红楼美食—-枣泥山药糕
下面这句话应该也是一句套话“每个人心中都自己的XXX”，我这里XXX要说的《红楼梦》。当然今天不是写读后感，而是谈谈红楼美食。 我没吃过外面馆子做的红楼菜，大家都是根据书中所描述的材料和做法自己琢磨，自己研究，所以外面馆子里的做的不一定味道就是书中说写的。以前做过茄鲞，在北美要把食材备齐了那可是有些难度，我只好东找点，西替换些，结果作出来的味道不能说是不好吃，但老感觉不正宗。要像做的好吃些，还是要从简单的入手，至少心里舒服些。 下面这道枣泥山药糕，一直在我To-Do-List上，看了一些Video感觉不难，做起来其实也是如此，关键是费功夫。 食材： 山药、红枣、生粉、白糖、红豆沙 做法： 1.上药切段，放到蒸锅上蒸熟（筷子一插轻松到底）。红枣热水泡一个小时，去核切碎，上锅蒸熟，约20分钟。生粉放到微波炉里高火2分钟。 2.山药先放到食用中，用擀面杖擀碎，然后使用细筛子，一点点用勺子碾山药碎，过筛成非常细腻的山药泥。 3.山药泥里加点熟生粉，以固形。蒸好的红枣放到食物搅拌机里打成泥，如果喜欢甜味，加适量糖。 4.双手沾湿，放2Tbsp左右的的山药泥放在手上，轻轻按成圆饼状，如一般饺子皮大小。 5.取1Tbsp的枣泥放到山药泥中间，然后用手轻轻的从将山药泥逐渐向中间推，直至将整个山药泥包裹住。 6.将包好的山药团两名沾熟生粉，然后放到模具中压型。 7.最后用枣泥里的枣皮点缀在山药团上即可。 8.枣泥馅儿也可用红豆沙替代，变成红豆山药糕一样好吃。 注意： 1.山药过筛后会变得十分细腻，口感更好。如果有精力，枣泥也可以过筛。 2.包山药泥的时候，双手必须是湿的，这样山药泥才不会沾手。 枣泥山药糕在书中是贾母送给秦可卿的点心。秦可卿整日倦怠，吃不下东西，经期又两个月没来，贾母便送来这道点心，秦可卿后来对王熙凤说，倒是能克化的动，吃了两块。山药有补肺健脾益肾之功效；枣可以补脾胃，益气生津，所以贾母送这道点心可以说是对症下“药”。
三藩的樱花节
昨天（四月二十二日）—-地球日，在三藩Japan Town过樱花节。 Google的Logo在网站上看到的是从绿色变成鲜花盛开，为什么我保存后不是.gif格式，而是.jpg上下两张图片？需要学习一下。 不多说，上图片。 这张是我最喜欢的图片。个人认为有王家卫《东邪西毒》张曼玉在窗前手拿一只桃花目光迷离，或是《大话西游之月光宝盒》里春三十娘惊艳出场的感觉。 ================================================================ 《东邪西毒》王家卫 1994年 《大话西游之月光宝盒》刘镇伟1994年
生物实验室之花开结果
今天北加州气温一下子进入到盛夏，看报道，说南加州那边气温也高达九十华度，AZ竟然达到了一百华度！之前去Page，AZ的酷热真是印象深刻。 每天傍晚都在后院做会儿农活，说是农活其实就是换换土，锄锄草，浇浇水。雨季应该已经彻底结束了，日日艳阳高晒，后院土坡上开发的土地每天即使浇透了水，但是第二天下午再一看，也变成干干的。重点是，园土的土质应该是粘土，所以，土地板结的很厉害，生长要求那么低的薰衣草，现在也在做垂死挣扎。之前用纸巾保鲜膜发芽的黄瓜种子种下将近一个月都没有冒芽，今天我实在等不及了，便又翻了遍土，结果连发芽的种子都没有再见到，唉。 昨天是节气中的谷雨，再播种应该也长不出来什么了。虽然有失败，但是也有惊喜的发现。豌豆秧在疯长，这两天开出了三朵小白花，我觉得我应该可以期望一下再过一个月就能看到小豆子冒出来。樱桃萝卜也长出来了，虽然我不确定现在长多大，从播种到今天两个月了，叶子长的不高，跟网上看到其他人的展示不一样，不过确实能看到有红色的外皮了。葡萄柚也有小进展，花败结果，虽然我并不确认那是否是真的果实，但是某人信誓旦旦跟我说是，我就当是好了。 在一轮接一轮的种植打击下，现在总算有点小收获。只是干裂的土坡现在是真的没有办法。
