卤肉饭

最近口味变化多端,前两天还一直青菜萝卜是主力,这几天就突然好想吃肥腻腻的肉,譬如:梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉。。。上周末出去,在馆子里点了一份卤肉饭,米饭浸泡在浓香的肉汁里,浇上肉丁,配上可以解腻味的爽口小咸菜,吃的很满足,唯一的遗憾就是肉太少!所以自己买了点五花肉回家做。

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食谱是找自下厨房

食材:五花肉、杏鲍菇、鸡蛋、紫皮洋葱半个、姜2片、蒜2瓣

调料:料酒、酱油、五香粉、胡椒面、大料、五香粉、冰糖

做法:

1. 冷水下锅煮鸡蛋,鸡蛋煮到半生熟关火。煮鸡蛋的时候,切五花肉,每个都切成小丁。姜蒜切末、洋葱切小丁。

2. 锅热放油爆香洋葱和姜蒜,放五花肉丁,翻炒至出油后,放入所有调料,拌匀。

3. 锅内加热水,没过五花肉,至煮开,倒入砂锅,将之前煮好的鸡蛋去皮也放入砂锅中,小火闷炖1小时即可。

4. 吃的时候在焯点青菜摆在米饭周围,一勺肉汁,一勺肉丁浇在米饭上即可。

因为我没有放老抽,所以颜色会比外面见到的卤肉颜色淡,但是味道并不差。

卤制类的食物我最喜欢的就是卤蛋,无论是五香卤蛋,还是红烧卤蛋,都非常好吃,所以鸡蛋一定是要放的。

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明天是腊八,我也安排好了明天的晚餐--腊八粥!进入到腊月,突然胃口也变的特别的好,真是从心理、生理上就已经做好了过年的准备了。

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