这一周过的相当的忙碌，整理院子着实是一件非常耗费精力和体力的工作。我终于把买的郁金香花头给种到地里了，不过之前没有做低温处理，也不知道能不能顺利生长。另外，后院斜坡趁着土地松软，赶紧一点点的松土，结果挖到了一个很大树根，估计是前前屋主种的，前一个屋主为了倒卖房子，把树给锯掉了，可是树根太大，便覆了一层土，旁边种了一些植物。可惜去年我们入住的时候，这些植物都已经死掉了，整个后院看起来死气沉沉，虽然经过8个月边偷懒、边摸索、边尝试的改善，可整个院子看上去仍然没有什么美感。从上周开始，尝试自己设计院子，想的容易做起来难。 心思放到别处，对于午餐和晚餐也就有些漫不经意，虽然这从周一到周五都是在家做饭，但是追求的就是简单！ 周一2013.1.7晚餐：小圆白菜炒杏鲍菇、炸酱面、枸杞酒酿 先说主食吧，某人说小时候吃酒酿吃伤了，所以我只好单独给他煮了面，反正家里还有剩下的炸酱，那是放足了的肉馅的，即使没有配菜，他也没有什么意见。 冰箱里还剩下一点小卷心菜我几乎都要忘了，翻出来就要赶紧做来吃。虽然我试过用小卷心菜煮汤或是烤来吃，但味道都很一般，于是还是用最简单的方式来烹制它。 小卷心菜切4瓣，过开水焯熟，捞出控水。炒锅内少许油，先煸炒杏鲍菇粒，5成熟时放入焯好的小卷心菜翻炒到熟，用黑胡椒和盐来调味，简单又可口。 周二某人要吃饺子，煮了些从大华买的速冻饺子，太难吃了！还是自己包的好吃。 周三2013.1.9晚餐：梅干菜馅饼、酸辣米粉汤 终于自己在家做梅干菜馅饼了！新年的时候在朋友家吃了好几个，还是不能解了肚子里的馋虫，于是自己在家也准备做起来。 北方人梅干菜吃的少，印象中大概有个梅菜扣肉。倒是有次去上海，街边买的梅菜包子让我印象极其深刻，后来回北京的时候特地去超市里买了一大包带回姥姥家，不过也忘了姥姥是不是做过了。在朋友家吃了两次梅干菜馅饼，所有人都非常喜欢。尤其是第二次的梅干菜，是朋友的公公自己做的，味道更纯正，朋友用小虾米一起调馅儿，比用猪肉糜更香！可是我家的虾米快吃完了，我只好再放了些肉馅。 从超市买来的梅干菜是需要先泡水的，一是为了让它发涨，二是为了去掉表面多余的盐，方便后面的调味。泡了10分钟，我又换了一次水，就算泡好了，用刀切碎。然后放入虾米皮和肉馅，少许料酒、再放酱油和盐调味，拌匀就可以了。 饼皮是开水和面，我也没放什么小苏打或是酵母之类的，就用开水直接和All Purpose Flour一起和面，然后擀皮，像包包子的方式包起来，再慢慢按平，锅上小火慢慢煎熟，两面皮都呈金黄色就可以了。 那天晚上做了6个，不出所料的都被我们两个吃光了，还意犹未尽。有机会我再做来解馋。 吃饼就要来碗汤，这样才不会觉得干，于是顺手做了这道酸辣米粉汤。米线要提前煮到八成熟。然后就来做酸辣汤，用辣椒油炒下白菜，然后加水，用盐、胡椒粉调味，然后将米线一同放到辣烫里煮熟，关火后加醋就可以了，很开胃的。 周四晚上某人开会，我自己在家就吃了一小碗酸奶，半个牛角面包，结果到半夜胃开始难受起来，用热水瓶捂了大半夜才能迷迷糊糊的睡着。以后晚饭绝对不能糊弄。 周五2013.1.11午餐＋晚餐：Minestrone Soup意大利蔬菜浓汤 说到浓汤，我最近因为经常翻看西式的食谱，发现西式的“浓”汤主要就是靠着黄油和面粉是汤汁变的浓稠，基本的浓汤在最开始都会是用Butter 炒面粉，然后再放其他食材，加高汤和Cheese一起煮。中国的浓汤通常都是靠着炖汤的肉类＋时间小火满煨，靠的是对食材的充分了解和对烹饪技巧的高超掌握，最出名的就是佛跳墙。 这套意大利蔬菜浓汤按照西式食谱的做法也是要黄油＋面粉的，只不过我很不喜欢这种吃法，因为也有意面放在里面，就直接拿蔬菜汤炖煮了。 蔬菜的选择上，我认为可以非常随意，这次我主要采用豆角(细长形)，口蘑，洋葱和西红柿。厚底汤锅内放少许油，先炒洋葱至半透明，然后再放豆角碎，一起翻炒。通常来说西红柿会在煮汤的中间放，但是根据营养学来讲，西红柿只有过油炒后，才会产生产生茄红素，所以西红柿也放到锅中翻炒几下，倒入高汤，再放口蘑和圆形意面，高汤要刚刚没过蔬菜，盖上锅盖炖煮。锅内汤煮开锅后，放入Smokehouse Maple Seasoning调味，然后继续煮汤，直到意面全熟即可。 Smokehouse Maple Seasoning其实是一种主要用在烧烤时的调料，因为里面有一些香料，所以用来煮汤，我觉得不用再费心去找其他的调料，一次搞定。我曾经在之前的《吃起来没量—–烤羊肉串》的文章中提过这个调料。采购自Costco。