吃货的童年梦想—-小当家的乌鸡饭
那天又在微博上看了一个让80后的孩子们发冷的笑话，“一个95年生的小女孩发微博问，两个男生，一个是她的EX，一个是豆瓣上认识的90年生的大叔，不知道选哪个做BF”，90年生的叫大叔！！！现在好像越来越多这样的事情才刺激80后了，80后的孩子们也有过美好的童年，譬如现在再版的北冰洋汽水那时候卖两毛钱，1毛钱的小豆冰棍，5毛钱的大大泡泡糖，他们经历过吗？去电影院看变形金刚，那是80后的孩子们小时候电视里看剩下的！上高中了，每天下午还会兴冲冲的赶回家看《灌篮高手》他们有过那个经历吗？！OK，我激动了。 说这么多，发现原来从童年到青少年的生活，没有电脑、手机占据生活大部分时间的年代，生活中也有这么多美好的记忆。现在国内有许多以80后为主题的餐厅，但只是把一些装饰品放在那里只是有形无神。童年曾经有过许多梦想，看《蓝精灵》时希望能参与一起对抗格格巫的战斗，希望和米老鼠做朋友，有条名叫高菲的狗，希望拥有《花仙子》里小蓓的宝石胸针，希望能像一休哥一样，只要打坐，手指在头上转两圈，变能解决各种难题，最最想做的确是《中华小当家》里的美食一一呈现出来。结果长大这些事情也都忘在了脑后，直到。。。。。。一天在豆瓣上看到一个博客，他真的开始做《小当家》美食时，这些童年的想法再度迸发出来。（>>>点这里看豆瓣的博客） 今天我也做一次乌鸡饭，材料什么的就是按照那个博客里所提到的准备，我知道自己不会像他一样原样重现小当家里的每一道菜式，但至少做一次，以尝童年时的梦想。 乌鸡饭 乌鸡饭材料： 混合米（糯米+红米）、乌鸡、泡发针蘑 炖汤辅料： 黑木耳、黑豆、香菇、红枣、葱、姜 做法： 1.混合米洗净泡一晚，针蘑剁碎与混合米拌匀。 2.乌鸡洗净内外，将1.的填充进乌鸡内膛，用竹签从尾部如图封口。注意，饭要放8成满，因为煮熟后会膨胀。 3.将乌鸡放进煮锅中用烧开，去除杂沫。 4.将炖汤的料放进除沫后的煮锅里，小火慢炖2H，出锅前用少放盐调味即可。 做好后的乌鸡饭呈现微微金黄的颜色，针蘑的味道可能过重，糯米的清香几乎不见，鸡肉的味道确实进到米饭中去。大概没有放盐，所以只能尝到鸡肉的味道，糯米的软度和红米的Q弹倒是相得益彰，入口倒也是觉得有嚼劲儿。如果说改进，我想大概就是下次米饭里放少许盐。
推荐美食（一）酸奶、果汁和青梅酒
今天不做菜，也不做任何费力的事，就是说说我常吃的几种食品，基本上是一年四季冰箱里都会常见到的，很健康。 首先是酸奶。在这边，好多华人都不吃任何奶制品，而且据说亚裔基本都有乳糖不耐症。我很少喝牛奶，一是不喜欢牛奶的味道，二是，我一喝牛奶就会起痘。起痘据说是这边的牛奶里一般含有激素，不过鉴于我不喜欢的理由一，所以牛奶买的很少。但是为了补充钙质，我们定期还是会买酸奶。原来基本都是在Costco补货，但是去年华人论坛里介绍了好几种好吃的酸奶，尝过之后，真心觉得不错，口感比Costco的要好不少，于是现在主要就下面这两种酸奶了。 左边是Noosa，右边是Greek Gods。两种酸奶都有多种口味，Noosa到目前为止我只见过Strawberry和Honey两种口味，我一般选择Strawberry，我家附近只有Safeway有卖。