Tender Latte

又是一周啊。一下子进入到了夏天，白天一身短打扮，晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时，现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑，时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙，好在，提前列了菜单，总算不会是手忙脚乱。 本周晚餐的重点就是：肉。。。。。。。。。好少！ 周一2012.3.11 晚餐：姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米 看菜色也知道，春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色，看着就舒服。 姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋，香醋变成了乌醋，虽是一字之差，但味道差了千里。乌醋发填，与姜汁和一起，太不给力，这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得，每刀都很小心，所以形状还算能入眼。 维秘沙拉：之前说过好几次，也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐，如果Heart of Palm能有新鲜的，那就更健康了。 我这个大俗人，竟然还没有吃过紫薯！也是，紫薯可是不便宜，一磅就要$3.99。我在网上看食谱，基本上都是用来做糕点什么的，所以也就懒的弄，上周买菜看到了，就顺便拿了两个。 紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是，不要有味精。要求很低吧？ 周二2013.3.12 午餐：秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓 一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服，也有心情给自己准备丰富的午餐。 炒了一个菜，其实如果我自己一个人吃饭的话，基本上都不会炒菜，随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来，天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块，调味品用的只有耗油，其实非常下饭。也是很好的下饭菜，所以，给某人准备的午饭也是这个。 终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料，第一周买了Cream Cheese和牛奶，发现没有Heavy Cream，于是第二周买了Heavy Cream，却发现牛奶喝完了，所以上周去超市才把所有的材料配齐。 方子是看自下厨房，上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功，原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的，而我买到的是粉状，如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量，最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。 上面的焦糖其实是红糖，我没有单独做焦糖，因为布丁在制作的时候也要放糖，那最后成品就会太甜。 最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤，外加撒点枸杞，这顿午餐太完满了！ 周二2013.3.12 晚餐：欢乐牛肉面 像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”？所以我就想管它称作“黯然销魂面”的，某人一针见血的指出“洋葱在哪里？”好吧，我的心情也没有那么糟，于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面～～～ 汤头用的是红烧牛肉的汤汁，顺便煮了胡萝卜和土豆，绿油油是青江菜，用白水焯熟再摆盘，面条买的是蛋面，这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉，以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃，争取下周做一次。 