Category: 饕餮盛宴

上周日我还是睡的朦朦胧胧时，突然听到某人大喊一声“晒死我了”，然后迅速从床上爬起来跑到了一边。我一回头，刺眼的眼光正透过窗户，晒了半边床。当天的气温有75华度，跟前两天阴雨绵绵不开暖气就受不了的温度相比，就像冬天从北京飞到了澳大利亚。
搬到新家已满一个月，几乎每个屋子都有机会能被太阳照到，特别是院子，我曾经因为打算种点东西，观察到几乎无阳光死角，我应该是该高兴呢还是该高兴还是该高兴呢？像我一直过着“吸血鬼”一样的生活，在屋子里还要涂防晒的人还是向往温暖的阳光，前提是不要晒到我。
话说上周四，已经连续下了三天的雨，不得已，我把已经收好的毛靴子又拿了出来。院子里虽然没有什么树，但是两大块草坪经过雨水的滋润还是绿的喜人。即使我对这样的天气很是欣赏的人，在屋里还是被满屋的寒意冻的够呛，想起冰箱里还有之前买的冬笋和豆腐，便做了一碗开胃又保暖的酸辣汤。

食材：
豆腐(firm)  55g
冬笋 80g
火腿 3片
鸡蛋 1个
金针菇 40g
泡发木耳 50g

调料：
生抽 1 Teaspoon
老抽 1/2 Teaspoon
香醋 1 Tablespoon
料酒 1 Teaspoon
淀粉 1 Teaspoon
白胡椒粉 1 Teaspoon

做法：

1.豆腐、火腿、冬笋切条，木耳切丝，鸡蛋打成蛋液，淀粉加温水调开，用香醋将胡椒粉冲开。

2.锅中的烧开，先放豆腐煮两分钟，增加豆腐的韧性。然后依次将所有食材放入锅中，中小火慢煮。

3.汤烧开后，放入生抽、老抽、料酒调色调味。如果口味较重可以多放生抽或盐；如果不喜欢颜色太重，可以不妨老抽。

4.当食材已经熟了，倒入水淀粉使汤汁浓稠，将蛋液绕着锅边倒下去，用筷子迅速搅匀。关火，将调好的醋+胡椒粉汁倒入锅中搅匀即可。

之前加入了一个网站叫“活法儿”，先是做个体质测试，然后每到一个节气，就会收到网站寄来的关于节气的介绍和改善你的体质方面的建议。虽然我每次都不会严格按照上面说的遵守，但是看过后，再选购果蔬时还是会有所避忌。

我属于阳虚体质，所以这次收到的建议是多食一些甘辛类的食物，忌食酸味的东西。还要多运动，说是微微出汗可以将冬天蕴伏之气发散出来，这样对肝很好，因为肝的疏泄功能与与春季万物生发，柔和顺畅的特性相一致。。。晕，中式的保健方式就是复杂啊。每次回国，总是被长辈关切饮食方面如何，其实我吃的真的算健康。
今天便做了很新鲜很健康的蔬菜，做了这道清炒三鲜蔬，关键是这道菜实在是太简单了。

材料：
芦笋
冬笋
藕

调料：
盐

做法：
1.芦笋去皮切小段，冬笋切小段，藕切小段。
2.锅热放油，将上面三种蔬菜放入锅中翻炒熟，撒盐调味即可。

看就是这么简单，吃的就是这么健康。

Costco常年卖的菜里面，这种小彩椒断货了好久，从今年的1月份才又开始正常供应。正如Costco供应的其他蔬菜一样，一袋彩椒能够做上四五顿，属于实惠又好吃，营养又好看的蔬菜。
Costco卖的鸡肉分很多种，有整只鸡、有肉馅、有单独的鸡胸、鸡腿、鸡翅等等。我发现同样是无皮去骨，鸡腿要比鸡胸肉每磅的价格便宜8毛钱，这是为什么？鸡腿肉明明比鸡胸肉有弹性啊。每次在Costco买一次肉，也是能吃上7、8顿（可是感觉肉类消耗的很快啊。。。）。
今天这道菜就是拿小彩椒和鸡腿肉做成的，原因是有次出去吃饭，发现每次点菜，几乎都会点个黑椒类的菜，所以回家自己也决定要做一下。