Greek Gods见过的草莓、蓝莓、原味还有蜂蜜的，不过草莓味只见过一次，原味的没试过，据说不好吃，不好吃我就不会去试。 两种酸奶的质地都是偏绵密膏状（见上图），我个人更喜欢Noosa，因为它的酸度比Greek Gods要低，但又不会变甜或是味道轻，刚刚适合我的口味。Greek Gods的质地比Noosa更粘稠，每次吃的时候，都让我想起了—-脂肪（呃。的确是脂肪，太绵密），未免引起不好的感觉，所以我都每次只是吃三勺左右。Greek Gods比较常见，Whoefoods、Safeway这样的超市一般都提供。 下面来说说我常喝的饮料，主要都是在Costco选购。 左边是阿菜（Acai）右边是100%的石榴汁。Acai就是巴西莓，种种好处有兴趣的人自己去维基上查获是放狗搜。一开始也是别人推荐给我们，结果发现这玩意对解决便秘很有帮助，Costco两瓶卖9块出头，每天喝大约1Cup的量，还能抗氧化。因为某人认为吃石榴是一件费力不讨好的事情，所以来这边这么多年，就买过一次大石榴。后来在Costco发现了这个石榴汁，喝过一次，带有石榴的微微酸涩感 ，觉得还不错，所以近两个月，它在我家冰箱就有了固定位置。石榴也是抗氧化的水果，我每天也是喝1Cup左右，这样一瓶差不多能喝一周的时间，一瓶是8块多，这个月Costco还有Coupon，每瓶减$2.5，价格非常合适了。 家里两个人，如果有酒，那一定是为我准备的。平时晚上总是会来一点红酒或是其酒类。我一般不喝啤酒、白酒还有高度数的酒，调酒里常用到的金酒、威士忌、龙舌兰还有伏特加，度数都偏高，我一般很少选择直接饮用，一般都做与其他果汁搭配调成鸡尾酒。酒类里，除了红酒，我也非常喜欢甜口味的果酒，在国内很喜欢桂花陈，这边各种口味果酒很多。今天推荐的就是一款青梅酒。 色泽金黄，口感甘甜。与一些清淡的寿司、生鱼片是很好的搭配。这酒在大华售价是11块左右。上头很快，一般入口十分钟左右便有微醺的感觉，全身微微发热，很舒服。这种果酒也是不能喝急了，慢慢品，才能体会其中的香味。 今天就写到这里，以后会慢慢分享一些其他自己认为不错的食品或是饮品，以后还想专门做些调酒方面的介绍，在这块饮食文化贫瘠的土地上，能发现身边更多的好食美酒。
甜菜根白萝卜煮物
每次以为雨季过去的时候，第二天早上醒来，院子里湿漉漉的土地便会提醒我，随风潜入夜, 润物细无声。只可惜院子里的作物还是太少，浪费了这好雨时节。 白天的气温日渐升高，即便穿着薄衣短裙也不会觉得冷，反而更适意，树荫下沏杯花茶，若是能再有个秋千，估计这就是古代大小姐的生活了。 可是这么舒适的春日生活也会出现意料之外的事情。周日和某人又去Milpitas广场吃饭，结果两周没来，常去的一家面店竟然改头换面，变成印度餐馆了。附近问了问周围的商家，都不知道他们搬到哪里去了，某人心情很沮丧，连续几天都在摇头叹气，跟我说，对湾区的中餐彻底失望了。虽然湾区中餐馆不少，但是吃完能有满足感的却是少之又少。记得去年才第一次进这家店，一个阴雨刮风天，我冻得哆哆嗦嗦，进到店里，一人一碗牛肉面，牛肉浓汤上撒着剁的碎碎的酸菜末，嫩滑的牛肉片依次摆在面上，再配上两颗青江菜，一碗面下肚，真是吃的肚暖手热，春回大地。他家的面碗大如盆，如果饭量小的人，两个人点上一份面就够了。小菜也不错，常点的有麻辣牛筋、麻辣耳丝、凉拌苦瓜还有蒜泥白肉。之前还曾经自己在家琢磨他家的麻辣牛筋怎么个做法，可惜还没学会就没有参考物了。 那边某人还在一边伤感，我已经开始了对新的菜式挑战，这几天陆陆续续做了一些小菜、抗菜还有点心之类的，未来也会陆陆续续的PO上照片和做法。