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周一是二月的第三个星期一，是总统日，是美国10个法定假日中的一个，于是某人在家休息。从周一开始，温度大降，一整天都是阴天，我是相当期盼能再下点雨，地里的蔬菜和花草都等着雨水来滋润啊。

2012.2.18 周一午饭：凉拌鸡胗、清炒土豆丝、三杯杏鲍菇、茼蒿蘑菇豆腐汤、米饭

要是我自己一个人吃饭，才不会做这么多菜！

厨房窗台上水养着几株Basil，都是去吃越南河粉的时候留下来的。Basil很好养，基本上扔水里就能长根，而且根系及其发达。不过注意，当要开花时，剪掉开花的枝子，Basil还能多长一些日子。如果不剪掉的话，根茎很快就木质化了。

回北京时去吃鹿港小镇，不得不说，这道三杯杏鲍菇做的很难吃(参看这里)。其实自己在家做也非常方便，揪点Basil叶子，先用盐水泡一下，以防万一去浮土。

杏鲍菇切片。锅内少许油，煎香姜片后，把杏鲍菇放到锅里，加入酱油和糖调味。蘑菇容易出水，而且也容易熟，所以，一切动作要快，也不用太快，一步一步来。熟了之后，关火，盛盘后撒上Basil即可。因为Basil预热，叶子就变黑了，所以我拍照片也要快！快！快！

清炒土豆丝，好像好久好久都没吃到了。我好像在做的时候没有放干辣椒，不过仍然很好吃：）

在逛超市的时候，我问某人，是买猪蹄炖汤呢还是想吃凉拌鸡胗，某人毫不犹豫的说“凉拌鸡胗”。我必须要说，我没弄过这玩意，好像家里也不怎么吃这些，所以我还是求助于网络。

鸡胗先去筋，切片，过水焯一下，去掉杂质。将葱、姜、八角、花椒和香叶放入煮汤用的小球中，和焯过的鸡胗一起煮，没有高压锅，普通锅子大概煮了20分钟就差不多了。盛出，控汤，晾凉，最后拌如葱、香菜，醋和自制辣椒油即可。

这里我犯了一个错误，应该先煮好鸡胗再切片就更薄更容易一些。

茼蒿＋鸡腿蘑＋豆腐，盐少许，我实在想不出来，还需要加什么调料了。

2012.2.18 周一晚餐：火锅

天太冷了，所以本来晚上打算做冬瓜汤的我突然就又想到吃火锅，家里还剩下一堆的丸子和肉，我再准备点蔬菜就可以了。

蔬菜有山药、杏鲍菇、土豆和冬瓜

2013.2.19 周二午餐：猪肉白菜饺子，海鲜麻辣小料

2013.2.19 周二晚餐：炒饭、炒杂菜

就是突然很想很想很想炒饭，妈妈做的，姥姥做的都特别好吃，虽然只有鸡蛋和葱，但绝对是天下一品！如果家里有广式香肠，妈妈就会往炒饭里加，于是虽然还是炒饭，但是色、香、味俱全，还有什么比这个更诱人？

虽然前一天晚上我可以多做了一点米饭，但是明显不够今天两人的晚饭，于是我又现煮了一些，口感虽然没有那么Q弹，但是聊以慰籍我思乡的心情。

这晚炒饭里除了必不可少的鸡蛋，我还放了口蘑和芥蓝，希望营养能均衡一些。这一周买了不少菜，争取每天都能至少吃到5样。

炒杂菜的意思就是炒杂菜，乱七八糟的菜往锅里扔，然后炒熟调味。我放了豆芽、胡萝卜丝和芥蓝叶子，酱油调味。貌似放酱油是个错误，颜色会变暗，下次我就只放雨露好了。

2013.2.20 周三晚餐：牛肉汤面(寿喜烧＋面？)

