上周末没有更新，是因为自己做的太少，就两顿饭，写着也没什么意思。今天翻看照片，发现自己真的变懒惰，随便煮煮意面竟然就搞定了，其实晚上也应该吃的简单。但是中国人的传统就是晚餐要丰富一些，家人聚在一起，彼此体会一天的辛劳，一天的收获。丰富的晚餐，让疲累都不见了。 上周日一夜的狂风暴雨，周一，又是一日的大风，后院的郁金香花瓣已经被吹得七零八落。不过地里樱桃萝卜却已经可以吃了。新鲜、水灵、而且是自己种出来，绝对不含农药，天然，有机！我真是不知道用什么形容词好了。Whole Foods里$1.99一把，有8、9个，本周我采摘了12个，地里估计还能收获2、30个，终于有点种了经济作物的感觉。 前些日子还和朋友抱怨，自己变成了农妇，但是现在她们更嫉妒我，呵呵。我其实是非常想分给给他们的。无奈路途太远:( 现在地里长的比较好的还有就是土豆和豌豆，西红柿还需要一阵子才能有收获。之前种的紫苏不知为什么移到地里反而全死掉了。不是风水不对，就是地点不对。这批紫苏的种子很差，泡了很多，最后发芽的却很少。 还是回归主题，说说晚餐吧。 2013.4.1 晚餐：杂蔬虾仁意面 之前的周末没有买菜，我本以为冰箱里的存活足够，可是忽略了某人每天还要带午饭，所以这么一看，蔬菜就不够了。于是我决定从周一开始尽量节省一些，那就没有比意面更简单的了。 蔬菜有芦笋、口蘑再配了点虾仁，加蚝油调味，最后和意面一起炒匀。看，我自己写都觉得太糊弄，但味道其实还好。 2013.4.2 晚餐：烤鸡块、炸牡蛎、炸蘑菇片、蔬菜豆腐煲、焦糖布丁 菜名写了一大溜，但其实自己自己并不是很满意，因为都没达到自己的预期。做出来后，完全走样。如果按照自己的想法，应该是：牡蛎天妇罗、蘑菇天妇罗、罗汉斋，看看，是不是完全不一样？ 失败在哪里？其实就是没有充分了解食材，而且也没有做好准备。 牡蛎是很湿的食材，而且是必须烹饪熟后才能入口。这样，下锅炸如果是大火，就容易表面的面糊熟了，而里面的肉没有熟，如果是小火炸，那又容易出水，就没有天妇罗的酥脆感。所以这道菜最后失败了。 牡蛎失败主要是食材选用错误，蘑菇天妇罗的失败就是准备上的不足，做好面糊，发现冰箱里的冰块用完了。而我又先炸的牡蛎再做的蘑菇，这样油锅里已经有了水分，最后蘑菇也炸的很软。失败。 最后只好热点炸鸡块补偿一下某人。 上周末外面吃饭的时候点了一道罗汉斋，食材很新鲜，但味道实在是不敢恭维，于是自己也想挑战一下，但蔬菜选用的是某人之前买的冷冻蔬菜，所以焯熟后，蔬菜就变得很软烂，没有了新鲜时蔬特有的清脆感觉，而且我不喜欢放淀粉，所以没有浇芡汁的一步，所以做出来一点光泽都没有。失败！ 焦糖布丁是从Costco买的，确实不错，就是小贵，6个要10刀多。我还是要多研究一下，争取自己也能做出这么好吃的布丁。 2013.4.8 晚餐：烤鳕鱼条、芝香樱桃萝卜、蔬菜寿喜烧 看照片才觉得有两个词分别形容都很贴切，一个是“春日盛筵”，另一个是“农家乐”。不管哪个，都是自己做的开心，看的舒心，吃的满足。 刚拔出来的樱桃萝卜特喜人！尤其这么新鲜的萝卜，清洗就很重要。去掉萝卜缨(关键我也不知道怎么吃才好，最后直接沤肥去了)，萝卜再切断层之前，我稍微用开水焯了一下，主要还是怕没有洗干净。可是这样做，萝卜皮开始掉颜色，原本鲜艳的粉红变成了柔粉，暂时没办法，色与健康，我只能取后者。 樱桃萝卜切片，但不切段，有点像风琴。浇汁用的是乌醋、蒜汁、芝麻和香油。上次买错了乌醋，这次用上确实刚刚好，因为乌醋本身带着一股淡淡的香气，而且酸中带甜。如果要用白醋或香醋，则酸味过重，就夺取了萝卜本身带来的甘味和辣味。摆盘的时候周围塞上的香菜。红配绿，也很搭。 从Costco买的鳕鱼条，出现太多次了。 有了小菜，有了炸物，那缺的就是一锅鲜汤了。把冰箱里的茼蒿，鹌鹑蛋、鱼豆腐、蟹肉棒、鱼肉棒通通拿出来。用海带和柴鱼花熬汤底，加酱油和味啉调味，再按照食材难易顺序分别放入锅中煮开就好了。 2013.4.9 晚餐：核桃仁青酱意面 从Costco 的Food Court去年推出一款新的三明治，叫“Hot Turkey & Provolone Sandwich”，外层是面饼，夹层有Turkey Ham, 蕃茄片、Cheese，最后再涂上一层Basil Pesto，很好吃。所以上周末我也买了一瓶Basil Pesto。不过三明治还没做，先用在了意面上。 意面煮熟，下锅和Basil Pesto一起炒匀，最后撒点烤好的核桃仁就行了。 好像没什么蔬菜，那明天补好了。 2013.4.10晚餐：芦笋虾仁拌萝卜、姜汁皮蛋、牡蛎蒸蛋和红豆汤 前天吃的樱桃萝卜美好的滋味实在是难以忘记，所以今天又拔了好几颗，继续凉拌。其实本来想腌渍起来做个泡菜，可实在不想放弃这最新鲜的味道。 一起凉拌的食材我还选了芦笋和虾仁，分别过水焯熟，捞出，控净水。 将所有食材拌在一起，浇上用乌醋和香油，不得不自夸一下，太健康了，太有营养了。 