2015年第一篇晚餐Blog

有娃后,时间被撕成了很多的碎片,心情也不能连贯,外加上忙碌的生活,每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理,这也是2015年我对自己订下的目标之一,希望能更优化自己的生活,把各方面都处理更妥帖一些。

首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意:不是减肥!),所以晚餐我更希望吃的简单而有营养,快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错,觉得有机会还要再做的。

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炒烧肉自己是用李锦记炒勺将+蜂蜜+将有调测。冰箱里腌制至少24小时。

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烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒),表面刷了韩国烧烤酱,下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤
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带子鲜蔬浓汤+香蒜烤面包:这个汤的味道因为带子提前处理并且加入,口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入,给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉,所以热量低了很多。

浓汤食材包括:带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单,但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸,然后取出用勺子按压成泥状,其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下,但是不要时间很长,基本上在国内停留个一分钟,倒入白葡萄酒,,翻炒两下盛盘放入一边,带子这时候还没有熟。国内再倒点油,炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后,加入芹菜,拌匀,然后加入土豆和红薯泥河水,熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜,最后又撒了点黑胡椒。

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梅干菜包子+萝卜汤

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香煎五花肉、烧茄子+土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天,所以略带咸味,肉感Q弹。

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Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。

晚餐食在家(二十九)2013年3月第2周

连续三个周末,在超市不知道买什么菜好,所以,连续三周准备晚餐的时候,晚餐的菜色都好雷同。没办法,现在感觉没什么时令蔬菜啊。

顺便报告一下,经过这几个月的努力,后院种下的花花草草还有蔬菜水果陆续的发芽了,虽然我每天光是除杂草就要占很多时间,但这是非常值得的,因为我之前没有处理后院一块草枯死掉的地,杂草已经长到了快30厘米,加州的雨一下,杂草就能蔓延,所以除杂草要及时。

2013.3.5 周二晚餐:四喜烤麸、辣笋、牛肉白萝卜酸辣汤、芋头香菇炊饭

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又是四喜烤麸,没办法,超市里卖的烤麸再加上杂七杂八的配料食材,一块就能做出两锅来。所以这周继续吧,好在我也不是经常做,偶尔这么吃一下还是可以接受的。

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辣笋是瓶装罐头里来的,很爽口,就饭喝粥都很合适。

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食材和上周基本上都是一样的。

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牛肉白萝卜酸辣汤。牛肉片还是之前火锅剩下来的,赶紧消灭掉,所以这周我的晚餐主题其实是“牛肉片的多种可能”。

这道汤很简单,牛肉片先过水洗干净,然后放锅内先放少许麻辣烫调料炒出红油,然后放姜、葱、花椒、大料、料酒和水一起煮,小火慢炖,牛肉片虽然到最后会有点老,但汤头还不错,最后加上白萝卜片,少许酱油、少许盐调味,再煮15分钟,萝卜片变透明,关火,加香醋做最后的调味即可。

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芋头香菇炊饭之前在下厨房里看到就很响尝试,但是做出来可能是因为我用的是干香菇,用的米也不是那种很顶级的,所以味道没有期待中那么高。

米要提前浸泡半小时,芋头切块,香菇泡发,然后切块。将芋头和香菇块和米都放到锅里加盐和生抽一起翻炒均匀,然后再加水闷熟即可。

2013.3.6 周三晚餐:奶油炖菜

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周三是一个人的晚餐,做点简单的好了。来个奶油炖菜。

杂蔬炒熟,然后下锅里炒一下。因为我用的Heavy Cream,所以就没有用黄油炒面粉再加牛奶做成奶糊的步骤。调料就是盐和黑胡椒,味道也就那么回事。我其实不是很喜欢奶香的味道。

2013.3.7 周四晚餐:桂花山药、麻辣杂蔬、皮蛋牛肉粥

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两个人做饭就是会准备的多一些。

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麻辣杂蔬。我其实非常想吃麻辣香锅,可是冰箱里实在没什么吃的了。就只好做了这道素菜。