因为过年，所以放假，因为放假，所以记得过年。结论是，放假没有认真在家做晚餐。不过自周三假期结束，又开始了新一周的晚餐食在家。 这个节日虽然过的不热闹，但是口福一点也没有亏待自己，特别是放假那几天，前三天，都是下馆子，周四跑到朋友家大吃了一顿，女主人特地给我做了我念念不忘的梅干菜馅饼儿，还准备了牛排，我直接把减肥大计甩到十万八千里外。所以回到自己正常的小日子，真是觉得自己该收收胃口，清新寡欲一阵。可是。。。图片显示，我好像没能急刹车，不过步调有放缓，应该不会闯黄灯。 周三2013.1.2晚餐：日式炸猪排, 莲藕猪骨蘑菇汤 阿基师最讨厌的事情就是食材的浪费。不过我这一餐，猪肋排肉质的部分做了炸猪排，骨头的部分煮了汤，估计阿基师看到我这么处理，肯定会给个高分。 日式炸猪排以前也做过。猪排先用锤子拍打，变薄变松变大，然后抹上少许海盐，两面粘淀粉，接着就是一层鸡蛋液一层面包糠，再一层鸡蛋液一层面包糠，闯好“无关”，下油锅炸透，炸熟即可。蘸酱调料是用美乃滋＋柠檬汁打发的。本来想做蓝带猪排，一犯懒就直接炸了。 冰箱里的藕几乎都让我遗忘了，不过还好找了出来。 莲藕切片，过一遍盐水，一遍开水，目的是去掉藕里的土腥味和脏东西。然后就和玉米、口蘑和切下来的猪骨一起小火煮，我只放了海盐调味，目的就是想喝到丰富的食材自身所带的甘甜。 周四2013.1.3晚餐：扁豆焖面、西红柿鸡蛋汤 北京的孩子应该没有没吃过扁豆焖面的吧？北京的孩子应该没有不爱吃扁豆焖面的吧？可是我那么爱吃，怎么印象中吃的次数屈指可数呢？ 面条用的是从大华买来的韩国鲜面条。 炒锅内爆像葱姜蒜，然后放里脊肉，变色后放如扁豆，炒匀。倒入酱油，加水淹过扁豆，将鲜面条均匀的摆再上面，转成中小火，盖上锅盖，至水收干。当汤汁明显不见是，稍微扒弄一下面条，别粘锅。 西红柿鸡蛋汤恐怕是国人最熟悉，最拿手的汤了。不放味精，最后只是用少许海盐调味，关火后撒两滴香油，一小撮香菜即可。 周五2013.1.4晚餐：烧烤(猪排、鸡翅、玉米、杏鲍菇、虾)、番茄洋葱汤 烧烤其实是件很简单的事，除了准备工作耗时多一点，食材多一些。 比如猪排，就需要提前一天用韩式烤肉酱涂匀，放到冰箱里腌一夜，烤前一小时从冰箱里拿出来，进烤箱前，还要再煎锅上煎到两面金黄；比如虾，需要提前解冻，然后用海盐和香料腌渍二十分钟，烤前再用竹签子串起来；比如玉米和杏鲍菇，要在融化掉的黄油里滚上一圈。 400华度，30分钟，就可以出炉了。虾和杏鲍菇容易熟，注意提前拿出来。 还想着Olive Garden喝的番茄浓汤，自己在家也想尝试一下，只不过现在图片上这个版本。。。太简单了。 洋葱和西红柿切小丁，放到倒了少许油的锅内翻炒一下，然后放到Blender里，打成浓浆，再倒回锅中，加入鸡汤，加热至翻滚即可。摆上两片香菜叶做装饰。

这一周感觉过的很快，或许是因为圣诞节的原因。最近没怎么采购，冰箱里一直呈现3/4空的状态，所以做菜上也随意了一些。 周二2012.12.25午餐：圣诞大餐 周三2012.12.26晚餐：麻辣藕条、烧口蘑、牛奶麦片粥 周二的烤羊排，到了周三，晚上就想来点素菜，清清肠胃。本来是想做糯米藕或是煲莲藕蔬菜汤的，但是冰箱里的食材实在没两样，所以就放弃了。想偷懒，做个麻辣香锅，食材都不足，最后只好退而求其次，做个麻辣藕条。 莲藕切段，先用盐水泡一下，冲掉浮土，然后再煮熟，煮好后要放到冰水里镇一下，这样能保持藕的脆度，然后捞出控净水。炒锅内油热后，放麻辣烫调料，炒香放藕条，不停的翻炒，直到藕条入味，撒点海盐调味。 这道菜的味道就是取决于麻辣烫调料，如果没有，可以用干辣椒、花椒、豆豉、蒜末、芝麻一起炒，也很香。 烧蘑菇是我临时准备的一道菜，突然觉得口蘑和葱在一起一定很搭。 做这道菜建议用个带盖的炒锅，因为要放一点水或汤汁和蘑菇焖烧一下，这样海鲜酱(李锦记)和蘑菇析出的汁液才能完美融合，然后再让蘑菇吸收。就是口蘑一下锅就缩小了，让一度很担心不够两个人的晚饭，好在藕条够多。 上周末去Wholefoods买了好几种麦片，我打算每一种都和分别和牛奶配一下，然后找出最喜欢的口味。 今天晚上做这道牛奶麦片粥其实是我家的传统晚餐，爸爸已经坚持了十几年晚餐不吃主食，不吃肉类。基本上就是汤汤水水，传统的米粥也不喝，有时候就只是来一碗这牛奶麦片粥。麦片和生牛奶一起煮，一定要保持中小火，不时的搅拌一下锅内，防止麦片沾粘，当牛奶就要开锅时关火即可。 周四2012.12.27晚餐：茴香馅儿包子、烤鸡翅、白菜豆腐汤 今天的主题难道就是“不浪费”？后面我会解释。 茴香来自茴香头，我只取了茴香梗上的须须，也是北京常见的那种茴香的样子(不浪费的表现！)，馅料里还有口蘑梗(不浪费:P是昨天做烧口蘑剩下的)和肉馅，植物类食材剁碎和肉馅混合，用酱油、香油、白胡椒调味。 从图片来看，我的面团发的不是很好，我也不知道为什么，自从夏天以来，酵母发面团没有一次成功的。 切些姜末和香醋混合，就是吃包子的调料了，鼎泰丰的桌位上都会提供这种醋姜小料。 鸡翅是从Costco买来的，白菜豆腐汤也很平常。