姜汁皮蛋，就是先切一小块姜，压出姜汁，和香醋混合，浇在切好的皮蛋上，最后还是撒些姜末，醋、姜还有皮蛋三种迥然不同的味道融合在一起，很奇妙也很完美。 牡蛎蒸蛋：本来想做茶碗蒸的，搅拌好的蛋液里除了主角－－牡蛎，还特地摆上了香菜叶和小虾米，可是好像这次还是蒸的有点过火，没有出现平滑细腻的表面，又是蜂窝状。 上周末出去吃饭，店家附送的红豆沙真是勾起我的馋虫，所以这次自己也做了一回。 2013.4.11晚餐：鱼豆腐鲜蔬米粉 又是一个人的晚餐，所以从用料到制作都非常简单。 蔬菜有胡萝卜和萝卜缨，配菜还有虾仁和鱼豆腐。米粉先煮好，放置一旁备用。胡萝卜切小片、萝卜缨切碎。先炒一下胡萝卜片，然后放虾仁和鱼豆腐加足够的水，一起煮，半开时，放入萝卜缨。食材煮熟后，加鱼露调味。最后将煮好的蔬菜和鱼豆腐放入碗中码放好，再浇汁就好了。 鱼露虽然闻的有些异味，但是做为汤的调料还是非常合适，汤会提鲜，而且不用再加盐或酱油。 2013.4.14 午餐：凉拌三撕、炸酱、油葱；甜品：芒果班戟…

3月满打满算竟然有5周，可是我也不觉得比2月要长。总是觉得时间过的很快，2013年的第一季度就这样匆忙的过去了。写在纸上的计划，不敢定太长远，争取做好每天自己要做的事就是一种努力。三个月，从雨季转到了夏季，花园里从播种到现在快要收获第一批果实，每天其实都是有变化的，不是吗？ 三个月以来的晚餐，也洋洋洒洒写了不少，但仍然觉得每天都有新的菜式要去挑战，加油！给自己鼓气！加油！ 周一2013.3.25 晚餐：芦笋炒肉丝、烤鸡块、牡蛎蒸蛋、米饭 周一就不知道做什么，原因在于我很纠结芦笋是做菜还是做汤，最后还是决定做菜。和猪肉丝一起炒，也算是一道荤菜了。 鸡块是葱Costco买的半成品。 将牡蛎肉清洗干净，去掉牡蛎肉里黑色的部分。因为要做蒸蛋，所以我用柠檬汁稍微盐渍了一下除掉腥味，然后再冲干净。和鸡蛋、葱碎一起入锅蒸熟。出锅后再倒入香油和酱油调味。 周二 2013.3.26 晚餐：熬白菜、烤鳕鱼条、小番茄、乌鸡元气汤 熬白菜。。。这个我好像以前提过，最好吃的就是姥姥做的。 熬白菜里一定要有冻豆腐，我还喜欢放蚝菇。冻豆腐是之前将Firm豆腐挤出水分，然后放到冷冻层里冻住，再化开就变成了会有蜂窝的冻豆腐。 用一个深点的锅，带盖子最好。少许油，爆香葱花，放如蚝菇和白菜梗炒软，加少许水，放入豆腐和白菜叶，和适量盐，盖盖子，煮熟就好了。喜欢多汁的就多放水，喜欢干一点的就在菜快熟后，打开盖子收汁。 鳕鱼条是从Costco买的半成品。 乌鸡元气汤，之所以称为元气，就因为里面的食材也很丰富。在汤汁里，除了乌鸡，还有黑豆、栗子、蜜枣、山药和党参，调味品就是放了花椒、香叶、葱和姜片，完全不需要放盐。 汤里带着一股清甜的味道，栗子和黑豆都炖得软烂，入口即化。 锅子最好用砂锅，当然我现在非常想入一个La Creuset 的炖锅，太多人把它说的很美好，可是几百刀真是下不去手。 周三 2013.3.27 晚餐：芦笋苹果沙拉、辣香杏鲍菇和彩椒、鸡肉饺子 天气热起来，就不是很想吃热的食物，想想冬天，我经常晚餐就是关东煮或是汤面，夏天就要做各种沙拉。 沙拉酱汁是用橄榄油、蜂蜜、红酒醋及黑胡椒调制的；芦笋切小段过水焯熟，和苹果丁一起与酱汁拌匀，酸酸甜甜算是爽口。 真是一年四季餐桌上都离不开各种的菌类，冰箱里除了有杏鲍菇，还有蚝菇和口蘑。我也听喜欢鸡纵菌，可惜，就在Costco见过一次，Wholefoods里卖的太贵了，舍不得。 杏鲍菇切小丁，彩椒切块；炒锅内油五成热的时候就放入豆瓣酱，慢慢炒香，倒入杏鲍菇和彩椒翻炒，中间加入蚝油调味。这道菜其实非常下饭的。 从Costco买的鸡肉饺子，这个月刚好有Coupon，所以还是买了一袋当作备用。不知道吃什么好的时候，煮饺子就是最方便也最不出错的了。 周五 2013.3.29 晚餐：多宝福袋、牡蛎煎蛋、草莓、杂粮粥 冰箱里一直还剩下一包日式豆腐皮，总想包点什么，但是每次做饭的时候总是略过它，可能之前天气都比较凉，所以把它归总到凉菜食材里，就不考虑。这几周，基本上已经是夏天了，所以赶紧拿出来满足一下自己要解决它们的心愿。 这种日式豆腐皮本身就有味道，咸甜口儿，所以包在内芯的食材就不需要做太多的调味。 我这次选用了胡萝卜、杏鲍菇、火腿、紫皮洋葱、玉米和豌豆。前四种食材切丁，然后下锅炒熟，最后拌入煮熟的玉米粒和豌豆。这些食材我都没有再放任何的调料，直接包到豆皮里，味道中和的刚刚好。 其实这道菜应该叫牡蛎烘蛋，因为我是先下锅煎，然后又放到烤箱里烤熟的。 首先洗净牡蛎肉，特别是要去除牡蛎肚子里黑色的东西；将2个鸡蛋打散，加入洋葱碎和牡蛎拌匀，平底铁锅内放适量油，将混合蛋液均匀的倒入铁锅内，当底部已经凝固，晃动锅底，争取能晃动，然后放入烤箱里，375华度，烤10分钟，这样两面就都熟了。拿出来盛盘，最后再撒上番茄沙司，味道很赞。 要说明的是，锅子我选择的是Lodge的平底铸铁锅，这个锅我已经养的很不错了，平时就当作不粘锅来用。所以蛋液都不会有粘底的问题。 还有放入烤箱只是为了能够让蛋饼的表面也熟的快，毕竟，食物还是吃熟的安心些。 Costco买的有机草莓，虽然现在还是有点小贵，但是这次的草莓的质量还真是不错。说实在话，最近真的很少去Costco买水果和蔬菜了，它家现在的价格也不是很便宜，而且质量也不能保证，最近一个月，好像就去了2次而已。 杂粮粥好久没喝了，其实总是想熬，不过这些很难熟的米喝豆子如果不提前泡出来，做晚饭的时候，就不能直接熬粥了。所以中午我就将黑米、棕米、芸豆和核桃仁都泡上了，黑豆正好都用在之前煲的鸡汤里，否则我还会再放黑豆。晚上煮粥的时候，又加了紫薯、枸杞和红枣，所以看上量不大，但实际上非常充实。

