晚餐食在家(四十)2013年8月第2周

其实从上周开始,我就已经可以下厨了。虽然有些味道还是会不舒服,不过总体来说比前几个月好很多。每天除了要准备晚饭,仍然和以前一样,要准备第二天的午饭。所以在厨房的时间一点也不少,真怀念前两个月自己不开火的日子。

晚餐照片没有很想拍,一是自己做的很简单,通常是一个汤、一个凉菜再一份主食,或是煮点馄饨就能解决2个人的晚饭。现在天气还是很热,所以我还是希望以清淡为主,晚餐大多的时候就是素菜、素汤。

这周的晚餐也很简单:周一的晚餐就只是用马蹄+山药+蜜枣+银耳煮的汤。周二的晚餐是炒片,用的是上周包馄饨剩下的面片,没有羊肉,是素的。周三熬了一大锅牛尾罗宋汤,我在放洋葱、番茄这些材料前,盛出了一小锅炖牛尾清汤,所以给晚餐是用这两种汤做成的汤面:番茄牛尾汤面和白萝卜牛肉清汤面。

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周四的晚餐稍微花时间了一下,准备的是海米小白菜炒粉丝、凉拌三丝(胡萝卜、荷兰豆和杏鲍菇)以及菜肉大包。

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晚餐食在家(三十五)2013年5月第1周

非常勤劳的一周,周一到周五,”顶着屋里的闷热,在火热的灶前煮饭……”此刻觉得自己的形象高大起来!不过热是真实的,每天的阳光都很足,原本每天下午5点多还会去原子里干会活,现在必须要挪到7点以后,否则,院子仍然很晒。

既然这样的天气,晚餐就尽量准备的清凉些或是简单些,吃着也容易有食欲。

2013.4.29 晚餐:拌黄瓜、烤鸡块、南瓜银耳汤

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鸡块咱就不说了,Costco的。冰箱里还剩下一点,估计下周就能完全解决掉了。

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虽然有的人吃不惯香菜,但我始终认为香菜是一些菜品里必不可少的配角。凉拌菜里出现次数尤其的多。如果和辣椒配,就是霸道的老虎菜,如果和黄瓜、花生、小番茄、生菜配,就是人见人爱的大拌菜,最简易的做法也可以只和黄瓜配。

调料用的是蒜末和自己做的油辣子。口感过瘾之极!

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南瓜银耳汤:银耳泡发撕成小朵,先和南瓜大火煮开,转小火焖煮。时间越长越好,银耳的胶质才会慢慢出来,南瓜也更软烂。

2013.4.30 晚餐:炸酱面

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天热,就是吃炸酱面。菜码配的黄瓜丝和香菜叶。

蜜曾和我说过,她家的一个老邻居,曾经一夏天,三个月,每天晚餐都是炸酱面。嗯,道地的北京人!

2013.5.1 晚餐:番茄肉酱意面

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我一直觉得番茄肉酱意面和咱北京的西红柿打卤面有非常多的相似地方,都是番茄作为主要食材。我个人虽然更偏好打卤面,但是番茄肉酱更简单一些,而且还能满足某人都肉的需求。

食材有两个番茄、半个洋葱、1/4磅的肉馅。肉馅先下锅炒到半熟,盛出。利用锅内剩下的油炒洋葱碎,到半透明的样子,放入小块的番茄,转中小火,熬番茄汁,看到番茄块已经半软烂的时候放入肉末,直到肉末煮熟,即可。因为家里没有番茄沙司,所以我就放了一点盐、一点躺和黑胡椒。

2013.5.2 晚餐:虾仁Quinoa沙拉、芦笋洋蓟沙拉

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没看错标题!周四的晚餐就是两份沙拉。只不过我一向都把Quinoa当作主食,所以在我认为,是一份蔬菜沙拉和一份主食组成的晚餐。

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好久没用Quinoa(中文名叫奎藜)做为食材了。其实作为纤维和营养价值都非常高的粗粮,却是夏天减肥的最佳食物。

我准备了玉米和甜豆来配它。Quinoa煮到半熟,倒入生的玉米粒一起焖熟。甜豆、虾仁和鹌鹑蛋分别煮熟。当煮好的Quinoa稍凉些,就和虾仁、甜豆一起拌匀。摆盘的时候在盘子四边放上鹌鹑蛋即可。

