2015年第一篇晚餐Blog

有娃后,时间被撕成了很多的碎片,心情也不能连贯,外加上忙碌的生活,每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理,这也是2015年我对自己订下的目标之一,希望能更优化自己的生活,把各方面都处理更妥帖一些。

首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意:不是减肥!),所以晚餐我更希望吃的简单而有营养,快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错,觉得有机会还要再做的。

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炒烧肉自己是用李锦记炒勺将+蜂蜜+将有调测。冰箱里腌制至少24小时。

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烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒),表面刷了韩国烧烤酱,下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤
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带子鲜蔬浓汤+香蒜烤面包:这个汤的味道因为带子提前处理并且加入,口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入,给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉,所以热量低了很多。

浓汤食材包括:带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单,但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸,然后取出用勺子按压成泥状,其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下,但是不要时间很长,基本上在国内停留个一分钟,倒入白葡萄酒,,翻炒两下盛盘放入一边,带子这时候还没有熟。国内再倒点油,炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后,加入芹菜,拌匀,然后加入土豆和红薯泥河水,熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜,最后又撒了点黑胡椒。

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梅干菜包子+萝卜汤

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香煎五花肉、烧茄子+土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天,所以略带咸味,肉感Q弹。

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Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。

晚餐食在家(二十七)2013年2月第2周

2013.2.11(癸巳- 蛇年正月初二)晚餐:寿喜烧、Roasted Potatos

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冰箱里还剩下很多的蔬菜,种类多,但每一份量不大,所以在做晚餐的时候我特别纠结。所以求助于网上,还真找到了2个食谱很符合我现在的情况。

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寿喜烧,听到名字就知道是日式的料理,所以将牛肉、蔬菜、豆腐、依此放好,浇上酱油、米酒,少许糖,加适量的水上锅焖煮就好了。

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Roasted Potatos也就是烤土豆,看别人做的成品还是很有食欲的,所以我就用家里唯一的大土豆做了一个,还真不错。不过我没有新鲜的香草,便用之前提到过的干香料调Sauce,也不错。家里有烤箱做这道主食就很会很简单。

不过一定要小心烤具,我是把土豆放在图中的Lodge的铁锅里直接放到烤箱里烤,结果在拍照的时候不小心烫了一下,直接烫出了水泡,这大过年的,我也只好想我这是要红运当头,红的冒泡了。

2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二午餐:海鲜炖饭

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因为家里有事,某人就在家办公一天,所以我也必须要像对待晚餐那样,认真准备午餐。可是,我真的不知道吃什么,家里剩下的菜基本就是周一晚餐的那些,我一般很少两天做重复的菜式,搞的我很烦恼午餐到底要吃什么。最后翻出之前在Costco买的Seafood Pack($14.99/袋),里面有青口、虾、扇贝、鱿鱼圈,不过虾和扇贝让我之前做别的菜一点点的用光了,现在剩下的主要就是青口和鱿鱼圈,只好做了最简单的海鲜炖饭。

配的蔬菜,是之前某人在Costco买的冷冻蔬菜包,里面有菜花、西兰花、胡萝卜和彩椒片。

首先海鲜要化冻,放在温水里,5分钟就全化掉了,然后要控净水;冷冻蔬菜不用处理。

首先切洋葱碎,然后下锅和橄榄油一起翻炒,火不要太大,等洋葱半透明的时候,放洗好控干的香米,翻炒均匀,放入冷冻蔬菜,最上面铺上海鲜,浇上鸡汤,撒少许盐调味,盖上盖子,米饭焖熟,汤汁收干即可。这个时候海鲜、蔬菜也都熟了。这就做好了,我实在是有够偷懒。

2013.2.12(癸巳- 蛇年正月初三)周二晚餐:烤鸡块、耗油生菜、豆苗豆腐汤、馒头

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鸡块购自Costco,当必须晚餐里有肉,而我又不知道做什么好的时候,这个鸡块还有以前的鸡翅就太重要了!