材料：（4人份）
无皮去骨鸡腿肉 4OZ(Costco独立包装的一袋)
彩椒 9 个
葱末 1 Teaspoon
姜末 1 Teaspoon
蒜 2 瓣

调料：
料酒 1 Tablespoon
酱油 1 Tablespoon
黑胡椒 酌量，约1/2～1Tablespoon
淀粉 1+1/2 Teaspoon
盐 1+1/2 Teaspoon
糖 1 Teaspoon

1.将彩椒切小块，葱姜蒜切末，鸡肉切成2cm见方的小块。
2.鸡块用盐、料酒、糖拌匀，撒入淀粉再用手抓匀，腌制15分钟。

3.热锅冷油，将鸡块倒入锅中中火翻炒，待鸡块的颜色变白时盛出放置一旁备用。
4.锅内再倒入少许油（如果炒完鸡块锅内还有剩油，则不需多加油），将葱姜蒜末爆香，放入彩椒翻炒。

5.彩椒断生后，再将鸡块倒入锅中继续翻炒，倒入酱油调味调色。

6.鸡块将近成熟时，撒上黑胡椒，翻炒均匀即可。

我能接受的零食不多，北京常见的话梅、山楂片、果丹皮什么的都属于接受无能，牛肉干、鱼片这类吃的也非常少，总体来说，就是咸的、甜的、酸的都通通被排斥在我的零食名单以外。不过总有例外不是，琥珀核桃就是其中之一。
外表晶莹剔透，内里酥脆可口，尽管有时候会觉得甜的齁嗓子，但是却中和了核桃的涩味。逢年过节的时候家里总是会买上一大袋，最后基本都被我消灭干净。
来到这边，平时想不起来，上两周突然特别怀念这个味道。幸好有万能的网络，自己在家也能做来解馋。
放狗搜了一下，琥珀核桃据说两种做法，一种是先糖，还有一种是后糖。南方地区一般用先糖的做法，就是先沾糖浆然后下油锅；北方地区一般用后糖的做法，先炸过然后再挂糖浆。我今天用的是先糖，可是炸完就变成了香酥桃仁了。。。

材料：

核桃仁 2 Cup
食用油 1 Cup
白芝麻 1 Tabspoon
白 糖 1/2 Cup
红 糖 2 Tabspoon

做法:

1.将核桃仁放入烧开的水中煮5分钟，以去除核桃的苦涩味。然后盛出控水。
2.炒锅内放水，然后放入白糖，大火烧开，直到冰糖溶化转中小火，放入红糖，继续熬煮糖稀。当锅底的糖稀用炒勺划过后缓缓的恢复原状，就把核桃仁放进锅里。

3.不停的搅拌锅内的核桃仁，让糖稀均匀的的挂在每一颗核桃仁上。当国内的糖稀基本上已经干净，将桃仁盛出。
4.热锅冷油，放入已经挂糖的核桃仁，开中火。

5.将桃仁炸至酥脆即可盛出。
6.将炸好的核桃仁放在纸巾上吸油，这样可减少油味，上手也不会油腻。

7.撒上烤香的白芝麻即可。

注：
1.糖和水的比例最好是1.5:1，如果水多了，开大火熬煮即可。
2.红糖是用于调色。熬糖稀要炒勺不停搅拌，大火熬煮可以加快水分的蒸发，但是要注意，糖稀开始变粘稠的时候要转成中小火，防止糖稀迅速熬干。
3.糖稀不要熬的太稠，因为核桃放入锅内后需要迅速搅拌上糖稀，如果糖稀过稠，核桃仁放进锅中就立刻结块了。