好吧，这是寿喜烧，都是很常见得日式汤锅里得蔬菜，可是这个摆盘。。。我承认的确不像，我还是更朴实一点，牛肉汤面。

牛肉片还是吃火锅剩下的，蔬菜有茼蒿(也是吃火锅剩下的，终于吃完了!)，豆芽、鸡腿菇(吃火锅剩下的)。牛肉片我过水焯个半熟，然后有用清水将杂质洗净，因为我要喝汤，所以必须得把血处理干净。汤汁我用的是鸡汤，少许盐。胡萝卜之前过油炒软，然后将所有调料扔到锅里煮熟。

面条是单独煮的，盛到碗里，再将汤汁和蔬菜浇到面上即可。

2013.2.21 周四晚餐：鸡肉卷、山药红枣羹、冬瓜鱼豆腐汤

直到饭碗已经进展到上图这个样子，我才想起来某人说过今天不回家吃晚饭，还好，还有一个菜没炒。不过已经都做了这么多，我决定还是拍一下，毕竟，这里有我非常爱吃的一道食材。

首先介绍的就是这道山药红枣羹(原作者做法看这里)，我爱山药，就像我爱蘑菇那样，一年四季都要在超市里寻找，看到就想要放到购物车里，可惜，山药在这边很贵，而且也不是一年四季都能看到。

我曾经尝试过很多的吃法，最简单的煮汤、蒸熟，到一些凉菜、炒菜、糕点，但是对任何食材都秉持一个态度：寻求更多可能。果然更这道羹点没有让我失望。

山药磨盛泥，拌入少许糖，摆上红枣和枸杞，上锅蒸15分钟即可。

我总是不知道晚餐的主食吃什么，因为我总觉得晚餐不应给吃米饭，可是老吃面条也不是回事，如果是面包又感觉是像在吃早餐，所以做晚餐的主食是我最头疼的事。

冰箱里还剩一点鸡块，热一下，裹上小黄瓜和豆芽，外皮是越南米纸。因为鸡块已经有味道，我就没再做蘸酱，如果需要的话，我肯定是用海鲜酱＋自制辣椒油！

汤很简单，冬瓜＋鱼豆腐，我只用了鱼露来调味，我也不知道为什么，最近好喜欢用鱼露，大概就是这一股咸鲜味。

2013.2.22 周五晚餐：黑胡椒土豆泥、冬瓜烧口蘑、清炒芥蓝胡萝卜

上周日买的土豆，竟然都开始长芽了，天气真是变暖和了。趁还能挑几个出来，赶紧再做一次土豆泥，剩下长芽的土豆就埋地里好了。去年只长了一个土豆，希望今年能多来几个。

呃。。。照片没拍好，看上去有点惨兮兮。实际味道还凑活，即使我用普通的食用油代替了butter。

做法就是先将去皮土豆煮熟，然后碾碎成泥。不粘锅里放油然后倒入土豆泥，加牛奶来稀释一下，否则土豆很干，会变成粉末状，用少许盐调味。

表面的黑胡椒汁，就是将土豆泥盛出来后，直接放黑胡椒粉，少许牛奶，烧开，趁还没油干，关火，浇在土豆泥上。

口蘑烧冬瓜，两样食材，只用酱油＋糖和少许的水，焖熟即可。

清炒芥蓝胡萝卜，这道菜，我没有先焯熟芥蓝，直接就将两样食材扔刀炒锅里。幸好食材都很新鲜，所以芥兰没有炒到很老就熟了，蔬菜还是要选择时令的比较好。

吃火锅要准备很多东西，什么都要来一点，但超市可不会按照你的食用量卖给你，所以吃完火锅后，冰箱里还有一大堆菜。总不能天天火锅，不过因为我一周至少要在家做4到五次的晚饭、还有5次午饭，所以，我也能克服剩菜的问题。

今天要做的是金针菇牛肉卷。

食材：牛肉片、金针菇、香菜、小西红柿

调料：韩国烤肉酱汁

做法：

1. 将牛肉片用韩国烤肉酱汁腌渍10分钟

2. 将金针菇卷入腌渍好的牛肉片，上锅两面煎熟即可。

3. 用香菜和西红柿装饰，金针菇摆盘。

这道菜的做法太简单，我都汗颜自己写的太少了，但味道很棒。

停了两周没有更新。有一周，某人出差，我自己一个人在家就吃的特别的简单，结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了，短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服，外加上某人外食很多，就做的很少了，即使下厨，也是随便来点，没有精力去想菜色。所以，这周才又开始更新。

