2018的蔬果园

去年秋天搞了一车的Free Chips把后院和前院斜坡上的地都盖住了,希望能养一养地,而且游泳池那块也因为是后填的土,所以,连年只有消耗没有增加,土地和周围边缘已经有落差大概20厘米了,所以这一大车的木屑,来的是及时雨。

今年开春,我仔细想了一下,土地肯定还是不能用,而且我也没有那么多时间和精力打理菜地,所以从今年开始,后院的发展方向转为种果树、花卉,以及多年生的蔬菜。一年生的蔬菜例如西红柿、黄瓜之类的,可以种在花盆里。

开春,种下了枇杷树、桃树(这两款都需要等明年才能吃上果子了)、金桔树(从Costco买来就挂满了果实)。还种下了百合花、鸢尾和铁线莲。平时攒下的蔬菜种子也开始育苗。5月买来了一批新鲜而且不常见的蔬菜种子也陆陆续续的种下,经过几个月的努力,终于看到成果了。

5月:

6月

6月4日,初见仙人掌长出果实
6月18日,第一次见到仙人掌果开花了
今年的黑莓真的是丰收了,不过一直都比较酸。另外这种黄瓜真好吃,是小时候东北吃到的那种旱黄瓜

萱草

7月

冰草已经吃过两顿了

八月

等了将近三个月,终于看到豆子花了
二荆条开花的时候真漂亮
今年没有收集金银花是不是个错误呢?

2016年夏天的菜园(待续)

今年春天的雨水多,本该是高兴的,但是下雨带来的低温也缓慢了植物的生长,而且小虫子格外的多,Slug, 蜗牛🐌嚣张到极点,我辛辛苦苦育好的苗,一夜之间就可以被消灭一半。进入五月下旬,天气开始变得极热,存活下来的菜苗开始生长,但是一些也被晒死或是缺水而死。连每年都丰收的西红柿,今年也没有结多少个。若说唯一丰收的大家就是黄瓜了。苗是从LOWES买来的,长的还算快,所以在某一个早晨,我检查植物叶子发展状况时,第一个小黄瓜已经结好,然后每隔几天就能收获一堆了。

May 1st. 树莓(Raspberry)初长成
May 1st. 树莓(Raspberry)初长成
May 11. 今年的🍓 so big!
May 11. 今年的🍓 so big!
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May 15. 继续大🍓
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June 15. 第一个黄瓜无意中发现
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June 15. 小黄瓜不少啊,期待收获
黑莓开始进入丰收期
黑莓开始进入丰收期
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June 19. 第一个黄瓜收获了,竟然有259g
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June 20. 黑莓🍓收了一碗。草莓已经没有大的了,现在都是小小的
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June 23.第二批黄瓜赶紧收起来,这些有1058g
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June 25. 周末早上去菜地里,没想到竟然收了这么多!有12根
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June 29, 继续收黄瓜,黑莓🍓也收了不少
June 6. 离开4天,结果回家就收获这么多,21根黄瓜,还有一小把小番茄和黑莓,还有一颗草莓
July 6. 离开4天,结果回家就收获这么多,21根黄瓜,还有一小把小番茄和黑莓,还有一颗草莓
July 7th。小番茄开始收获啦,好吃呢!
July 7th。小番茄开始收获啦,好吃呢!
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July 12, 大的番茄今年收获很惨,就这些,紫番茄基本上很小就必须摘下来了,否则就烂在了纸条上。小番茄一如即往的好。这次还有一种圆圆的番茄,不大不小,味道不错哦。目前有两株长满了果实,期待
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July 13,又收了一批黄瓜,这批继续送人。
July 17, 西红柿少点,黄瓜还凑活。
July 17, 西红柿少点,黄瓜还凑活。
July 17, 百香果快成熟了
July 17, 百香果快成熟了
July 17, 竟然结枸杞子了。。。我原只想吃叶子的
July 17, 竟然结枸杞子了。。。我原只想吃叶子的
July 17, 成熟的百香果掉落在地上,打开发现里面干的差不多了。虽然味道还是有点酸,但是好香啊!
July 17, 成熟的百香果掉落在地上,打开发现里面干的差不多了。虽然味道还是有点酸,但是好香啊!
July 19,今年西红柿的收成真的惨重啊。每年都剩下很多,今年不够吃。黄瓜也差不多了,秧子上没有结几个新果。
July 19,今年西红柿的收成真的惨重啊。每年都剩下很多,今年不够吃。黄瓜也差不多了,秧子上没有结几个新果。
7.20 🍉!大牛说还有一周左右就可以收了
7.20 🍉!大牛说还有一周左右就可以收了
7.24 西瓜竟然裂开了!!!赶紧摘下来
7.24 西瓜竟然裂开了!!!赶紧摘下来
瓜皮很薄,味道很甜,特棒好吃!
瓜皮很薄,味道很甜,特棒好吃!

