Blog

春有百花秋有月，

夏有凉风冬有雪，

若无闲事挂心头，

便是人间好时节。

－－ 宋．无门慧开禅师

推荐聆听：《春歌》－何训田

周一2013.3.18 晚餐：彩椒拌金针菇、海鲜披萨、果茶

感觉有点凑活，呃。。。。。。的确有点是，没办法，先打扫剩饭才能做新的啊。

某人超级热爱这家意大利饭馆的海鲜披萨(Seafood Ecstacy Pizza)，最近连续三周，周日晚上点一张，带回家，剩下的，当作第二天的晚饭，居然味道也还凑活。

饭馆名字叫：Frankie Johnnie & Luigi Too!, 位于939 W El Camino Real, Mountain View, CA 94040. 在Yelp上评价3星半。

还是要有点蔬菜，这饭才能吃的下。既然是凑活，所以什么都凑活吧。

这盘凉拌菜，前后只花了不到5分钟。将彩椒切丝，过热水焯熟，拌上之前说过的金针菇凉菜即可。

这里再说一遍这个金针菇凉菜：金针菇洗干净，撕散开，干净煮锅，将金针菇放入锅中，加酱油和味啉一起煮，不用加水。金针菇自己就能出水。为了好吃，可以最后再放入白糖。晾凉后，装入瓶中冷藏，想吃的时候就拿出来一些，下饭也是极好的。

周一的果茶里面有苹果、山楂片、陈皮和枸杞，最后也放了一点蜂蜜，没有后面做的讲究。

周二2013.3.19 晚餐：烤三文鱼和杂蔬(口蘑和秋葵)、玉米汁

图片看着简单，做法也不难，但味道很不错，而且很健康。

蝴蝶意面单独煮好。

将三文鱼放到烤盘里，两面都要浇上料酒、撒少许盐、黑胡椒粉。摆上口蘑片、秋葵片，再撒一遍盐和黑胡椒，放到烤箱里，480华度烤20分钟，最好给用锡箔纸先封起来，然后还剩下5分钟的时候，把锡箔纸去掉，这样，烤出来的三文鱼既不会太湿，也不会太干。

这边似乎没有老玉米，都是那种甜甜的，很多汁。所以不是北京那种“老玉米”，能磨牙的那种，但BBQ或是做成玉米汁就再适合不过了。

将三个玉米煮熟，然后用一把稍微好用的刀从粗的一头顺着往细的一头切下玉米豆，因为玉米非常嫩，所以不必担心很难切，然后将这些玉米豆扔到搅拌机了，加上适量水，打匀，就成了非常棒的玉米汁。

周三2013.3.20 晚餐：豆芽炒胡萝卜、糟熘三文鱼、米饭

是不是又有点中式晚餐的感觉了？从小到大吃的都是中餐，即使在能够接受世界各地的饮食文化，始终觉得中餐更好吃。

中式炒菜其实永远都是那么几个步骤，切菜，按顺序放菜码、加调料，盛盘。

但切菜的基本要求就是蔬菜的形状基本一致；菜码要根据烹饪难度选择先放还是后放；调料要求盐少许、油适量，最求这么个“信手拈来”；盛盘最好能够美食配美器。

但家里就只是“家常”，随意便好。

这道炒菜，胡萝卜切丝，下锅也是先放胡萝卜丝，然后豆芽，当两个都已经变软，豆芽还微微出水，又能保持着几分脆度，放入适量酱油、盐，拌匀盛盘即可。

其实如果能再放点葱更好。

我其实也就吃过那么一回糟熘鱼片，(撑死两回！)，和几个好友再一家烤鸭店吃的(诡异。。。)印象中觉得一般，所以在北京外食的时候，就很少点这道菜。最近不知怎么了，突然想起来，所以就赶紧去超市买了瓶糟卤。

三文鱼切块，拌入料酒，和上蛋清和淀粉，用糟卤盐了一个下午。

银耳泡发，过水焯熟，盛盘做打底。三文鱼上锅煎熟，再加料酒和酱油调味，最后用水淀粉勾芡。将鱼块盛放在银耳上即可。

用了不到两个月的滤水壶就要换芯了，这让我相当的诧异，因为说明书上讲，基本上一个滤芯的寿命是三个月。某人下了一个结论：喝水比较多。好吧，好像这是个事实，平时煮汤、烧水甚至做米饭都是用过滤后的水，这个需求是要大一些。