周三2013.3.13 晚餐：紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花 一个人的晚餐，总是简单至极！外加上天气闷热，舒爽一点最好。 这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵，过水焯熟，撒上自制的辣椒油，在拌点海鲜酱，好吃又方便。 茶巾式的糕点现在好像特别流行，看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下，蒸熟需要30分钟，制作，只需要10分钟，最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料，因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药，就刚刚好。 需要注明的是，做这种团子，一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下，里面还有紫薯的小碎块，所以不是特变的圆。 紫薯的口感有点像白薯，不会有很多水分，但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。 最后说一句，每每做到这样的菜需要摆盘时，就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感，可是翻遍家里，还是那几个碗碟餐盘。所以，就先凑活着吧。 周五 2013.3.15 晚餐：梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮 两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加，一般情况下，两个人吃饭，我都是要准备两个菜的。 这个冬天大华里的茄子一直很便宜，不过，毕竟不是时令蔬菜，所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。 这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房，不过我自己加了虾皮，营养更均衡。 梅干菜用热水泡开，然后冲洗一下，因为有的梅干菜本身就非常的咸，洗一下，也是方便后面的调味。切碎待用。 上过先煸炒茄子到八分熟，盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒，撒上虾皮，要注意食材是不是本身都带有咸味，如果是，就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味，加入葱花，再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒，快熟的时候，倒入酱油和糖调味即可。 炒个青江菜，配点彩椒，颜色够了。调料只有放盐而已，这种菜，吃的就是食材的新鲜味道。 没有做主食，但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法，配这些食材也不过分。 关东煮的汤头就是用海带＋木鱼花＋味啉＋酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜，如果真是小火焖煮时间够了，味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

最近一直觉得忙！忙！忙！可是说出个子丑寅卯来，又觉得微不足道。毕竟打理家务和院子的事情实在是还未见什么太大的成效。所以趁着今天天气又一点点的阴，拍几张照片记录一下。 首先就是最近这几天我把多肉类植物都搬到了户外。天气也暖和了，她们该生根的生根，该发芽的发芽，该死的死，都差不多是时候回归大自然。 买了两个大点的陶盆，一个是将之前自己收集的各种多肉叶子和枝条分别培育后，都移植到这个盆里。见下图。 名字我也叫不上来太多，反正我就是看很多很多的图片，然后觉得哪个像我种的，就认为是那种多肉。这盆里的肉肉到目前来看都是属于适应力超强的，因为我都倒腾至少三个盆了，她们还能活下来，嗯，耐力好！ 上图这个是上周日在OSH买的，那天正好赶上无税。这货能再长大的，而且变成好几朵，那就更漂亮了。我们街区的一户人家门口的院子就种着这个，非常漂亮。就是不知道生长速度如何？所以这次我单把它放到一个盆里，就是希望能多开分枝出来，这样我也能往院子里移了。 