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为什么这道耗油生菜显得水那么多,很简单,因为我没有放淀粉勾芡,基本上能不勾芡我就一定不会放淀粉。

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豆苗豆腐汤,这也算是打扫火锅剩菜的好方法之一。豆苗除了凉拌和蒜茸,做汤也很方便又有营养。

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自从来美国后,我就再也没吃过馒头。原本我也不是一个爱吃馒头的人,但是周一晚上和某人聊天,不知怎么的就拐到小时候馒头片涂芝麻酱加白糖的事情上了,于是乎,肚子里的馋虫不停的叫唤,所以我决定自己在家蒸馒头。

做法看自这里,份量除了酵母剩下的都减了一半。最后做成了6个小馒头,晚上将饭菜摆上桌时,某人笑称:这是一顿农家乐。的确,自己很少像这样做太中式家常菜的晚餐了。

这里说一句,朋友给的酵母太好用了,比我之前在超市里买的一小包5g包装的Fast Yeast好用太多,我只是将揉好的面团放在阳光下一个半小时,面团就膨胀的好大,让我非常想再一次挑战面包。

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2013.2.13(癸巳- 蛇年正月初四晚餐)周三:酸辣米粉

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不知道是不是一直吃肉,所以最近肠胃不消化,所以总是提不起胃口。但不吃晚饭,我有怕我的胃再次跟我抗议,所以就做了这碗酸辣米粉。

配菜有茼蒿、鸡腿菇、白萝卜和炸豆皮。

将从国内带的麻辣烫调料放到锅里融化,先放白萝卜到锅里翻炒,然后加水,放入豆皮,用酱油和糖调味,小火炖煮,知道萝卜变得半透明,放入鸡腿菇,另起一锅开始煮米粉,当米粉快煮好了,就往第一个汤锅里放茼蒿,这样,蔬菜汤煮好的同时,米粉也煮好了。最后将两样和在一起,根据个人口味浇上醋拌匀即可。

白萝卜虽然可以生吃,但是在煮汤时不容易熟,所以要多煮一会,这样萝卜才回变得软烂,但形不散;炸过的豆皮其实本身的油味很大,而且也需要多煮一会,才能煮掉油味,并且吸收汤汁的味道,这样才会好吃。

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2013.2.14(癸巳- 蛇年正月初五)周四午餐:猪肉白菜馅饺子

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虽然这天是情人节,但是和初五比起来,我更重视后者。

正月初五迎财神,吃饺子,这是北方的做法。中午我一个人就煮了这么一盘,饺子还是初一包的。希望招财进宝,蛇年行大运!

特别说一下蘸料。原先我只是放醋,自从去了四川,现在就特别喜欢甜口的蘸料,所以我这个小料是用海鲜酱和自制的红油调的。很过瘾!

2012.2.17 周日午餐:胡萝卜土豆沙拉、芦笋口蘑火腿丁、炸豆腐、自制Soda

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某人跟我说,吃土豆不吃肉,可以降低胆固醇,所以今天中午就做了一碗土豆沙拉做为主食。首先还是介绍一下菜品。

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冰箱里还剩下几根芦笋,我想了半天最后决定用刚买的口蘑和火腿来搭配它。新鲜的蔬菜自带一股清甜的味道,火腿微微咸,这道菜我只放了少少的盐来调味,就是不想破坏食材的天然口感。

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我经常做炸豆腐,其实这真是一道很好的下酒小菜。这次调料我用的是金针菇+味啉+酱油煮成的调料,一次煮满一小瓶,吃的时候取出一点,拌菜、拌饭都非常香。而且做法也很简单。

 

 

 

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胡萝卜磨成洗绒、小黄瓜切丁,土豆煮熟捻碎,更讲究一点的就过筛网,口感会更绵密。调料用得是美乃滋+柠檬汁。

其实我还会做肯德基里卖得那种土豆泥,等改天有时间我再做。

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最近家里厨房又添了一个家伙,就是SodaStream,自己在家可以做Soda。某人真是喜欢这种带气泡的饮料,现在暂时把可乐戒掉,现在就每周要在Wholefoods买半打Tonic Water。这回能自己在家做了苏打水了,我很怀疑附带的那瓶CO2 会不会一个月就用完。