晚餐食在家(五)六月第一周
看看照片，有点汗颜，因为这周基本没有怎么在家做饭。周一是Memorial Day，所以去朋友家吃的，周二晚上跑去Lowe’s，趁着最后两天的Holiday Sale订下了Washer&Dryer，周三和周五都在外面，所以这周下来就只有周四的晚餐是在家吃的。周六是午餐+晚餐的结合，也是在家做的，周日又出去吃的。唉，不得不说，在家吃真的是比较省。 虽然照片少，但还是有，所以今天也要做一下总结。 周一：在朋友家一顿海鲜盛筵。（没带单反，用板机拍的，效果差好多。。。） 小菜有腐竹拌西芹、糯米藕、白切鸡、日式厚蛋烧，海鲜除了大螃蟹，还有非常新鲜的生蚝，照片里没拍到。主食有梅菜煎饼、炖土豆，白米饭，汤是用牛肉+玉米+胡萝卜+山药+高汤一起炖。这些全部都是朋友的太太一人做的，太厉害了！！！关键是每样都很好吃。腐竹拌芹菜就和我爷爷家常做的味道一样（好想念～～～）糯米藕是花了三四个小时才做好的 ，糯香软绵；白切鸡这个必须要说一下，太好吃了，这可是我一直不敢挑战的一道凉菜。主食里的梅菜煎饼也超好吃，当年去杭州玩的时候，就买了一样纪念品—-一包梅干菜，带回北京，结果不会做，只好送了人。大螃蟹是男主人早上买的，放到锅里煮的时候，还是活的。没有入镜生蚝超级新鲜，一嘬，鲜甜的味道，直接从舌尖滑倒胃里。我是一边喝着Sake，一边吃着螃蟹，太爽了。 这个是螃蟹刚蒸好，掰开来的蟹黄。这个蟹黄不是蟹膏那种，而是有点像豆腐脑那种，因为螃蟹很新鲜才会有这个东西。两只大螃蟹，女主人给了我一个，不得不说，太咸了！！！我只好加了醋和葱末姜丝调味，但是有股大海的味道，很向往。 周四晚餐： 所谓泰式凉拌菜，主要调料离不开柠檬汁、鱼露、糖，我又加了蒜末调味，蜜芸豆是自己做的，我自己超级爱吃。西红柿和茄子就是最佳拍档，我用黑胡椒调味，就是要个新鲜感。主食是从大华买的现成的，一大袋到现在都没吃完呢。 周六下午餐: Breakfast+Lunch=>Branch，那Lunch+Dinner=>Lunner ?这是我的想法。。。 从大华买的小白菜极其新鲜，去根后，切段，直接下锅炒，脆脆的，就很好吃。但是因为满足某人要有肉的要求，我又切了些火腿丝进去。素XO酱买的是现成的，味道好香，杏鲍菇切条炒炒也很好吃。杂米饭包括白米、红米和黑米，光吃白米营养不够的。 下周如果没有什么特别的事情，还是会在家吃晚饭的。心情好的话，也许会做点菜，心情不好的话，直接炸酱面好了：P
晚餐食在家(四)五月第四周
又到周末了，看看这一周自己又基本是在家吃的晚饭。吃完饭出去遛遛，消消食，或是做做garden work，反正现在是白日时间长。 周一的晚餐： 韭菜鲜肉馄饨是自己包的。馄饨皮是在Ranch 99买的现成的，馅儿是自己调的。感觉比外面好吃多了，而且料也足。某人原本对馄饨是抱着“一般般”的态度，但是吃上两口就赞不绝口。馄饨的配料有紫菜、虾米、香葱，配上生抽和香油调味。这是我姥姥家的吃法，某人也没有异议。貌似有些地方还放上醋。。。不过我对吃馄饨还有一个要求，就是一定用中国式调羹，若不用，就感觉是在吃饺子。 