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7.24 今年收成惨淡的西红柿。黄瓜也快没了。百香果开始陆续紫了,慢慢收集做果酱。
7.24 今年收成惨淡的西红柿。黄瓜也快没了。百香果开始陆续紫了,慢慢收集做果酱。
8.1 黄瓜真的是收的差不多了,把这些摘下来,藤上可视范围内大概还就3、4根左右吧。小西红柿收了不少,但是塑料盒里的饼不好吃
8.1 黄瓜真的是收的差不多了,把这些摘下来,藤上可视范围内大概还就3、4根左右吧。小西红柿收了不少,但是塑料盒里的并不好吃
2016-8-11 估计差不多最后几次收西红柿了
2016-8-11 估计差不多最后几次收西红柿了
2016-8-17 百香果
2016-8-17 百香果
2016-9-8 豇豆长出来了。我爱吃这种豆角。凉拌、做酸豆角都好吃,还特容易熟,今年种的少而且晚了,明年多种点
2016-9-8 豇豆长出来了。我爱吃这种豆角。凉拌、做酸豆角都好吃,还特容易熟,今年种的少而且晚了,明年多种点
9/12 水足,豇豆就长出来了,这些又够一顿了。
9/12 水足,豇豆就长出来了,这些又够一顿了。
9/19:洋姜花~像小雏菊一样好看,已经在想明年接着种了
9/19:洋姜花~像小雏菊一样好看,已经在想明年接着种了
9/19: 第一批种在花盆里的闪耀收了,比想象中少很多,看来还是要明年种在馆子里才行。做了一顿汤,就全吃完了
9/19: 第一批种在花盆里的闪耀收了,比想象中少很多,看来还是要明年种在馆子里才行。做了一顿汤,就全吃完了

晚餐食在家(四十一)2013年8月第3周

暴热的一周!足以媲美7月份有一周的高温了,我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做,晚餐能简单就简单。

8月19日周一晚餐:酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤

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本周一也是Smart day,绿豆汤是上午煮的,晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods,颜色不重但味道很咸,应该就是所谓重口酱油,做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍,表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油+糖做的调味汁,再摆上葱段,420华度烤20分钟即刻。

8月20日周二午餐:简易麻辣烫

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天越热,越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料,可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法,试了一下,还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油,将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐,喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开,浇在食材上,另外,麻酱一定要放足,味道才好。

8月20日晚餐:桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包

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桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜,可是始终都没有下定决心,因为觉得烹制的时间过长,小火慢熬,在这么热的天起来,实在是受罪,但做好后,软糯香甜的味道实在是流连忘返,久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。

其他的几个盘子里,小番茄是地里摘的,叉烧包买的是速冻的,汤的内容看下面。

8月21日周三带饭:番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。

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周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。

番茄三文鱼丁:番茄先去皮然后切碎,三文鱼切一口一个大小的丁,炒锅热后,先放三文鱼,快速翻下锅,立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟,所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。

小白菜炒杏鲍菇:两样食材都切成丁,小白菜只取了白色的梗部分,这部分梗多汁,更脆。先炒杏鲍菇丁,变软后再放小白菜丁炒熟,加盐调味即可。

蛋炒饭:我认为,蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭,香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭,所以上周末特地买的广式香肠,不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距,不能要求太多。下次试试煲仔饭。

三文鱼豆腐汤:我就是想喝鱼汤了,可是怎么都找不到鲫鱼,无奈只能拿三文鱼替代,可惜,怎么炖也出不来奶白色。

8月22日周三晚餐:三文鱼豆腐汤面

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就是之前做的三文鱼豆腐汤,配合另煮的细面条,再加了一点酱油和香油,就搞定了。