本来还想再放些其他调料,但是玉米粒和甜豆的味道都太好吃了。所以即使不进行任何调味,仍有股清甜的味道。

甜豆是做晚餐前刚从后院地里摘的,最是新鲜。

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这道沙拉里用的洋蓟是从Wholefoods买的罐装做好的洋蓟心,口感微酸,所以我就直接拌上焯熟的芦笋片,夏天吃很开胃。不过,还是要减少罐头类食品的食用量。

芦笋的处理稍微要记录一下,切片焯数后,放到冰水里5分钟,不仅速凉,而且还能保持芦笋的鲜绿和清脆的口感。

2013.5.3 晚餐:杏仁豆腐、鸡蛋饼卷大葱、冬瓜鱼丸汤

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一周过去,冰箱里基本快清空了。对于这个战斗力,我表示很满意。入夏后,对于蔬菜的需求变大很多,种类也丰富起来,可是如果没有在家吃晚饭,菜就会剩下,到了周末,我蔬菜的补给便会有些纠结,现在都吃光,周末买菜就可以随心所欲了。

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杏仁豆腐的做法:

食材:南杏仁100g,北杏仁2g,糖 40g,水1+1/2Cup,牛奶1Cup,吉利丁粉20g(建议最好是12g)

做法:南北杏仁锅内稍微炒香,然后加水煮5分钟,放到Blender里,加牛奶,用“Soup”档,打匀,过细筛。趁杏仁汤还是热的,加吉利丁粉拌匀,倒入小瓶内,再稍凉里,放到冰箱冷藏室,凝结就可以了。图片中我还码了些橘子瓣,增加口感。

本来是想做道甜品叫“杏仁雪泡”,可是我在计算的吉利丁的时候没算好量,原本预期会有“ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ(拼音:duan)”的弹性,可是冷冻后,口感变的瓷实了些,我临时决定变成“杏仁豆腐”(OS: 太会找借口了。)

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之前做其他食物剩下了2颗蛋黄,着实不知道做什么好。炸虾天妇罗?大热天的,油炸食物容易上火。鸡蛋羹?前几周吃过好几次。最终拍板--鸡蛋饼,反正还没准备主食。

于是又加了一颗蛋打散,加水和过筛面粉1/4cup,搅拌成稀稀的面糊。

铁锅烧热加少许油,摊成面饼即可。我又从院子里拔了几棵大葱,洗干净就直接上桌。

某人钦点的海鲜酱,直接挤些在面皮上涂开,裹上大葱段,好吃!我真后悔鸡蛋饼摊少了。

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冬瓜鱼丸汤,就是用冬瓜和鱼丸一起煮,调料有盐、白胡椒、少许酱油(调色用)、香油。

晚餐食在家(三十)2013年3月第3周

又是一周啊。一下子进入到了夏天,白天一身短打扮,晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时,现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑,时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙,好在,提前列了菜单,总算不会是手忙脚乱。

本周晚餐的重点就是:肉。。。。。。。。。好少!

周一2012.3.11 晚餐:姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米

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看菜色也知道,春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色,看着就舒服。DSC_9859

姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋,香醋变成了乌醋,虽是一字之差,但味道差了千里。乌醋发填,与姜汁和一起,太不给力,这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得,每刀都很小心,所以形状还算能入眼。

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维秘沙拉:之前说过好几次,也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐,如果Heart of Palm能有新鲜的,那就更健康了。

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我这个大俗人,竟然还没有吃过紫薯!也是,紫薯可是不便宜,一磅就要$3.99。我在网上看食谱,基本上都是用来做糕点什么的,所以也就懒的弄,上周买菜看到了,就顺便拿了两个。

紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是,不要有味精。要求很低吧?