周二的晚餐： 酿多宝请看这里。蔬菜球实际上就是酿多宝剩下的馅料又加了一点淀粉搓成圆球，然后一层蛋液一层面包糠，微波炉高火5分钟，有点菜团子的感觉。杂米饭是白米+红米煮的。 周三的晚餐： 马蹄切片，西芹斜刀切片，像西芹炒百合的做法，调味只有海盐，清爽、怡人、养人、热量低。蚝油豆腐口蘑，我很喜欢的一道菜，只用蚝油调味，口味略重，蘑菇炒出的汤汁很香，拌饭超合适的。蛋炒饭用的是昨天剩下的杂米饭。 周四的晚餐： 羊肉蔬菜汤里有羊肉、西芹、胡萝卜、金针菇和火腿。本来想放点火腿增加点鲜味，没想到反而成了败笔。美国这种易食火腿，不能把它想象成金华火腿啊。主食的红豆沙面包是周四夜里做的，耗时将近4个小时。我觉得面包这玩意还是大批量生产才有经济效益，家里做就是for fun。 周六我的晚餐：（Only for me） Costco上樱桃了，$9.99一盒，大概三、四磅，太贵了，今年Costco的水果都偏贵，现在草莓还$5.99/4磅呢。我这个是在Ranch 99买的，$1.2/磅，还不错，也很甜。酒酿蛋里的酒酿就是自己做的，按照毛毛妈的方子。其实这是第二次做，第一次做酒药的比例没放好，结果变成醋了。这次严格执行，味道很好，但是感觉有点太甜了。做了两大碗，另外一碗由于没有密封严实，结果长黑毛了，我只好把它们倒进了做酵素的瓶子。蟹肉也介绍过，蔬菜沙拉是周五在Wholefoods买一桶炸鸡送的，很新鲜，我只取了不到1/3之一。吃沙拉不爱放沙拉酱，顶多加一点柠檬汁&橄榄油，照片里的是什么都没加。
多样蔬菜一起做的方法—-酿多宝
我在Google上没有看到源自于哪里，反正就是觉得很好吃又有营养的一道菜。 网上有很多的方法，选择的菜式也不少，但主要就是青椒、蘑菇、豆腐这类皮厚、味道单一的蔬菜。 晚餐做这道菜我也是看到冰箱里有上周买的柿子椒再不吃就蔫了，于是配合豆腐做了这道菜。别人都是肉的，我的这个基本上快赶上全素了。注意，“赶上”并不是“=”，为了增加口感，还是剁了些虾泥来调馅儿。 材料（盛器）： 彩椒、口蘑 材料（内馅）： 虾、豆腐、青江菜、马蹄、鸡蛋、淀粉、青葱、蒜末 调料： 生抽、老抽、糖 做法： 1.虾剁成泥；青江菜、马蹄剁成碎末；葱蒜剁成末。 2.将豆腐挤碎，与1中所有材料混合，加入淀粉、鸡蛋混合，逐步加入生抽和糖拌匀。 3.青椒去蒂，掏空内部；口蘑去棒留下顶盖。 4.将2馅分别填入青椒内部和口蘑。 5.填好馅的青椒下煎锅中小火煎，直到表面发皱有的地方煎变色，换一面继续煎；口蘑为了加快熟度，先放入烤箱410华度烤15分钟。 6.将烤过的口蘑与煎好的彩椒在平底锅中摆好，争取每一个都能贴到锅底，倒入用生抽、老抽、糖和少量水调好的汁倒入锅中，中小火，不用盖盖儿，煎煮。汤汁大约是淹到蔬菜位置一半左右。 7.收汁约到淹过蔬菜1/4高度即可关火。在煎煮的过程中，不时的给蔬菜翻个，这样均匀入味。
晚餐食在家(三)五月第三周