周一2013.3.18 晚餐：彩椒拌金针菇、海鲜披萨、果茶 感觉有点凑活，呃。。。。。。的确有点是，没办法，先打扫剩饭才能做新的啊。 某人超级热爱这家意大利饭馆的海鲜披萨(Seafood Ecstacy Pizza)，最近连续三周，周日晚上点一张，带回家，剩下的，当作第二天的晚饭，居然味道也还凑活。 饭馆名字叫：Frankie Johnnie & Luigi Too!, 位于939 W El Camino Real, Mountain View, CA 94040. 在Yelp上评价3星半。 还是要有点蔬菜，这饭才能吃的下。既然是凑活，所以什么都凑活吧。 这盘凉拌菜，前后只花了不到5分钟。将彩椒切丝，过热水焯熟，拌上之前说过的金针菇凉菜即可。 这里再说一遍这个金针菇凉菜：金针菇洗干净，撕散开，干净煮锅，将金针菇放入锅中，加酱油和味啉一起煮，不用加水。金针菇自己就能出水。为了好吃，可以最后再放入白糖。晾凉后，装入瓶中冷藏，想吃的时候就拿出来一些，下饭也是极好的。 周一的果茶里面有苹果、山楂片、陈皮和枸杞，最后也放了一点蜂蜜，没有后面做的讲究。 周二2013.3.19 晚餐：烤三文鱼和杂蔬(口蘑和秋葵)、玉米汁 图片看着简单，做法也不难，但味道很不错，而且很健康。 蝴蝶意面单独煮好。 将三文鱼放到烤盘里，两面都要浇上料酒、撒少许盐、黑胡椒粉。摆上口蘑片、秋葵片，再撒一遍盐和黑胡椒，放到烤箱里，480华度烤20分钟，最好给用锡箔纸先封起来，然后还剩下5分钟的时候，把锡箔纸去掉，这样，烤出来的三文鱼既不会太湿，也不会太干。 这边似乎没有老玉米，都是那种甜甜的，很多汁。所以不是北京那种“老玉米”，能磨牙的那种，但BBQ或是做成玉米汁就再适合不过了。 将三个玉米煮熟，然后用一把稍微好用的刀从粗的一头顺着往细的一头切下玉米豆，因为玉米非常嫩，所以不必担心很难切，然后将这些玉米豆扔到搅拌机了，加上适量水，打匀，就成了非常棒的玉米汁。 周三2013.3.20 晚餐：豆芽炒胡萝卜、糟熘三文鱼、米饭 是不是又有点中式晚餐的感觉了？从小到大吃的都是中餐，即使在能够接受世界各地的饮食文化，始终觉得中餐更好吃。 中式炒菜其实永远都是那么几个步骤，切菜，按顺序放菜码、加调料，盛盘。 但切菜的基本要求就是蔬菜的形状基本一致；菜码要根据烹饪难度选择先放还是后放；调料要求盐少许、油适量，最求这么个“信手拈来”；盛盘最好能够美食配美器。 但家里就只是“家常”，随意便好。 这道炒菜，胡萝卜切丝，下锅也是先放胡萝卜丝，然后豆芽，当两个都已经变软，豆芽还微微出水，又能保持着几分脆度，放入适量酱油、盐，拌匀盛盘即可。 其实如果能再放点葱更好。 我其实也就吃过那么一回糟熘鱼片，(撑死两回！)，和几个好友再一家烤鸭店吃的(诡异。。。)印象中觉得一般，所以在北京外食的时候，就很少点这道菜。最近不知怎么了，突然想起来，所以就赶紧去超市买了瓶糟卤。 三文鱼切块，拌入料酒，和上蛋清和淀粉，用糟卤盐了一个下午。 银耳泡发，过水焯熟，盛盘做打底。三文鱼上锅煎熟，再加料酒和酱油调味，最后用水淀粉勾芡。将鱼块盛放在银耳上即可。

又是一周啊。一下子进入到了夏天，白天一身短打扮，晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时，现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑，时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙，好在，提前列了菜单，总算不会是手忙脚乱。 本周晚餐的重点就是：肉。。。。。。。。。好少！ 周一2012.3.11 晚餐：姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米 看菜色也知道，春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色，看着就舒服。 姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋，香醋变成了乌醋，虽是一字之差，但味道差了千里。