2014 新年快乐!

虽然没有什么特别的过节欲望,但是遇到假期,总还是会有一种应该做一些好吃的来庆祝一下。圣诞节烤了羊肉串,新年就来个烤羊排吧。

羊排还是之前吃剩下的一半。Costco的羊排质量还是不错的,从澳洲进口,有的时候不仔细挑选,会遇到的羊排肥油比较多,不过也不怕,羊肉全是瘦肉才不会好吃,带一点点肥油,才能够出来更多的香味。

这次的羊排还是前一天晚上腌渍,调料很简单:酱油、黑胡椒、孜然粉和橄榄油,连盐都没有放。烤锅下的配菜是土豆片、洋葱和芹菜。380华度,正反两面一共烤了差不多50分钟左右,没有盖锡纸,直接进烤箱,除了个别的土豆片因为切的太薄,有一点发焦,剩下的都很好。羊排很入味,也很嫩,孜然和洋葱,羊肉的两大伴侣,让这道烤羊排发挥了羊肉独有的香味。

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除了羊排,还做了3道菜,水煮鱼、酸辣土豆丝、西红柿芹菜炒鸡蛋。水煮鱼太失败了,忘了爆香葱和姜,锅内都加完水了才想起来。我又非常失败的放了五香粉,结果味道完全不对。硬着头皮吃下去。土豆丝做的极其成功,可能因为是切完后泡在水里有10分钟去掉了一些淀粉,终于做出了那种爽脆的炒土豆丝的感觉,和国内馆子里口感不差太多。同样的土豆,烤盘里的土豆片就是切完直接垫在羊肉下面,烤出来的口感就是非常绵密的那种,也不错。感觉可以做成土豆泥。

最后为了去肉腻,还准备了葡萄和菊花茶清清口腔和肠胃。

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补一张昨天的晚饭,葱花饼、小白菜炒杏鲍菇、核桃栗子羹。

核桃栗子羹的做法很简单:栗子是之前煮熟的,核桃也烤熟。准备适量糯米,用水泡4个小时以上,放到搅拌机里,打成极其细滑的核桃栗子泥,倒入小锅,再加牛奶,慢慢搅拌溶解成浓稠的羹状即可,最后撒点蔓越莓干做点缀,味道相当棒。

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