进入到今年以来，喝各式花果茶比较多，从外面买来的什么朗姆茶，橘子茶，自己泡的菊花茶、桂花茶，都挺不错的。上周买了几个苹果，有点酸，所以我决定和刚刚买到的干山楂片一起煮果茶。(天知道在美国有多难找到新鲜的山楂！)

苹果切小丁，和山楂片、陈皮、枸杞、红枣还有干桂花一起中火煮开后，转中小火，再煮到苹果变色，如果拿不准，就尝一下苹果丁，烂了就得了。等到能入口得时候，再放蜂蜜，一饮而尽，舒服！

配上两根蛋卷，没有欧洲下午茶的精致与高调，有的只是自足和自得。

又是一周啊。一下子进入到了夏天，白天一身短打扮，晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时，现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑，时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙，好在，提前列了菜单，总算不会是手忙脚乱。

本周晚餐的重点就是：肉。。。。。。。。。好少！

周一2012.3.11 晚餐：姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米

看菜色也知道，春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色，看着就舒服。

姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋，香醋变成了乌醋，虽是一字之差，但味道差了千里。乌醋发填，与姜汁和一起，太不给力，这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得，每刀都很小心，所以形状还算能入眼。

维秘沙拉：之前说过好几次，也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐，如果Heart of Palm能有新鲜的，那就更健康了。

我这个大俗人，竟然还没有吃过紫薯！也是，紫薯可是不便宜，一磅就要$3.99。我在网上看食谱，基本上都是用来做糕点什么的，所以也就懒的弄，上周买菜看到了，就顺便拿了两个。

紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是，不要有味精。要求很低吧？

周二2013.3.12 午餐：秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓

一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服，也有心情给自己准备丰富的午餐。

炒了一个菜，其实如果我自己一个人吃饭的话，基本上都不会炒菜，随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来，天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块，调味品用的只有耗油，其实非常下饭。也是很好的下饭菜，所以，给某人准备的午饭也是这个。

终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料，第一周买了Cream Cheese和牛奶，发现没有Heavy Cream，于是第二周买了Heavy Cream，却发现牛奶喝完了，所以上周去超市才把所有的材料配齐。

方子是看自下厨房，上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功，原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的，而我买到的是粉状，如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量，最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。

上面的焦糖其实是红糖，我没有单独做焦糖，因为布丁在制作的时候也要放糖，那最后成品就会太甜。

最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤，外加撒点枸杞，这顿午餐太完满了！

周二2013.3.12 晚餐：欢乐牛肉面

像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”？所以我就想管它称作“黯然销魂面”的，某人一针见血的指出“洋葱在哪里？”好吧，我的心情也没有那么糟，于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面～～～

汤头用的是红烧牛肉的汤汁，顺便煮了胡萝卜和土豆，绿油油是青江菜，用白水焯熟再摆盘，面条买的是蛋面，这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉，以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃，争取下周做一次。

周三2013.3.13 晚餐：紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花

一个人的晚餐，总是简单至极！外加上天气闷热，舒爽一点最好。

这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵，过水焯熟，撒上自制的辣椒油，在拌点海鲜酱，好吃又方便。

茶巾式的糕点现在好像特别流行，看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下，蒸熟需要30分钟，制作，只需要10分钟，最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料，因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药，就刚刚好。

需要注明的是，做这种团子，一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下，里面还有紫薯的小碎块，所以不是特变的圆。

紫薯的口感有点像白薯，不会有很多水分，但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。

最后说一句，每每做到这样的菜需要摆盘时，就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感，可是翻遍家里，还是那几个碗碟餐盘。所以，就先凑活着吧。

周五 2013.3.15 晚餐：梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮

两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加，一般情况下，两个人吃饭，我都是要准备两个菜的。

这个冬天大华里的茄子一直很便宜，不过，毕竟不是时令蔬菜，所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。

这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房，不过我自己加了虾皮，营养更均衡。

梅干菜用热水泡开，然后冲洗一下，因为有的梅干菜本身就非常的咸，洗一下，也是方便后面的调味。切碎待用。

上过先煸炒茄子到八分熟，盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒，撒上虾皮，要注意食材是不是本身都带有咸味，如果是，就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味，加入葱花，再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒，快熟的时候，倒入酱油和糖调味即可。

炒个青江菜，配点彩椒，颜色够了。调料只有放盐而已，这种菜，吃的就是食材的新鲜味道。

没有做主食，但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法，配这些食材也不过分。

关东煮的汤头就是用海带＋木鱼花＋味啉＋酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜，如果真是小火焖煮时间够了，味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

