下面这句话应该也是一句套话“每个人心中都自己的XXX”，我这里XXX要说的《红楼梦》。当然今天不是写读后感，而是谈谈红楼美食。 我没吃过外面馆子做的红楼菜，大家都是根据书中所描述的材料和做法自己琢磨，自己研究，所以外面馆子里的做的不一定味道就是书中说写的。以前做过茄鲞，在北美要把食材备齐了那可是有些难度，我只好东找点，西替换些，结果作出来的味道不能说是不好吃，但老感觉不正宗。要像做的好吃些，还是要从简单的入手，至少心里舒服些。 下面这道枣泥山药糕，一直在我To-Do-List上，看了一些Video感觉不难，做起来其实也是如此，关键是费功夫。 食材： 山药、红枣、生粉、白糖、红豆沙 做法： 1.上药切段，放到蒸锅上蒸熟（筷子一插轻松到底）。红枣热水泡一个小时，去核切碎，上锅蒸熟，约20分钟。生粉放到微波炉里高火2分钟。 2.山药先放到食用中，用擀面杖擀碎，然后使用细筛子，一点点用勺子碾山药碎，过筛成非常细腻的山药泥。 3.山药泥里加点熟生粉，以固形。蒸好的红枣放到食物搅拌机里打成泥，如果喜欢甜味，加适量糖。 4.双手沾湿，放2Tbsp左右的的山药泥放在手上，轻轻按成圆饼状，如一般饺子皮大小。 5.取1Tbsp的枣泥放到山药泥中间，然后用手轻轻的从将山药泥逐渐向中间推，直至将整个山药泥包裹住。 6.将包好的山药团两名沾熟生粉，然后放到模具中压型。 7.最后用枣泥里的枣皮点缀在山药团上即可。 8.枣泥馅儿也可用红豆沙替代，变成红豆山药糕一样好吃。 注意： 1.山药过筛后会变得十分细腻，口感更好。如果有精力，枣泥也可以过筛。 2.包山药泥的时候，双手必须是湿的，这样山药泥才不会沾手。 枣泥山药糕在书中是贾母送给秦可卿的点心。秦可卿整日倦怠，吃不下东西，经期又两个月没来，贾母便送来这道点心，秦可卿后来对王熙凤说，倒是能克化的动，吃了两块。山药有补肺健脾益肾之功效；枣可以补脾胃，益气生津，所以贾母送这道点心可以说是对症下“药”。