空心菜也开花了。据说开了花就不能再吃了，目前只在盆里长了大概10CM高。算了，如果能结籽就再期待明年吧。
Blog
晚餐食在家(四)五月第四周
又到周末了，看看这一周自己又基本是在家吃的晚饭。吃完饭出去遛遛，消消食，或是做做garden work，反正现在是白日时间长。
周一的晚餐：
2012.5.21 晚餐：韭菜鲜肉馄饨、日式小菜。 韭菜鲜肉馄饨是自己包的。馄饨皮是在Ranch 99买的现成的，馅儿是自己调的。感觉比外面好吃多了，而且料也足。某人原本对馄饨是抱着“一般般”的态度，但是吃上两口就赞不绝口。馄饨的配料有紫菜、虾米、香葱，配上生抽和香油调味。这是我姥姥家的吃法，某人也没有异议。貌似有些地方还放上醋。。。不过我对吃馄饨还有一个要求，就是一定用中国式调羹，若不用，就感觉是在吃饺子。
周二的晚餐：
2012.5.22 晚餐 拌豆芽菜、酿多宝（彩椒、蘑菇）、蔬菜球，主食：杂米饭。 酿多宝请看这里。蔬菜球实际上就是酿多宝剩下的馅料又加了一点淀粉搓成圆球，然后一层蛋液一层面包糠，微波炉高火5分钟，有点菜团子的感觉。杂米饭是白米+红米煮的。
周三的晚餐：
2012.5.23 晚餐：蚝油豆腐&口蘑、西芹炒马蹄，主食：蛋炒饭 马蹄切片，西芹斜刀切片，像西芹炒百合的做法，调味只有海盐，清爽、怡人、养人、热量低。蚝油豆腐口蘑，我很喜欢的一道菜，只用蚝油调味，口味略重，蘑菇炒出的汤汁很香，拌饭超合适的。蛋炒饭用的是昨天剩下的杂米饭。
周四的晚餐：
2012.5.24 晚餐：羊肉蔬菜汤、日本小菜、蒜蓉青江菜、菠萝，主食：红豆沙面包。 羊肉蔬菜汤里有羊肉、西芹、胡萝卜、金针菇和火腿。本来想放点火腿增加点鲜味，没想到反而成了败笔。美国这种易食火腿，不能把它想象成金华火腿啊。主食的红豆沙面包是周四夜里做的，耗时将近4个小时。我觉得面包这玩意还是大批量生产才有经济效益，家里做就是for fun。
周六我的晚餐：（Only for me）
2012.5.26 我的晚饭：樱桃、蔬菜蟹肉沙拉、酒酿蛋。 Costco上樱桃了，$9.99一盒，大概三、四磅，太贵了，今年Costco的水果都偏贵，现在草莓还$5.99/4磅呢。我这个是在Ranch 99买的，$1.2/磅，还不错，也很甜。酒酿蛋里的酒酿就是自己做的，按照毛毛妈的方子。其实这是第二次做，第一次做酒药的比例没放好，结果变成醋了。这次严格执行，味道很好，但是感觉有点太甜了。做了两大碗，另外一碗由于没有密封严实，结果长黑毛了，我只好把它们倒进了做酵素的瓶子。蟹肉也介绍过，蔬菜沙拉是周五在Wholefoods买一桶炸鸡送的，很新鲜，我只取了不到1/3之一。吃沙拉不爱放沙拉酱，顶多加一点柠檬汁&橄榄油，照片里的是什么都没加。
人人都爱“灰姑娘”
这是一款非常有名，材料简单易得，并且不含酒精鸡尾酒，名叫“Cinderella”（仙都瑞拉，或是灰姑娘）。
材料有橙汁、菠萝汁和柠檬汁，之间的比例是1：1：1。将所有果汁倒入摇瓶中摇匀即可。
我这杯里柠檬汁放了原比例的1/3，因为大白天，和柠檬汁比较容易晒黑。酸味的口感就很淡，但是水果的清香却仍旧扑鼻。
多样蔬菜一起做的方法—-酿多宝
我在Google上没有看到源自于哪里，反正就是觉得很好吃又有营养的一道菜。
网上有很多的方法，选择的菜式也不少，但主要就是青椒、蘑菇、豆腐这类皮厚、味道单一的蔬菜。
晚餐做这道菜我也是看到冰箱里有上周买的柿子椒再不吃就蔫了，于是配合豆腐做了这道菜。别人都是肉的，我的这个基本上快赶上全素了。注意，“赶上”并不是“=”，为了增加口感，还是剁了些虾泥来调馅儿。材料（盛器）：