其实多肉耗费我的精力大部分都是在网上查图片，找资料。肉肉本身很好活，除了蝴蝶之舞锦。 上次介绍过。到今天，基本上可以说快死掉了，一共两个枝杈，上图 (2月27日拍摄)靠左下的那枝已经完全枯萎掉，另外一直也在继续。这边不像国内，很容易找到那些什么赤玉土之类的，我一直只有用买来的Garden Soil，但也制止不住它死亡的趋势，唉。 所以这也是为什么我要将这些肉肉都搬出屋外的原因，原本就属于该是野生的植物，还是幕天席地比较适合她们。 其实每天在后院做的最多的事情，前两个月垦荒＋播种，现在除草。 上图只是后院斜坡的一角而已。目前已经种有：樱桃萝卜、豌豆、牵牛花、郁金香、鸢尾、洋芋、一种不知名的多肉类植物，还有没冒头的土豆。 虽然人人都说加州的阳光好，适合农作物生长，可是我家的后院从我搬进来开始准备开发的那一天，我就不断的吐槽，土质要多差就有多差！去年没有经验，外加雨水少，所以等想往地里种点东西的时候，基本上是挖不动的，泥土到处都板结。也因为土质差，去年地里收获的东西少之又少，即使收获了，味道也很差，所以可以说，比白用功好那么一点点：事倍功半。 去年秋天我本来想早点动土的，可是又赶上回国，12月又天天下雨，所以我直到去年的12月底才开始动土。要说这后院的土质唯一适合生长的就是野草。几天不除就能冒出一大片，我一边除草一边挖土，也总算把一些计划中的农作物给种下了。其实屋里地上还有一大片小盒小盆的，都是现在育苗准备将来往地里移植的，看目前可耕种的土地，斜坡已经不够地方，现在逐步在开发原来游泳池的那块地。 上图是去年种下的熏衣草和大葱，还有几棵前几天刚刚移植到地里的莴笋。熏衣草长势良好，我去年夏末，下狠手把它们修剪了一番，今年都很健康的成长。可恶的是，今天发现有好几颗莴笋苗不见了，不知道又是被哪个邻居家的什么动物给吃掉了。 手边还有好多种子和幼苗需要下种，包括有紫苏、西红柿、韭菜、长豆角、茄子、冬瓜、葫芦，家里的耕地真是快不够了！ 最后放一张郁金香吧。昨天浇水的时候就发现已经长出花苞，可现在才三月，而且植株估计才有10公分高，难道是最近天气太热，所以它们都提前进化了？(注意一下，背景里的杂草，要知道我上周刚刚除过啊！可见它们有多嚣张！) 又翻出某天中午在院里拍的不知名的肉肉。这货在加州常见，因为就是属于Ground cover，能迅速增长覆盖地面的植物，所以人们还是很喜欢它。我去年从朋友家挖了一些，之前种在阳光不会一直照射到的斜坡上，一直没见开花，今年一月移到这墙角，从二月到现在一直在开花，而且是每天阳光最好的时候它们最灿烂。 还有一些植物、蔬菜没介绍，因为现在还没有长出来。另外我又挖了两个坑准备继续自己沤肥。去年沤出的肥土都在给移植柚子树的时候使用掉了，感觉效果还不错，黑黑的土壤，真是觉得东北的黑土地那是绝对是老天爷的恩赐。不下地，不知汗滴禾下土，粒粒皆辛苦的道理。虽然是为了美化环境，但是如果能吃到自己生产的有机蔬果还是一件幸福感很强的事情。 明天仍然继续院子里的活，把已经长出四片真叶的紫苏移植到地里，继续清理杂草，开荒。。。我确实变成了一个农妇。

这一周有种精疲力尽的感觉，不是说做了所少事，而是精神上的萎靡。我们都需要充电，然后再出发！可是现实的生活暂不允许让我痛痛快快的玩一场，Life is tough. 2013.2.25 周一晚餐：口蘑木耳茄汁意面配沙丁鱼和脆笋   谁说家庭主妇没有周一症候群？周一开始就要每天琢磨晚餐是什么，这很杀脑细胞的！上周末去超市没有买菜，今天打开冰箱，便彻底明白了什么是“巧妇难为无米之炊”。所以做晚饭的动力也就减弱掉很多。 随便来个意面吧。沙丁鱼罐头里的茄汁用作调味，将口蘑和木耳炒一炒就好了。脆笋也是买的罐头，这个牌子的还不错，我曾经一个人，就吃这个笋配米饭，过了两天。 2013.2.26 周二晚餐：清汤面、四喜烤麸 说起来周二的晚餐真是打了我一个措手不及。本来想给某人煮点自家包的白菜猪肉饺子，我就喝点蔬菜汤就好。可不知道是肉馅当初是买的有问题还是后来自己处理的问题，反正煮好的饺子，感觉肉馅是坏掉的。没有了主食，我只好临时在蔬菜汤里加了面条，就变成了清汤面，蔬菜是芥蓝叶和鸡腿菇，又加了蟹肉棒。 四喜烤麸不经常做，但是每次做，某人都相当的捧场。这道菜我是周一晚上做的，食材有烤麸、金针菇、香菇、魔芋丝、枸杞子，反正就是冰箱里剩下的那些东西。做好后泡上一夜，让食材吸饱了味道。第二天吃刚刚好。 做烤麸最重要的就是除了要先煮烤麸去除豆腥味，还有就是糖和酱油的比例要拿捏好，糖不能少了，否则，只有酱油味道会和烤麸融合，豆子的腥味就又会跑出来。 2013.2.27 周三午餐：芥蓝蛋炒饭配鲑鱼肉松、四喜烤麸 用隔夜米饭做的蛋炒饭才是真正的蛋炒饭！