锅内放油,将豆瓣酱喝麻辣烫调料一起超出红油,然后加入焯好的蔬菜,拌匀,我用耗油调味,所以味道更鲜一些。

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因为是干桂花,所以,装到一个小碗里,和山药起上锅蒸熟,这样,蒸汽使得干桂花变软,而且蒸汽还会保留在碗里,蒸好后,再调入蜂蜜撒到山腰上就可以了。DSC_9837

上周末去喝早茶+午餐,一碗皮蛋瘦肉粥让我们两个都很有满足感,所以这周也准备在家实现一下。今天用的肉是牛肉片(看一直在用),煮粥用的是之前炖好的牛肉清汤。米也经过处理,我之前看到网上有人分享,说是米洗净,放到冰箱冷冻层冻成冰,然后再煮,米饭很快就变碎,而且也熟的块。我觉得这个方法挺好的。图片上显示的我好像煮的时间有点过,都快变成米饭了。

注意,皮蛋瘦肉粥是咸粥,所以要加盐调味,如果有榨菜的话,拌点也行,那样更好吃!

2013.3.8 周五晚餐:醋烧白萝卜、叉烧包、西湖牛肉羹

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今天晚上做的饭菜,对某人来说,我诚意十足。

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眼熟吧?上周五也做过

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还剩下最后一点牛肉片做什么好呢?我试着做了好多种菜式,思前想后,突然想起了我在外面饭馆绝对不会点的一道汤--西湖牛肉羹。为什么不会点?一是做法很简单,而是外面做的羹汤,我看到的就是一碗淀粉而已。

牛肉片洗干净后,然后撕成很细的丝,金针菇切碎。锅内做水,放入牛肉和金针菇碎和少许料酒一起煮开,再放入盐、胡椒粉调味。然后倒入淀粉水,迅速搅拌,调成小火,将打散的蛋液,绕圈的方式倒入汤里,用筷子迅速搅散即可。

我最后用葱碎做点缀。

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广式早茶里,我很爱虾饺和叉烧包,还记得那首歌吗“叉烧包,谁爱吃刚出笼的叉烧包”谁能抗拒?家里有叉烧酱,所以提前化了点肉馅自己尝试做一下。

纯肉馅!我连根葱都没放,拌入叉烧酱和耗油腌渍了30分钟。

包子皮和上次做馒头的步骤一样。

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每个包子里的肉馅绝对是放到包子皮无法合拢(不过港式的叉烧包不是我照片这个样子的,我因为馅料实在太满,所以就放弃那种做法了)蒸好的包子最上面都是开口的。

某人说很满意,我不知道他是因为全都是肉所以才满意,还是对满意?

晚餐食在家(二十二)十二月第四周

这一周感觉过的很快,或许是因为圣诞节的原因。最近没怎么采购,冰箱里一直呈现3/4空的状态,所以做菜上也随意了一些。

周二2012.12.25午餐:圣诞大餐

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周三2012.12.26晚餐:麻辣藕条、烧口蘑、牛奶麦片粥

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周二的烤羊排,到了周三,晚上就想来点素菜,清清肠胃。本来是想做糯米藕或是煲莲藕蔬菜汤的,但是冰箱里的食材实在没两样,所以就放弃了。想偷懒,做个麻辣香锅,食材都不足,最后只好退而求其次,做个麻辣藕条。

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莲藕切段,先用盐水泡一下,冲掉浮土,然后再煮熟,煮好后要放到冰水里镇一下,这样能保持藕的脆度,然后捞出控净水。炒锅内油热后,放麻辣烫调料,炒香放藕条,不停的翻炒,直到藕条入味,撒点海盐调味。

这道菜的味道就是取决于麻辣烫调料,如果没有,可以用干辣椒、花椒、豆豉、蒜末、芝麻一起炒,也很香。

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烧蘑菇是我临时准备的一道菜,突然觉得口蘑和葱在一起一定很搭。