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周二2013.3.12 午餐:秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓

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一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服,也有心情给自己准备丰富的午餐。

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炒了一个菜,其实如果我自己一个人吃饭的话,基本上都不会炒菜,随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来,天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块,调味品用的只有耗油,其实非常下饭。也是很好的下饭菜,所以,给某人准备的午饭也是这个。

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终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料,第一周买了Cream Cheese和牛奶,发现没有Heavy Cream,于是第二周买了Heavy Cream,却发现牛奶喝完了,所以上周去超市才把所有的材料配齐。

方子是看自下厨房,上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功,原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的,而我买到的是粉状,如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量,最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。

上面的焦糖其实是红糖,我没有单独做焦糖,因为布丁在制作的时候也要放糖,那最后成品就会太甜。

最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤,外加撒点枸杞,这顿午餐太完满了!

周二2013.3.12 晚餐:欢乐牛肉面

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像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”?所以我就想管它称作“黯然销魂面”的,某人一针见血的指出“洋葱在哪里?”好吧,我的心情也没有那么糟,于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面~~~

汤头用的是红烧牛肉的汤汁,顺便煮了胡萝卜和土豆,绿油油是青江菜,用白水焯熟再摆盘,面条买的是蛋面,这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉,以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃,争取下周做一次。

周三2013.3.13 晚餐:紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花

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一个人的晚餐,总是简单至极!外加上天气闷热,舒爽一点最好。

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这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵,过水焯熟,撒上自制的辣椒油,在拌点海鲜酱,好吃又方便。

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茶巾式的糕点现在好像特别流行,看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下,蒸熟需要30分钟,制作,只需要10分钟,最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料,因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药,就刚刚好。

需要注明的是,做这种团子,一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下,里面还有紫薯的小碎块,所以不是特变的圆。

紫薯的口感有点像白薯,不会有很多水分,但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。

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最后说一句,每每做到这样的菜需要摆盘时,就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感,可是翻遍家里,还是那几个碗碟餐盘。所以,就先凑活着吧。

周五 2013.3.15 晚餐:梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮DSC_9910

两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加,一般情况下,两个人吃饭,我都是要准备两个菜的。

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这个冬天大华里的茄子一直很便宜,不过,毕竟不是时令蔬菜,所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。

这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房,不过我自己加了虾皮,营养更均衡。

梅干菜用热水泡开,然后冲洗一下,因为有的梅干菜本身就非常的咸,洗一下,也是方便后面的调味。切碎待用。

上过先煸炒茄子到八分熟,盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒,撒上虾皮,要注意食材是不是本身都带有咸味,如果是,就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味,加入葱花,再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒,快熟的时候,倒入酱油和糖调味即可。

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炒个青江菜,配点彩椒,颜色够了。调料只有放盐而已,这种菜,吃的就是食材的新鲜味道。

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没有做主食,但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法,配这些食材也不过分。

关东煮的汤头就是用海带+木鱼花+味啉+酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜,如果真是小火焖煮时间够了,味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

晚餐食在家(十八)九月月第一周

在离地球表面万米之遥的天空上的天空上更新这篇博客,没啥特别的感觉。总怕回国后一堆事情让我将这篇文章一拖再拖,最后电脑里剩下一堆未被使用的图片,之前做的菜还有四五个没有更新呢,不过我想暂时也没有心思修改它们,就这样吧,自己看就好了。

昨天是劳工节,因为回国,所以就没有出去玩。有个朋友来家里吃饭,我每次都要挑战新菜式招待,可是又没有把握,做好后自己又觉得不满意。所以每次宴客都很头痛菜单,觉得没有什么拿手菜,这次回国争取和我家的食神----我姥姥,好好学习一下,她老人家尤其擅长炖肘子。

又扯远了,还是说说上周的菜吧。上周本人心情不定,时而高亢,时而低落,时而兴奋,时而暴躁,反正就是心情起伏很大就是了,都是睡眠惹的祸。进入到秋天,失眠的毛病又开始冒头了,晚上会悃,就是不容易睡着,一点声音也听不得。第二天精神就很差,皮肤也变差了许多,之前有个朋友说我这会不会是季节性忧郁症,着实吓到我了,应该还好吧,不过她也说多晒太阳会改善很多。要冒着得皮肤癌得风险?加州的阳光,太足了。