圣诞节我觉得国内的朋友过的更high，喝酒、唱歌、聚餐。家里几个表姐妹在微信上PO出了照片，唉，少了我一个，今年回去两趟，也没能一起留张合照。 我在这边，圣诞节过的。。。和他们相比，算是凄惨点。下了整整一天的雨，本来还想去院子里，把剩下的杂草除净，也没能做成。如果非要来点圣诞气氛，就是在电脑里一直放着我很喜欢的圣诞歌曲，最近找到了自己一直很喜欢的《God Rest Ye Merry Gentlemen》，Mariah Carey和Glee的版本都很喜欢，不过Mariah Carey版本里只是将第一段唱了两遍，Glee的版本更全一些，98°的版本最难听。也因为这首歌，对《Glee》开始感兴趣，这几天遍看了第2、3季，第4季看到了第10集，又发现了一首很好听的圣诞歌曲《The First Noel》，于是在这样的精神上过圣诞的环境下，两个人一起庆祝圣诞节。 既然是圣诞大餐，就要来点不一样的，菜单两周前就准备拟了，不过后来发现，竟然所有的食物以前都做过，这次综合在一起，竟也成就了西餐基本流程的菜式。菜单如下： 汤品：蘑菇海鲜浓汤 主菜：普罗旺斯烤羊排配煎黑椒杏鲍菇 沙拉：茴香头苹果黑莓沙拉 甜品：焦糖布丁 饮料：Apple Sparkling Cider 首先上来的就是汤品 在考虑西餐的汤品时，某人强烈要求蘑菇蛤蜊汤，于是我便用口蘑、虾和扇贝做了这道蘑菇海鲜浓汤。主要做法参照之前做过的奶油蘑菇浓汤(周五晚餐)，虾和扇贝剁碎后，在洋葱和口蘑基本炒好后放入，因为还要再放入汤中煮，所以不用炒熟的。留一直完整的虾做点缀就好了。 背景里的甜品焦糖布丁是从Costco买的，很方便，也很好操作。想吃的时候，只要按照说明，放到烤箱里5分钟就可以了。 重头戏是烤羊排 和某人之前商量羊排的做法的时候，某人说，之前做过的(参看周日宴客菜)就很好，可是我想换个口味比较好，除了个别的食材，我更喜欢不断挑战新的烹制做法。于是再网上搜了一圈，发现了这道普罗旺斯烤羊排。 羊排在前一晚，撒上海盐、黑胡椒和一小撮综合香料(购自Costco，里面有Thyme, Fennel, Basil, Savory, 和Lavender)，放入冰箱里腌渍一夜。第二天中午取出，放至常温状态，放到平底锅里四面煎的变成金黄色取出，均匀涂上用面包糠、综合香料、黑胡椒、融化后的无盐Butter、蒜末和海盐，用锡纸包上，400华度烤10分钟，然后揭开锡纸，再烤15，中间要翻面，烤箱要预热。摆盘的时候，用一根茴香叶装饰。 果然很好吃，可惜我只吃了3块就撑了，剩下的全进到某人的肚子里。 煎黑胡椒杏鲍菇，做过太多次了。平底锅内少许油，将杏鲍菇两面煎熟，撒少许的海盐和黑胡椒就好了，做法简单至极，味道美味至极。 在WholeFoods买了一个茴香头，是因为之前想吃茴香馅儿。在北京的时候，我没见过茴香头，于是又在网上查询了一下，原来茴香头是可以直接生吃的，于是我便用来做沙拉的食材。 茴香头的气味比叶子较重一些，但带着一股清香的味道，口感很脆，比黄瓜要硬，比芹菜软，略有一点点食物的甘甜，就用苹果和黑莓来配它。这三种食材，各有个的滋味，但谁也夺不走其他食材的味道。调味汁是红酒醋、蜂蜜和橄榄油。很爽口。 某人对这次圣诞午餐表示满意，我自己也觉得这次节日的料理很成功。下面就该考虑年夜饭的问题了。 最后说一句，蜡烛和餐布都是在Ikea买的。

安全度过玛雅人语言的世界末日，还能说一句：活着，真好。 到了周末，又开始阴天下雨，今年的雨季雨水很充沛，可惜家里的草地已经死透了，下再多的雨也无法救活。找了几家可以重做草地的工人，报价基本都要4K －5K，手艺人果然在美国是高端人才！ 现在一边看着《泰囧》一边写美食日记，完成这周的记录，准备迎接即将到来的圣诞节。 周一2012.12.17晚餐：韩式煎豆腐、培根烤杏鲍菇、蒜茸芥蓝、杂豆粥 韩式煎豆腐在夏天那会做过太多次了。就是将Firm豆腐切薄片，下锅两面煎硬，撒上用海鲜酱加蒜茸喝少许水的酱汁即可； 培根杏鲍菇，是将杏鲍菇切长条，外面裹上一层培根，烤箱里烤熟就行了。 蒜茸芥蓝很好做，需要先将芥蓝焯熟。因为买的芥蓝根部实在太粗，所以我切片了。调料只有蒜茸和盐而已。 杂豆粥像腊八粥，其实已经做过好几次了。这次放的有白米、棕米、黑米、黑口、红豆、薏米、红枣和核桃，这次整八样。黑豆、红豆、薏米和红枣，从中午就开始泡上了，晚上煮粥的时候菜容易煮烂，据说常喝这粥，还能减肥。   周三2012.12.19晚餐：红烧肉、芥菜叶炒豆腐、蔬菜汤，米饭 看着这么丰盛的晚餐，可是自己不满意，做的不是很成功，尤其是期待了很久的红烧肉，特别是上周日晚上，手滑了一下，一锅新鲜出路的红烧肉，180度的倒扣在了地上，锅碎肉翻。可是某人不是很满意。 红烧肉的做法参照下厨房里的食谱。我最后加了魔芋丝。某人的评价说，虽然不肥腻，但是肥肉质有点硬，没有软烂，入口即化的口感，后来我想了一下，可能是在过热水焯的时候两次太多了，因为选的肉并不是那么多的肥肉。短时间内暂时不做了，做这种纯肉的菜，我实在没什么经验和手感。 芥菜叶炒豆腐是我乱来的一道菜。买的芥蓝，叶子炒着吃，总有一种涩感，而且还有一种叶子带来的酸味，所以我不喜欢，晚餐就试着和豆腐一起做。本来想做豆腐饼的，可是豆腐没有把水分控干净，所以再和切碎的芥蓝叶子一起和匀后，入锅煎炸后仍不成型，一怒之下，便直接炒了，调料放的是酱油。我觉得这道菜如果用海鲜酱油或最后用海鲜酱调味，可能会更好。 蔬菜汤的主要食材有：小卷心菜、胡萝卜、洋葱和鸡汤。鸡汤从Costco买的，先要将胡萝卜和洋葱碎都炒一下再倒入鸡汤的小卷心菜一起煮熟即可。 