做这道菜建议用个带盖的炒锅,因为要放一点水或汤汁和蘑菇焖烧一下,这样海鲜酱(李锦记)和蘑菇析出的汁液才能完美融合,然后再让蘑菇吸收。就是口蘑一下锅就缩小了,让一度很担心不够两个人的晚饭,好在藕条够多。

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上周末去Wholefoods买了好几种麦片,我打算每一种都和分别和牛奶配一下,然后找出最喜欢的口味。

今天晚上做这道牛奶麦片粥其实是我家的传统晚餐,爸爸已经坚持了十几年晚餐不吃主食,不吃肉类。基本上就是汤汤水水,传统的米粥也不喝,有时候就只是来一碗这牛奶麦片粥。麦片和生牛奶一起煮,一定要保持中小火,不时的搅拌一下锅内,防止麦片沾粘,当牛奶就要开锅时关火即可。

周四2012.12.27晚餐:茴香馅儿包子、烤鸡翅、白菜豆腐汤

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今天的主题难道就是“不浪费”?后面我会解释。

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茴香来自茴香头,我只取了茴香梗上的须须,也是北京常见的那种茴香的样子(不浪费的表现!),馅料里还有口蘑梗(不浪费:P是昨天做烧口蘑剩下的)和肉馅,植物类食材剁碎和肉馅混合,用酱油、香油、白胡椒调味。

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从图片来看,我的面团发的不是很好,我也不知道为什么,自从夏天以来,酵母发面团没有一次成功的。

切些姜末和香醋混合,就是吃包子的调料了,鼎泰丰的桌位上都会提供这种醋姜小料。

鸡翅是从Costco买来的,白菜豆腐汤也很平常。

回到帝都(十三) 我发胖的罪魁祸首!

注:所有照片均用iPhone 4S拍摄。

之前说过不发回国后吃的照片了,但只是截止到上次回国,这次是个例外,因为以外事件再次回国,接着又被帝都的美食一通浇灌,好不容易减下来的几斤肉瞬间又给补回来了。外加这次回去短短两周时间,一直住在姥姥家,我又是从小吃姥姥做的菜长大的,及时严格控制再控制,姥姥知道我的死穴,变着法儿的做我爱吃的东西,我只好放开肚子吃,减肥的事情还是回美国再说吧。

先是这涮羊肉,家里、下馆子加起来吃了四五顿,更可怕的是,曾经连续三天的午饭都是涮羊肉,这次可算是把我这几年没吃到的羊肉都给补回来了。外面咱不说,家里再简单也得摆上那么7、8样才能开涮。

我最可爱得姥姥双手出镜

看看这满桌子,荤的有羊肉、肥牛、蟹肉棒、大虾、罐头肉、血豆腐;素的有木耳、豆皮、金针菇、土豆粉丝、白豆腐、生菜,外加上两瓶饮料。蘸料是自己家调的,我几个姐妹是无辣不欢,所以小料是辣椒油多多的,我自己的是单独不放的。图片是第一次吃,以后两次还有百叶、糖蒜、土豆片、魔芋丝、火锅面什么的,太多了,记不清了。

下面这张照片是姐妹几个第一次在姥姥家聚会晚餐,大姨制作全部菜肴。上次虽然回去两个月,但是我没住姥姥家,再加上出去旅行和自己的事情,竟然和大姐没见到面,所以这次我回来,所有人特地都在这天回姥姥家吃完饭。这一桌,按照二姐的说法:满足了所有人的需求。

有:熬白菜、辣子鸡丁、不辣鸡丁、炒茭白、炒茄子、辣白菜和熟食。

不辣鸡丁和炒茄子是我的,尤其是茄子,我是永远都做不出姥姥亲手烹制的味道,所以临走前姥姥又特地给我做了一回。辣子鸡丁是姥姥的招牌菜,无人能敌,不过我吃不辣的。熬白菜这个也不用说,曾经和姥姥两个人在家每天中午晚上就吃熬白菜,连续吃了一个月!最关键的是,还没吃腻!

