2017的蔬果园

今年的天气还不是很好,忽冷忽热,一周之内的温度可以高达33度,也可以低至16度。可以大风,可以下雨,土地也会因为太阳的暴晒而干裂。我在4月下了两波的南瓜苗,大概20几颗,现在地里也就只有4、5颗秧苗了,苟延残喘着。西红柿的秧苗就是不见长大,两片真叶已经持续一周多了,哎,估计今年连做番茄酱都困难了。

还好除了时令蔬菜,还有一些常年生长的蔬果还活着。Sweet Chard,已经吃了好几顿了,上周还给同事带去了3大把,韭菜也挺好。今年雨水多,所以百香果、树莓、蓝莓长的都还行。只要小鸟口下留果,我的蓝莓应该也能吃上一些。

5月17日: 树莓收了1.8 oz

May 28,2017
June 6, 2017
7/4 黑莓长得不错,一串串的。不过外表黑了,还是有些酸
7/4: 石榴树的枝头貌似有4个开始长果实,希望能坚持到最后

好久没有更新了。期间收获了满满两个大袋子的百香果。今年的味道还特别的甜,比去年好吃多了。还有一大盒的Cherry Potato,不过都没有拍照。南瓜也送出去不少了,今年若是说没有收获也是不对了。不过,的确是从明年我就想种更多的多年生植物,还有果树。

下面附上9/26日拍的几个果子吧。Grapefruit 终于在5年后结果了,目前挂着两个,不知道最后会变成什么样。

出门两周,回家发现火龙果竟然结花骨朵了,能开花就好了。据说结果很难,我觉得需要追肥。

火龙果
冬瓜1号
冬瓜2号

石榴种下的第三年结了4个果,明年继续追肥,希望能产多多的石榴。

9月27日。从往上申请了一卡车的woodchips,没想到昨天申请,今天中午就送到了,整的是一卡车啊。主要是树叶、树枝碎、草屑、木屑,我打算把前后院都铺上。泳池部分作为菜地,先铺一层草屑,再加上一层木屑。前后院的后院和空地,铺上树叶、树枝碎。都是厚厚的一层,我估计,明年土壤就不会干裂的可怕,就是这么一大车,搬起来费劲,一周能搬完吗?

10月17日,雾霾天下的红石榴,充满了期待~还需等待几日才能成熟

第一次见到火龙果的花,以外如此之大,清新的配色,却因为过大失去了可爱,却有着外刚内柔的特质。人工授粉结果率会高一些,不过这几天降温,需要给它挪挪位置,否则就被冻坏啦。

中秋过后,我的桂花悄然绽开~

小评Serge Lutens Nuit de Cellophane, Gris clair 和 A la nuit

香水似乎满足了所有女人的需求。精心设计的瓶身是颜控的世界,每一种独特的味道表达了一种态度,前调、中调、后调的变化,似乎就是女生丰富感情的表现。而每个人对味道的理解,造就了属于自己的个性。

每一个热爱香水的人,似乎都有这种迷思,玫瑰、牡丹、茉莉这样有着独特花香的香水已经屡见不鲜,也都能大量复原香气,但是唯独桂花,却是难觅。桂花的英文叫Osmanthus,主要生长在亚洲,包括中国、日本、中南半岛、泰国等地,此外还有墨西哥、美国的中部一些地方会有。而欧洲却极为罕见,所以我想在现代香水工业发达的欧洲,真正能做到复刻桂花香味的香水是没有的。

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在网上查了一下,据说Serge Lutens的Nuit de Cellophane(八月夜桂花)香味最为接近,我幸运的拿到了Sample。

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前调走的太快,淡淡的花香转瞬浓郁,艳丽而摄人心魄。恰如官网形容“From the tight clusters of its petals bursts the scent of jasmine laced with mandarin orange.”爆发出来的香气慢慢的开始转淡,花香里出现了清新的果香,仿若夏日明媚的午后稍纵即逝,入夜渐渐深沉,远处的芳香开始飘散~再仔细问问,花香里又带着一点点凝重,网上查此香的后调有杏仁,蜂蜜,麝香,我想这大概是麝香带来的影响吧,最终花香里留下了甜甜的味道。至于桂花的香气,我始终未能闻出。不过作为一款基本款香水,是个不错的选择。

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尽管是Sample,但是还是很精致,5ml的容量也着实惊喜。淡茶色的液体,颇有些沉稳,以为会是偏木香的感觉。还是自己以貌取人了。2009年的诞生的Nuit de Cellophane现在也是他家的招牌香氛之一。