周四2012.12.20晚餐: 烤芝士小卷心菜、小番茄、海鲜沙拉、川味凉面 烤芝士小卷心菜是临时想出来的做法，因为小卷心菜实在是很坚硬，所以我想烤也许是一种比较好吃的方式。小卷心菜切成两半，然后下水焯熟，捞出控净水摆入烤盘，每个上面放一两小片芝士，烤箱里400华度5分钟，拿出来摆盘，撒上黑胡椒即可。如果口味重的话，再入烤箱前撒点海盐。 新鲜小番茄作为装饰摆到旁边，然后上桌。海鲜沙拉上周介绍过，购自Costco。 在四川我好像就没吃到凉面，实在遗憾，上周看一个美妆博客，她PO了一个凉面做法，她是从这里学的做法，说很好吃，勾的我馋虫上来，于是周四便仿做了一下。我只能说味道没有我想象的那么好，可能烹制的食材没有完全一样。 拌面用的红油，是用韩国辣椒粉、半个核桃仁、剩下的油泼辣子、一个大料、一片香叶，半碗油炸香。油泼辣子是之前做的，里面还有芝麻等调料，夏天我也曾用来拌面。再加上刚炸好的花椒油一大勺。 又准备了姜蒜水、酱油、麻酱、醋，用的是鲜面条，最后又撒了点炒熟的芝麻。大概是花椒用的不是四川的青花椒，麻酱也是黑芝麻做的麻酱，反正最后入嘴，不难吃，但也没有那么惊艳。看来川味料理并不是有了食谱就能简单实现的，我要继续为我的鱼香肉丝和凉面而努力。 周五2012.12.21晚餐：蔬菜肉丸子暖锅、BBQ鸡翅、红豆桂花红枣汤 周五是12月21日，抛开是不是世界末日不提，但总要说一下是咱中国人的东至，要吃饺子或者馄饨的。本来我中午拿出来肉馅，也洗好了白菜，就想晚上包点饺子过节。可是约好的修窗工人晚到了将近一小时，在某人回来前，是肯定来不及完成了，所以临时改成了这个蔬菜肉丸子暖锅，大冬天的，来一碗，一定很舒服。 暖锅里有白菜，真姬菇、栗子、魔芋丝、和猪肉丸子。猪肉丸子是将原本准备包饺子用的肉馅，放了葱花、酱油、白胡椒粉，少许热水打匀，然后搓成丸子。暖锅的汤汁是用酱油、白糖和味啉，还有一点之前剩下的关东煮调料调制而成。用关东煮调料主要还是要借一点木鱼精的香味。栗子是之前煮熟的鲜栗子 汤汁不用太多，因为白菜和蘑菇都会出水。所以丸子也不用调的很咸，因为汤里还有酱油。最低一层铺上白菜邦，然后依此码放上白菜叶、蘑菇、栗子、魔芋丝，中间放丸子，盖上锅盖，等丸子煮熟就好。 暖锅和关东煮非常类似，只要选择自己喜欢的食材，放到煮汤里，就行了。 鸡翅是从Costco买的Honey BBQ Chicken Wing，之前有介绍过。红豆桂花红枣汤做法请看“午后特调之点撒金桂”。 周日2012.12.23晚餐：小炒鱿鱼须、鸡汁芥蓝、糯米小汤圆红豆沙甜汤、白米饭 连着2天的大雨，即使是下午3点钟，屋子里仍然有些阴暗。不想准备的太复杂，尤其是在这样的天气里，我最需要的是温暖！ 第一道菜小炒鱿鱼须的食材是鱿鱼须(购自Ranch 99)，洋葱、胡萝卜喝彩椒，蒜碎和姜碎调料有韩式辣酱、鸡汤、酱油和少许米酒。 胡萝卜、彩椒切片，洋葱粗丝，鱿鱼须切段，不要太短。鱿鱼须要先过水焯八成熟。铁锅内倒油，放入姜蒜碎，辣椒酱，然后炒胡萝卜和洋葱，当洋葱变色，胡萝卜变软，放入鱿鱼须，倒入少许米酒和鸡汤，酱油翻炒，当汤汁被吸收就好了。 鸡汁芥蓝里的鸡汁实际上是上道菜还剩下一些，秉持着不浪费的原则，变放到这道菜里。芥蓝梗切滚刀块，下锅炒前要焯熟。 甜品选择了我非常爱的红豆沙，再加上现搓成糯米小丸子，天再阴也因为这碗甜汤温暖了我。 下周就是就是圣诞节，我已经买好了一些食材，准备西式的晚餐。两个人也不需要太复杂或太丰富，但绝对包君满意！

这周一直在断断续续的下雨，温度维持在较低的温度，家里的Heater几乎没有关过。想去院子活动活动，可做的最多的事情，就是在厨房，烧开一壶热水，撕开奶茶袋，倒入玻璃杯，再加一点巧克力份，浇上热水，用筷子搅匀，双手持杯，汲取淡淡的香甜的温暖。 准备晚饭是一件很费精力的事情，不是难度，而是要每天想现做什么，虽然我最常见的做法是把所有想用的食材都摆出来，然后再任意组合，不过，最近几周，每个周末在采购的时候就有了一些想法，所以基本上这周的晚餐自己做的很顺心，吃的也满意。 周一2012.12.10晚餐：打卤面 才离开北京，就又想念姥姥做的打卤面了，所以晚餐也来个，完全按照姥姥的方子，味道熟悉，但不完全是记忆中的那个感觉，现在想吃什么就要靠自己自足。后臀尖换成了培根，聊胜于无。 周二2012.12.11晚餐：章鱼小丸子、烤香三文鱼、水煮菜、大酱汤 这个算是日式的晚餐吗？ 虽然每吃过几次章鱼小丸子，但是那么可爱的食物怎么可以不让我一直惦念呢，这次回北京，西单吃了那么多地方，就是没看到有卖的，真是奇怪了。所以我在亚马逊上订了专门的锅，在家自己做来吃。食谱是看自下厨房。 与参照的食物有些不同。家里没有小章鱼，就改成鱿鱼圈了，口感上略为差些，但聊胜于无。另外根据食谱给出的参考量，粉类的东西都缩减成1/3，不过水放少了，感觉面有点厚。小丸子的调味酱，美乃滋是加一点柠檬汁拌匀的，还有就是李锦记的海鲜酱，最后撒上木鱼花。成功！   大酱汤做过那么多回就不用说了吧。 周四2012.12.13我的晚餐：奶香三文鱼意面，海鲜沙拉 一个人吃饭也不能马虎，所以冰箱里有鱼有蘑菇，就能做好一盘菜。 