最近一直觉得忙！忙！忙！可是说出个子丑寅卯来，又觉得微不足道。毕竟打理家务和院子的事情实在是还未见什么太大的成效。所以趁着今天天气又一点点的阴，拍几张照片记录一下。

首先就是最近这几天我把多肉类植物都搬到了户外。天气也暖和了，她们该生根的生根，该发芽的发芽，该死的死，都差不多是时候回归大自然。

买了两个大点的陶盆，一个是将之前自己收集的各种多肉叶子和枝条分别培育后，都移植到这个盆里。见下图。

名字我也叫不上来太多，反正我就是看很多很多的图片，然后觉得哪个像我种的，就认为是那种多肉。这盆里的肉肉到目前来看都是属于适应力超强的，因为我都倒腾至少三个盆了，她们还能活下来，嗯，耐力好！

上图这个是上周日在OSH买的，那天正好赶上无税。这货能再长大的，而且变成好几朵，那就更漂亮了。我们街区的一户人家门口的院子就种着这个，非常漂亮。就是不知道生长速度如何？所以这次我单把它放到一个盆里，就是希望能多开分枝出来，这样我也能往院子里移了。

其实多肉耗费我的精力大部分都是在网上查图片，找资料。肉肉本身很好活，除了蝴蝶之舞锦。

上次介绍过。到今天，基本上可以说快死掉了，一共两个枝杈，上图 (2月27日拍摄)靠左下的那枝已经完全枯萎掉，另外一直也在继续。这边不像国内，很容易找到那些什么赤玉土之类的，我一直只有用买来的Garden Soil，但也制止不住它死亡的趋势，唉。

所以这也是为什么我要将这些肉肉都搬出屋外的原因，原本就属于该是野生的植物，还是幕天席地比较适合她们。

其实每天在后院做的最多的事情，前两个月垦荒＋播种，现在除草。

上图只是后院斜坡的一角而已。目前已经种有：樱桃萝卜、豌豆、牵牛花、郁金香、鸢尾、洋芋、一种不知名的多肉类植物，还有没冒头的土豆。

虽然人人都说加州的阳光好，适合农作物生长，可是我家的后院从我搬进来开始准备开发的那一天，我就不断的吐槽，土质要多差就有多差！去年没有经验，外加雨水少，所以等想往地里种点东西的时候，基本上是挖不动的，泥土到处都板结。也因为土质差，去年地里收获的东西少之又少，即使收获了，味道也很差，所以可以说，比白用功好那么一点点：事倍功半。

去年秋天我本来想早点动土的，可是又赶上回国，12月又天天下雨，所以我直到去年的12月底才开始动土。要说这后院的土质唯一适合生长的就是野草。几天不除就能冒出一大片，我一边除草一边挖土，也总算把一些计划中的农作物给种下了。其实屋里地上还有一大片小盒小盆的，都是现在育苗准备将来往地里移植的，看目前可耕种的土地，斜坡已经不够地方，现在逐步在开发原来游泳池的那块地。

上图是去年种下的熏衣草和大葱，还有几棵前几天刚刚移植到地里的莴笋。熏衣草长势良好，我去年夏末，下狠手把它们修剪了一番，今年都很健康的成长。可恶的是，今天发现有好几颗莴笋苗不见了，不知道又是被哪个邻居家的什么动物给吃掉了。

手边还有好多种子和幼苗需要下种，包括有紫苏、西红柿、韭菜、长豆角、茄子、冬瓜、葫芦，家里的耕地真是快不够了！

最后放一张郁金香吧。昨天浇水的时候就发现已经长出花苞，可现在才三月，而且植株估计才有10公分高，难道是最近天气太热，所以它们都提前进化了？(注意一下，背景里的杂草，要知道我上周刚刚除过啊！可见它们有多嚣张！)

又翻出某天中午在院里拍的不知名的肉肉。这货在加州常见，因为就是属于Ground cover，能迅速增长覆盖地面的植物，所以人们还是很喜欢它。我去年从朋友家挖了一些，之前种在阳光不会一直照射到的斜坡上，一直没见开花，今年一月移到这墙角，从二月到现在一直在开花，而且是每天阳光最好的时候它们最灿烂。

还有一些植物、蔬菜没介绍，因为现在还没有长出来。另外我又挖了两个坑准备继续自己沤肥。去年沤出的肥土都在给移植柚子树的时候使用掉了，感觉效果还不错，黑黑的土壤，真是觉得东北的黑土地那是绝对是老天爷的恩赐。不下地，不知汗滴禾下土，粒粒皆辛苦的道理。虽然是为了美化环境，但是如果能吃到自己生产的有机蔬果还是一件幸福感很强的事情。

明天仍然继续院子里的活，把已经长出四片真叶的紫苏移植到地里，继续清理杂草，开荒。。。我确实变成了一个农妇。

这一周有种精疲力尽的感觉，不是说做了所少事，而是精神上的萎靡。我们都需要充电，然后再出发！可是现实的生活暂不允许让我痛痛快快的玩一场，Life is tough.

