走一趟四川(二)成都美食(下)


N年前出于对四川好山好水好食的向往,一直在默默收集资料。现今或许不再是“蜀道难,难于上青天”,竟然一拖也是这么些年才能成行。如今去了,翻开收藏的杂志,或许上面记录的店家不再经营,或许改朝换代,又或是变得壮大,但仍然是我对四川美食最初的美好印象,即使像“苍蝇馆子”这样的名词,都认为是一种对美食坚持的态度:四川美食,天下无双!

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川菜打遍全国无敌手,至少近十年都是这样的一个趋势。记得上高中的时候,每年夏天都有个阿姨学校门口卖凉面,我就能吃上一整个夏天当作午饭;无论冬天还是夏天,离家不远的小吃店,麻辣烫很不错,还有的馆子水煮牛肉很厉害;接着大街上也有卖串串香的;簋街的麻小,后来的香辣蟹;中看的俏X南,平民版的麻辣X惑。。。现在的京城里的馆子,鱼香肉丝、宫爆鸡丁是已经都是家常菜了。如果像星爷在《食神》里,用电脑画一个川菜馆分布图,一个“掂”字不足以概括,而估计就是“清一色”了。

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来到成都,小吃要吃,只不过有些已经一跃龙门,身价百倍了。
在成都最繁华的春熙路上,龙抄手总店、夫妻肺片总店、钟水饺总店总是客满为患。那天我和妈妈赶上了饭点过去,几乎每张桌子前都站着几个人,这些人可不是服务生,而是在等位的人。店内转了好几圈,最后有一桌人刚好吃完,便招呼我们在他们桌前等,于是我和妈妈终于有位子了。

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上面说到这几家总店,基本上已经连锁经营,他们都提供套餐,想吃什么,一个套餐里几乎就包括了。虽然攻略里说味道没有想象中的好,但是总要尝尝招牌小吃。于是东一碗,西一碟,也洋洋洒洒的来了一桌,人太多,让主厨亲自为我们下单,这也算是享受了一回VIP服务。

现在店里有套餐,将成都有名的小吃打包售卖,比如什么钟水饺、龙抄手、酸辣粉什么的捆绑销售,我之前因为有些小吃已经吃过,所以这次在店里,就是随便招呼了几道最有名的小吃,另外还有店里只要出锅就卖光的鸭脚,和招牌夫妻肺片。

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我这种不能吃辣的人都觉得不辣,这感觉太爽了!

在“夫妻肺片”的总店怎么能不来一盘夫妻肺片?不知道原来的味道有多好吃,但是这个就已经让我流连忘返,比京城里的罐子做的都好!还不辣!
在“夫妻肺片”的总店怎么能不来一盘夫妻肺片?不知道原来的味道有多好吃,但是这个就已经让我流连忘返,比京城里的馆子做的都好!

厨房就在店内,水饺、抄手都是人工包的,气氛很浓厚。店家也相当配合我的拍照工作,基本上还会因为我而不时的停下来摆个Pose,让我好感大增。

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我准备了一份美食地图,但时间有限,赶上哪里就吃到哪里。于是不能免俗的在锦里小吃街上从头吃到了尾,不得不说,真的是“视觉盛宴”。照片根本不用修,光线好了,真是看着就让人留口水。(注意:我一直强调的是“看”!味道就算了)

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叶儿耙,四颗四种馅儿,糯米皮,硬的,不好吃
叶儿耙,四颗四种馅儿,糯米皮,硬的,不好吃。¥10
五凉春卷
五粮春卷,共有五种,可以每样来上一点凑成一份
三大炮,红糖汁,花生粉,撒上花生和芝麻碎
三大炮,红糖汁,黄豆粉,撒上花生和芝麻碎。齁死人.¥5.
串串香
串串香
酒酿豆花
酒酿豆花
五粮春卷
五粮春卷。¥10

晚上坐车想去寻找下一处美食聚集处,便来到了玉林生活区。下了公交车,一抬头,“王婆荞面”,这不是某篇攻略里推荐的馆子嘛,赶紧进去点了几个推荐美食:叶儿耙(¥2/个)、牛肉荞面(¥9/碗)、凉糕(¥3/份)。

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下午在锦里尝到的叶儿耙很失望,所以在这家希望能扳回一些印象分,馅儿是肉的,可惜,我仍然不喜欢,虽然糯米面比锦里的软硬成都更适中,可惜这种做法我无法适应。牛肉荞面馅料很丰富,配菜里又笋子、芹菜、香菜等,麻椒在这里发挥了威力,几口汤面,我的舌头基本就快被麻翻了,幸好一旁的凉糕能解麻,牛肉汤汁算是浓厚,只不过我实在对荞面做的食物不感兴趣。凉糕单独吃,对于我这样对太甜食物没兴趣的人,就会感到失望,凉糕是泡在红糖汁里的,但这口配合刚才的荞面,就是刚刚好,一口麻,一口清甜(吃完重口味,平时觉得甜齁的红糖,竟也认为清爽),让我吃不了辣,受不了麻,对甜食敬而远之的人认为刚刚好。

虽然这次在成都花费了大概2个半天的时间寻找美食,但我认为第一次到成都的人,对于成都的美食了解基本停留在被糊弄的阶段 (时间只够去那些名店),只有生活在成都,才能感受到真正天府之国的饮食魅力。我是相当期待下次能再去四川,再去成都。

 


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