奶香三文鱼蘑菇意面：先煮熟意面，然后盛出备用。蘑菇和三文鱼要分开炒，最后再合并，倒入海盐和牛奶煮开，把意面加进去，拌匀后，就可以关火盛盘上桌了。 这个海鲜沙拉是从Costco买的，用油浸的，不过因为配菜里油莳萝，所以尝起来有些酸，我用蜂蜜水泡了一个下午，味道变好些。 某人的晚餐：酱香三文鱼、黑胡椒烤杏鲍菇、意面 某人加班，本来说不回家吃饭，结果到家的时候仍然是饿着肚子的。可是我就是有准备，原本打算用在第二天晚饭的三文鱼给拿了出来。 三文鱼是提前一天用酱油、料酒和蜂蜜密封好放到冰箱里腌渍。所以晚上拿出来烹饪的时候，味道颜色都已经浸到肉里，只需下煎锅煎熟即可。 杏鲍菇切薄片，国内放少许油，然后将一片片杏鲍菇铺平，两面煎熟，微微发黄，然后每一片上撒一点点的海盐，和黑胡椒，味道好极了。 周五2012.12.14晚餐：BBQ鸡翅、栗子芋艿煲、新鲜小番茄、奶油蘑菇汤 继续一个人的晚餐。 BBQ的鸡翅购于Costco，Honey BBQ口味，很不错，原来不到$15就能买一大袋，这次回国发现涨价了。QE4都发了，唉，还得涨。 栗子芋艿煲上周做过一次。我迷恋栗子的味道。这次加了胡萝卜一起炖煮，用鸡汤代替白水，最后加一点点的海盐，某人表示很好持。 奶油蘑菇汤其实做起来非常的简单，从准备到完成，差不多10分钟就够了。口蘑和洋葱切碎，然后下锅用黄油炒香，关火备用；汤锅里化开黄油后，放上不到1/4Cup的面粉，翻炒均匀，加一些水把炒好的面粉粒化开，然后加鸡汤，拌匀，注意，汤锅要不停的搅拌，一定要把面粉化开，然后放入炒好的蘑菇和洋葱，汤有些变稠了，倒入牛奶，加入海盐调味，当汤汁到达满意的粘稠度，关火即可。

中断了3个月的晚餐食在家又开始了。没办法，回国太幸福了，饭来张口，衣来伸手。实在不行就外面买点，这几个月没做饭，手指上磨出的茧子都快没了。可快乐永远是短暂的，回来就要每天准备晚饭，工作日期间还要准备某人的午饭。 周一2012.12.3晚餐：西红柿炒鸡蛋、炒肝尖、牛肉蔬菜汤，米饭。 炒肝尖是周日外食大包带回来的，我又切了点彩椒，继续一道下饭菜。 牛肉蔬菜汤里面除了牛肉，还有西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜，熬煮了1.5个小时，调料除了大料、姜、葱，只放了酱油，所以味道很清单，颜色也鲜艳一些。 周二2012.12.4晚餐：茄红慢煨烧牛腩面、牛油果鸡蛋鲔鱼沙拉 茄红慢煨烧牛腩面这么文艺的名还是我同学起的，就是昨天炖的牛肉汤浇在今天煮好的面上。 牛油果鸡蛋鲔鱼沙拉就是将牛油果和水煮蛋、鲔鱼罐头一起拌成泥就好了。牛油果没有什么味道，所以必须和有味道的食材一起混搭，鲔鱼罐头是番茄口味的，所以再加上没有什么味道的水煮蛋，味道刚好中和了。 周四2012.12.6晚餐：牛油果青柚小番茄沙拉、日式栗子烧芋艿、鸡肉水饺 鸡肉水饺是从Costco买的LingLing的，味道还行，虽然上面写的是锅贴，但一直都让我当作水饺来吃。 牛油果青柚小番茄沙拉的灵感是来自两个，一是之前做过一次牛油果＋青柚，二是调料看自Victoria’s Secret Fashion Show 2012 Preview. 第一次做这个沙拉的时候，什么调味都没有放，因为青柚有一点点的酸，配着无味的牛油果刚刚好。后来看了Preview，发现其实加一些调味料，口感也许会更好。 做法如下：牛油果切小块、青柚掰成小块，小番茄切两半，根据个人口味撒上橄榄油、黑胡椒喝香草醋，然后拌匀即可。Preview立介绍的蔬菜是Heart of Palm，醋用的是红酒醋，改天我再试试。 我一直很想吃栗子，尤其是新鲜的栗子，无论是北京街头小巷的糖炒栗子，还是入菜，做汤，甘甜的味道，绵密的口感，既不抢走其他食材的风采，又保留自己的特色。所以现在有新鲜的栗子在卖，就买点，研究一下栗子的吃法。 这个食谱是看自下厨房，我又做了点改变，改变一点调味料，变成了日式风格。做法如下：将新鲜栗子去皮切小块，芋艿也切小块，炒锅内先放油翻炒两样食材，然后加水，刚刚没过食材，盖上锅盖，中火焖炖。调味料是用酱油＋糖＋味琳调制而成，在盖锅盖之前放入。知道栗子和芋头软绵即可。出锅后，撒点葱花做点缀即可。 周二2012.12.9晚饭：海鲜酱烧三文鱼和口蘑、素炒白菜栗子和豆腐、白萝卜羊肉汤，主食：杂米饭，甜品：法式布蕾 本来周末有朋友要来，准本了三文鱼招待，可是临时改了约，自己变切了一点，把原本的烤鱼变成了烧鱼，做法很简单，味道很不错。 海鲜酱烧三文鱼和口蘑：三文鱼和口蘑分别切块，调味汁是用姜末和蒜末以及李锦记的海鲜酱加少许的水调制而成。炒锅分成两边放入三文鱼和口蘑翻炒，最后加入调味汁翻炒均匀即可。 素炒白菜栗子和豆腐：先爆香葱花，放入白菜梗炒的微软，然后放豆腐、栗子和白菜叶翻炒，加少许水、盐翻炒，水略微收干即可。 冬天就是要吃白菜的，俗话说萝卜白菜保平安，让我吃一冬大白菜都行。夏天的时候我还晒了点茄子干，改天做个东北乱炖，老好吃了。 收拾冰箱的时候发现还有两块羊骨，赶紧和白萝卜给某人炖汤喝了，要不某人老是说回北京我老吃独食。 Costco买的法式布蕾半成品，回家只需要撒上配好的红糖，然后按照指示放到烤箱里烤就行了。味道很不错，容器竟然是玻璃的，等下回自己在家也方便做了。这个价格也可以接收，6个差不多12刀。  