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还有两个小管香,分别是Gris clair 和 A la nuit。

Gris clair的中文名叫浅灰薰衣草,木香浓郁。我其实很喜欢木香调的香水,总是想到穿着整洁无皱痕的白衬衫,头发自然顺滑,亚麻色有着天然的光泽,可以去松林里减松塔,也可在午后自习室里,轻轻的翻书。初调花香暂放,淡淡的薰衣草香气若有似无,中调木香弥漫,尾调里暗暗的香气渐渐中和了沉重的木香,变得轻快起来。可以是一杯秋日里喝的苹果茶,沉醉而不知归处。

A la nuit的中文名叫夜茉莉,太典型的一款女人香了。前调的一点点酒精的刺鼻,一股股浓郁的花香,一度有些恍惚,稍候闻到了花香里有一点点涩涩的味道,我仿佛回到了五光十色的上海滩百乐门,初次登台的歌女,唱着《夜上海》,没有油滑的腔调和动作,却无法阻挡她即将成为光芒四色的大明星。中调将浓香减淡,茉莉的悠然散发出来,她走下了舞台卸掉了妆,却仍然难以掩盖天生丽质,最美好的青春,清纯和娇媚,无一不有。尾调里,暗香袭来,繁华未曾迷惑了双眼,始终保持着一颗初心,眉宇间多了分阅历,更加从容。

以后有时间,我再写一下我的其他香水收藏。

刷颜值的一桌菜

加州2月白天的最高温度已经可以达到20几度,穿着短袖都不会觉得冷,所以我预计今年夏天还会很热。虽然上一周南加那边有下雨,可是北加这边只是温度降了2-3度,白天阴了几个小时而已,看来今年的大旱仍然要继续。

上周末邀请朋友来家里吃饭,我提前列了菜单,所以周末采购和周日上午的准备都很从容。菜单如下:

Cioppino、糖醋小排、蜂蜜厚多士、珍珠丸子、凉拌海蜇皮、牛油果蔬菜沙拉、烤面包、山药红豆沙、水果拼盘

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放在红色Staub锅里的是Cioppino,我之前做过好几次了,丰富的海鲜食材:虾、鱿鱼圈、青蛤、扇贝肉,整整2磅重,作为宴客菜,是再合适不过了。而去Cioppino的汤非常好喝,我这次用黄油炒的洋葱,所以味道更香。配上烤好的面包,真是很美味。

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那天最受欢迎的第二道菜是糖醋小排,这个是妈妈的拿手菜,来到美国这边后,这是第三次做。基本上无论准备多少肉,每次都能直接吃光光,可想而知有多受欢迎了吧。这次我也特地学习了神秘酱汁的比例,以后自己就能做来解馋了。

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小排洗净用清水+姜+葱煮熟,将一勺料酒+二勺生抽和老抽+三勺醋+四勺糖+五勺水的比例,勺子用的是中国传统的那种汤勺。具体的味道还是要酱汁调好后慢慢尝,当然,排骨量大的话,调料也是要按照比例增多的。腌渍一晚,第二天上桌前煎好,将酱汁倒入锅中一起稍微焖一下就行了。出锅的时候再撒上点白芝麻就更香了。

第三道非常受欢迎的菜就是蜂蜜厚多士。这是一道港式的甜品,但我是去年回国的时候才第一次尝到,但因为真的很漂亮,所以印象很深,所以觉得宴客的时候有这么一道可以刷颜值的甜品一定很加分。在网上找到食谱,发现做起来真的是太简单了,以后这道甜品会列进我的宴请菜谱里.

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从超市买吐司已经切好了厚片,所以只需要将吐司每一片,在四个面包边大概5毫米的位置开始切,中间掏空,按照九宫格的图形切小方块。然后将蜂蜜+黄油隔水热化,先用刷子沾汁刷一遍面包四壁的内里,然后再将每一个小面包块快速沾一下汁,再顺序的码进面包里,上烤箱390华度烤10分钟,面包表面已经发黄,就可以拿出来了。挖一球冰淇淋,摆上三颗草莓,再插上2个巧克力棒,一个漂亮的蜂蜜厚多士就做好了。沾过调料汁的面包经过烤箱烘烤,就变的又甜又脆,好吃!