所以我昨天在给某人准备第二天午饭的时候特意多做了一些米饭。 鸡蛋一定要先在碗中打散，撒点葱花。下锅后，也不要着急用勺子炒散，而是略微已经定型，才是开始搅散，还没有完全成熟，带着鲜嫩的黄色，盛盘备用。准备的配菜有芥蓝，黑木耳，这个要在单独炒熟，然后加隔夜米饭，鸡蛋一起翻炒均匀，最后只用盐来简单的调味。不用其他调料，光是这些就已经喷香四溢。 最后撒上一些自己做的鲑鱼肉松，一盘色、香、味俱全的炒饭就做好了。 四喜烤麸，算是我的招牌菜了，做熟了也不觉得麻烦了，一次多做点。吃饭的时候随时从冰箱里拿出来热热就好了，凉吃也不错。 2013.2.28 周四晚餐：烤鳕鱼条、四喜烤麸、梅干菜馅饼、桂花红豆沙甜汤 周四的晚餐我将近8点才做完，因为之前在院子耽搁的太久了。这几天天气暖和了，我也愿意多在后院呆着，不过白天还是阳光太盛，到了下午5点钟才比较不晒。开始准备晚饭的时候已经七点多，有点手忙脚乱。 从Costco买的鳕鱼条，某人很爱吃。家里没有肉的时候拿来应急，就很方便。 梅干菜馅饼，上个月刚刚做过。这次又再复习了一遍，好吃的让我有想做梅菜扣肉的冲动了。 用家里剩下的红豆沙化开后，加上干桂花一起煮，就变成了这碗桂花红豆沙甜汤。说实话，红豆沙还是自己慢慢熬的比较好，外面买的红豆沙太甜太腻了。即使多加几碗水，仍热呴(hou，一声，北京话)的慌。 2013.3.1 周五晚餐：烤鳕鱼条、烤鹌鹑蛋、醋烧白萝卜、枸杞百合山药汤 为了照顾某人的情绪，所以今晚还是烤了点鳕鱼条。说实在的，每顿饭里都要带点肉，实在是很为难我。 上周买了一盒鹌鹑蛋，本来是想煮个甜汤或是放到四喜烤麸里，可最后都没有用到，今天晚上于是便来个烤蛋。其实本来想做章鱼小丸子，可是家里又没有小章鱼或是虾之类的食材，如果我做了，小丸子里面没有某人期待的小章鱼，估计这一个晚上，嘴巴都要撅起来。 小丸子的锅里每个小格子还是要刷上油，防止沾粘，将鹌鹑蛋一个格放一个，表面撒些烤海苔、熟芝麻喝盐，放到烤箱里。因为烤箱里还有烤鱼，所以我是以400华度的温度烤了大概8到10分钟，出炉后，撒些木鱼花。如果口味重的人嫌味道不够，可以在出炉后再浇一点点酱油。如果想要烤蛋的口感更好，可以在最开始时，每个鹌鹑蛋上滴上几滴香油。 醋烧白萝卜这道菜时我去年回国时，爷爷家聚会上吃到的一道菜。做法太简单，大妈说一遍我就记住了，味道太好吃，连某人都说，如果这道菜量再大点，他可以不用吃鳕鱼条！天啊，这也太难得了吧！！！ 大白萝卜切成滚刀块，不要太大块，否则萝卜的味道会很不均匀。先将萝卜放到锅中炒，基本上我等到至少一面变黄后，再放葱花，继续炒，出来葱香味，就倒入香醋，多一点没关系，因为醋味道会挥发，再到酱油调味。看看，就是这么简单，但味道绝对一流！ 每天晚上都要有汤水，我才觉得这顿饭吃起来很满足。今晚养生一些，将山药切小丁，加上一把干百合，一小把枸杞子，煮熟，山药变的绵软即可。

去年夏天朋友送了一盆多肉，里面有好几种，可我对多肉真是一无所知。经过一个夏天加一个秋天的生长，这些植物要么已经开过花，要么开始无序繁殖。原本很美的盆栽，现在犹如乱草。 从国内回来正好加州的雨季，此时不打理后院更待何时。所以我一边靠着一锹一铲慢慢的翻地种植其他的蔬果花卉，一边开始了对这些多肉植物的处理。 先花了一个晚上的时间，将盆里这些多肉的名字搞清楚。说到着，必须要吐一下苦水，我可是通过google image，一张一张照片的查看，对比我家的多肉，才找出名字的。然后分别查询培育要求，做笔记，存图片。于是在一个阳光还算明媚的早晨，来到这盆多肉前，开始工作。 虽然这盆不小，但我还是从最简单的肉肉处理。比如生石花，剪下一小枝，叶子都轻轻摘下，光杆也不能扔，留下来做枝插准备。一个月过去了，几乎每一片椅子都发芽，每一只翘起的枝头，就将是下一片繁花的预演。 薄雪很容易碰到后就掉下来一小枝，在盆栽的附近，我捡到好多之前掉落，后来已经长出须根，和周围的土地结合在一起的枝条。把他们都挖出来，再移植到小盆里，这样做室内的人工培育。 小球玫瑰很漂亮，深紫红色近乎黑色，但在叶片根处，泛着新鲜的绿色，生机无限。剪下来一小枝，作为枝插的尝试。 盆栽里还有江户紫锦，蝴蝶之舞锦，我揪了叶片准备叶插，可惜，目前还没看到成功，蝴蝶之舞锦更是几天之后枯萎掉。看来叶插虽然很简单，但是对叶片的质量要求很高。所以为了更好的繁殖，我把这一小株舞锦单独种起来，叶片还是慢慢的出来了。 种植多肉的第一条心得就是，浇水要适量。无论枝插还是叶插，对于水的掌握都要好好的学习。通常种植多肉的教程都是，准备种植的叶片或枝条都要先晾2天，待伤口略干再放到土里，或摆再表面，但是仍然要注意如果土壤过干，叶子或根部没有得到水分，还是会干枯萎缩掉。我通常都是隔一周浇水一次，每次浇透，然后隔上三五天看看有没有变质的叶子。基本上枝插在两周之内都会长出新的须根，叶插则需要更长的耐心。 其实屋里还有其他肉肉，逆弁庆草、金玉满堂、若绿、蓝松，也在一旁静静的生长，他们无声也无息，只会在某一天，让你突然发现，他们其实也一直陪你走过这一段时光。 最后一张图片是培植的紫苏，买的种子不够好，折损率很高。不过，如果这一盆能繁殖成功，未来餐桌上又会有新鲜的菜色了。  