在离地球表面万米之遥的天空上的天空上更新这篇博客，没啥特别的感觉。总怕回国后一堆事情让我将这篇文章一拖再拖，最后电脑里剩下一堆未被使用的图片，之前做的菜还有四五个没有更新呢，不过我想暂时也没有心思修改它们，就这样吧，自己看就好了。 昨天是劳工节，因为回国，所以就没有出去玩。有个朋友来家里吃饭，我每次都要挑战新菜式招待，可是又没有把握，做好后自己又觉得不满意。所以每次宴客都很头痛菜单，觉得没有什么拿手菜，这次回国争取和我家的食神－－－－我姥姥，好好学习一下，她老人家尤其擅长炖肘子。 又扯远了，还是说说上周的菜吧。上周本人心情不定，时而高亢，时而低落，时而兴奋，时而暴躁，反正就是心情起伏很大就是了，都是睡眠惹的祸。进入到秋天，失眠的毛病又开始冒头了，晚上会悃，就是不容易睡着，一点声音也听不得。第二天精神就很差，皮肤也变差了许多，之前有个朋友说我这会不会是季节性忧郁症，着实吓到我了，应该还好吧，不过她也说多晒太阳会改善很多。要冒着得皮肤癌得风险？加州的阳光，太足了。 再拉回来，碎碎念很多，好吧，归结于我现在马上就能吃到麻辣香锅的激动心情(可人家明明和家人说的是吃凉皮的，完了，我的选择障碍症又发作了)。 周一2012.8.27晚餐：珍珠丸子、苦瓜炒鸡蛋、南瓜银耳汤 糯米提前一天泡好，猪肉馅用香油、葱、马蹄、盐调味，再加少许蛋液，顺着一个方向拌匀，然后撮成球状，外面裹受伤糯米，上锅蒸15分钟即可。 苦瓜找鸡蛋就和西红柿炒鸡蛋一样简单。 南瓜银耳汤是某人钦点的，南瓜还是朋友给的Butternut，非常好吃的品种，自然就带着一股香甜味。南瓜上锅蒸熟，然后与银耳、牛奶打成粘稠的浓汁，倒入锅中烧开即可。牛奶从Wholefoods买的一种很好喝的有机奶。即使是1%fat，仍然在瓶口凝结了一层厚厚的奶酪，玻璃瓶，光押金就要$1.5，不过真的很推荐。 今晚没有主食，南瓜浓汤喝下肚，满足感就够了。 周二2012.8.28晚餐：九层塔茄子炒牛肉、梅渍马蹄配蜜芸豆、南瓜银耳汤、杂米饭。 九层塔茄子炒牛肉是我中午给自己做午餐时随便弄出来的，没想到还挺好吃，晚上就接着给某人做了。茄子切成滚刀块，过油煎一下。用锅内余油，加入豆瓣酱和蒜末炒香，放入牛肉待变色后放入茄子翻炒。关火前稍微加一点酱油调味(因为之前已经有豆瓣酱了)。关火后，放入新鲜的九层塔叶子拌匀即可。 梅渍马蹄配蜜芸豆的做法很简单。马蹄前一天煮好捞出，切小丁，放入用日式盐渍梅子和蜂蜜调成的调味汁，拌匀。冰箱里腌一晚，吃的时候取出盛盘。 蜜芸豆的做法看这里。 南瓜银耳汤第二种做法，是将南瓜切丁和泡发好的银耳一起炖煮，放少许冰糖调味。煮的火候不太够，所以只有汤水没有熬出银耳的胶质。临时起意做的，下次要提前准备就好了。 周四2012.8.30牛肉面、荷兰豆炒银耳、番茄日本豆腐、蓝莓 牛肉面：先将牛肉放到凉水里慢慢加热，水开后关火，然后倒掉血水，再放到热水下冲洗干净(凉水会刺激热的牛肉，使肉质迅速变硬，破坏口感)。再放到干净的锅中，放入八角、大葱、姜片、桂皮煮开后小火炖，用鱼露调味。吃的时候将牛肉汤倒入放有乌东面的晚中，配菜是黄瓜。(不知道各位看出来没有，我原本准备的是冷面的做法，可是一没有冷面、二没有泡菜、三天气凉，所以就变成热汤牛肉面了) 荷兰豆炒银耳，食材过水焯熟，然后油锅翻炒放入海盐调味。 番茄日本豆腐，上周做过。 周五2012.8.31韩式烤牛排、自制速成凉皮、酸甜萝卜、凉拌苦瓜 韩式烤牛肉就是用韩式烤肉酱腌渍牛排约1H，因为我这个牛排很薄，是BBQ用的牛排，所以腌渍1H味道就有了，厚一些的牛排腌渍一夜才行。400F烤30分钟，两面各15分钟，重点就是一定要架起来，否则会被牛肉自身的汤汁很腌渍剩下的汤汁弄的很湿，而且不进味儿。 速成凉皮不说了，以前写过文，请看这里。 凉拌苦瓜：秋老虎发威时的必备佳肴。苦瓜切片，过热水焯熟，放到冰水里泡5分钟，使之颜色保持鲜绿口感变脆，同时也快速降温。将苦瓜盛出控净水，放到容器中，拌入香油和用鸡精、盐加少许水调成的调料，拌匀后放入冰箱，吃饭的时候再拿出成盘。 酸甜萝卜很失败，因为实在使太酸了。要知道我放了很多很多的糖，但是仍然挡不住苹果醋的酸，而且闻起来也不好。某人吃了一口就直接吐了。所以这使一道非常失败的凉菜。   周日2012.9.2 宴客菜：烤羊排、番茄日本豆腐、荷兰豆炒马蹄、凉拌苦瓜、黑椒芦笋＋烤牛肉丸、培根越式春卷、银耳红枣汤 烤羊排是我第一次做，我好像非常非常不善于做肉菜，所以即使按照网上的食谱，做出来的效果仍然不使很满意，虽然朋友很给面子的说好吃。 烤羊排的方子：羊排两面涂上孜然、海盐、橄榄油、最后撒上辣椒面，用保鲜袋密封，冰箱里腌一晚。烤的时候先用锡纸包好，400F烤30分钟，表面已经熟了，内里的肉还有鲜红色，将锡纸撤下，然后裸烤，这个时候应该再撒点盐和孜然，喜欢辣的就撒辣椒面，进行二次调味，可是我没有这一步，所以最后感觉味道有点淡。