有的是菜式是满足自己在少年时期的梦想，有的便是自己未来饮食方面的调整战略，向着少油、少盐、少糖的方向发展（某人在旁边又开始抱怨%……#%肉@￥%……%￥肉……%￥#&肉……%#￥%肉..） 下面是前两天做的一道日式小菜，但是原料并不完全采用日式料理中常见材料，好在味道并不差太多，有些像国内7-11里卖的煮物。 甜菜根白萝卜煮物 材料： 白萝卜 约1磅 甜菜根 2头 鰹魚花 一把（用手抓的一把） 干香菇 2片 酱油 3～5 tbsp 米酒 2 tbsp 做法： 1.甜菜根去皮切丝，白萝卜去皮切厚度为1CM圆块，干香菇温水泡发后切丝。 2.煮锅里平铺甜菜丝、香菇丝、鰹魚花，再将白萝卜块依次平铺其上，倒水，水面略高于白萝卜3cm，倒入酱油和米酒，小火慢煮，直至白萝卜变软半透明即可。 注意： 1.甜菜根本身具有甜味，所以这里就没有加糖，如果喜欢甜口味，可以再根据个人口味放糖。 2.酱油量根据个人口味调适，因为没有多放盐，酱油可以适量增加。 3.日式料理中正宗做法是放味啉而不是米酒，这里放米酒味道也不差，但是不要放太多，否则酒的味道过重就丧失了甜香的感觉。 4.泡完香菇的水也可以倒锅里，增加香味。
雨中小清新—-酪梨苹果草莓奶昔
《Titanic》最近重登大屏幕，国内把当初Rose裸体画像的情节给删了，广电总局说是因为3D效果会让观众忍不住伸手然后会打到前排观众的头，有个网友的回复很给力“哥等了15年不是为了看立体冰山的！”那会儿这部电影真的很火，当时我还买了盗版盘，班里转了好久，最后拿回来的时候都不能放了。那个时候还和好几个好朋友成天哼着“My heart will go on and on…”不过估计那会都给看伤了，也听伤了，这次上映完全没兴趣，我的文化生活真是枯燥啊。 不过最近新闻看着很Happy，《平西王之殇》还没有最终结局，湾湾媒体成天爆料，亦真亦假，他们说的开心，我看着挺乐呵。打电话回家，家中一切都好，老百姓的日子该过还得过。 后院的地，逐渐被开垦成一块块小的田垄，决定向梯田方向发展，不过近期埋在土里的种子都没有什么进展，唉，秋收是不指望了。今天趁着天气晴，去后院整理一下，发现地上又冒出了四五个大蘑菇，大的比我手掌大，我决定暂时先不拔掉它们，看看它们的极限会是多少。 话说最近下厨有些懒散，总想弄个大杂烩，饭菜一次搞定，做饭的兴致总是起起伏伏。今天没什么胃口，下午就做了一杯热水果奶昔，自己的心情因连日的阴天变得Blue而因这红红绿绿而又好转起来。 酪梨苹果草莓奶昔 材料： 苹果 2个 酪梨 1个 草莓 8个 蜂蜜 1 Tbsp 杏仁奶 1 Cup 做法： 1.杏仁奶微波炉加热1分钟；苹果和酪梨去皮去核切小块；草莓4个切成小颗粒，另外4个装饰备用； 2.将热过的杏仁奶、苹果酪梨块、蜂蜜放入Blender里打成果汁； 3.草莓碎放到杯中底部，倒入2的奶昔，顶部放搅勺和草莓做装饰即可。 四月新鲜的草莓口感甜中带有微微的酸味，只是切实碎丁加入到甜口味的奶昔中，带来清爽的感觉。如果不喜欢杏仁奶或是喜欢冰饮，可加入冰块或是用酸奶代替。
四月天下的海边