彩椒、口蘑材料（内馅）：
虾、豆腐、青江菜、马蹄、鸡蛋、淀粉、青葱、蒜末调料：
生抽、老抽、糖做法：
1.虾剁成泥；青江菜、马蹄剁成碎末；葱蒜剁成末。
2.将豆腐挤碎，与1中所有材料混合，加入淀粉、鸡蛋混合，逐步加入生抽和糖拌匀。
3.青椒去蒂，掏空内部；口蘑去棒留下顶盖。
4.将2馅分别填入青椒内部和口蘑。
5.填好馅的青椒下煎锅中小火煎，直到表面发皱有的地方煎变色，换一面继续煎；口蘑为了加快熟度，先放入烤箱410华度烤15分钟。
6.将烤过的口蘑与煎好的彩椒在平底锅中摆好，争取每一个都能贴到锅底，倒入用生抽、老抽、糖和少量水调好的汁倒入锅中，中小火，不用盖盖儿，煎煮。汤汁大约是淹到蔬菜位置一半左右。
7.收汁约到淹过蔬菜1/4高度即可关火。在煎煮的过程中，不时的给蔬菜翻个，这样均匀入味。晚餐食在家(三)五月第三周
2012.5.14晚餐： 青木瓜沙拉、大酱汤，主食玉米蛋糕、Vegetable Quinoa（小碗装） 一般人都有”星期一症候群“，所以周一的晚餐色彩鲜亮，心情也会好很多。
上周买的青木瓜太大了，所以切成四份，上周吃掉了三份，最后一份还是做成了爽口的沙拉。拌菜里的Cherry Tomato换成了Steak Tomato，口感估计差一些，但是摆盘的效果还稍具可看性，具体做法看这里。汤品是大酱汤，昆布+柴鱼花炖煮1小时，加入日本大豆酱调味，汤里的豆腐丁经过炖煮后，吸收了海味和豆酱味，变得更鲜美可口，所以大酱汤是我经常煮的一道汤品。玉米蛋糕用的是之前在Costco买的玉米蛋糕粉烘培的，我只需要包装提示上的比例放粉和水，为了口味又加了香草精和无盐黄油，放入烤箱烤20分钟就可以了，不费力，这个玉米粉Costco已经不卖了。Vegetable Quinoa其实是前一天做的剩下来的饭，这个下面再细说。
2012.5.15 晚餐：蒜蓉蒿子杆、洋葱炒蛋，主食：杂米饭。 蒜蓉蒿子杆其实应该说是蒜蓉蒿子杆叶，是用做鸡丝蒿子杆剩下的叶子做的，蒜末爆香，放下叶子爆炒就好了，简单至极。洋葱炒蛋也很家常，我很喜欢吃。杂米饭是白米和红米一起煮的。
2012.5.16晚餐：韭菜鸡蛋打卤面、烤鱼条。 天热，吃的就简单。韭菜鸡蛋卤是我在国内姥姥夏天经常做的，我也放了淀粉勾芡，貌似还不是很够，说实在的，我很不喜欢淀粉，所以都与勾芡经验欠缺。昨天的晚饭里面没有肉，好几个人都说怎么那么素，好吧，今天就来一点肉，可是某人说海鲜不算肉。。。那你还吃的那么Happy？鱼条是Costco买的半成品，鱼产自阿拉斯加，味道还可以。
2012.5.17晚餐：味噌烤虾配白萝卜泥、煎豆腐、树莓，主食：Vegetable Quinoa（墨西哥烧烤味） 继续补偿某人的肉食要求。。。味噌还是用的日本大酱。味噌加水调开，放少许糖减淡鲜味，将摘去泥筋的虾放入调料中腌渍2个小时，用375华度的烤15分钟即可，配上白萝卜泥。煎豆腐，上周也做过，这里不多说了。Vegetable Quinoa再次出现。Quinoa实际上是一种黍，昨天看《舌尖上的中国（2）主食的故事》介绍，原来这在中国也曾经是主要的粮食作物，但是现在已经退出主流主食了。我是在Costco买的，一袋大概不到8刀，原以为不禁吃，但是做起来才发现果然是主食，吃一点就很管饱。一般是1 Cup Quinoa，要配上1+3/4 Cup 水，再放上一些蔬菜比如芹菜、胡萝卜，做好后就是一大锅，通常两个人是吃不下的。