周一2013.2.4晚餐：关东煮

新买的火锅神器到了，就得赶紧用一下，要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。

汤底我用昆布、柴鱼花一起煮，放鱼露调味。

配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾，其实还有挂面，到最后煮一点面，就着鲜美的汤汁，吃下去很舒服。

周二2013.2.5晚餐：黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder

极其偷懒的一顿晚饭，不过不全是我的原因，因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的，所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗，所以才烤一些。

黑椒芦笋：芦笋先将表面的硬皮削掉，然后切段，过热水炒熟，再下锅炒，最后用盐喝黑胡椒调味即可。

不知怎的，我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿，可是他买的不是我想要的那种，所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子，亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹＋柠檬汁打发的。

周四2012.2.7晚餐：白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥

最近胃不舒服，及时再不愿意喝粥，还是要做，毕竟，胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前，突然在国内身体大崩溃，发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜，一日三餐，只能喝白粥，偶尔有一口咸菜，那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是，如非必要，千万不喝。。。不过现在，估计以后的晚餐，我会经常做的。

杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米，剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。

白菜汤太常做了，不过我就是爱喝，我就是喝不腻，里面还有茄子干，最后切火腿摆盘，有菜又有肉！

我好像很爱吃这种带黏液的食物，比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单，但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块，上锅蒸熟，在下锅煎，表面金黄即可，撒上少许白糖。外脆内绵，丝丝甜味，吃起来很舒服。

周五2012.2.8晚餐：芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺

今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了，邀请朋友来家吃饭，所以又要去各大超市扫货，现在不吃光，到时候也许会吃不了而扔掉，浪费食物是可耻的！

现在好像又到了吃芦笋的季节，Costco的芦笋已经降价，基本上就是历史平均价格。

芦笋需要把根部的皮削去，把干掉的根部也切掉，然后从头到尾切成两半，再斜刀切菱形块，这样，芦笋就变薄，也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋，最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。

黄瓜和口蘑切丁，先炒口蘑再炒黄瓜，用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料，就喜欢食材自身所带的原味。

Costco的Ling Ling鸡肉煎饺，其实他家的的饺子还是非常不错的，除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻，但我还是会不断补货的，毕竟懒得做饭的时候，吃它还是非常方便。

2013.2.9((壬辰－龙年腊月二十九)晚餐：火锅

可能人在外，过年对我来说变的越来越重要，过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家，亲戚朋友都在热火朝天的准备，家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上，家人朋友都纷纷晒出大餐，而我准备的是火锅，和朋友一起庆祝，身在异乡为异客，更是要紧密团结身边的朋友，互相恭喜，互相祝福！

话说当天买这些食材去了五个超市，亚洲的超市人爆满，无处停车，结帐排长龙。我们在永和的时候，排队硬是等了将近40分钟，结果严重拖延购物的时间，原本预计三点钟朋友到家，四点钟开饭，最后我们四点钟到家，五点钟开饭。还好是火锅，把蔬菜洗干净摆盘就可上桌，鱼丸、鱼饼这些直接摆盘，主打的牛羊肉撕掉保鲜膜，就摆上桌了。

肉类：羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子

蔬菜：金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮

配菜：香菜、香葱、

配料：芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油

其他：小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭

甜品：朋友买的蛋糕

水果：黑莓

饮料：果汁、Tonic Water

2013.10(癸巳－ 蛇年正月初一)午餐：火锅

基本上火锅吃一次是不够的，第二天中午，我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来，接着再一顿！

2013.2.10(癸巳－ 蛇年正月初一)晚餐：白菜猪肉馅饺子

北京的习俗是大年初一吃饺子，姥姥家习惯是大年三十晚上包出来，快12点的时候就煮，刚进初一，大家都吃上了新鲜的饺子；爷爷家习惯是大年初一早上包出来，起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包，结果某人说不吃，就不包。