再拉回来,碎碎念很多,好吧,归结于我现在马上就能吃到麻辣香锅的激动心情(可人家明明和家人说的是吃凉皮的,完了,我的选择障碍症又发作了)。

周一2012.8.27晚餐:珍珠丸子、苦瓜炒鸡蛋、南瓜银耳汤

糯米提前一天泡好,猪肉馅用香油、葱、马蹄、盐调味,再加少许蛋液,顺着一个方向拌匀,然后撮成球状,外面裹受伤糯米,上锅蒸15分钟即可。

苦瓜找鸡蛋就和西红柿炒鸡蛋一样简单。

南瓜银耳汤是某人钦点的,南瓜还是朋友给的Butternut,非常好吃的品种,自然就带着一股香甜味。南瓜上锅蒸熟,然后与银耳、牛奶打成粘稠的浓汁,倒入锅中烧开即可。牛奶从Wholefoods买的一种很好喝的有机奶。即使是1%fat,仍然在瓶口凝结了一层厚厚的奶酪,玻璃瓶,光押金就要$1.5,不过真的很推荐。

今晚没有主食,南瓜浓汤喝下肚,满足感就够了。

周二2012.8.28晚餐:九层塔茄子炒牛肉、梅渍马蹄配蜜芸豆、南瓜银耳汤、杂米饭。

九层塔茄子炒牛肉是我中午给自己做午餐时随便弄出来的,没想到还挺好吃,晚上就接着给某人做了。茄子切成滚刀块,过油煎一下。用锅内余油,加入豆瓣酱和蒜末炒香,放入牛肉待变色后放入茄子翻炒。关火前稍微加一点酱油调味(因为之前已经有豆瓣酱了)。关火后,放入新鲜的九层塔叶子拌匀即可。

梅渍马蹄配蜜芸豆的做法很简单。马蹄前一天煮好捞出,切小丁,放入用日式盐渍梅子和蜂蜜调成的调味汁,拌匀。冰箱里腌一晚,吃的时候取出盛盘。

蜜芸豆的做法看这里

南瓜银耳汤第二种做法,是将南瓜切丁和泡发好的银耳一起炖煮,放少许冰糖调味。煮的火候不太够,所以只有汤水没有熬出银耳的胶质。临时起意做的,下次要提前准备就好了。

周四2012.8.30牛肉面、荷兰豆炒银耳、番茄日本豆腐、蓝莓

牛肉面:先将牛肉放到凉水里慢慢加热,水开后关火,然后倒掉血水,再放到热水下冲洗干净(凉水会刺激热的牛肉,使肉质迅速变硬,破坏口感)。再放到干净的锅中,放入八角、大葱、姜片、桂皮煮开后小火炖,用鱼露调味。吃的时候将牛肉汤倒入放有乌东面的晚中,配菜是黄瓜。(不知道各位看出来没有,我原本准备的是冷面的做法,可是一没有冷面、二没有泡菜、三天气凉,所以就变成热汤牛肉面了)

荷兰豆炒银耳,食材过水焯熟,然后油锅翻炒放入海盐调味。

番茄日本豆腐,上周做过。

周五2012.8.31韩式烤牛排、自制速成凉皮、酸甜萝卜、凉拌苦瓜

韩式烤牛肉就是用韩式烤肉酱腌渍牛排约1H,因为我这个牛排很薄,是BBQ用的牛排,所以腌渍1H味道就有了,厚一些的牛排腌渍一夜才行。400F烤30分钟,两面各15分钟,重点就是一定要架起来,否则会被牛肉自身的汤汁很腌渍剩下的汤汁弄的很湿,而且不进味儿。

速成凉皮不说了,以前写过文,请看这里。

凉拌苦瓜:秋老虎发威时的必备佳肴。苦瓜切片,过热水焯熟,放到冰水里泡5分钟,使之颜色保持鲜绿口感变脆,同时也快速降温。将苦瓜盛出控净水,放到容器中,拌入香油和用鸡精、盐加少许水调成的调料,拌匀后放入冰箱,吃饭的时候再拿出成盘。

酸甜萝卜很失败,因为实在使太酸了。要知道我放了很多很多的糖,但是仍然挡不住苹果醋的酸,而且闻起来也不好。某人吃了一口就直接吐了。所以这使一道非常失败的凉菜。

 

