CA-1 路边不要错过Aptos St. Barbecue!

虽然最近多雨,气温也不高,但是周末总是能赶上晴天。找个时间就跑趟海边,还能再回味好吃的BBQ——Aptos St. Barbecue。

沿着CA-1往南开,不到Seacliff State Beach,中间有个岔口,是小镇Aptos,从那里出去就能看到这家店,招牌很明显。

Address: 8059 Aptos St, Aptos, CA 95003

这是我自2013年去过后,第三次来这里。4年半过去了,环境几乎没有太多的改变,味道还是一样的好,价格也没有涨太多,良心啊!

他家主营就是BBQ,主要是猪肉,牛肉和鸡肉也有一些,不过我没有点过后面两种,因为大家推荐的基本都是猪肉。这次点了一份BBQ Meals里的Regular Tri Tip,2种肉类选了一个 Brisket,一个Pulled Pork。闺女要的Pulled Pork Sandwich,这两个都会附上小份的side dish,我选的Coleslaw,吃点蔬菜刚好能够解除大肉带来的腻味。

他家的酱汁浓郁而不咸(美帝人民口味太重,调味一向走极端),肉瘦而不柴,既有Grill的韧劲儿,肉汁却得到了很哈哦的保留,边边角角的肉还有BBQ特有的焦香,吃起来肉香肆意引得胃口打开,不过千万别一次吃太多,毕竟是肉,过后还是挺撑的。

我每次都只点Pulled Pork,毕竟是拿着骨头一端慢慢啃才最香~附上Menu。

吃完了肉,他家门口还有一段废弃的铁轨,想拍小清新照片这里超合适,另外,再去附近的seacliff海滩走一走,那边有长长的廊桥,看看海鸟,或是海钓,都很合适。

02/27/2017~03/10/2017 Breakfast at Home

为了让女儿能够加快吃早餐的速度,我决定对她的早餐进行改革,争取花最少的时间,玩出更多的花样,让她爱上早餐并且保持好胃口!

2017/2/27: raspberry tart, raspberry, grape, quail egg, milk

2017/2/28: orange, quail egg, bread, fruit shake, granola.

Fruit shake: nonfat yogurt, milk, banana, grape

Granola: dried cranberry, rolled oats, sliced almond, honey

2017/3/1: red bean bread, cherry tomatoes, blueberry, quail egg, milk.

2017/3/2: papaya, grape, pine nuts, quail egg, milk, grill sweet potato

2017/3/4:, grill banana egg cup, raspberry, milk, grill sweet potato

2017/3/5: croissant, home made passsionfruit sauce, boiled egg, milk, blue berry, cherry tomato, papaya

croissant: purchase from Trader’s Joe

2017/3/6: croissant, milk, watermelon, mango,  quail egg

2017/3/8: Granola+yogurt, egg pancake, watermelon

2017/3/9: Baozi, raspberry, blackberry, quail egg, milk

2017/3/10: cherry tomato, watermelon, sweet potato cake, okra tamagoyaki

Steamed egg custard, Kiwi fruit,raspberry, mixed nuts, milk and coffee

tomato egg noodle

mixed nuts + avocado + non-fat yogurt, egg pancake, watermelon

kiwi fruit, raspberry, boiled quail egg, sweet potato shake + chai seed

grilled vegetable tart,boiled quail egg, watermelon, and milk

banana avocado roll, kiwi fruit, raspberry, and milk

Sea Weed Tamagoyaki, steamed barbecued pork bun, mixed fruit, cheese stick and drink.

kiwi fruit, blueberry, boiled quail egg, steamed barbecued pork bread and milk. 

blueberry, fried quail egg, waffle with ice cream and milk

nonfat yogurt, home-made granola, cherry, peach and macaron.

Banana, blueberry, cherry, toast and milk.

 

椰肉做的2款消暑饮品&小食

相机坏掉了还真是麻烦,想拍点什么的时候,拿起手机拍出来的照片总是没有存下来的想法。今天用椰肉做的两款消暑饮品&小食,拍出来的效果就凑活看吧,当作留个记录而已。

第一款:椰味酸奶

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做法超级简单:椰肉+少许牛奶打成椰泥,与酸奶拌匀,再点缀上自家种的水果就好了。

第二款椰香冷萃

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code brew coffer是买的瓶装品。刚才打的椰泥再加一些牛奶,变得更细滑。分别倒入玻璃杯即可。挺好喝的,其实椰香已经不那么重的,咖啡的香气更浓厚。夏天喝还是很舒服的。

【试吃】柳泉螺狮粉~升级的口感!