好吃不过饺子。回家最爱吃姥姥包的韭菜鸡蛋馅儿的,这次还有芹菜的,那天晚上吃多了。

又是家宴,下图实临走前姥姥的聚会,姥姥特地做了炖肘子,姐姐妹妹就给吃光了!小舅每周回来一定要吃鱼,这周改成了清蒸,两条鱼都吃光了。心里美拌的凉菜,那叫一个好吃,过年也就是这些菜了。

回来免不了下馆子,上次回国虽然吃的开心,但总会有错漏的。这次能补上的我就全给补上。

首先就是西单77th街地下一层天府豆花庄的鸡丝凉面。我从6块钱开始吃,到现在都涨到14了,特地带了某人一起去,可是他觉得一般,不是西城的孩子,无法理解。

这是吉野家新推出的温泉牛肉饭,味道真一般,虽然只是招牌牛肉饭放了颗温泉蛋,但是温泉蛋真的不是这样吃的,这样既糟蹋了鸡蛋又恶心了牛肉饭,吉野家这几年推出的新品都被我吐槽过。

接下里不得不说说日昌,因为我差点去了两次。9月份那次,妹妹就老想着请我吃日昌,可是两个人一直没能乔好时间,这次本来姐姐也说要吃日昌的,最后先和蜜们吃了一顿,瞬时打消再来的念头。

我在网上没做什么功课,就瞄了一眼大众点评,记住了什么锡纸包鸡翅是推荐的,剩下的就是看哪个顺眼就点哪个,蜜说她吃过两回,剩下的就让他做主了。其实现在我都几乎忘了吃过什么了,照片拍的也不全,可见这家馆子并没给我留下什么深刻的好印象,亏我还在寒风中等了40分钟的位。

有锡纸包鸡翅、避风塘虾、水果捞、榴莲酥、港式奶茶,还有牛肉煲仔饭和咖喱鸡煲仔饭,我觉得避风塘虾还凑活,不过自己也能做,改天在家试试。我觉得日昌有些名过其实,价格倒是还算便宜,三个人大概200块人民币左右。不过等位吃这个,下次我实坚决不干了。

姐姐妹妹多,轮番吃就能吃上好几顿,找个周末,三个人跑去西单蕉叶,这一顿400出头,比起日昌,那可是贵了一番!

我挺爱吃泰菜的,自己还在家做过菠萝饭,很高兴的说,自己做的味道不比蕉叶差。(这里的菠萝饭还放了椰浆,这个我得记住。)

吃泰菜必须来份东荫功汤和绿咖喱,他家的咖喱菜式太少了,最后点了个海鲜咖喱,味道不错。蛤蜊沙拉也挺爽口,妹妹点牛蛙也很好吃。

一个姐妹聚会结束,另一个姐妹聚会开始。大家都生活在西边,于是晚餐又定在了西单Mr. Pizza。

这家的Mojoto极其极其难喝,服务员一端上来我的心就瓦凉瓦凉的了,样子就不对,简直就是一杯香精+色素直接兑水。点的金牌土豆披萨也没印象中好吃,后来被某人嫉妒+鄙视的吐槽说我们点错披萨了。好吧,那晚我们吃了很多土豆泥,我不胖谁胖?

每次临走的最后一顿晚餐都是和妈妈吃的,不过这两次离的实在太近,我都不知道自己想吃什么了,最后去的鼎泰丰,老贵了的包子还要10%的手续费,唉,也是开在新光天地,不贵也得贵了。

第一次吃鼎泰丰,点了他家最贵得两种包子,黑松露和蟹粉两款。最后证明,最贵得不一定好吃,我爱吃蟹粉的。

回北京就要被美食淹没,还去了西单的渝信,又在全聚德吃了顿烤鸭,在爷爷家吃了松鼠鱼。现在让我再想吃什么,估计就是来一碗鸡丝凉面,清清肠胃。

最后来一杯星巴克的拿铁吧,西单中友那家做的是目前喝过做的最好的了。