晚上还是包出来，一年只有初一和初五的饺子格外有意义。

去年过年的时候，正在忙着搬家，实在没有心情。今年虽然到现在我仍然不知道农历新年是什么时候，但是也在想是不是该做点新的菜式，好推荐给妈妈，让她能够大显身手，毕竟以前的什么寿司、蓝莓山药泥虽然讨巧，但都太简单了。

姥姥家现在逢年过节的餐桌都是姥姥做总指挥，大姨掌勺，妈妈和小姨打下手，不过根据我对他们的了解，现在都能让我猜出至少五盘菜式的内容。年年岁岁节相似，岁岁年年菜不同，今年的餐桌上就上这道好吃易做避风塘虾吧。

食材：

大虾……..数只(推荐带壳的虾，我这只有从Costco买的冻虾，已经是剥好皮，去掉虾线的)

面包糠……..2cup

干辣椒……..2个(自家地里种的)，切小段

香菜碎……..1小把，切碎后约1.5tbsp

姜末……..切碎后约1tbsp

蒜末……..切碎后约1.5tbsp

葱碎……..1根，切碎后约1.5tbsp

调料：

料酒……..1.5tbsp(要根据虾子的量调整)

盐……..适量

糖……..约1 teaspoon

黑胡椒…….. 少许

做法：

1. 虾化后用料酒及少许盐腌渍20分钟。虾的调味就在于此，因为后面虾炸好后，就要等面包糠炸好后才能再回锅。

2. 锅内多放一些油，烧热后，将虾子放入锅里，注意，要用一张纸巾盖住锅面，防止油迸溅。将虾子炸透，看虾壳变透明，就说明虾炸好了。捞出控油备用。

3. 将姜末、蒜末、葱碎、干辣椒碎放入国内过油炸香，蒜末、姜末变成金黄色，就把面包糠倒入锅中，迅速翻炒均匀。

4. 面包糠变成金黄色，放入炸好的虾子和香菜碎，然后倒入盐、糖调味、黑胡椒即可。

注意：

1. 网上有的人还放黑胡椒调味，我觉得不要太多，否则黑胡椒的味道太重，就盖住了其他食材的香味。

2. 蒜末和姜末我觉得要多一些，炸过之后特别的香。

这也是我第一次做，食谱也是参看的下厨房，不过具体的量还是自己掌握。我第一次吃避风塘菜也是上次回国，和朋友一起去日昌，那盘菜也得三十多了。还是自己做的比较值得。

第一次做就很成功，所以我决定这道菜便是我今年的年菜之一。

这一周过的相当的忙碌，整理院子着实是一件非常耗费精力和体力的工作。我终于把买的郁金香花头给种到地里了，不过之前没有做低温处理，也不知道能不能顺利生长。另外，后院斜坡趁着土地松软，赶紧一点点的松土，结果挖到了一个很大树根，估计是前前屋主种的，前一个屋主为了倒卖房子，把树给锯掉了，可是树根太大，便覆了一层土，旁边种了一些植物。可惜去年我们入住的时候，这些植物都已经死掉了，整个后院看起来死气沉沉，虽然经过8个月边偷懒、边摸索、边尝试的改善，可整个院子看上去仍然没有什么美感。从上周开始，尝试自己设计院子，想的容易做起来难。