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前几年,生活在内布拉斯加的朋友来到湾区,惊呼这里是天堂,因为中餐馆子好多!他们那里想吃到中餐馆子,需要开车8个小时!好吧,我有些身在福中不知福了,但是不得不说,我对湾区的中餐,真的就是“能填饱肚子”这样的最低需求了。而且在这边生活的越久,可以选择的中餐馆也越来越少,近期也去了尝试了一些新开的,据说口碑还不错的中餐馆,总是兴致冲冲而来,扫兴而归。价格贵不说,味道也真的是普通的不能太普通了,如果非要给个评分。那么LA的中餐馆是5分标准,湾区的馆子大概也就是2分吧。

前些日子,朋友圈都在刷“螺狮粉”这个东西。先是小范围的有人说,有个小吃,臭的难以忍受,怎么会有人要吃?有人就回复了,闻着臭吃着香。我心想,这不是臭豆腐的路线吗?没兴趣,我是臭豆腐的死忠粉,一切以模仿为存在的食物都只能排除在我的美食清单外。新鲜的事物总会引起人们的好奇心,越来越多的人说,不臭,好香,还有人说好辣,于是更多人开始讨论,XX地方有卖螺狮粉的馆子,排队的人那叫一个多,XX说,我去吃过,真的好吃哦。接着,就开始流行起来这货(见下图)

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华人超市里找不到的,于是借助神奇的团购和网络,朋友圈就变成了螺狮粉的粉丝圈。我仍然老神在在,毕竟团购还要$6/袋的方便粉丝,能打动我的心吗?不能!我是一个简朴的饕客(别称“吃货”)。今天参加北美省钱快报的试吃,拿到一袋螺狮粉,抱着新产品勇于尝试的态度(拜托!就是落伍了好不好,别人早就吃过几十袋了)决定尝试一下这个神奇的食物。

打开袋子,里面的配料倒是真不少。米粉、炸花生米、辣椒油、酸笋、螺狮肉酱包、豇豆榨菜调料包、炸豆皮各一。米饭如果提前拿凉水泡过,那煮起来会很快。我自己之前做的时候,用另外一种方法,即干米粉直接放到开水里煮5分钟,然后关火盖盖焖10-15分钟,也就熟了没有硬芯,但是有时候可能会忘掉,然后米粉就变成面糊了。所以先泡再煮会比较可控一些。煮好米粉后,再烧点水,把螺狮肉酱包加到里面,就变成了酱香浓郁的调料汤(不过还是非常具有方便面的味道)。其他的步骤的就是把配料一个个放倒碗里码放好,最后浇调料汤就好了。

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为了丰富食材,我还预先焯熟了些蘑菇,最后再随便撕点香菜碎撒在上面即可。

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螺狮肉酱汁调料汤构成了这碗螺狮粉的主要味道,够咸够辣,越吃越过瘾,不怕辣的人还可再加码滴入辣椒油,红彤彤的辣椒油,透着一股火热的香气,会更爽。点睛之笔莫过于酸笋和豇豆榨菜,对于舌头敏感的人来说,酸笋会有一点点臭臭的味道,但其实真的没有那么酸,也不是不可接受,如果汤里再多加一点点酸笋的汤汁,辣中带酸,会更开胃,更好吃。豇豆比榨菜更好吃。腌渍的豇豆是中国很多地方小菜的主要食材,吸饱了汤汁的豇豆口感不会软烂,有一点点生脆,却大大提升了整道料理的口感的丰富度。榨菜的出现也有带来这样的妙处。夏天吃,是很好的开胃早餐,冬天吃,带来热乎乎的温度。

当然,再配上一杯自调的Grape Mojito,就是一顿不能再完美的早餐!

一人食~一个人的午餐

娃不在,大部分时候午餐都是随便打发的,比如煮个馄饨,放点紫菜,切点香菜,浇上酱油、香醋和香油就搞定。奢华版就是再放点青菜或事一个西红柿。但偶尔自己也会花更长的时间去准备一份午饭。量不在多,有心则精。

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秋葵+山药泥+洋葱+海苔碎+柴鱼花+柴鱼酱油
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牛油果烤蛋,蛋白饼干、新鲜草莓、西瓜苹果汁
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牛油果鳗鱼饭配海苔
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线下冬阴功汤
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煮馄饨
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蟹肉蔬菜沙拉+葱花饼
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清汤豆腐面

 

#不算完美但仍然是我认可的钟水饺的完美复刻#

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下厨房上看到个做钟水饺的方子,鉴于我对钟水饺的喜爱,我决定完全按照这个方子来做一次钟水饺!复制酱油是关键,辣椒油也很棒,吃的太爽了!我决定就用下面这个话题作为标题!