昨天是先糖后炸，最后变成了香酥核桃。今天再接再厉，先炸后糖。果然成品就是我一直惦念的琥珀核桃。

做法就不重复了。就是将上面的步骤5和6放到2之前，剩下的做法都一样。
切上一点水果，一小碟琥珀核桃，再来上一壶清茶，绝对是中国式下午茶的最佳选择！

平时买菜，基本上就在Costco和大华超市。华人上不时有人说，Costco的产品量太大，一般两口之家都吃不完，蔬菜、水果每次都会因吃不完而坏掉，这个情况在我家很少见。大概是因为我家离Costco很近，不是一周采买一次，而是吃完了什么还想吃遛个弯儿也就去了，按照某人的话说，Costco就是我家的食品柜。他家的西兰花、口蘑、西红柿、芦笋是我一年四季都经常买的蔬菜，不时还会买一些应季的菜品；现在肉类吃的少，大概一年会买三四次的牛肉（包括牛排），三四次的鸡肉，一次羊肉，海鲜变着花样买。水果就比较多了，不过主要还是买应季的。总之，我觉得我们的生活在吃的方面还算健康。

前几周在Costco买了新鲜的鲑鱼，我总是想多尝试新的料理方法。正好手里刚拿到Costco感恩节发的食谱，研究了一下，就选了上面的一个很简单但味道很清爽的食谱做了这道和风芝香烤鲑鱼。

食材：
新鲜鲑鱼 约1/4磅

调料：
1/2 Tablespoon 柠檬汁
1 Tablespoon 生抽
1 Tablespoon 味啉
1 Tablespoon 糖
1 Teaspoon 新鲜姜末
1 Teaspoon 新鲜蒜末
1/2 Teaspoon 淀粉
1/2 Teaspoon 香油
熟白芝麻 1 Tablespoon

配菜：
芦笋 4根

做法：
1. 将调料混合，均匀的涂在鱼块上放入冰箱腌渍30分钟。注意：如果口味比较重的人，可以在调料里加盐。
2. 烤盘上放入锡纸，在锡纸表面涂上淡淡的一层香油，将腌渍好的鱼块放在锡纸上，并将芝麻连同腌渍的调料撒在鱼肉上面，将锡纸包好封口。放入烤箱425华度烤10～15分钟。考好的鱼块已经变色，并且出了不少鱼汤。
3. 芦笋洗清去除根部硬皮，热水放盐煮熟。
4. 盛盘的时候，可将鱼汤一起倒入盘中。煮熟的芦笋借用鱼汤的鲜味也很好吃。

羊肉串的文真是有点拖的久一些，早就预告了，但是几篇彩妆文夹在了羊肉文中间，有时候做事情就是这样，如果不能一口气完成，那么就会越拖越不想做，最后不是成为心病就是选择彻底忽略。

所以必须要改善这种情况，方法就是：赶快发文！上周末去朋友家说起了烤羊肉串，结果女主人很感兴趣，有人期待就会觉得很有使命感，所以今天晚上，连夜修图PO文。

拍照那天天气特别不好，一直阴天下雨，结果屋子里的光也很差。下午4点左右，基本屋子里就已经开灯了，我家的灯又是黄色的那种，结果图片效果很一般，尽管已经尽量PS，但水平有限，有机会还是要重做一回，再拍点美图。

食材：
无骨羊腿肉 约2磅

腌渍调料：（图1）
糖 1 Tablespoon
盐 1 Teaspoon
葱 1 根
蒜泥 1 Tablespoon
花椒油 2.5 Tablespoon

做法：
1.羊肉用清水洗净，连肥肉和瘦肉切成2CM大小的块（图2），尽量做到每块肉上都有点肥肉。切葱碎。
2.准备个大容器，将所有腌渍调料都倒入容器中（图3）与羊肉块拌匀（图4），放入冰箱一晚。

烧烤调料：（图5）
盐 2 Teaspoon
花椒油 2.5 Tablespoon
孜然 适量
烧烤调料 适量（购于Costco的成品）

做法：
1.将羊肉块按照”肥瘦肥瘦“的顺序依次串好（图6）。
2.将串好的羊肉串用刷子蘸花椒油再刷上一层，然后均匀的撒上调料（盐/孜然/烧烤调料）两面都要撒匀。（图7）
3.放烤串放入烤箱350F，烤15分钟即可。（图8）
4.吃的时候再根据自己放孜然或其他调料。

