文章写于：2011-01-24 也不知道為什麼，今年特別有過年的興致，打從臘月初八給媽媽打電話，被提醒要喝臘八粥開始，第二天我就泡了蒜（臘八蒜晚了一天）。這幾天不住的琢磨過年的時候吃什麼，一開始是想吃西餐，把覬覦好久的羊排買回家，來個新疆風味—-孜然羊排，再來個西式—-黑胡椒小羊排，可是這幾天偏偏又轉了口味，想往傳統的年菜靠攏，瞧我這三心二意。 翻了不少自己Follow的美食達人的Blog，大家都開始摩拳擦掌，準備過年的時候大干一番，我又突然靜了下來。想想以前在國內的時候是怎樣的過年。 年三十兒在爺爺家過，爺爺鹵的牛肉是一絕，即便像我這樣對牛肉非常不喜歡的人，也會忍不住嘗上一兩塊，肉質松嫩軟滑，入口即化，這道原本是下酒菜的鹵牛肉，也變成了爺爺家的招牌年菜之一。姥姥家是過年初五，下午吃團圓飯上午就要開始準備了。辣子雞還有酸菜汆白肉，基本上是一張桌子要準備兩份，否則根本搶不到，當然還有酸菜餡兒的餃子也是“破五”的比吃主食。。話說酸菜是姥姥自己醃漬的。 去年回國，朋友結婚剛收拾好新房，就和幾個好友就跑到她家去了，她先生做飯是一級棒，竟然讓我開始吃炸醬麵了！去年臨走的時候把做炸醬的食譜要了過來，可是自己怎麼都做不出那個味道來。還有就是和朋友打麻將，話說最近在看“至尊百家樂”，自覺獲益匪淺，就等著回國和朋友們再殺個16圈！ 絮叨這麼多，真是原來在國內的時候覺得過年沒意思，現在再看，那會兒真是身在福中不知福。想家，想家人，想着家人做的每一道菜。突然心底浮上一道菜，好久都沒有吃過了，幾乎忘了它，可是它真是一道年菜，團團圓圓的珍珠丸子，真希望能夠做給國內的家人、朋友吃。 食材： 糯  米  1杯，約150g 牛肉餡  1又1/2杯約300g 馬  蹄  2個 枸  杞  少許 白  菜  三片 青  蔥  半顆 姜    少許 調料： 生  抽  1湯匙 老  抽  1/2湯匙 米  酒  1/2湯匙 胡椒粉  少許 鹽    少許 製作： 1.糯米提前4個小時泡上。 2.切蔥碎、薑末、馬蹄碎，枸杞、白菜葉清水洗淨備用。 3.用大碗，將牛肉餡和調料以及2中除白菜葉外所有材料混合攪拌均勻。可以加少許蛋液和澱粉，以便將拌好的牛肉餡鎖住味道。肉餡醃製十五分鐘。 4.將泡好的糯米撈出、控水後平鋪在盤子上，用湯匙將肉餡搓成球狀後放到糯米上輕輕翻滾，讓糯米均勻沾滿整個肉球。 5.白菜葉去幫，留菜葉作為蒸盤鋪底，將沾滿糯米的肉球放置其上，肉球上點綴枸杞。中火蒸20分鐘，肉球全熟即可出鍋。