一般人都有”星期一症候群“，所以周一的晚餐色彩鲜亮，心情也会好很多。 上周买的青木瓜太大了，所以切成四份，上周吃掉了三份，最后一份还是做成了爽口的沙拉。拌菜里的Cherry Tomato换成了Steak Tomato，口感估计差一些，但是摆盘的效果还稍具可看性，具体做法看这里。汤品是大酱汤，昆布+柴鱼花炖煮1小时，加入日本大豆酱调味，汤里的豆腐丁经过炖煮后，吸收了海味和豆酱味，变得更鲜美可口，所以大酱汤是我经常煮的一道汤品。玉米蛋糕用的是之前在Costco买的玉米蛋糕粉烘培的，我只需要包装提示上的比例放粉和水，为了口味又加了香草精和无盐黄油，放入烤箱烤20分钟就可以了，不费力，这个玉米粉Costco已经不卖了。Vegetable Quinoa其实是前一天做的剩下来的饭，这个下面再细说。 蒜蓉蒿子杆其实应该说是蒜蓉蒿子杆叶，是用做鸡丝蒿子杆剩下的叶子做的，蒜末爆香，放下叶子爆炒就好了，简单至极。洋葱炒蛋也很家常，我很喜欢吃。杂米饭是白米和红米一起煮的。 天热，吃的就简单。韭菜鸡蛋卤是我在国内姥姥夏天经常做的，我也放了淀粉勾芡，貌似还不是很够，说实在的，我很不喜欢淀粉，所以都与勾芡经验欠缺。昨天的晚饭里面没有肉，好几个人都说怎么那么素，好吧，今天就来一点肉，可是某人说海鲜不算肉。。。那你还吃的那么Happy？鱼条是Costco买的半成品，鱼产自阿拉斯加，味道还可以。 继续补偿某人的肉食要求。。。味噌还是用的日本大酱。味噌加水调开，放少许糖减淡鲜味，将摘去泥筋的虾放入调料中腌渍2个小时，用375华度的烤15分钟即可，配上白萝卜泥。煎豆腐，上周也做过，这里不多说了。Vegetable Quinoa再次出现。Quinoa实际上是一种黍，昨天看《舌尖上的中国（2）主食的故事》介绍，原来这在中国也曾经是主要的粮食作物，但是现在已经退出主流主食了。我是在Costco买的，一袋大概不到8刀，原以为不禁吃，但是做起来才发现果然是主食，吃一点就很管饱。一般是1 Cup Quinoa，要配上1+3/4 Cup 水，再放上一些蔬菜比如芹菜、胡萝卜，做好后就是一大锅，通常两个人是吃不下的。 周五的晚上又要回归素食。凉拌豆芽小萝卜里的樱桃小萝卜是自己种的，终于吃上了自己的种下的果实感觉有点怪，像我妈说的，变成农民了。周末给家里打电话，每次都要和姥姥交流一下种菜心得。青江菜和豆芽都是在越南超市买的，既便宜又新鲜，现在越来越少在Costco买菜了。我给自己煮了冰糖红枣银耳汤，给某人做了日式豆腐乌冬面做主食。 这是周日的午餐，其实还做了一个胡萝卜蟹肉可乐饼，自己偷懒，把最后下锅煎的步骤改成微波炉高温加热，结果热过劲儿，生生给烤糊了，只好直接扔了。日式拌菜是在Costco买的，挺好吃。不到10刀一大盒，够吃一阵子。又做了Quinoa，不过换了种做法，加了豆腐，改变调味方式，加了韩式辣椒末，所以颜色变深而且微辣。又做了银耳汤补充胶原蛋白。给某人准备的柠蜜水。准备一个无油无水干净的玻璃瓶，将柠檬切片，一层柠檬片一层蜂蜜腌渍在瓶中，以后喝水或是泡花茶就取出一片，再倒点柠蜜汁相兑就好了。 现在想想下周吃什么，突然觉得失去了胃口，看什么食物就很一般了。
晚餐（二）五月第二周