8月22日周四晚餐:桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉

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桂花糯米藕就不说了。

土豆泥:有黄、胡萝卜、香肠,用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。

简易酸辣粉:香醋多多放,酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。

 

晚餐食在家(三十六)2013年5月第2周

好冷啊~~~从上周末开始降温,所以这一周白天的温度基本都维持在20出头,偏偏太阳还很大。

地里的萝卜基本都已经吃光了,剩下的一些,我做了泡菜,还留了几棵,让它开花结籽,明年再播种。莴笋长的很好,叶子已经长的很大了,茎杆也慢慢粗壮起来,只要邻居家的肥猫不惦记(周五亲见那只肥猫翻墙过来,然后趴到莴笋边,让我抓个现形!),我相信,目前地里剩下的苗会丰收的。土豆叶子貌似停止了扩张,地下的土豆是不是正在成长?昨天晚上看小说,女主设定的角色是现代农业博士穿越回古代农村,看到用土豆茎叶绑东西,让我非常的诧异,难道土豆不是一根杆吗?作者如果写成玉米叶子我倒是还觉得靠谱点。五谷不分的人之间真是会出现这样的对话:“土豆哪里来的?”“树上结的。”“水是怎么形成的?”“水管里流出来的”。这周把之前培植的南瓜苗都移植到地里了,去年一颗都没结果,希望今年能够有所不同。最让我头疼的是番茄苗,竟然发现了红蜘蛛!我之前用橘子水和辣椒水喷洒,貌似都不管用,难道只能眼睁睁的看着它慢慢枯萎?现在能做的就是每天观察叶子,如果油红蜘蛛,立刻掐死。

感觉虽然自己一直在开垦荒地,在种植不少东西,但收获很少。朋友说他家的地越来越好种,莫非这地也是“熟能生巧”?

上周末去超市买了好多菜,所以这周在家做起来了非常的开心。

2013.5.6 晚餐:鱼香豆腐、秋葵炒彩椒、冬瓜牛蒡汤、杂米饭

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秋葵和彩椒分别切丁。油锅热后,放蒜爆香,放入秋葵和彩椒丁,用蚝油+水调味即可。

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很久没有买豆腐了,主要是觉得自己掌握的做法实在少,吃起来都没又什么新意了。在下厨房里搜了一下,看到这个鱼香豆腐,觉得一定很好吃。

Costco卖的Firm豆腐2块切薄片,约2平方厘米大小,大葱2根切葱花,姜末少许,蒜茸一大勺,调料又豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉和香醋。

油锅热后爆香葱姜蒜,葱花放一部分,再加入豆瓣酱炒香,加水(约1 Cup)和生抽、白糖,调成酱汁,放入豆腐块,豆腐块需要摆开,这样才能均匀的吸饱调料汁,汤收了一半的时候,将豆腐取出摆盘,撒上葱花,往锅里剩下的汤汁里加香醋和水淀粉,搅拌均匀冲浓汁后浇在摆好盘的豆腐上即可。

注意:先把豆腐盛盘,再浇汁的好处就是,豆腐不容易被碰散,易成形。

事实证明,这道菜非常下饭,特别是鱼香汁,很米饭一拌,感觉上是越吃越好吃。

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冬瓜牛蒡汤。就是用冬瓜和牛蒡煮汤,调味我用了酱油、味啉和糖,典型的日式调味汁。

2013.5.7 晚餐:Chicken Noodle Soup, Honey BBQ Chicken Wing

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很久没有吃芹菜了。芹菜是光敏感的食物,白天最好少吃,虽然它纤维很多,也是很好的减肥食品。不过晚上做些还是可以的吧?