2012.5.18 晚餐：蒜蓉青江菜、凉拌豆芽小萝卜、冰糖银耳红枣汤、日式豆腐乌冬面。 周五的晚上又要回归素食。凉拌豆芽小萝卜里的樱桃小萝卜是自己种的，终于吃上了自己的种下的果实感觉有点怪，像我妈说的，变成农民了。周末给家里打电话，每次都要和姥姥交流一下种菜心得。青江菜和豆芽都是在越南超市买的，既便宜又新鲜，现在越来越少在Costco买菜了。我给自己煮了冰糖红枣银耳汤，给某人做了日式豆腐乌冬面做主食。
2012.5.20 午餐：冰糖红枣银耳汤、日式拌菜、Tofu & Vegetable Quinoa 这是周日的午餐，其实还做了一个胡萝卜蟹肉可乐饼，自己偷懒，把最后下锅煎的步骤改成微波炉高温加热，结果热过劲儿，生生给烤糊了，只好直接扔了。日式拌菜是在Costco买的，挺好吃。不到10刀一大盒，够吃一阵子。又做了Quinoa，不过换了种做法，加了豆腐，改变调味方式，加了韩式辣椒末，所以颜色变深而且微辣。又做了银耳汤补充胶原蛋白。给某人准备的柠蜜水。准备一个无油无水干净的玻璃瓶，将柠檬切片，一层柠檬片一层蜂蜜腌渍在瓶中，以后喝水或是泡花茶就取出一片，再倒点柠蜜汁相兑就好了。
现在想想下周吃什么，突然觉得失去了胃口，看什么食物就很一般了。
生物实验室之希望和收获
今天去院子里拔草，结果欣喜的发现，已经绝望了的彩椒和辣椒都发芽了，真是有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的感觉。
种子不是买的，彩椒的种子是买的菜里收集的，辣椒的种子就是市面上卖的干辣椒里面的籽。三周前埋在土里，网上别的网友大概都是一周到十天左右就发芽了，可是我这个两周过去了都没有一点动静，反正就是埋在其他植物旁边，浇水的时候也就顺便给了点水，没想到今天终于发芽了。
上图中的小葱不是用种子种出来的，而是买的小葱切掉上面的葱绿和部分葱白，留出底下根部和大约2CM高的葱白，插到土里就直接成活了，这比种蒜成就要大的多。
最开始种的一批樱桃萝卜其实早就长好了，但是一直没有采摘，我想留着它开花结籽，这样明年的种子也都有了。加州的天气非常适合种植樱桃萝卜，一年四季都可以，我已经在山坡上又开了两小块地，种上了萝卜，到现在三周时间，叶子已经长到了将近十厘米高了。今天晚饭就拔了最边上的三颗，有大有小，不知道为什么长的不是圆形的，估计种植的有点密集，所以都变成鹅蛋形了。
红楼美食—-鸡丝蒿子杆
鸡丝蒿子杆在《红楼梦》的第六十一回提到，晴雯向厨房提出来说想吃这道菜。原著中怎么描写我手边没有书，也无法引用，但是想到青葱翠绿的蒿子杆配上嫩滑爽口的鸡丝，从视觉上、味觉上就合了我的胃。
虽然我很喜欢吃绿叶菜，但是很少买，因为太讨厌处理这些叶子了。凡是已经蔫了或是变色的叶子都需要择去，剩下的也就没有多少了，绿叶菜又保存不易，有时候买回家，晚了一两天吃，一半叶子就要贡献给了堆肥坑，很心疼的说。。。
尤其这道鸡丝蒿子杆，茼蒿只取其杆，所有叶子一并除去，一大捆最后下锅的只有寥寥数根而已。荣宁二府里连丫鬟都是这么的奢侈！果然是大家族，要的是规矩，留的是讲究，不精致无风雅，不经典不传承。
这道菜做法很简单，快炒5分钟足可以搞定。
食材：
茼蒿
鸡脯 130g
鸡蛋 1个（只去取蛋白,最后只用了1/2的蛋白）调料：
料酒 1 tsp
淀粉 1/8+1/4 tsp
盐 1/8+1/8 tsp做法：
1.茼蒿洗净去叶留杆，切成2CM长；鸡脯切丝，加蛋白、1/8tsp淀粉、1/8tsp海盐拌匀，腌渍5分钟。
2.锅热倒油，油达到四成热时，将鸡丝倒入锅中，不停翻炒。
3.当鸡丝基本变成白色时，将切好的茼蒿杆倒入锅中继续翻炒。加入1/8 tsp的海盐调味。