乌醋发填，与姜汁和一起，太不给力，这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得，每刀都很小心，所以形状还算能入眼。 维秘沙拉：之前说过好几次，也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐，如果Heart of Palm能有新鲜的，那就更健康了。 我这个大俗人，竟然还没有吃过紫薯！也是，紫薯可是不便宜，一磅就要$3.99。我在网上看食谱，基本上都是用来做糕点什么的，所以也就懒的弄，上周买菜看到了，就顺便拿了两个。 紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是，不要有味精。要求很低吧？ 周二2013.3.12 午餐：秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓 一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服，也有心情给自己准备丰富的午餐。 炒了一个菜，其实如果我自己一个人吃饭的话，基本上都不会炒菜，随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来，天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块，调味品用的只有耗油，其实非常下饭。也是很好的下饭菜，所以，给某人准备的午饭也是这个。 终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料，第一周买了Cream Cheese和牛奶，发现没有Heavy Cream，于是第二周买了Heavy Cream，却发现牛奶喝完了，所以上周去超市才把所有的材料配齐。 方子是看自下厨房，上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功，原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的，而我买到的是粉状，如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量，最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。 上面的焦糖其实是红糖，我没有单独做焦糖，因为布丁在制作的时候也要放糖，那最后成品就会太甜。 最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤，外加撒点枸杞，这顿午餐太完满了！ 周二2013.3.12 晚餐：欢乐牛肉面 像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”？所以我就想管它称作“黯然销魂面”的，某人一针见血的指出“洋葱在哪里？”好吧，我的心情也没有那么糟，于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面～～～ 汤头用的是红烧牛肉的汤汁，顺便煮了胡萝卜和土豆，绿油油是青江菜，用白水焯熟再摆盘，面条买的是蛋面，这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉，以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃，争取下周做一次。 周三2013.3.13 晚餐：紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花 一个人的晚餐，总是简单至极！外加上天气闷热，舒爽一点最好。 这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵，过水焯熟，撒上自制的辣椒油，在拌点海鲜酱，好吃又方便。 茶巾式的糕点现在好像特别流行，看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下，蒸熟需要30分钟，制作，只需要10分钟，最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料，因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药，就刚刚好。 需要注明的是，做这种团子，一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下，里面还有紫薯的小碎块，所以不是特变的圆。 紫薯的口感有点像白薯，不会有很多水分，但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。 