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我很爱吃Chicken  Noodle Soup,浓汤里有软烂的蔬菜还有意面,一碗下去,不仅很有饱腹感,而且热量低(如果不用鸡汤的话),做起来也很简单,只不过我很少做。

食材有芹菜、牛番茄、洋葱、蝴蝶意面、鸡汤,调料我只放了少许的盐和黑胡椒。芹菜和牛番茄切小丁,洋葱切碎。汤锅里先放少许油,炒一下洋葱变成半透明的样子,放入芹菜和番茄丁,稍微盖上锅盖焖一下,这样,芹菜会变软,番茄也容易烂,倒入鸡汤,小火焖煮,当番茄基本已经不成形时,再加入事先煮到八成熟(就是微微夹心)的蝴蝶意面,撒上黑胡椒,用少许盐调味几棵。黑胡椒还是有点微辣的,所以这一碗汤面下肚,我也出汗了。

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Honey BBQ Chicken Wing,是从Costco买的半成品,最近这一年,物价飙涨,我是眼睁睁的看着它从$13.99涨到了$15.99.

2013.5.8 晚餐:韩式炒杂菜、黄瓜寿司、煎豆腐,调料:海鲜酱+油辣子

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没有煎豆腐,是因为我把它摆好盘后,忘了端出来。吃完饭,某人说今天做的有点少,我又觉得自己好像落下点什么,转身进厨房才发现豆腐没拿出来。这个煎豆腐之前也做过不少次了,夏天很下酒的小菜。就是将Firm豆腐切薄片,下锅煎成豆腐干,硬硬的,脆脆的,配上蘸料,很好吃。这个蘸料就是海鲜酱+油辣子。

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韩式炒杂菜里面的粉条我换成了魔芋丝,剩下的配菜还有菠菜、黑木耳、彩椒丝、牛肉片、熟白芝麻。牛肉片用料酒、海鲜酱拌匀腌渍10分钟,魔芋丝、菠菜分别焯熟,控水备用。炒锅放油,将牛肉片炒熟盛出,用剩下的油继续炒黑木耳、魔芋丝、彩椒丝,再放熟牛肉片、菠菜,浇上用蚝油+水调成的调味汁,拌匀,盛盘上桌后再撒上熟芝麻即可。

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答应某人给他做黄瓜寿司,米饭在蒸煮之前要泡上半小时,煮熟后,放到稳热状态,拌入用米醋和糖调制的寿司醋,和米饭拌匀,温度降到微温就可以用来卷寿司了。 如果嫌只有黄瓜口味太单调,裹上Cheese也会不错。

要说一下,加州的白米我一直认为不是很好吃,因为我家的米都是从Costco买的,那里的白米从便宜到贵的品牌全都买过,煮出来的米饭基本都是没有什么香味、没有弹牙感,还偏碎,像是中国南方的那种一年多次熟的大米。我真怀念东北大米,随便煮煮,光吃白饭,就觉得很香。

2013.5.9 晚餐:金平牛蒡、洋蓟黄瓜泡菜、玉米鸡蛋饼

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晚饭做好后,才想起来某人说不回家吃饭。但实在很好吃,自己竟然都吃光了!(怪不得我会胖!)

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牛蒡如果不新鲜,或是没有处理好,就会有一种土味,而且非常的梗,像是在嚼树皮。但它营养价值非常高、热量低,所以夏天我会不时买来做菜、煲汤,清清肠胃,而且还能减肥。

这道金平牛蒡看自这里,日本人非常喜欢的做法,很好做,也非常好吃。

牛蒡不削皮,用粗糙的洗碗布将表面的土和其他杂志刮洗干净,切丝,放到水里浸泡至少10分钟,然后取出控水。彩椒也切成丝。炒锅热后,少许油,倒入牛蒡丝,中火不停的反超,等到牛蒡丝变软后,加入彩椒丝,倒入用味啉、酱油和糖调成的调味汁,继续翻炒,直到汁液收的差不多就好了。盛盘后再撒点熟白芝麻,变成了一道下酒的绝对好味小菜。

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洋蓟黄瓜泡菜实在太简单,准备大概只需3分钟而已。洋蓟是罐头,已经被腌渍过,酸酸的味道。我将这些腌汁泡上黄瓜丁,再摆上最后一点洋蓟,就直接上桌了。

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在准备晚餐的时候忘了某人说不回家吃饭,所以在面对冰箱里剩下的一根玉米真是不知道怎么做才好。无论是浓汤还是水煮都不够,最后决定,玉米饼。不是北方那种玉米贴饼子,贴饼子用的是上好的玉米棒碴,和上玉米面,铁锅烤熟,如果配上红烧鱼,真是停不住口。