4.临出锅前，加入用1/4 tsp淀粉和2 tbsp的温水调和而成的淀粉水勾芡即可。生物实验室之期待丰收
天气热了起来，今年似乎又比往年热很多。
前些日子，我在院子里种了很多自己收集的种子，有秋葵、冬瓜、辣椒、柿子椒、草莓、猕猴桃什么，结果一根苗都没发出来，只好把地又翻了翻。结果野草就爬满了，真的很奇怪这些野草的种子是哪里来的，唯一的解释，我认为是隔壁家那颗大树上掉下来的红色的小种子。清理是清理不干净的，把之前清理草坪割下来的草铺在地表上，也不是很管用，真是头疼这么块地。还有就是这块地下面要么就是树根，要么就是石块，有次铲地，差点把铁锹给甭了，唉，我真的有放火烧山的想法。
之前在坡地上种下的豌豆和樱桃萝卜倒是继续长着，樱桃萝卜早就熟了，不过我没有拔，而是让它继续长，开花结籽。豌豆长的也很好，花落后一个个豌豆密密麻麻的，最早结果的一批已经是很饱食的了，我很纠结是摘还是不摘。
用花盆单种的有空心菜、西红柿和韭菜。十几颗空心菜的种子最后发芽长大的就三颗，韭菜一直在长，估计肥力不够，所以一直长不高，而且很细，看网上别人种的，几个月就能个长成一大捆，我这个还是跟野草似的，没希望。西红柿是之前在Orchard supply买的几颗苗，买回来后就分盆种了，目前长势不错，我每天都浇透了水，没办法，院子里太晒。有两盆已经结出了西红柿，可是我记得当初买的是Cherry Tomato，但是照目前的长势来看，这可能就是最普通的Steak Tomato，不管怎样，有结果就很开心。
西红柿1号 西红柿2号 青木瓜沙拉
去柬埔寨的时候，在那家Blue Pambkin喝到过一种Papaya Shake，印象相当的深刻，总想着能够再次喝到。看到颜色淡淡的，以为是青木瓜做的，去超市的时候看到有卖，就抱了一颗回来。
切开一看，怎么会是这个样子？密实厚重的果肉，中间的籽是乳白色，一粒粒，单独吃果肉，没有什么味道，连一般橘色果肉的木瓜所特有的香味都没有。我用它和草莓榨汁，味道很难喝，便在网上看了看别人都怎么吃，发现，基本上都是做成泰式沙拉，于是自己也在家尝试了一下。
话说这个木瓜还真是挺大，四等分，我便吃了两次是拌了沙拉，依次是做了炸酱面里菜码（参看上周的晚餐），因为没有什么味道，所以跟任何重口味的调料混在一起都可以。
食材：
青木瓜 1/4个，约250g
西红柿 1个
胡萝卜 110g
西 芹 100g
柠 檬 1个
干海米 7g
花 生 7g调料：
鱼 露 2 Tbsp
柠檬汁 1+1/2 Tbsp
苹果醋 1 Tbsp
蜂 蜜 2+1/2 Tbsp
蒜 泥 1 Tbsp辅助调料：
米 酒 1 Tbsp做法：
1.青木瓜去皮切丝；胡萝卜切丝；西芹切丝；花生剁碎；西红柿用热水法去皮；海米用米酒浸泡5分钟。
2.西芹丝与胡萝卜丝焯熟，捞出迅速放到放有冰水的大碗中浸2分钟，然后捞出控净水，与青木瓜丝放在一起。西红柿切片。
3.将所有调料混合，然后倒入各种菜丝的碗中拌匀，最后再撒上花生碎和泡好的海米即可。
4.摆盘时，西红柿片依次平放，然后将菜丝摆放在中间，撒上柠檬皮屑。Tips:
1.西红柿如果换成樱桃小番茄摆盘会更好看，而且口感也会更好。
2.虾米很干，用米酒稍微泡发一下，海味不仅提升，而且口感也会更好。
3.青木瓜最好用刨丝器刨丝，用刀切会有些费力，而且也容易粗细不均。
4.在看别人做调料的时候，一样一样，包括坚果，依次放入一个大的捣蒜钵中，用捣锤一点点挤压调料和食材，我想那样做会让一些香草类的调料味道更容易出来。我这没有这样东西，就取懒，将各种调味汁混合在一起直接浇在了食材上。