最后说一句，每每做到这样的菜需要摆盘时，就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感，可是翻遍家里，还是那几个碗碟餐盘。所以，就先凑活着吧。 周五 2013.3.15 晚餐：梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮 两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加，一般情况下，两个人吃饭，我都是要准备两个菜的。 这个冬天大华里的茄子一直很便宜，不过，毕竟不是时令蔬菜，所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。 这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房，不过我自己加了虾皮，营养更均衡。 梅干菜用热水泡开，然后冲洗一下，因为有的梅干菜本身就非常的咸，洗一下，也是方便后面的调味。切碎待用。 上过先煸炒茄子到八分熟，盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒，撒上虾皮，要注意食材是不是本身都带有咸味，如果是，就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味，加入葱花，再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒，快熟的时候，倒入酱油和糖调味即可。 炒个青江菜，配点彩椒，颜色够了。调料只有放盐而已，这种菜，吃的就是食材的新鲜味道。 没有做主食，但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法，配这些食材也不过分。 关东煮的汤头就是用海带＋木鱼花＋味啉＋酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜，如果真是小火焖煮时间够了，味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

这一周有种精疲力尽的感觉，不是说做了所少事，而是精神上的萎靡。我们都需要充电，然后再出发！可是现实的生活暂不允许让我痛痛快快的玩一场，Life is tough. 2013.2.25 周一晚餐：口蘑木耳茄汁意面配沙丁鱼和脆笋   谁说家庭主妇没有周一症候群？周一开始就要每天琢磨晚餐是什么，这很杀脑细胞的！上周末去超市没有买菜，今天打开冰箱，便彻底明白了什么是“巧妇难为无米之炊”。所以做晚饭的动力也就减弱掉很多。 随便来个意面吧。沙丁鱼罐头里的茄汁用作调味，将口蘑和木耳炒一炒就好了。脆笋也是买的罐头，这个牌子的还不错，我曾经一个人，就吃这个笋配米饭，过了两天。 2013.2.26 周二晚餐：清汤面、四喜烤麸 说起来周二的晚餐真是打了我一个措手不及。本来想给某人煮点自家包的白菜猪肉饺子，我就喝点蔬菜汤就好。可不知道是肉馅当初是买的有问题还是后来自己处理的问题，反正煮好的饺子，感觉肉馅是坏掉的。没有了主食，我只好临时在蔬菜汤里加了面条，就变成了清汤面，蔬菜是芥蓝叶和鸡腿菇，又加了蟹肉棒。 四喜烤麸不经常做，但是每次做，某人都相当的捧场。这道菜我是周一晚上做的，食材有烤麸、金针菇、香菇、魔芋丝、枸杞子，反正就是冰箱里剩下的那些东西。做好后泡上一夜，让食材吸饱了味道。第二天吃刚刚好。 做烤麸最重要的就是除了要先煮烤麸去除豆腥味，还有就是糖和酱油的比例要拿捏好，糖不能少了，否则，只有酱油味道会和烤麸融合，豆子的腥味就又会跑出来。 2013.2.27 周三午餐：芥蓝蛋炒饭配鲑鱼肉松、四喜烤麸 用隔夜米饭做的蛋炒饭才是真正的蛋炒饭！所以我昨天在给某人准备第二天午饭的时候特意多做了一些米饭。 鸡蛋一定要先在碗中打散，撒点葱花。下锅后，也不要着急用勺子炒散，而是略微已经定型，才是开始搅散，还没有完全成熟，带着鲜嫩的黄色，盛盘备用。准备的配菜有芥蓝，黑木耳，这个要在单独炒熟，然后加隔夜米饭，鸡蛋一起翻炒均匀，最后只用盐来简单的调味。不用其他调料，光是这些就已经喷香四溢。 最后撒上一些自己做的鲑鱼肉松，一盘色、香、味俱全的炒饭就做好了。 四喜烤麸，算是我的招牌菜了，做熟了也不觉得麻烦了，一次多做点。吃饭的时候随时从冰箱里拿出来热热就好了，凉吃也不错。 2013.2.28 周四晚餐：烤鳕鱼条、四喜烤麸、梅干菜馅饼、桂花红豆沙甜汤 周四的晚餐我将近8点才做完，因为之前在院子耽搁的太久了。这几天天气暖和了，我也愿意多在后院呆着，不过白天还是阳光太盛，到了下午5点钟才比较不晒。开始准备晚饭的时候已经七点多，有点手忙脚乱。 从Costco买的鳕鱼条，某人很爱吃。家里没有肉的时候拿来应急，就很方便。 