2013.2.25 周一晚餐：口蘑木耳茄汁意面配沙丁鱼和脆笋

谁说家庭主妇没有周一症候群？周一开始就要每天琢磨晚餐是什么，这很杀脑细胞的！上周末去超市没有买菜，今天打开冰箱，便彻底明白了什么是“巧妇难为无米之炊”。所以做晚饭的动力也就减弱掉很多。

随便来个意面吧。沙丁鱼罐头里的茄汁用作调味，将口蘑和木耳炒一炒就好了。脆笋也是买的罐头，这个牌子的还不错，我曾经一个人，就吃这个笋配米饭，过了两天。

2013.2.26 周二晚餐：清汤面、四喜烤麸

说起来周二的晚餐真是打了我一个措手不及。本来想给某人煮点自家包的白菜猪肉饺子，我就喝点蔬菜汤就好。可不知道是肉馅当初是买的有问题还是后来自己处理的问题，反正煮好的饺子，感觉肉馅是坏掉的。没有了主食，我只好临时在蔬菜汤里加了面条，就变成了清汤面，蔬菜是芥蓝叶和鸡腿菇，又加了蟹肉棒。

四喜烤麸不经常做，但是每次做，某人都相当的捧场。这道菜我是周一晚上做的，食材有烤麸、金针菇、香菇、魔芋丝、枸杞子，反正就是冰箱里剩下的那些东西。做好后泡上一夜，让食材吸饱了味道。第二天吃刚刚好。

做烤麸最重要的就是除了要先煮烤麸去除豆腥味，还有就是糖和酱油的比例要拿捏好，糖不能少了，否则，只有酱油味道会和烤麸融合，豆子的腥味就又会跑出来。

2013.2.27 周三午餐：芥蓝蛋炒饭配鲑鱼肉松、四喜烤麸

用隔夜米饭做的蛋炒饭才是真正的蛋炒饭！所以我昨天在给某人准备第二天午饭的时候特意多做了一些米饭。

鸡蛋一定要先在碗中打散，撒点葱花。下锅后，也不要着急用勺子炒散，而是略微已经定型，才是开始搅散，还没有完全成熟，带着鲜嫩的黄色，盛盘备用。准备的配菜有芥蓝，黑木耳，这个要在单独炒熟，然后加隔夜米饭，鸡蛋一起翻炒均匀，最后只用盐来简单的调味。不用其他调料，光是这些就已经喷香四溢。

最后撒上一些自己做的鲑鱼肉松，一盘色、香、味俱全的炒饭就做好了。

四喜烤麸，算是我的招牌菜了，做熟了也不觉得麻烦了，一次多做点。吃饭的时候随时从冰箱里拿出来热热就好了，凉吃也不错。

2013.2.28 周四晚餐：烤鳕鱼条、四喜烤麸、梅干菜馅饼、桂花红豆沙甜汤

周四的晚餐我将近8点才做完，因为之前在院子耽搁的太久了。这几天天气暖和了，我也愿意多在后院呆着，不过白天还是阳光太盛，到了下午5点钟才比较不晒。开始准备晚饭的时候已经七点多，有点手忙脚乱。

从Costco买的鳕鱼条，某人很爱吃。家里没有肉的时候拿来应急，就很方便。

梅干菜馅饼，上个月刚刚做过。这次又再复习了一遍，好吃的让我有想做梅菜扣肉的冲动了。

用家里剩下的红豆沙化开后，加上干桂花一起煮，就变成了这碗桂花红豆沙甜汤。说实话，红豆沙还是自己慢慢熬的比较好，外面买的红豆沙太甜太腻了。即使多加几碗水，仍热呴(hou，一声，北京话)的慌。