周一是二月的第三个星期一，是总统日，是美国10个法定假日中的一个，于是某人在家休息。从周一开始，温度大降，一整天都是阴天，我是相当期盼能再下点雨，地里的蔬菜和花草都等着雨水来滋润啊。 2012.2.18 周一午饭：凉拌鸡胗、清炒土豆丝、三杯杏鲍菇、茼蒿蘑菇豆腐汤、米饭 要是我自己一个人吃饭，才不会做这么多菜！ 厨房窗台上水养着几株Basil，都是去吃越南河粉的时候留下来的。Basil很好养，基本上扔水里就能长根，而且根系及其发达。不过注意，当要开花时，剪掉开花的枝子，Basil还能多长一些日子。如果不剪掉的话，根茎很快就木质化了。 回北京时去吃鹿港小镇，不得不说，这道三杯杏鲍菇做的很难吃(参看这里)。其实自己在家做也非常方便，揪点Basil叶子，先用盐水泡一下，以防万一去浮土。 杏鲍菇切片。锅内少许油，煎香姜片后，把杏鲍菇放到锅里，加入酱油和糖调味。蘑菇容易出水，而且也容易熟，所以，一切动作要快，也不用太快，一步一步来。熟了之后，关火，盛盘后撒上Basil即可。因为Basil预热，叶子就变黑了，所以我拍照片也要快！快！快！ 清炒土豆丝，好像好久好久都没吃到了。我好像在做的时候没有放干辣椒，不过仍然很好吃：） 在逛超市的时候，我问某人，是买猪蹄炖汤呢还是想吃凉拌鸡胗，某人毫不犹豫的说“凉拌鸡胗”。我必须要说，我没弄过这玩意，好像家里也不怎么吃这些，所以我还是求助于网络。 鸡胗先去筋，切片，过水焯一下，去掉杂质。将葱、姜、八角、花椒和香叶放入煮汤用的小球中，和焯过的鸡胗一起煮，没有高压锅，普通锅子大概煮了20分钟就差不多了。盛出，控汤，晾凉，最后拌如葱、香菜，醋和自制辣椒油即可。 这里我犯了一个错误，应该先煮好鸡胗再切片就更薄更容易一些。 茼蒿＋鸡腿蘑＋豆腐，盐少许，我实在想不出来，还需要加什么调料了。 2012.2.18 周一晚餐：火锅 天太冷了，所以本来晚上打算做冬瓜汤的我突然就又想到吃火锅，家里还剩下一堆的丸子和肉，我再准备点蔬菜就可以了。 蔬菜有山药、杏鲍菇、土豆和冬瓜 2013.2.19 周二午餐：猪肉白菜饺子，海鲜麻辣小料 2013.2.19 周二晚餐：炒饭、炒杂菜 就是突然很想很想很想炒饭，妈妈做的，姥姥做的都特别好吃，虽然只有鸡蛋和葱，但绝对是天下一品！如果家里有广式香肠，妈妈就会往炒饭里加，于是虽然还是炒饭，但是色、香、味俱全，还有什么比这个更诱人？ 虽然前一天晚上我可以多做了一点米饭，但是明显不够今天两人的晚饭，于是我又现煮了一些，口感虽然没有那么Q弹，但是聊以慰籍我思乡的心情。 这晚炒饭里除了必不可少的鸡蛋，我还放了口蘑和芥蓝，希望营养能均衡一些。这一周买了不少菜，争取每天都能至少吃到5样。 炒杂菜的意思就是炒杂菜，乱七八糟的菜往锅里扔，然后炒熟调味。我放了豆芽、胡萝卜丝和芥蓝叶子，酱油调味。貌似放酱油是个错误，颜色会变暗，下次我就只放雨露好了。 2013.2.20 周三晚餐：牛肉汤面(寿喜烧＋面？) 好吧，这是寿喜烧，都是很常见得日式汤锅里得蔬菜，可是这个摆盘。。。我承认的确不像，我还是更朴实一点，牛肉汤面。 牛肉片还是吃火锅剩下的，蔬菜有茼蒿(也是吃火锅剩下的，终于吃完了!)，豆芽、鸡腿菇(吃火锅剩下的)。牛肉片我过水焯个半熟，然后有用清水将杂质洗净，因为我要喝汤，所以必须得把血处理干净。汤汁我用的是鸡汤，少许盐。胡萝卜之前过油炒软，然后将所有调料扔到锅里煮熟。 面条是单独煮的，盛到碗里，再将汤汁和蔬菜浇到面上即可。 2013.2.21 周四晚餐：鸡肉卷、山药红枣羹、冬瓜鱼豆腐汤   直到饭碗已经进展到上图这个样子，我才想起来某人说过今天不回家吃晚饭，还好，还有一个菜没炒。不过已经都做了这么多，我决定还是拍一下，毕竟，这里有我非常爱吃的一道食材。 首先介绍的就是这道山药红枣羹(原作者做法看这里)，我爱山药，就像我爱蘑菇那样，一年四季都要在超市里寻找，看到就想要放到购物车里，可惜，山药在这边很贵，而且也不是一年四季都能看到。 我曾经尝试过很多的吃法，最简单的煮汤、蒸熟，到一些凉菜、炒菜、糕点，但是对任何食材都秉持一个态度：寻求更多可能。果然更这道羹点没有让我失望。 山药磨盛泥，拌入少许糖，摆上红枣和枸杞，上锅蒸15分钟即可。   