另外，这个时候应将羊排架起来，不要接触到烤盘，这样，可以将羊肉烤的硬一点，还有焦香的味道，我也忽略了这一步，结果一面就烤的比较好，另外一面就湿一些，口感变差很多。裸烤共30分钟，一是要不时的打开看看肉是否烤熟，定时翻个面，看看颜色是否出来。具体时间是由根据羊排的大小决定。 番茄日本豆腐，我家这两周常吃了。 荷兰豆炒马蹄，做法和以前的荷塘小炒或湿和山药一起炒都差不多，只不过从山药、银耳换成了马蹄。食材切成合适大小，分别过热水焯过，然后放入冰水里，炒时控净水，调味只有盐。 凉拌苦瓜也再前面介绍过 黑椒芦笋时先将芦笋焯熟，然后也过冰水，炒锅少许油，将芦笋放入国内煎一下，撒上黑胡椒和海盐即可。如果不怕胖，用Butter炒，味道会更香。牛肉丸购自Costco，直接烤箱加热即可。 培根越式春卷准备的食材油培根、越式春卷皮和米粉、黄瓜、蔬菜沙拉。培根烤成焦脆状，然后放到吸油纸上。米粉煮熟捞出控干水，黄花切条。越式春卷皮是用米做的，干的状态是非常的硬，一弯就碎、不透明，所以做之前要用热水泡一下，变软。包的时候盘子上要抹油，包好后也要抹油，防止沾粘。包的时候就像一半卷饼一样，把食材依次放到春卷皮上，包好，不外漏就行。我还用鱼露＋蜂蜜＋柠檬汁＋油泼辣子做了蘸料，我在越南店里吃的是用花生酱做的蘸料，有点甜，在柬埔寨吃的时候就是用鱼露和柠檬汁做主料调制的，辣椒部分如果用泡椒会更好。 银耳汤我是小火慢炖煮了3个小时，总算有一点粘稠感，但是还不够，炖煮时间再长一些口感会更好。 回家了，晚饭我基本就不用操心了，每天过过饭来张口的日子真好。  

都周三了，上周的晚餐还没发布，不时刻意拖延，而是最近手边的事情有点多，而且正在学习用Gimp修图。作为苹果电脑的新手，我目前仍然又些不适应，特别是没有PS的情况下。据说Gimp比PS好用，我只好努力学习了。 这周发的照片还是用PS修的，在我的那台不停闪啊闪的Dell上，用惯了还是觉得很舍不得，尽管它死沉死沉的。每次外出必须带笔记本的时候，总是特别纠结，现在有了MAC，总算是好了一些。譬如现在，把MAC放在身上也不会觉得被压住。 上周的晚餐其实都有些忘了怎么做的了，我做饭有时候太随心所欲，有什么食材就做综自己搭配一下，如果当时没写下，下次同样的食材，做法就会完全不同。这算是创意吗？不过目前来说，用照片记录下来。看图说话，写着写着也就差不多想起来了。 周一2012.8.20 晚餐：日式烧冬瓜、培根金针菇卷、鸡肉煎饺、樱桃 鸡肉煎饺是从Costco买的LingLing牌。虽然皮有点厚，但是馅料的份量也算足，味道也还行，挺符合我的口味。一般我都是煮熟吃了，不过用油煎，再撒上配套的调味汁，味道会更好。 日式烧冬瓜：这道菜说起来属于无心插柳。起因是周日晚上给某人做第二天的午饭，冬瓜已经下锅了，发现找不到虾米，情急之下，抓了一把柴鱼花就往撒进去，调味就用了酱油和味啉，小火煮熟，结果发现很又日式烧萝卜的感觉，于是周一晚餐我就又做了一回。 培根金针菇卷：这个很简单。就是将培根裹在洗净并分成缕的金针菇的外面，上锅煎至一面金黄后再翻面，两面都变成金黄色就可以了。因为培根有咸味，所以我没有再放盐调味。 周二2012.8.21晚餐：海鲜玉子豆腐锅、清炒时蔬、杂米饭 海鲜玉子豆腐锅：玉子豆腐购自大华，一次用一袋。玉子豆腐也称为蛋豆腐，是用鸡蛋做的，所以非常的容易碎掉。切的时候要一刀快速到底，这样豆腐切完才会完整。海鲜是购自Costco的海鲜包，$14.99/包。我们两个人吃了两顿了，目前还剩下一半。包内一般有虾、小瑶柱、蛤蜊、鱿鱼圈。 做法主要参照：铁板三鲜。不过我不是用的番茄酱，而是新鲜的小番茄和番茄鲔鱼罐头。把白酒腌渍海鲜的步骤替换成味啉，酒味会淡一些，也能去掉腥味。另外，玉子豆腐虽然没有普通豆腐表面那么水，但是如果提前撒上淀粉，最后也会被吸收在豆腐表面，最好是一边沾淀粉，一边下锅煎。另外，原作者里在铁板上摊个鸡蛋的做法挺有意思的。不过也只能是铁板有这个效果。我用新买的Lodge铁锅就行，一般的不粘锅效果不好。 清炒时蔬：食材有胡萝卜、荷兰豆、银杏。在大华买菜的时候，看到荷兰豆就想起了“荷塘月色”，想着再配上一点鲜藕，加一点萝卜增色，好吃又健康。等到做饭的时候才发现忘了买藕，好在冰箱里还有之前冻起来的银杏，总算食材不会太单调。做法很简单，所有食材过水焯熟，然后控净水，荷兰豆焯过后要浸到凉水中，这样保持鲜绿清脆。炒锅热后，先加少许蒜炒出香味，再依次放入胡萝卜、银杏、荷兰豆，只需用少许盐调味即可。新鲜的荷兰豆会有种甘甜，太复杂的调料反而会破坏它的美味。 2012.8.23 周四晚餐：凉拌苦瓜、冬瓜汤、日式凉面。 看来我还是能省事就绝不会麻烦，虽然没有肉，但是在秋老虎的时候吃却很合适。 凉拌苦瓜：苦瓜切薄片，过水焯熟，然后放到凉水里拔一下，控净水，拌上香油、少量食盐、鸡味调料(我在Costco买的，Organic，瓶装，类似酱汁的样子)。然后放到冰箱里凉一下，等吃的时候再拿出来。 