,自己在家可以做Soda。某人真是喜欢这种带气泡的饮料,现在暂时把可乐戒掉,现在就每周要在Wholefoods买半打Tonic Water。这回能自己在家做了苏打水了,我很怀疑附带的那瓶CO2 会不会一个月就用完。

涮锅剩下食材的再搭配之金针菇牛肉卷

吃火锅要准备很多东西,什么都要来一点,但超市可不会按照你的食用量卖给你,所以吃完火锅后,冰箱里还有一大堆菜。总不能天天火锅,不过因为我一周至少要在家做4到五次的晚饭、还有5次午饭,所以,我也能克服剩菜的问题。

今天要做的是金针菇牛肉卷。

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食材:牛肉片、金针菇、香菜、小西红柿

调料:韩国烤肉酱汁

做法:

1. 将牛肉片用韩国烤肉酱汁腌渍10分钟

2. 将金针菇卷入腌渍好的牛肉片,上锅两面煎熟即可。

3. 用香菜和西红柿装饰,金针菇摆盘。

这道菜的做法太简单,我都汗颜自己写的太少了,但味道很棒。

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晚餐食在家(二十六)2013年2月第1周

停了两周没有更新。有一周,某人出差,我自己一个人在家就吃的特别的简单,结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了,短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服,外加上某人外食很多,就做的很少了,即使下厨,也是随便来点,没有精力去想菜色。所以,这周才又开始更新。

周一2013.2.4晚餐:关东煮

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新买的火锅神器到了,就得赶紧用一下,要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。

汤底我用昆布、柴鱼花一起煮,放鱼露调味。

配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾,其实还有挂面,到最后煮一点面,就着鲜美的汤汁,吃下去很舒服。

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周二2013.2.5晚餐:黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder

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极其偷懒的一顿晚饭,不过不全是我的原因,因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的,所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗,所以才烤一些。

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黑椒芦笋:芦笋先将表面的硬皮削掉,然后切段,过热水炒熟,再下锅炒,最后用盐喝黑胡椒调味即可。

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不知怎的,我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿,可是他买的不是我想要的那种,所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子,亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹+柠檬汁打发的。

周四2012.2.7晚餐:白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥

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最近胃不舒服,及时再不愿意喝粥,还是要做,毕竟,胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前,突然在国内身体大崩溃,发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜,一日三餐,只能喝白粥,偶尔有一口咸菜,那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是,如非必要,千万不喝。。。不过现在,估计以后的晚餐,我会经常做的。

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杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米,剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。

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白菜汤太常做了,不过我就是爱喝,我就是喝不腻,里面还有茄子干,最后切火腿摆盘,有菜又有肉!

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我好像很爱吃这种带黏液的食物,比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单,但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块,上锅蒸熟,在下锅煎,表面金黄即可,撒上少许白糖。外脆内绵,丝丝甜味,吃起来很舒服。

周五2012.2.8晚餐:芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺

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今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了,邀请朋友来家吃饭,所以又要去各大超市扫货,现在不吃光,到时候也许会吃不了而扔掉,浪费食物是可耻的!

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现在好像又到了吃芦笋的季节,Costco的芦笋已经降价,基本上就是历史平均价格。

芦笋需要把根部的皮削去,把干掉的根部也切掉,然后从头到尾切成两半,再斜刀切菱形块,这样,芦笋就变薄,也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋,最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。

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黄瓜和口蘑切丁,先炒口蘑再炒黄瓜,用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料,就喜欢食材自身所带的原味。

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Costco的Ling Ling鸡肉煎饺,其实他家的的饺子还是非常不错的,除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻,但我还是会不断补货的,毕竟懒得做饭的时候,吃它还是非常方便。

2013.2.9((壬辰-龙年腊月二十九)晚餐:火锅

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可能人在外,过年对我来说变的越来越重要,过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家,亲戚朋友都在热火朝天的准备,家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上,家人朋友都纷纷晒出大餐,而我准备的是火锅,和朋友一起庆祝,身在异乡为异客,更是要紧密团结身边的朋友,互相恭喜,互相祝福!

话说当天买这些食材去了五个超市,亚洲的超市人爆满,无处停车,结帐排长龙。我们在永和的时候,排队硬是等了将近40分钟,结果严重拖延购物的时间,原本预计三点钟朋友到家,四点钟开饭,最后我们四点钟到家,五点钟开饭。还好是火锅,把蔬菜洗干净摆盘就可上桌,鱼丸、鱼饼这些直接摆盘,主打的牛羊肉撕掉保鲜膜,就摆上桌了。

肉类:羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子

蔬菜:金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮

配菜:香菜、香葱、

配料:芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油

其他:小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭

甜品:朋友买的蛋糕

水果:黑莓

饮料:果汁、Tonic Water

2013.10(癸巳- 蛇年正月初一)午餐:火锅

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基本上火锅吃一次是不够的,第二天中午,我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来,接着再一顿!

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2013.2.10(癸巳- 蛇年正月初一)晚餐:白菜猪肉馅饺子

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北京的习俗是大年初一吃饺子,姥姥家习惯是大年三十晚上包出来,快12点的时候就煮,刚进初一,大家都吃上了新鲜的饺子;爷爷家习惯是大年初一早上包出来,起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包,结果某人说不吃,就不包。

晚上还是包出来,一年只有初一和初五的饺子格外有意义。