我总是不知道晚餐的主食吃什么，因为我总觉得晚餐不应给吃米饭，可是老吃面条也不是回事，如果是面包又感觉是像在吃早餐，所以做晚餐的主食是我最头疼的事。 冰箱里还剩一点鸡块，热一下，裹上小黄瓜和豆芽，外皮是越南米纸。因为鸡块已经有味道，我就没再做蘸酱，如果需要的话，我肯定是用海鲜酱＋自制辣椒油！ 汤很简单，冬瓜＋鱼豆腐，我只用了鱼露来调味，我也不知道为什么，最近好喜欢用鱼露，大概就是这一股咸鲜味。 2013.2.22 周五晚餐：黑胡椒土豆泥、冬瓜烧口蘑、清炒芥蓝胡萝卜 上周日买的土豆，竟然都开始长芽了，天气真是变暖和了。趁还能挑几个出来，赶紧再做一次土豆泥，剩下长芽的土豆就埋地里好了。去年只长了一个土豆，希望今年能多来几个。 呃。。。照片没拍好，看上去有点惨兮兮。实际味道还凑活，即使我用普通的食用油代替了butter。 做法就是先将去皮土豆煮熟，然后碾碎成泥。不粘锅里放油然后倒入土豆泥，加牛奶来稀释一下，否则土豆很干，会变成粉末状，用少许盐调味。 表面的黑胡椒汁，就是将土豆泥盛出来后，直接放黑胡椒粉，少许牛奶，烧开，趁还没油干，关火，浇在土豆泥上。 口蘑烧冬瓜，两样食材，只用酱油＋糖和少许的水，焖熟即可。   清炒芥蓝胡萝卜，这道菜，我没有先焯熟芥蓝，直接就将两样食材扔刀炒锅里。幸好食材都很新鲜，所以芥兰没有炒到很老就熟了，蔬菜还是要选择时令的比较好。

吃火锅要准备很多东西，什么都要来一点，但超市可不会按照你的食用量卖给你，所以吃完火锅后，冰箱里还有一大堆菜。总不能天天火锅，不过因为我一周至少要在家做4到五次的晚饭、还有5次午饭，所以，我也能克服剩菜的问题。 今天要做的是金针菇牛肉卷。   食材：牛肉片、金针菇、香菜、小西红柿 调料：韩国烤肉酱汁 做法： 1. 将牛肉片用韩国烤肉酱汁腌渍10分钟 2. 将金针菇卷入腌渍好的牛肉片，上锅两面煎熟即可。 3. 用香菜和西红柿装饰，金针菇摆盘。 这道菜的做法太简单，我都汗颜自己写的太少了，但味道很棒。

停了两周没有更新。有一周，某人出差，我自己一个人在家就吃的特别的简单，结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了，短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服，外加上某人外食很多，就做的很少了，即使下厨，也是随便来点，没有精力去想菜色。所以，这周才又开始更新。 周一2013.2.4晚餐：关东煮 新买的火锅神器到了，就得赶紧用一下，要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。 汤底我用昆布、柴鱼花一起煮，放鱼露调味。 配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾，其实还有挂面，到最后煮一点面，就着鲜美的汤汁，吃下去很舒服。 周二2013.2.5晚餐：黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder 极其偷懒的一顿晚饭，不过不全是我的原因，因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的，所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗，所以才烤一些。 黑椒芦笋：芦笋先将表面的硬皮削掉，然后切段，过热水炒熟，再下锅炒，最后用盐喝黑胡椒调味即可。   不知怎的，我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿，可是他买的不是我想要的那种，所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子，亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹＋柠檬汁打发的。 周四2012.2.7晚餐：白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥 最近胃不舒服，及时再不愿意喝粥，还是要做，毕竟，胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前，突然在国内身体大崩溃，发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜，一日三餐，只能喝白粥，偶尔有一口咸菜，那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是，如非必要，千万不喝。。。