梅干菜馅饼，上个月刚刚做过。这次又再复习了一遍，好吃的让我有想做梅菜扣肉的冲动了。 用家里剩下的红豆沙化开后，加上干桂花一起煮，就变成了这碗桂花红豆沙甜汤。说实话，红豆沙还是自己慢慢熬的比较好，外面买的红豆沙太甜太腻了。即使多加几碗水，仍热呴(hou，一声，北京话)的慌。 2013.3.1 周五晚餐：烤鳕鱼条、烤鹌鹑蛋、醋烧白萝卜、枸杞百合山药汤 为了照顾某人的情绪，所以今晚还是烤了点鳕鱼条。说实在的，每顿饭里都要带点肉，实在是很为难我。 上周买了一盒鹌鹑蛋，本来是想煮个甜汤或是放到四喜烤麸里，可最后都没有用到，今天晚上于是便来个烤蛋。其实本来想做章鱼小丸子，可是家里又没有小章鱼或是虾之类的食材，如果我做了，小丸子里面没有某人期待的小章鱼，估计这一个晚上，嘴巴都要撅起来。 小丸子的锅里每个小格子还是要刷上油，防止沾粘，将鹌鹑蛋一个格放一个，表面撒些烤海苔、熟芝麻喝盐，放到烤箱里。因为烤箱里还有烤鱼，所以我是以400华度的温度烤了大概8到10分钟，出炉后，撒些木鱼花。如果口味重的人嫌味道不够，可以在出炉后再浇一点点酱油。如果想要烤蛋的口感更好，可以在最开始时，每个鹌鹑蛋上滴上几滴香油。 醋烧白萝卜这道菜时我去年回国时，爷爷家聚会上吃到的一道菜。做法太简单，大妈说一遍我就记住了，味道太好吃，连某人都说，如果这道菜量再大点，他可以不用吃鳕鱼条！天啊，这也太难得了吧！！！ 大白萝卜切成滚刀块，不要太大块，否则萝卜的味道会很不均匀。先将萝卜放到锅中炒，基本上我等到至少一面变黄后，再放葱花，继续炒，出来葱香味，就倒入香醋，多一点没关系，因为醋味道会挥发，再到酱油调味。看看，就是这么简单，但味道绝对一流！ 每天晚上都要有汤水，我才觉得这顿饭吃起来很满足。今晚养生一些，将山药切小丁，加上一把干百合，一小把枸杞子，煮熟，山药变的绵软即可。

周一是二月的第三个星期一，是总统日，是美国10个法定假日中的一个，于是某人在家休息。从周一开始，温度大降，一整天都是阴天，我是相当期盼能再下点雨，地里的蔬菜和花草都等着雨水来滋润啊。 2012.2.18 周一午饭：凉拌鸡胗、清炒土豆丝、三杯杏鲍菇、茼蒿蘑菇豆腐汤、米饭 要是我自己一个人吃饭，才不会做这么多菜！ 厨房窗台上水养着几株Basil，都是去吃越南河粉的时候留下来的。Basil很好养，基本上扔水里就能长根，而且根系及其发达。不过注意，当要开花时，剪掉开花的枝子，Basil还能多长一些日子。如果不剪掉的话，根茎很快就木质化了。 回北京时去吃鹿港小镇，不得不说，这道三杯杏鲍菇做的很难吃(参看这里)。其实自己在家做也非常方便，揪点Basil叶子，先用盐水泡一下，以防万一去浮土。 杏鲍菇切片。锅内少许油，煎香姜片后，把杏鲍菇放到锅里，加入酱油和糖调味。蘑菇容易出水，而且也容易熟，所以，一切动作要快，也不用太快，一步一步来。熟了之后，关火，盛盘后撒上Basil即可。因为Basil预热，叶子就变黑了，所以我拍照片也要快！快！快！ 清炒土豆丝，好像好久好久都没吃到了。我好像在做的时候没有放干辣椒，不过仍然很好吃：） 在逛超市的时候，我问某人，是买猪蹄炖汤呢还是想吃凉拌鸡胗，某人毫不犹豫的说“凉拌鸡胗”。我必须要说，我没弄过这玩意，好像家里也不怎么吃这些，所以我还是求助于网络。 鸡胗先去筋，切片，过水焯一下，去掉杂质。将葱、姜、八角、花椒和香叶放入煮汤用的小球中，和焯过的鸡胗一起煮，没有高压锅，普通锅子大概煮了20分钟就差不多了。盛出，控汤，晾凉，最后拌如葱、香菜，醋和自制辣椒油即可。 这里我犯了一个错误，应该先煮好鸡胗再切片就更薄更容易一些。 茼蒿＋鸡腿蘑＋豆腐，盐少许，我实在想不出来，还需要加什么调料了。 2012.2.18 周一晚餐：火锅 天太冷了，所以本来晚上打算做冬瓜汤的我突然就又想到吃火锅，家里还剩下一堆的丸子和肉，我再准备点蔬菜就可以了。 蔬菜有山药、杏鲍菇、土豆和冬瓜 2013.2.19 周二午餐：猪肉白菜饺子，海鲜麻辣小料 2013.2.19 周二晚餐：炒饭、炒杂菜 就是突然很想很想很想炒饭，妈妈做的，姥姥做的都特别好吃，虽然只有鸡蛋和葱，但绝对是天下一品！如果家里有广式香肠，妈妈就会往炒饭里加，于是虽然还是炒饭，但是色、香、味俱全，还有什么比这个更诱人？ 虽然前一天晚上我可以多做了一点米饭，但是明显不够今天两人的晚饭，于是我又现煮了一些，口感虽然没有那么Q弹，但是聊以慰籍我思乡的心情。 这晚炒饭里除了必不可少的鸡蛋，我还放了口蘑和芥蓝，希望营养能均衡一些。这一周买了不少菜，争取每天都能至少吃到5样。 炒杂菜的意思就是炒杂菜，乱七八糟的菜往锅里扔，然后炒熟调味。我放了豆芽、胡萝卜丝和芥蓝叶子，酱油调味。貌似放酱油是个错误，颜色会变暗，下次我就只放雨露好了。 2013.2.20 周三晚餐：牛肉汤面(寿喜烧＋面？) 好吧，这是寿喜烧，都是很常见得日式汤锅里得蔬菜，可是这个摆盘。。。我承认的确不像，我还是更朴实一点，牛肉汤面。 