冬瓜汤：食材只有冬瓜和虾米，调味只有盐。 日式凉面：原谅我家里没有日式荞麦面，只有意大利的Angle Hair Pasta，本来想做的是美国人认为的Asian Style Noodle，兴冲冲的去地里摘了黄瓜，结果直接吐了。具体情况看这里，一把辛酸泪。如果麻酱不配黄瓜，拿就不叫凉面了，所以我临时换了这个日式风格的凉面。 面条没有什么特别做法。煮熟后，过凉水，然后用橄榄油拌匀，防止沾粘。酱汁也很简单，类似关东煮的做法，只不过变成浓缩汁。用昆布、柴鱼花、酱油和味啉再加适量的水熬汁。一定要熬久一点，让昆布和柴鱼释放出海鲜的鲜味。煮好后，再撒点葱碎，直接喝也很不错。吃的时候就是将面泡再昆布汁里，非常鲜美。不知道日本超市里卖的昆布汁是不是直接有这个效果？ 周五2012.8.24晚餐：蒜泥茄子、麻辣米线 我又犯懒了。所以就很简单的弄一个蒜泥茄子和麻辣米线。 蒜泥茄子：茄子蒸熟撕条，麻酱加水、蒜汁、盐和匀撒在茄子上，最后用葱碎点缀即可。 麻辣米粉：先将米线煮个八成熟；炒锅热后，倒入油泼辣子，炒出香味，放如冻豆腐块不停翻炒，将米线放入锅中，加水；用鸡精、盐调味，小火煮开。最后放点蟹肉棒就好了。 周日2012.8.26午餐：番茄炒茄子、闪耀炒荷兰豆、韩式烤牛肉、烤南瓜、新鲜西梅 好久都没有做肉食了，某人发飙指数快要破百，所以赶紧来点。周末在Costco买了一盒切薄的牛排，就来弄这个吧。 牛排用韩式烤肉酱腌渍，然后直接架到烤盘上烤熟即可。注意，一定不要肉和烤盘接触，要架空烤。这样，肉汁就流到下面，肉不会变的湿湿的。南瓜是朋友给的，切片后，两面涂橄榄油，撒上黑胡椒和海盐即可。因为南瓜需要烤制的时间比较长，而且容易干，所以我在烤盘底部铺上南瓜，然后再盖上锡纸。架子再放到烤盘上，这样，两不耽误。 山药炒荷兰豆：荷兰豆和山药都要先过水焯熟，过凉水，这样才能保持颜色和脆嫩的口感。调味只有盐而已。 番茄焯茄子：我最爱的茄子！！！尤其现在是吃茄子的时候。番茄是自家后院地里摘的，没有用任何化肥或杀虫剂，味道很好吃。我都舍不得做菜了，但是茄子配番茄又是绝配，所以我还是忍痛给切了。 茄子切滚刀块，过油炸过；用锅内余油先炒蒜末，再放入番茄翻炒，成为酱汁；最后放入炸好的茄子，一起炒。用酱油、醋、糖调味。酱汁挂满所有食材即可。这可是我夏天下饭的首选。 终于写完了上周的晚餐，这周都快过去一半。现在天色黑的早了，照片拍起来也越来越费劲。自然光难求啊。

八月过去一半，这年也差不多走完了，想起以前听过的一句话“年怕中秋月怕半，星期就怕礼拜三”。一天又一天，一年又一年。去年的今天，记不清，明年的今天，谁又知道呢？晚餐食在家系列也更新到第十六期了，看看以前的文章，突然觉得自己完成了一件好了不起的工作，竟然已经会做了这么多的菜式(先不管好吃与否)。前几天和妹妹通电话，她还对我说，回国一定要给她做一顿，我问她想吃什么，她看完所有的照片后，很给面子的说“所有的都想吃”。好吧，虚荣心小小的被满足了一下。 本周晚餐的主题仍然是“物尽其用”，继续没有做饭的灵感，冰箱里有什么就拿出来做什么。外加上停电和犯懒，所以现在真是做的少多了。 周二2012.8.14晚餐：鸡肉煎饺、烤蘑菇酿肉、黄瓜鲜桃魔芋沙拉、杏仁南瓜糕 鸡肉煎饺是从Costco买的，Lingling牌，虽然面皮厚些，但味道还可以接受。 烤蘑菇酿肉，猪肉馅用料酒、白胡椒粉，酱油和匀，塞到蘑菇中。烤箱370华度烤10分钟，肉馅熟了即可。 黄瓜鲜桃魔芋沙拉，完全是凑数来的，某人买了鲜黄桃却不吃，我只好入菜，魔芋是过水焯熟的。本来还想再撒些调料，但是黄桃微酸的口味很棒，就连调料也省了。最后再拌入些黄瓜粒。 杏仁南瓜糕做法看这里。 周四2012.8.16晚餐：意大利肉酱面、桂花山药 本来想做西班牙海鲜饭的，因为特地买了藏红花。可是院子里的番茄还没有熟，少了哪一味食材都不能最终体现到料理的美味，所以我决定换做别的。冰箱里的东西少之又少，又要满足某人吃肉要求，只好来硬货了—-意大利肉酱面。请注意：我一共用了半磅的肉馅！！！！！！！！！！！！ 肉馅用少许料酒、盐、蒜粉抓匀。下锅先炒到变色盛出。再放洋葱下锅翻炒，炒到变透明变软后放入肉馅，再浇上酱油、番茄沙司调味即可。其实用新鲜的番茄来制作酱汁最好吃。 桂花山药看这里。 周五2012.8.17晚餐：新疆手抓饭 每天晚餐都要有肉真是一件头痛的事情。冰箱里日渐稀少的食材尤其让我抓狂。我现在特别能体会腊八粥的那个传说故事，实在没有东西吃了，就把所有的东西都放在一起做。家里还剩半个洋葱，一根胡萝卜，这样的食材不是配牛肉就是配羊肉。所以我又想起了在新疆吃过的手抓饭。 羊肉先快速过水焯一下，不一定焯熟，但至少可以去掉不少血水。洋葱和胡萝卜切成指甲盖般的大小。锅热，放羊肉下去翻炒，接着放小孜然粒和辣椒粉，再放洋葱，胡萝卜，翻炒约2分钟，锅内已经出少许汤汁了。再倒入酱油、少许盐调味，稍微咸一点，最最重要的就是不能不放孜然粉，喜欢孜然味道的就多放一些，拌匀。把米倒到肉和菜上，加适量水，中小火把米饭焖熟即可。 不知是米的问题还是其他原因，米饭没有想象中的Q弹。