2013.3.1 周五晚餐：烤鳕鱼条、烤鹌鹑蛋、醋烧白萝卜、枸杞百合山药汤

为了照顾某人的情绪，所以今晚还是烤了点鳕鱼条。说实在的，每顿饭里都要带点肉，实在是很为难我。

上周买了一盒鹌鹑蛋，本来是想煮个甜汤或是放到四喜烤麸里，可最后都没有用到，今天晚上于是便来个烤蛋。其实本来想做章鱼小丸子，可是家里又没有小章鱼或是虾之类的食材，如果我做了，小丸子里面没有某人期待的小章鱼，估计这一个晚上，嘴巴都要撅起来。

小丸子的锅里每个小格子还是要刷上油，防止沾粘，将鹌鹑蛋一个格放一个，表面撒些烤海苔、熟芝麻喝盐，放到烤箱里。因为烤箱里还有烤鱼，所以我是以400华度的温度烤了大概8到10分钟，出炉后，撒些木鱼花。如果口味重的人嫌味道不够，可以在出炉后再浇一点点酱油。如果想要烤蛋的口感更好，可以在最开始时，每个鹌鹑蛋上滴上几滴香油。

醋烧白萝卜这道菜时我去年回国时，爷爷家聚会上吃到的一道菜。做法太简单，大妈说一遍我就记住了，味道太好吃，连某人都说，如果这道菜量再大点，他可以不用吃鳕鱼条！天啊，这也太难得了吧！！！

大白萝卜切成滚刀块，不要太大块，否则萝卜的味道会很不均匀。先将萝卜放到锅中炒，基本上我等到至少一面变黄后，再放葱花，继续炒，出来葱香味，就倒入香醋，多一点没关系，因为醋味道会挥发，再到酱油调味。看看，就是这么简单，但味道绝对一流！

每天晚上都要有汤水，我才觉得这顿饭吃起来很满足。今晚养生一些，将山药切小丁，加上一把干百合，一小把枸杞子，煮熟，山药变的绵软即可。

去年夏天朋友送了一盆多肉，里面有好几种，可我对多肉真是一无所知。经过一个夏天加一个秋天的生长，这些植物要么已经开过花，要么开始无序繁殖。原本很美的盆栽，现在犹如乱草。

从国内回来正好加州的雨季，此时不打理后院更待何时。所以我一边靠着一锹一铲慢慢的翻地种植其他的蔬果花卉，一边开始了对这些多肉植物的处理。

先花了一个晚上的时间，将盆里这些多肉的名字搞清楚。说到着，必须要吐一下苦水，我可是通过google image，一张一张照片的查看，对比我家的多肉，才找出名字的。然后分别查询培育要求，做笔记，存图片。于是在一个阳光还算明媚的早晨，来到这盆多肉前，开始工作。

虽然这盆不小，但我还是从最简单的肉肉处理。比如生石花，剪下一小枝，叶子都轻轻摘下，光杆也不能扔，留下来做枝插准备。一个月过去了，几乎每一片椅子都发芽，每一只翘起的枝头，就将是下一片繁花的预演。

薄雪很容易碰到后就掉下来一小枝，在盆栽的附近，我捡到好多之前掉落，后来已经长出须根，和周围的土地结合在一起的枝条。把他们都挖出来，再移植到小盆里，这样做室内的人工培育。

小球玫瑰很漂亮，深紫红色近乎黑色，但在叶片根处，泛着新鲜的绿色，生机无限。剪下来一小枝，作为枝插的尝试。

盆栽里还有江户紫锦，蝴蝶之舞锦，我揪了叶片准备叶插，可惜，目前还没看到成功，蝴蝶之舞锦更是几天之后枯萎掉。看来叶插虽然很简单，但是对叶片的质量要求很高。所以为了更好的繁殖，我把这一小株舞锦单独种起来，叶片还是慢慢的出来了。

种植多肉的第一条心得就是，浇水要适量。无论枝插还是叶插，对于水的掌握都要好好的学习。通常种植多肉的教程都是，准备种植的叶片或枝条都要先晾2天，待伤口略干再放到土里，或摆再表面，但是仍然要注意如果土壤过干，叶子或根部没有得到水分，还是会干枯萎缩掉。我通常都是隔一周浇水一次，每次浇透，然后隔上三五天看看有没有变质的叶子。基本上枝插在两周之内都会长出新的须根，叶插则需要更长的耐心。

其实屋里还有其他肉肉，逆弁庆草、金玉满堂、若绿、蓝松，也在一旁静静的生长，他们无声也无息，只会在某一天，让你突然发现，他们其实也一直陪你走过这一段时光。

最后一张图片是培植的紫苏，买的种子不够好，折损率很高。不过，如果这一盆能繁殖成功，未来餐桌上又会有新鲜的菜色了。