不过现在，估计以后的晚餐，我会经常做的。 杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米，剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。 白菜汤太常做了，不过我就是爱喝，我就是喝不腻，里面还有茄子干，最后切火腿摆盘，有菜又有肉！   我好像很爱吃这种带黏液的食物，比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单，但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块，上锅蒸熟，在下锅煎，表面金黄即可，撒上少许白糖。外脆内绵，丝丝甜味，吃起来很舒服。 周五2012.2.8晚餐：芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺 今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了，邀请朋友来家吃饭，所以又要去各大超市扫货，现在不吃光，到时候也许会吃不了而扔掉，浪费食物是可耻的！ 现在好像又到了吃芦笋的季节，Costco的芦笋已经降价，基本上就是历史平均价格。 芦笋需要把根部的皮削去，把干掉的根部也切掉，然后从头到尾切成两半，再斜刀切菱形块，这样，芦笋就变薄，也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋，最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。 黄瓜和口蘑切丁，先炒口蘑再炒黄瓜，用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料，就喜欢食材自身所带的原味。 Costco的Ling Ling鸡肉煎饺，其实他家的的饺子还是非常不错的，除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻，但我还是会不断补货的，毕竟懒得做饭的时候，吃它还是非常方便。 2013.2.9((壬辰－龙年腊月二十九)晚餐：火锅   可能人在外，过年对我来说变的越来越重要，过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家，亲戚朋友都在热火朝天的准备，家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上，家人朋友都纷纷晒出大餐，而我准备的是火锅，和朋友一起庆祝，身在异乡为异客，更是要紧密团结身边的朋友，互相恭喜，互相祝福！ 话说当天买这些食材去了五个超市，亚洲的超市人爆满，无处停车，结帐排长龙。我们在永和的时候，排队硬是等了将近40分钟，结果严重拖延购物的时间，原本预计三点钟朋友到家，四点钟开饭，最后我们四点钟到家，五点钟开饭。还好是火锅，把蔬菜洗干净摆盘就可上桌，鱼丸、鱼饼这些直接摆盘，主打的牛羊肉撕掉保鲜膜，就摆上桌了。 肉类：羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子 蔬菜：金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮 配菜：香菜、香葱、 配料：芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油 其他：小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭 甜品：朋友买的蛋糕 水果：黑莓 饮料：果汁、Tonic Water 2013.10(癸巳－ 蛇年正月初一)午餐：火锅 基本上火锅吃一次是不够的，第二天中午，我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来，接着再一顿！ 2013.2.10(癸巳－ 蛇年正月初一)晚餐：白菜猪肉馅饺子 北京的习俗是大年初一吃饺子，姥姥家习惯是大年三十晚上包出来，快12点的时候就煮，刚进初一，大家都吃上了新鲜的饺子；爷爷家习惯是大年初一早上包出来，起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包，结果某人说不吃，就不包。 晚上还是包出来，一年只有初一和初五的饺子格外有意义。