下面一道受欢迎的菜是山药绿豆沙,不知是算甜品还是凉菜,总之做起来稍微麻烦,但是营养健康,热量低又好看(我承认,这次我做菜就是想要不停的刷颜值)。

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我仿的是下厨房里雨前羽街的雪香,而他学的是凉公子,不管是谁,我都觉得这道菜棒极了。

去皮绿豆前一晚泡上,第二天用高压锅煮好,稍微用勺子翻一翻,再下锅不停的翻炒,就是很棒的绿豆沙了,锅内要放油,还要放糖。根据翻炒的时间长短来决定馅儿的软硬。

山药蒸熟,碾压成泥,在用方盒做成方块的形状,上面挤上绿豆沙,最后浇上用蜂蜜+桂花蒸熟而成的桂花酱,为了好看,我还摆上了蔓越莓干。味道是很好,不过,我没有方块的造型器,所以方块看上去有点惨,但味道很清爽,我觉得是一道适合一年四季,大宴小酌的一道菜。

热菜还有一道珍珠丸子,没有拍照,这个也做过的。

凉菜有两个,一道是牛油果生菜沙拉,一道是黄瓜拌蛰皮。最近经常吃牛油果沙拉,配上用柠檬汁+黑胡椒+海盐+黑松露橄榄油调和而成的酱汁,健康,热量低。沙拉里有还有小番茄和蔓越莓干,所以,颜色很漂亮。

DSC_1673DSC_1683突然发现,我的果盘竟然也没有拍照,其实我觉得也很漂亮,黄色的菠萝、红色的草莓、白色的香蕉、橙色的橘子、绿色的奇异果,简简单单的摆盘,就很有食欲。

最后主食就是烤了个法棍,大家吃的很开心,我自己做完这一桌也很有成就感,希望下次自己能做得更精彩!

晚餐食在家(四十一)2013年8月第3周

暴热的一周!足以媲美7月份有一周的高温了,我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做,晚餐能简单就简单。

8月19日周一晚餐:酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤

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本周一也是Smart day,绿豆汤是上午煮的,晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods,颜色不重但味道很咸,应该就是所谓重口酱油,做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍,表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油+糖做的调味汁,再摆上葱段,420华度烤20分钟即刻。

8月20日周二午餐:简易麻辣烫

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天越热,越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料,可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法,试了一下,还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油,将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐,喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开,浇在食材上,另外,麻酱一定要放足,味道才好。

8月20日晚餐:桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包

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桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜,可是始终都没有下定决心,因为觉得烹制的时间过长,小火慢熬,在这么热的天起来,实在是受罪,但做好后,软糯香甜的味道实在是流连忘返,久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。

其他的几个盘子里,小番茄是地里摘的,叉烧包买的是速冻的,汤的内容看下面。

8月21日周三带饭:番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。

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周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。

番茄三文鱼丁:番茄先去皮然后切碎,三文鱼切一口一个大小的丁,炒锅热后,先放三文鱼,快速翻下锅,立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟,所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。

小白菜炒杏鲍菇:两样食材都切成丁,小白菜只取了白色的梗部分,这部分梗多汁,更脆。先炒杏鲍菇丁,变软后再放小白菜丁炒熟,加盐调味即可。

蛋炒饭:我认为,蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭,香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭,所以上周末特地买的广式香肠,不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距,不能要求太多。下次试试煲仔饭。

三文鱼豆腐汤:我就是想喝鱼汤了,可是怎么都找不到鲫鱼,无奈只能拿三文鱼替代,可惜,怎么炖也出不来奶白色。

8月22日周三晚餐:三文鱼豆腐汤面

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就是之前做的三文鱼豆腐汤,配合另煮的细面条,再加了一点酱油和香油,就搞定了。

8月22日周四晚餐:桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉

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桂花糯米藕就不说了。

土豆泥:有黄、胡萝卜、香肠,用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。

简易酸辣粉:香醋多多放,酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。

 

又是桂花香飘时--桂花糯米藕

按照农历来算,今天还未到八月,加州适宜很多的植物生长,但是很少能见到桂花树。春天的时候,我曾经特地跑到一个台湾人经营的花圃,想买桂花树,可是没有找到想买的金桂品种,于是这个遗憾留到现在,不能够亲手采摘新鲜的桂花,不能亲自制作香甜的桂花酱,也没有可能在下个月中秋的时候,闻着桂花的香气,端着桂花茶,吃着月饼的场景了。

立秋后,气温没有降,反而天天高温,秋老虎的威力不可小觑,饮食上就想清淡、清淡再清淡。莲藕也是上市的时节,所以,一道清甜的江南糯米藕就是餐桌上最合适的菜品。

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食材:鲜藕、糯米、桂花、冰糖

做法:

