晚餐食在家(三十二)2013年3月第5周


3月满打满算竟然有5周,可是我也不觉得比2月要长。总是觉得时间过的很快,2013年的第一季度就这样匆忙的过去了。写在纸上的计划,不敢定太长远,争取做好每天自己要做的事就是一种努力。三个月,从雨季转到了夏季,花园里从播种到现在快要收获第一批果实,每天其实都是有变化的,不是吗?

三个月以来的晚餐,也洋洋洒洒写了不少,但仍然觉得每天都有新的菜式要去挑战,加油!给自己鼓气!加油!

周一2013.3.25 晚餐:芦笋炒肉丝、烤鸡块、牡蛎蒸蛋、米饭

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周一就不知道做什么,原因在于我很纠结芦笋是做菜还是做汤,最后还是决定做菜。和猪肉丝一起炒,也算是一道荤菜了。

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鸡块是葱Costco买的半成品。

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将牡蛎肉清洗干净,去掉牡蛎肉里黑色的部分。因为要做蒸蛋,所以我用柠檬汁稍微盐渍了一下除掉腥味,然后再冲干净。和鸡蛋、葱碎一起入锅蒸熟。出锅后再倒入香油和酱油调味。

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周二 2013.3.26 晚餐:熬白菜、烤鳕鱼条、小番茄、乌鸡元气汤

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熬白菜。。。这个我好像以前提过,最好吃的就是姥姥做的。

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熬白菜里一定要有冻豆腐,我还喜欢放蚝菇。冻豆腐是之前将Firm豆腐挤出水分,然后放到冷冻层里冻住,再化开就变成了会有蜂窝的冻豆腐。

用一个深点的锅,带盖子最好。少许油,爆香葱花,放如蚝菇和白菜梗炒软,加少许水,放入豆腐和白菜叶,和适量盐,盖盖子,煮熟就好了。喜欢多汁的就多放水,喜欢干一点的就在菜快熟后,打开盖子收汁。

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鳕鱼条是从Costco买的半成品。

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乌鸡元气汤,之所以称为元气,就因为里面的食材也很丰富。在汤汁里,除了乌鸡,还有黑豆、栗子、蜜枣、山药和党参,调味品就是放了花椒、香叶、葱和姜片,完全不需要放盐。 汤里带着一股清甜的味道,栗子和黑豆都炖得软烂,入口即化。

锅子最好用砂锅,当然我现在非常想入一个La Creuset 的炖锅,太多人把它说的很美好,可是几百刀真是下不去手。

周三 2013.3.27 晚餐:芦笋苹果沙拉、辣香杏鲍菇和彩椒、鸡肉饺子

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天气热起来,就不是很想吃热的食物,想想冬天,我经常晚餐就是关东煮或是汤面,夏天就要做各种沙拉。

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沙拉酱汁是用橄榄油、蜂蜜、红酒醋及黑胡椒调制的;芦笋切小段过水焯熟,和苹果丁一起与酱汁拌匀,酸酸甜甜算是爽口。

真是一年四季餐桌上都离不开各种的菌类,冰箱里除了有杏鲍菇,还有蚝菇和口蘑。我也听喜欢鸡纵菌,可惜,就在Costco见过一次,Wholefoods里卖的太贵了,舍不得。

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杏鲍菇切小丁,彩椒切块;炒锅内油五成热的时候就放入豆瓣酱,慢慢炒香,倒入杏鲍菇和彩椒翻炒,中间加入蚝油调味。这道菜其实非常下饭的。

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从Costco买的鸡肉饺子,这个月刚好有Coupon,所以还是买了一袋当作备用。不知道吃什么好的时候,煮饺子就是最方便也最不出错的了。

周五 2013.3.29 晚餐:多宝福袋、牡蛎煎蛋、草莓、杂粮粥

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冰箱里一直还剩下一包日式豆腐皮,总想包点什么,但是每次做饭的时候总是略过它,可能之前天气都比较凉,所以把它归总到凉菜食材里,就不考虑。这几周,基本上已经是夏天了,所以赶紧拿出来满足一下自己要解决它们的心愿。

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这种日式豆腐皮本身就有味道,咸甜口儿,所以包在内芯的食材就不需要做太多的调味。

我这次选用了胡萝卜、杏鲍菇、火腿、紫皮洋葱、玉米和豌豆。前四种食材切丁,然后下锅炒熟,最后拌入煮熟的玉米粒和豌豆。这些食材我都没有再放任何的调料,直接包到豆皮里,味道中和的刚刚好。

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其实这道菜应该叫牡蛎烘蛋,因为我是先下锅煎,然后又放到烤箱里烤熟的。

首先洗净牡蛎肉,特别是要去除牡蛎肚子里黑色的东西;将2个鸡蛋打散,加入洋葱碎和牡蛎拌匀,平底铁锅内放适量油,将混合蛋液均匀的倒入铁锅内,当底部已经凝固,晃动锅底,争取能晃动,然后放入烤箱里,375华度,烤10分钟,这样两面就都熟了。拿出来盛盘,最后再撒上番茄沙司,味道很赞。

要说明的是,锅子我选择的是Lodge的平底铸铁锅,这个锅我已经养的很不错了,平时就当作不粘锅来用。所以蛋液都不会有粘底的问题。

还有放入烤箱只是为了能够让蛋饼的表面也熟的快,毕竟,食物还是吃熟的安心些。

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Costco买的有机草莓,虽然现在还是有点小贵,但是这次的草莓的质量还真是不错。说实在话,最近真的很少去Costco买水果和蔬菜了,它家现在的价格也不是很便宜,而且质量也不能保证,最近一个月,好像就去了2次而已。

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杂粮粥好久没喝了,其实总是想熬,不过这些很难熟的米喝豆子如果不提前泡出来,做晚饭的时候,就不能直接熬粥了。所以中午我就将黑米、棕米、芸豆和核桃仁都泡上了,黑豆正好都用在之前煲的鸡汤里,否则我还会再放黑豆。晚上煮粥的时候,又加了紫薯、枸杞和红枣,所以看上量不大,但实际上非常充实。


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