心思放到别处，对于午餐和晚餐也就有些漫不经意，虽然这从周一到周五都是在家做饭，但是追求的就是简单！

周一2013.1.7晚餐：小圆白菜炒杏鲍菇、炸酱面、枸杞酒酿

先说主食吧，某人说小时候吃酒酿吃伤了，所以我只好单独给他煮了面，反正家里还有剩下的炸酱，那是放足了的肉馅的，即使没有配菜，他也没有什么意见。

冰箱里还剩下一点小卷心菜我几乎都要忘了，翻出来就要赶紧做来吃。虽然我试过用小卷心菜煮汤或是烤来吃，但味道都很一般，于是还是用最简单的方式来烹制它。

小卷心菜切4瓣，过开水焯熟，捞出控水。炒锅内少许油，先煸炒杏鲍菇粒，5成熟时放入焯好的小卷心菜翻炒到熟，用黑胡椒和盐来调味，简单又可口。

周二某人要吃饺子，煮了些从大华买的速冻饺子，太难吃了！还是自己包的好吃。

周三2013.1.9晚餐：梅干菜馅饼、酸辣米粉汤

终于自己在家做梅干菜馅饼了！新年的时候在朋友家吃了好几个，还是不能解了肚子里的馋虫，于是自己在家也准备做起来。

北方人梅干菜吃的少，印象中大概有个梅菜扣肉。倒是有次去上海，街边买的梅菜包子让我印象极其深刻，后来回北京的时候特地去超市里买了一大包带回姥姥家，不过也忘了姥姥是不是做过了。在朋友家吃了两次梅干菜馅饼，所有人都非常喜欢。尤其是第二次的梅干菜，是朋友的公公自己做的，味道更纯正，朋友用小虾米一起调馅儿，比用猪肉糜更香！可是我家的虾米快吃完了，我只好再放了些肉馅。

从超市买来的梅干菜是需要先泡水的，一是为了让它发涨，二是为了去掉表面多余的盐，方便后面的调味。泡了10分钟，我又换了一次水，就算泡好了，用刀切碎。然后放入虾米皮和肉馅，少许料酒、再放酱油和盐调味，拌匀就可以了。

饼皮是开水和面，我也没放什么小苏打或是酵母之类的，就用开水直接和All Purpose Flour一起和面，然后擀皮，像包包子的方式包起来，再慢慢按平，锅上小火慢慢煎熟，两面皮都呈金黄色就可以了。

那天晚上做了6个，不出所料的都被我们两个吃光了，还意犹未尽。有机会我再做来解馋。

吃饼就要来碗汤，这样才不会觉得干，于是顺手做了这道酸辣米粉汤。米线要提前煮到八成熟。然后就来做酸辣汤，用辣椒油炒下白菜，然后加水，用盐、胡椒粉调味，然后将米线一同放到辣烫里煮熟，关火后加醋就可以了，很开胃的。

周四晚上某人开会，我自己在家就吃了一小碗酸奶，半个牛角面包，结果到半夜胃开始难受起来，用热水瓶捂了大半夜才能迷迷糊糊的睡着。以后晚饭绝对不能糊弄。

周五2013.1.11午餐＋晚餐：Minestrone Soup意大利蔬菜浓汤

说到浓汤，我最近因为经常翻看西式的食谱，发现西式的“浓”汤主要就是靠着黄油和面粉是汤汁变的浓稠，基本的浓汤在最开始都会是用Butter 炒面粉，然后再放其他食材，加高汤和Cheese一起煮。中国的浓汤通常都是靠着炖汤的肉类＋时间小火满煨，靠的是对食材的充分了解和对烹饪技巧的高超掌握，最出名的就是佛跳墙。

这套意大利蔬菜浓汤按照西式食谱的做法也是要黄油＋面粉的，只不过我很不喜欢这种吃法，因为也有意面放在里面，就直接拿蔬菜汤炖煮了。

蔬菜的选择上，我认为可以非常随意，这次我主要采用豆角(细长形)，口蘑，洋葱和西红柿。厚底汤锅内放少许油，先炒洋葱至半透明，然后再放豆角碎，一起翻炒。通常来说西红柿会在煮汤的中间放，但是根据营养学来讲，西红柿只有过油炒后，才会产生产生茄红素，所以西红柿也放到锅中翻炒几下，倒入高汤，再放口蘑和圆形意面，高汤要刚刚没过蔬菜，盖上锅盖炖煮。锅内汤煮开锅后，放入Smokehouse Maple Seasoning调味，然后继续煮汤，直到意面全熟即可。

Smokehouse Maple Seasoning其实是一种主要用在烧烤时的调料，因为里面有一些香料，所以用来煮汤，我觉得不用再费心去找其他的调料，一次搞定。我曾经在之前的《吃起来没量—–烤羊肉串》的文章中提过这个调料。采购自Costco。