1. 鲜藕去皮洗净,切下粗的一头的顶端,然后反复冲洗干净。糯米洗净控水。

2.将糯米塞到藕孔中,直至塞不下。将先前切下的顶端照在塞好的藕节上,用牙签固定住。

3.锅内到水淹没藕的表面,大火煮开后加冰糖和干桂花,再小火煮1个半小时。

3. 直至变凉时,连同煮藕的糖水和藕一起放到冰箱中冰镇。吃的时候再切开,浇上煮好的糖藕水即可。

做好的糯米藕香甜软糯,消暑吃最好。切的时候,能藕丝怎么也不愿意断掉,真的是“藕断丝连”。

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午后特调之六香果茶

用了不到两个月的滤水壶就要换芯了,这让我相当的诧异,因为说明书上讲,基本上一个滤芯的寿命是三个月。某人下了一个结论:喝水比较多。好吧,好像这是个事实,平时煮汤、烧水甚至做米饭都是用过滤后的水,这个需求是要大一些。

进入到今年以来,喝各式花果茶比较多,从外面买来的什么朗姆茶,橘子茶,自己泡的菊花茶、桂花茶,都挺不错的。上周买了几个苹果,有点酸,所以我决定和刚刚买到的干山楂片一起煮果茶。(天知道在美国有多难找到新鲜的山楂!)

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苹果切小丁,和山楂片、陈皮、枸杞、红枣还有干桂花一起中火煮开后,转中小火,再煮到苹果变色,如果拿不准,就尝一下苹果丁,烂了就得了。等到能入口得时候,再放蜂蜜,一饮而尽,舒服!

配上两根蛋卷,没有欧洲下午茶的精致与高调,有的只是自足和自得。

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午后特调之点撒金桂

之前从下了个apps叫“活法儿”,先做个测试,了解自己的体质,然后它在每个节气到来的时候便更新一回,推荐一些适宜你的体质的食疗餐单,水果肉类什么的,现在逐渐加一些节气民俗介绍。虽然有些民科不能相信,但是这个也是去伪存真,去粗取精的一个事,看个人的分析和信赖度了。到了这个月,一直推荐我喝桂花茶。

从今年我就特别喜欢桂花的味道,年初的时候还想在院子里种棵桂花树,明年春天一定得种上,我还想秋天得时候摘新鲜桂花,泡桂花酒呢。三月,妈妈就托人给我带来一包干桂花,现在就几乎每天中午被子里放一小撮,再加即可红枣,浇上热热的开水,拧紧瓶盖,焖上半小时,一杯香气四溢的桂花红枣茶就好了。不过周五下午,我换了方法做,变成这杯“点洒金桂”。

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材料:干桂花、蜜枣、红豆

做法:红豆泡了一天,煮熟,再焖一夜,第二天加热的时候,放一颗蜜枣和桂花小火慢慢煨热,就可以了。喝的时候再放点桂花点缀一下,一杯午后浓意十足的桂花特调饮品就做好了。

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八月桂花香--桂花山药

六月托朋友从国内带了一小包干桂花过来。这边据说只有中药店才有售,目前我还没买到过。一两多一点,人民币就要三十几块,拿到手,着实让我为难了一下,怎么使用其实根本没有计划。据说,南京灵谷寺有万株桂花树,真想去看一看,闻一闻香。

关于桂花最有名得诗词莫过于李清照的《鹧鸪天·桂花》,千种风情,只取其柔;万般颜色,只爱其香,所以“何须浅碧深红色,自是花中第一流。”

国内我记得卖桂花酱的地方是稻香村,可惜太甜,甜过头就是腻了。自己总想能够亲手参与到制作桂花酱的每一个步骤中,可惜,现在仍不能达成这个愿望。等今年雨季到来的时候,我就在院子里种上一颗桂花树。虽没有鲜桂花可用,干桂花聊胜于无。这周的天气有了秋天的样子,是时候来制作桂花料理了。

这次做的是“桂花山药”,国内很常见的一道凉菜。

材料:山药、干桂花、蜂蜜、水少许

做法:

1. 找一干净密封容器,将干桂花铺底,倒上一层蜂蜜,再一次干桂花,一层蜂蜜,阴凉处腌渍3天。

2.  山药去皮,切小段,上锅蒸熟。摆盘。

3. 将腌渍好的蜂蜜桂花酱加少许水调开,浇在蒸熟,摆好盘的山药上即可。

 

鹧鸪天·桂花

李清照

暗淡轻黄体性柔,性疏迹远只留香。何须浅碧深红色,自是花中第一流。

梅定妒,菊应羞。画栏开放冠中秋。骚人可煞无情思,何事当年不见收