最近一段时间的水果都是在Fresh&Easy这家超市买的，他家的风格有点是Whole Foods和Safeway的结合，但是Mini版，店面小小的，基本需求都能满足。他家的Weekly Special最近几周草莓半价或是买一送一，价格算下来比Costco还便宜，而且质量很好，是Organic。但是店面主要分布在101的西边，如果还是住在MTV就很方便，现在搬到SJ，最近的一家店也要跑十几英里，不方便。他家的意大利法棍才卖$0.99/根，很值。晚餐里的玉米也是他家买的，4根$1，很嫩很甜很好吃。Costco的烤鸡大家都知道，物价一直涨，但它的价格始终是$4.99，穷人解馋+犯懒时候的最佳选择。 菠萝买了一周了，才想起来要做菠萝饭。我在餐馆里没吃过这个，所以就是网上看看别人怎么做，就照猫画虎的做出来。其实我觉得就是普通炒饭里加菠萝块，没有什么技巧，但要注意的是，炒饭不能有油味，清清爽爽的菜和菠萝很搭。鸡丝就是Costco的烤鸡吃剩下的肉再稍微加工一下做好的，拌菜是所用的辣椒油倒是特别做的，也是网上学的，很香。凉拌菜时放一点，很开胃。绿豆汤熬煮出来是绿色的，放在空气里氧化，所以有点泛红，放在茶壶里是因为我在茶壶的过滤网里放了点金银花，这样用煮开的绿豆汤冲泡金银花，清热、解暑、败火。那几天，天气非常热。 凉拌海蜇再次出现，因为某人很喜欢吃。绿豆汤也再次出现，因为天气实在热。韩式煎豆腐好久没做了，今天又做了一次。调料有蜂蜜、韩式辣酱、酱油混合，撒上青葱碎，开胃又好吃。豆腐是在Costco买的，三大盒Firm级别，每一盒里有四块，一块片薄成三片，不粘锅少许油，两面煎成焦黄后撒上调味料即可。青木瓜沙拉是一道很随意的菜，里面有青木瓜丝、西红柿、洋葱、虾米、核桃，调料有蜂蜜、柠檬汁、酱油、米酒、白胡椒粉。话说，青木瓜单吃的时候一点味道也没有。Salsa就是将西红柿、洋葱切成碎，加入柠檬汁和海盐调味即可，玉米饼在Costco买的。 一周总要回归中国式传统晚餐一次。炸酱是朋友从国内带过来的干黄酱，我用猪肉馅、葱、姜、甜面酱炒的；菜码没有很讲究，青木瓜刨丝、胡萝卜、白萝卜切丝。天热，吃这个很痛快。
晚餐（一）五月第一周
妈妈看了我的美食图片，问我是不是经常这么费时费力的做饭。关键是我妈就是一个不爱下厨的人，所以她总是以为这些菜式太麻烦。原来在国内，我是每天都带饭的主儿，而且那会儿我是一点饭都不会做，我妈就三不五时的从学校买个菜让我第二天带饭，我姐姐也不时的赞助我些吉野家的免费饭票，让我一个月改善改善伙食，所以那会我的午饭比公司的食堂要好上不少，我也几乎不去食堂。临辞职了才发现，刚入职时充值的一百块饭费，还剩下六十多，花的那三十，还是有阵子天天去公司吃早饭时花掉的。所以，在我家（除了姥姥家），晚饭是能简单就简单，能少就少。 现在经过这几年的厨艺“培养”，基本上我做饭的速度至少已经练出来了，晚饭不管简单还是复杂，基本上，不会超过30分钟，一般20分钟就搞定，有时候偷懒煮碗面就搞定。所以最近开始记录每天晚饭都吃的是什么，看看是不是能再改进一些，争取是费时少，营养又能保证。 下面就是上周的晚饭。 外食的晚餐就不贴了。基本上不是快餐就是几家常去的中餐馆，不过现在对常去中餐馆有些厌倦，正在寻找新的目标中。