周末这两天湾区的天气极好，温度直线上升。街上的女生已经是热裤、短裙打扮，火辣诱惑或是风姿摇曳，雨季正式宣告结束。自搬家后，每个周末都奔波在Home Depot或是Orchard Supply这样的地方，为后院建设做努力。周六突然想这个周末应该开车往远处走走，放松一下。 走#17高速公路，往Santa Cruz方向开去，一路山林郁郁葱葱，野花也开的繁盛，雨季刚刚过去，植物吸饱了水分，处处春色盎然，现在是北加绿意最多的时节。随便一个岔口出去，就是一处无敌海景的观景点。在TRESTLE BEACH下车，城里穿的轻薄，海边必须要穿上防风外套来保暖。 海滩人不算多，三两处欢乐的大家庭支好帐篷在烤肉。我依然不敢下水，不管哪个季节，太平洋的海水总是会10秒钟内，把我的双脚冻僵。沿着海水冲刷过的岸边走走，倒也是惬意。 完整的贝壳极为难得见到，走走停停，弯腰拾起来的总是碎片，还有螃蟹的外壳。 沙滩往上走，多肉类植物开的很灿烂，黄色、深粉色的小花，把沙滩和通往山上人家的小路隔绝起来。一条花径，便是两个世界。 岸边的植物不止这些，各色雏菊，还有不知名的花丛，不是富贵花却也另有一番风情，体会到初放芽的绿带来的柔嫩喜悦，给春天带来风光艳色，这是人间的四月天。 =============================================================== 我说你是人间的四月天； 笑响点亮了四面风；轻灵 在春的光艳中交舞着变。 你是四月早天里的云烟， 黄昏吹着风的软，星子在 无意中闪，细雨点洒在花前。 那轻，那娉婷，你是，鲜妍 百花的冠冕你戴着，你是 天真，庄严，你是夜夜的月圆。 雪化后那篇鹅黄，你像；新鲜 初放芽的绿，你是；柔嫩喜悦 水光浮动着你梦期待中白莲。 你是一树一树的花开，是燕 在梁间呢喃，——你是爱，是暖， 是希望，你是人间的四月天！ —-《你是人间的四月天》林徽因
食肉者不认可的肉菜：菠菜蟹肉海苔卷
今天真勤劳啊，一下更了三篇，前些日子太懒了，拍完照片就扔到了脑后，看看以前的相册，发现现在真是照片照的也少了。有的时候，做饭的时候很快，一拍照片速度就慢了下来，光线也就变了，效果就自然不一样了。不过拍美食我还是非常非常愿意的。 蜜老说看我做的菜总感觉中不中，洋不洋的，有吗？我觉得就是国内老百姓的家常菜啊。不过好像好多菜还真是在国内的时候家里不常做，没办法，回国就是老人家做的，我姥姥的手艺，那是没话说，到现在我家里没人能学到其精华。昨天国内放假，姥姥家的姐妹们就带着姥姥还有姨啊，舅啊的，总之是一大家子出去烤肉去了（这日子，感觉比我过的滋润多了！）我姐发的首张照片就是姥姥做的酱肘子，虽说我不爱吃吧，看是看着还真是流口水。家有一老，如有一宝啊！ 她们在国内Happy，我在这边就“虐待”某人了。周日的午饭有一道菜菠菜蟹肉海苔卷，某人一口一个，口里还嘟囔着“没肉没肉”，蟹肉不是肉吗？某人想了想，说，是肉，但不够。好吧，我是败给无肉不欢的人了。 这道菜的灵感来自于文学城的一篇博文，她是用蟹糊和沙拉酱做成了蘸汁，而我用完整的蟹肉裹在了菠菜海苔卷里，之前还有就是直接菠菜海苔卷，撒上烤香的白芝麻，然后再单独做调味汁，也很好吃。寿司的组合就是只有你想不到，没有做不到。 菠菜蟹肉海苔卷 材料： 烤海苔 菠菜 美乃兹 即食蟹肉 做法： 1.烤海苔一张是正常寿司卷的用量，这里一分为二。 2.将处理过的菠菜缕成长条，放在海苔的一边。 3.蟹肉大小是与菠菜条同宽，然后依次平摊在菠菜上。 4.海苔的另一头用美乃兹涂抹均匀，用于封口。 也可以直接就先将海苔再细分等分，这样卷好后就不用切了，更容易造型。 5.将海苔从菠菜向美乃兹方向卷起来，要卷的紧实些，这样容易切段。 注意： 1.菠菜叶用微波炉高火加热后挤出水分，也可以下水焯过，同样挤干水分。如果菠菜水很多，海苔很快就湿了，就无法做卷。 2.美乃兹不要涂太够，这样封口的时候不容易外漏。 最后还是推荐一下Wholefoods卖的这个蟹肉，是真的蟹肉，不是蟹肉棒，那个都是淀粉做成的。这个是开袋即食，非常方便。