周日2012.9.2 宴客菜:烤羊排、番茄日本豆腐、荷兰豆炒马蹄、凉拌苦瓜、黑椒芦笋+烤牛肉丸、培根越式春卷、银耳红枣汤

烤羊排是我第一次做,我好像非常非常不善于做肉菜,所以即使按照网上的食谱,做出来的效果仍然不使很满意,虽然朋友很给面子的说好吃。

烤羊排的方子:羊排两面涂上孜然、海盐、橄榄油、最后撒上辣椒面,用保鲜袋密封,冰箱里腌一晚。烤的时候先用锡纸包好,400F烤30分钟,表面已经熟了,内里的肉还有鲜红色,将锡纸撤下,然后裸烤,这个时候应该再撒点盐和孜然,喜欢辣的就撒辣椒面,进行二次调味,可是我没有这一步,所以最后感觉味道有点淡。另外,这个时候应将羊排架起来,不要接触到烤盘,这样,可以将羊肉烤的硬一点,还有焦香的味道,我也忽略了这一步,结果一面就烤的比较好,另外一面就湿一些,口感变差很多。裸烤共30分钟,一是要不时的打开看看肉是否烤熟,定时翻个面,看看颜色是否出来。具体时间是由根据羊排的大小决定。

番茄日本豆腐,我家这两周常吃了。

荷兰豆炒马蹄,做法和以前的荷塘小炒或湿和山药一起炒都差不多,只不过从山药、银耳换成了马蹄。食材切成合适大小,分别过热水焯过,然后放入冰水里,炒时控净水,调味只有盐。

凉拌苦瓜也再前面介绍过

黑椒芦笋时先将芦笋焯熟,然后也过冰水,炒锅少许油,将芦笋放入国内煎一下,撒上黑胡椒和海盐即可。如果不怕胖,用Butter炒,味道会更香。牛肉丸购自Costco,直接烤箱加热即可。

培根越式春卷准备的食材油培根、越式春卷皮和米粉、黄瓜、蔬菜沙拉。培根烤成焦脆状,然后放到吸油纸上。米粉煮熟捞出控干水,黄花切条。越式春卷皮是用米做的,干的状态是非常的硬,一弯就碎、不透明,所以做之前要用热水泡一下,变软。包的时候盘子上要抹油,包好后也要抹油,防止沾粘。包的时候就像一半卷饼一样,把食材依次放到春卷皮上,包好,不外漏就行。我还用鱼露+蜂蜜+柠檬汁+油泼辣子做了蘸料,我在越南店里吃的是用花生酱做的蘸料,有点甜,在柬埔寨吃的时候就是用鱼露和柠檬汁做主料调制的,辣椒部分如果用泡椒会更好。

银耳汤我是小火慢炖煮了3个小时,总算有一点粘稠感,但是还不够,炖煮时间再长一些口感会更好。

回家了,晚饭我基本就不用操心了,每天过过饭来张口的日子真好。

 

晚餐食在家(八)六月第四周

这一周加州的天气前三天可以用热情如火形容,后四天可以说是如沐春风,日间气温一下子从八九十华度下降到七十华度,真不知道这是怎么做到的,转换的如此滑顺和自然。
这周的晚餐也随天气,天热就简单,天凉。。。还是简单。晚餐嘛,吃的要像乞丐,可是,我承认,有时候我的确很馋嘴。

周一2012.6.18晚餐:清炒口蘑菊花菜、双豆Quinoa(黑豆、扁豆)、甜面包、蛤蜊浓汤


很丰富是不是?蛤蜊浓汤是周日从Wholefoods买的,我觉得他家做的比渔人码头那家要值得多!不过还是禁不起物价的上涨,大桶的价格从7.99上涨到9.99,一大桶两个人就喝饱了。
双豆Quinoa是黑豆和扁豆。黑豆要至少提前泡4个小时,泡的水都黑了,当然如果用罐头黑豆可以省略这一步骤。调料用的是孜然和墨西哥烤肉粉,某人竟然说没有觉得与以前做的有什么差别。甜面包是周日烤的,我加了豆沙馅儿,是觉得如果Quinoa不够就来个小面包吧。
口蘑和菊花茶下锅翻炒一下即可,新鲜的蔬菜,用最简单的烹调方式处理,味道也最好。