注意：
1.如果有烧烤炉，可将羊肉直接放在烤炉上，一边烤，一边撒调料（盐/孜然/烧烤调料），这样更入味。
2.羊肉在串签子时，肥瘦相邻可以让瘦肉也沾上羊油的香味，味道更好。
3.用烤箱烤肉串的时候，最好能准备一个铁架子，因为羊肉本身会出水（图7），平铺在烤盘上水分会将羊肉的香气和调料都带走，有个铁架子会改善很多。但最好还是用炭火烤羊肉串最好吃。

前几天买了芒果，昨天买了柚子，又特地跑了趟中国超市买了粉圆，准备自己做杨枝甘露，某人竟然不知道这是什么。今天就做了一次让某人尝尝鲜。

天气实在太差，室内光拍下来效果一般，凑活看了。

降温好像是上上周的事情，一下子就让我不得不天天晚上烤着电暖器才能在客厅坐定，上周煤气也开了，生活一下子就进入到冬天。

某人前两天跟我说，想要试着吃素。天哪！某人不是号称无肉不欢吗？开饭前总是问我一句：“有肉吗？”我若回答没有，则可怜兮兮的撅起嘴，摸摸肚子，低落的回应一声“哦”。

可是现在说吃素不现实，上周五还在Costco买了一大块羊腿，馋死烤羊肉了。我打算那么一大块羊肉全都做成烤肉。今儿个孜然味，明儿个墨西哥味，后儿个乱七八糟味，总之，绝对不糟蹋每一两肉。

方子里的调料参考的是文怡的，烹制方法参考了色尘。

食材：
无骨羊腿肉      约2.9磅

调料：
大葱     3段
姜         1小块，切成4片
八角     2粒
花椒     1 Tabspoon
小茴香 1 Tablespoon
生抽     1 Tablespoon
蜂蜜     1.5 Tablespoon
清水     1 Tablespoon
盐         3 Teaspoon，分3次使用
孜然     5 Teaspoon,分3次使用

做法：
1.将羊肉用温水将血冲洗干净，然后将羊肉表面上的肥肉剔除干净（见图2，左边是肥肉，右边是瘦的），单独放在一旁备用。
2.将肉放入锅中，配料中除了蜂蜜、孜然、酱油、盐，其余配料放入煲汤调料盒（见图3），炖煮30分钟后，放入1 teaspoon盐和酱油调味，继续炖煮30分钟（见图4）。
3.羊肉煮好后，在锅中浸泡5个小时，据说这样能使羊肉入味。
4.将浸泡好的羊肉取出（见图5），略微控水，均匀撒上1 teaspoon盐和2 teaspoon孜然（见图6），然后放入密封容器中腌渍一晚上。
5.将蜂蜜+水调开，用刷子均匀的刷在腌渍好的羊肉表面，然后再均匀撒上1 teaspoon盐和2 teaspoon孜然（见图7）.
6.烤箱425华度预热5分钟，此时将之前剔除下来的肥肉均匀的平铺在羊肉表面，450华度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟即可（见图8）。此时如果爱吃孜然就再撒上一层孜然，或是盐进行调味。

Tips：

1.据说羊肉如果焯了，肉质就会变老。所以在清洗时，用温水反复冲洗。
2.据说羊肉先煮熟再烤制，肉质也会比较鲜嫩。大概是因为整个羊腿比较大，在高温烤制的情况下，如果烤箱温度过高，表面即使干裂烤糊，肉心的部分也许还不熟。
3.蜂蜜用水调开再刷到羊肉身上，可以避免烤糊的现象。
4.烤羊肉不能没有肥肉，肥肉可以增加肉的香气，并且不会让瘦肉过柴，导致口感不好。因为在这里羊肉需要提前煮熟，所以将肥肉剃掉再稍后使用。