牛肉片还是吃火锅剩下的，蔬菜有茼蒿(也是吃火锅剩下的，终于吃完了!)，豆芽、鸡腿菇(吃火锅剩下的)。牛肉片我过水焯个半熟，然后有用清水将杂质洗净，因为我要喝汤，所以必须得把血处理干净。汤汁我用的是鸡汤，少许盐。胡萝卜之前过油炒软，然后将所有调料扔到锅里煮熟。 面条是单独煮的，盛到碗里，再将汤汁和蔬菜浇到面上即可。 2013.2.21 周四晚餐：鸡肉卷、山药红枣羹、冬瓜鱼豆腐汤   直到饭碗已经进展到上图这个样子，我才想起来某人说过今天不回家吃晚饭，还好，还有一个菜没炒。不过已经都做了这么多，我决定还是拍一下，毕竟，这里有我非常爱吃的一道食材。 首先介绍的就是这道山药红枣羹(原作者做法看这里)，我爱山药，就像我爱蘑菇那样，一年四季都要在超市里寻找，看到就想要放到购物车里，可惜，山药在这边很贵，而且也不是一年四季都能看到。 我曾经尝试过很多的吃法，最简单的煮汤、蒸熟，到一些凉菜、炒菜、糕点，但是对任何食材都秉持一个态度：寻求更多可能。果然更这道羹点没有让我失望。 山药磨盛泥，拌入少许糖，摆上红枣和枸杞，上锅蒸15分钟即可。   我总是不知道晚餐的主食吃什么，因为我总觉得晚餐不应给吃米饭，可是老吃面条也不是回事，如果是面包又感觉是像在吃早餐，所以做晚餐的主食是我最头疼的事。 冰箱里还剩一点鸡块，热一下，裹上小黄瓜和豆芽，外皮是越南米纸。因为鸡块已经有味道，我就没再做蘸酱，如果需要的话，我肯定是用海鲜酱＋自制辣椒油！ 汤很简单，冬瓜＋鱼豆腐，我只用了鱼露来调味，我也不知道为什么，最近好喜欢用鱼露，大概就是这一股咸鲜味。 2013.2.22 周五晚餐：黑胡椒土豆泥、冬瓜烧口蘑、清炒芥蓝胡萝卜 上周日买的土豆，竟然都开始长芽了，天气真是变暖和了。趁还能挑几个出来，赶紧再做一次土豆泥，剩下长芽的土豆就埋地里好了。去年只长了一个土豆，希望今年能多来几个。 呃。。。照片没拍好，看上去有点惨兮兮。实际味道还凑活，即使我用普通的食用油代替了butter。 做法就是先将去皮土豆煮熟，然后碾碎成泥。不粘锅里放油然后倒入土豆泥，加牛奶来稀释一下，否则土豆很干，会变成粉末状，用少许盐调味。 表面的黑胡椒汁，就是将土豆泥盛出来后，直接放黑胡椒粉，少许牛奶，烧开，趁还没油干，关火，浇在土豆泥上。 口蘑烧冬瓜，两样食材，只用酱油＋糖和少许的水，焖熟即可。   清炒芥蓝胡萝卜，这道菜，我没有先焯熟芥蓝，直接就将两样食材扔刀炒锅里。幸好食材都很新鲜，所以芥兰没有炒到很老就熟了，蔬菜还是要选择时令的比较好。

停了两周没有更新。有一周，某人出差，我自己一个人在家就吃的特别的简单，结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了，短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服，外加上某人外食很多，就做的很少了，即使下厨，也是随便来点，没有精力去想菜色。所以，这周才又开始更新。 周一2013.2.4晚餐：关东煮 新买的火锅神器到了，就得赶紧用一下，要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。 汤底我用昆布、柴鱼花一起煮，放鱼露调味。 配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾，其实还有挂面，到最后煮一点面，就着鲜美的汤汁，吃下去很舒服。 周二2013.2.5晚餐：黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder 极其偷懒的一顿晚饭，不过不全是我的原因，因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的，所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗，所以才烤一些。 黑椒芦笋：芦笋先将表面的硬皮削掉，然后切段，过热水炒熟，再下锅炒，最后用盐喝黑胡椒调味即可。   不知怎的，我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿，可是他买的不是我想要的那种，所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子，亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹＋柠檬汁打发的。 周四2012.2.7晚餐：白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥 最近胃不舒服，及时再不愿意喝粥，还是要做，毕竟，胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前，突然在国内身体大崩溃，发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜，一日三餐，只能喝白粥，偶尔有一口咸菜，那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是，如非必要，千万不喝。。。