周二2012.6.19晚餐:双银炖蛋、酸甜萝卜、米纸卷、芋头包和奶黄包


双银炖蛋请看这里。酸甜萝卜取材自家地里,樱桃萝卜切成蓑衣状,用苹果醋+蜂蜜腌渍五天,味道酸甜,作为热夏的开胃小菜正好。


米纸卷其实非常具有创意,越式米纸卷里面的食材只要喜欢就可以放进去,然后一卷一包就可以。这里我用了萝卜缨子,和火腿肠。萝卜缨子也是自家地里产的,萝卜就让我腌起来,缨子过水焯过控净与火腿丝码齐,再撒些素XO酱包好即可。
芋头包和奶黄包买的是现成的。

周三2012.6.20晚餐:水晶蝦餃、菊花菜拌涼皮、銀耳薏米紅棗百合羹


哇哩列,周三是最热的一天,我在厨房做了整整一个下午。但晚餐吃起来是真爽啊。
水晶虾饺制作看这里。某人晚餐几乎一口一个,风卷残云啊。凉皮也是自己做的,北京的孩子夏天最爱凉皮了。不过洗面什么的最烦了,现在网上有教,淀粉:面粉:水=1:1:2,但是这个比例我做了两次都不是很成功,我觉得淀粉至少要1.5倍的比例才好,调稀一点面糊没关系,下锅蒸的时候到厚一点汁就行。对,这有一个重点,用蒸而不是微波炉,微薄出来的面皮容易表面干裂,粉质,而且易碎,蒸出来的会比较受热均匀,整体Q弹。菊花茶代替黄瓜焯过与凉皮拌起来,又是一道开胃小菜啊。
主食是银耳薏米红枣百合羹,薏米也要提前泡,银耳我打成碎,这样易熟而且易变得浓稠。

周四2012.6.21晚餐:炸酱面


说了好几周了,终于吃到了炸酱面。炸酱用的是年初托朋友从国内带过来的干黄酱,然后自己加了肉馅什么的自己炒出来的。菜码还是菊花菜和火腿丝,菊花菜买的太多了,而且可入汤可入菜,怎么做都好吃。

夏日养颜汤品—-双银炖蛋

每次回国都会补充一大堆的干货,银耳、木耳、香菇什么的那是必备的,去年回国的时候没有带,那是因为北美这边的存货实在是太多了。穷人吃不起燕窝,经常吃银耳也能补充胶原蛋白。

通常我都会拿银耳煮汤喝,加点红枣,加点薏米,放上少许冰糖,炖上1个小时,浓稠软烂的的银耳汤就做好了。不过一直有人说隔夜的银耳有亚硝酸盐,这个我没有去证实,因为每次我也就准备差不多当天食用的量,做晚饭的时候也如此,很少有剩菜,每顿饭都是盘净碗净的。这次银耳汤里加了些其他食材,银杏、鲜腐竹和鹌鹑蛋,因为某人已经连续两天都在问我冰箱里的鹌鹑蛋是生是熟。所以我答应他今天一定要让他吃到鹌鹑蛋。

材料:
银耳 200g
银杏 40g
冰糖 15g
鲜腐竹 1块,约80g
鹌鹑蛋 8颗
饮用水 约1.5L

做法:
1.鹌鹑蛋冷水放到煮锅中,中火煮到水开就关火。然后去皮待用。
2.银耳泡发去黄蒂,放到搅碎机里打成岁末。
3.腐竹切成1cm见方的小块,银杏去掉薄膜。
4.煮锅内放水,加入银耳碎,腐竹,银杏煮开后,放入鹌鹑蛋、冰糖小火炖上45分钟,汤变浓稠即可。

银杏我是之前买过生的,然后烤熟冷冻起来的,煮汤之前解冻,所以炖汤的时候银杏是熟的,汤会有银杏的味道。
银耳泡发后,如果不用搅碎机,就最好用手撕成小朵再煮,否则不容易煮烂。

这款汤清甜爽口,十分适合夏天食用,如果愿意自己喜欢的话,汤里再放些百合、薏米什么的,一碗汤就可以即饱腹又养颜。