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钟水饺情节来自这–>走一趟四川(二)成都美食(下)

简单做出好吃的牛排

昨天逛Whole Foods,又买到了XX牛排。品质很不错,特地挑了“花色”均匀,肥瘦均匀2块,今天中午赶紧做来吃。所谓“花色”其实是我自己取的名字,就是肉里面有肥有瘦,而且分布均匀,也就是非常像“雪花❄️”。

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我就是用最简单的的煎牛排方法。

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工具:铸铁锅、松肉锤

调料:海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油

做法:

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1. 松肉:牛肉从冰箱里拿出来后不要着急松肉,稍微放置个10分钟,然后放在平面上,用松肉锤轻轻敲打,正反面都要敲打。这样做的好处就放松肉之间的纤维,让口感更松软,但不要敲的太狠,否则,肉就打烂了,一定要轻一些,就像给肉做按摩一样。松好的肉会比未松的肉大一些。

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2. 腌制:牛排凉面都要均匀的涂上海盐和黑胡椒,然后再涂些橄榄油,放置至少10分钟,让味道和油脂都沁到肉里,这样,煎出来的牛排不会太柴。但注意的是,如果你学的牛排太肥,下锅后就会析出很多油脂,其实是会影响口感的。所以选肉的时候一定要选择肥瘦均匀、适中的肉。

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3. 铸铁锅烧肉,切入黄油,锅子不要太热,中火就好。放入牛排。根据你想吃的熟的程度,来确定烹制的时间。这个不好说,因为还要看你牛排的厚度。

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4.煎好后,将牛排盛出。利用锅中剩下的油炒一下配菜,然后摆盘即可。通常洋葱和蘑菇🍄可以选择炒,西兰花这样的菜,就需要过水焯熟,其他绿叶菜其实也不建议用铁锅炒,因为炒出来会变成黑黑的。另起炒锅再炒就可以了。🍅番茄我其实觉得热水去皮后切在一旁就好。

吃的时候再配点红酒,那是最搭的。

推荐:牛排还是最好吃新鲜的,冷冻后再化掉,其实肉已经就没有弹性了,所以那个时候再做,就只能靠调味来维持口感,但口感是绝对比不上新鲜的肉烹制的。

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一碗牛肉面

说到北京口味的面条,那必须就是炸酱面,酱料一定是选用六必居的黄酱。不过很多人并不喜欢吃炸酱面,譬如我。在能有其他调料选择的情况下,我一定不会选择炸酱面。但是陕西的牛肉拉面似乎就很特别,北京大街小巷里有着马兰拉面馆,这已经形成了连锁形式,生意很火。我也很爱吃,想当年在大学食堂二楼的最左边那家,专门就卖牛肉拉面,3块钱一碗,清清的牛肉汤,面条是师傅现抻的,放上几片薄薄的牛肉,撒些香葱和香菜,一顿午饭吃的畅快!来到北美,我数次都想复制这个口味,在网上也查了不少食谱,可是家里的调料不全,每每做出来的效果,总是达不到记忆中的味道。

那天早上和朋友聊天,她可是陕西人,说到了拉面,于是指明,熬出一锅好的牛肉汤,一是一定不能少了牛骨和草果,二是熬煮的时间要够。犹如点化一番,另外茅塞顿开!我决定再次尝试做陕西口味的牛肉汤面!草果在北美可不好找,跑了3家华人超市才找到,牛骨很好找,于是和牛腱子一起买回家。

周日,早上先将牛骨泡在清水里大概30分钟,然后再过水焯,这样,血水就去的七七八八,汤汁煮出来也干净。将牛骨和牛腱子都放入高压锅,调料里放了葱、姜、草果、大料、和桂皮,加上水。高压锅30分钟就煮好了,味道已经很香。但对于我来说,这是不够的,又倒入铸铁锅里,接着炖了4个小时!真的是陕西牛肉汤的味道!吃的时候再往汤里加点盐调味。

面煮好后,过一下凉水,稍微会劲道一些,摆上焯熟的白萝卜片和牛腱子的切片,浇上牛肉汤,撒上葱花和香菜,滴上几滴红油,还要撒些花椒面。得嘞,一碗喷香扑鼻的陕西风味牛肉面就上桌了。这回真是记忆中的味道~

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