不过现在，估计以后的晚餐，我会经常做的。 杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米，剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。 白菜汤太常做了，不过我就是爱喝，我就是喝不腻，里面还有茄子干，最后切火腿摆盘，有菜又有肉！   我好像很爱吃这种带黏液的食物，比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单，但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块，上锅蒸熟，在下锅煎，表面金黄即可，撒上少许白糖。外脆内绵，丝丝甜味，吃起来很舒服。 周五2012.2.8晚餐：芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺 今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了，邀请朋友来家吃饭，所以又要去各大超市扫货，现在不吃光，到时候也许会吃不了而扔掉，浪费食物是可耻的！ 现在好像又到了吃芦笋的季节，Costco的芦笋已经降价，基本上就是历史平均价格。 芦笋需要把根部的皮削去，把干掉的根部也切掉，然后从头到尾切成两半，再斜刀切菱形块，这样，芦笋就变薄，也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋，最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。 黄瓜和口蘑切丁，先炒口蘑再炒黄瓜，用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料，就喜欢食材自身所带的原味。 Costco的Ling Ling鸡肉煎饺，其实他家的的饺子还是非常不错的，除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻，但我还是会不断补货的，毕竟懒得做饭的时候，吃它还是非常方便。 2013.2.9((壬辰－龙年腊月二十九)晚餐：火锅   可能人在外，过年对我来说变的越来越重要，过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家，亲戚朋友都在热火朝天的准备，家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上，家人朋友都纷纷晒出大餐，而我准备的是火锅，和朋友一起庆祝，身在异乡为异客，更是要紧密团结身边的朋友，互相恭喜，互相祝福！ 话说当天买这些食材去了五个超市，亚洲的超市人爆满，无处停车，结帐排长龙。我们在永和的时候，排队硬是等了将近40分钟，结果严重拖延购物的时间，原本预计三点钟朋友到家，四点钟开饭，最后我们四点钟到家，五点钟开饭。还好是火锅，把蔬菜洗干净摆盘就可上桌，鱼丸、鱼饼这些直接摆盘，主打的牛羊肉撕掉保鲜膜，就摆上桌了。 肉类：羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子 蔬菜：金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮 配菜：香菜、香葱、 配料：芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油 其他：小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭 甜品：朋友买的蛋糕 水果：黑莓 饮料：果汁、Tonic Water 2013.10(癸巳－ 蛇年正月初一)午餐：火锅 基本上火锅吃一次是不够的，第二天中午，我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来，接着再一顿！ 2013.2.10(癸巳－ 蛇年正月初一)晚餐：白菜猪肉馅饺子 北京的习俗是大年初一吃饺子，姥姥家习惯是大年三十晚上包出来，快12点的时候就煮，刚进初一，大家都吃上了新鲜的饺子；爷爷家习惯是大年初一早上包出来，起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包，结果某人说不吃，就不包。 晚上还是包出来，一年只有初一和初五的饺子格外有意义。