我这个玉米鸡蛋饼和贴饼子在烤制的过程类似,剩下的材料完全不同。

首先1/2Cup的过筛中筋面粉,和(huo 四声,ㄏㄨㄛ)上一个全蛋液,外加1Cup水,一定要一边用打蛋器搅和,一边筛入面粉。我更喜欢薄一些,软一些的蛋饼,所以外加放了1 Cup的水。最后在拌入煮好、切下的玉米粒。

煎锅少许油,如果之前面粉液里有放Butter,那在煎饼之前,就不用加油。将面粉液分批煎成饼,注意,玉米粒的分配。煎饼需要翻面,有玉米粒的那一面需要煎的时间久一些,这样,面粉水才会熟,而且玉米粒也稍稍带一点焦色。

需要注意的是,如果水过多,和事煎饼时间过长,饼就容易变成脆饼。因为我准备是玉米饼加金平牛蒡吃,所以还是两面都熟后,便盛出。

晚餐食在家(三十五)2013年5月第1周

非常勤劳的一周,周一到周五,”顶着屋里的闷热,在火热的灶前煮饭……”此刻觉得自己的形象高大起来!不过热是真实的,每天的阳光都很足,原本每天下午5点多还会去原子里干会活,现在必须要挪到7点以后,否则,院子仍然很晒。

既然这样的天气,晚餐就尽量准备的清凉些或是简单些,吃着也容易有食欲。

2013.4.29 晚餐:拌黄瓜、烤鸡块、南瓜银耳汤

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鸡块咱就不说了,Costco的。冰箱里还剩下一点,估计下周就能完全解决掉了。

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虽然有的人吃不惯香菜,但我始终认为香菜是一些菜品里必不可少的配角。凉拌菜里出现次数尤其的多。如果和辣椒配,就是霸道的老虎菜,如果和黄瓜、花生、小番茄、生菜配,就是人见人爱的大拌菜,最简易的做法也可以只和黄瓜配。

调料用的是蒜末和自己做的油辣子。口感过瘾之极!

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南瓜银耳汤:银耳泡发撕成小朵,先和南瓜大火煮开,转小火焖煮。时间越长越好,银耳的胶质才会慢慢出来,南瓜也更软烂。

2013.4.30 晚餐:炸酱面

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天热,就是吃炸酱面。菜码配的黄瓜丝和香菜叶。

蜜曾和我说过,她家的一个老邻居,曾经一夏天,三个月,每天晚餐都是炸酱面。嗯,道地的北京人!

2013.5.1 晚餐:番茄肉酱意面

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我一直觉得番茄肉酱意面和咱北京的西红柿打卤面有非常多的相似地方,都是番茄作为主要食材。我个人虽然更偏好打卤面,但是番茄肉酱更简单一些,而且还能满足某人都肉的需求。

食材有两个番茄、半个洋葱、1/4磅的肉馅。肉馅先下锅炒到半熟,盛出。利用锅内剩下的油炒洋葱碎,到半透明的样子,放入小块的番茄,转中小火,熬番茄汁,看到番茄块已经半软烂的时候放入肉末,直到肉末煮熟,即可。因为家里没有番茄沙司,所以我就放了一点盐、一点躺和黑胡椒。

2013.5.2 晚餐:虾仁Quinoa沙拉、芦笋洋蓟沙拉

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没看错标题!周四的晚餐就是两份沙拉。只不过我一向都把Quinoa当作主食,所以在我认为,是一份蔬菜沙拉和一份主食组成的晚餐。

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好久没用Quinoa(中文名叫奎藜)做为食材了。其实作为纤维和营养价值都非常高的粗粮,却是夏天减肥的最佳食物。

我准备了玉米和甜豆来配它。Quinoa煮到半熟,倒入生的玉米粒一起焖熟。甜豆、虾仁和鹌鹑蛋分别煮熟。当煮好的Quinoa稍凉些,就和虾仁、甜豆一起拌匀。摆盘的时候在盘子四边放上鹌鹑蛋即可。

本来还想再放些其他调料,但是玉米粒和甜豆的味道都太好吃了。所以即使不进行任何调味,仍有股清甜的味道。

甜豆是做晚餐前刚从后院地里摘的,最是新鲜。

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这道沙拉里用的洋蓟是从Wholefoods买的罐装做好的洋蓟心,口感微酸,所以我就直接拌上焯熟的芦笋片,夏天吃很开胃。不过,还是要减少罐头类食品的食用量。

芦笋的处理稍微要记录一下,切片焯数后,放到冰水里5分钟,不仅速凉,而且还能保持芦笋的鲜绿和清脆的口感。

2013.5.3 晚餐:杏仁豆腐、鸡蛋饼卷大葱、冬瓜鱼丸汤

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一周过去,冰箱里基本快清空了。对于这个战斗力,我表示很满意。入夏后,对于蔬菜的需求变大很多,种类也丰富起来,可是如果没有在家吃晚饭,菜就会剩下,到了周末,我蔬菜的补给便会有些纠结,现在都吃光,周末买菜就可以随心所欲了。

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杏仁豆腐的做法:

食材:南杏仁100g,北杏仁2g,糖 40g,水1+1/2Cup,牛奶1Cup,吉利丁粉20g(建议最好是12g)

做法:南北杏仁锅内稍微炒香,然后加水煮5分钟,放到Blender里,加牛奶,用“Soup”档,打匀,过细筛。趁杏仁汤还是热的,加吉利丁粉拌匀,倒入小瓶内,再稍凉里,放到冰箱冷藏室,凝结就可以了。图片中我还码了些橘子瓣,增加口感。

本来是想做道甜品叫“杏仁雪泡”,可是我在计算的吉利丁的时候没算好量,原本预期会有“ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ(拼音:duan)”的弹性,可是冷冻后,口感变的瓷实了些,我临时决定变成“杏仁豆腐”(OS: 太会找借口了。)

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之前做其他食物剩下了2颗蛋黄,着实不知道做什么好。炸虾天妇罗?大热天的,油炸食物容易上火。鸡蛋羹?前几周吃过好几次。最终拍板--鸡蛋饼,反正还没准备主食。

于是又加了一颗蛋打散,加水和过筛面粉1/4cup,搅拌成稀稀的面糊。

铁锅烧热加少许油,摊成面饼即可。我又从院子里拔了几棵大葱,洗干净就直接上桌。

某人钦点的海鲜酱,直接挤些在面皮上涂开,裹上大葱段,好吃!我真后悔鸡蛋饼摊少了。

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冬瓜鱼丸汤,就是用冬瓜和鱼丸一起煮,调料有盐、白胡椒、少许酱油(调色用)、香油。

晚餐食在家(三十四)2013年4月第3~4周

这个月不知道怎么回事,晚餐好像做的很少,周记也变成了半月记,写的时候我都差点忘了之前的做法。好在照片有存档,总能有个提醒。

到这个月底,也算是我开始写“晚餐食在家”这个系列满一周年。现在再看最开始的照片,觉得在摆盘和食材的烹制手法上还是有些进步。在任何行业,进门不难,但要深入总是会觉得前行漫漫,甚至无边无境。自己没有想好是不是要进一步研习料理,但至少现在,甚至下一个周年到来时,我希望自己仍会有对食材的尊重和珍惜,对自己和家人健康负责的热情,对继续纪录这个系列的坚持。

2013.4.15 晚餐:芒果鲜蔬沙拉、肉沫茄子、南瓜浓汤

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拍完照片,我自己都觉得这餐吃起来很开心,色彩鲜艳,还有各自爱吃的食材。

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芒果鲜蔬沙拉,我本来想取名“田园沙拉”来着,不过还得再等等,等后院地里的莴笋熟了,我就可以理直气壮的说“后院自产沙拉”了(够村!)。

除了芒果,食材还有莴笋,包括茎和叶,樱桃萝卜以及虾仁。调料方的是用Dajon芥末+蜂蜜调的酱汁,酸酸甜甜,很能开胃。

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茄子啊茄子,怎么吃我都不腻。

肉沫先用料酒、白胡椒粉、少许盐腌上10分钟。茄子切长条,上蒸锅,蒸到紫色的外皮已经变色,但是还没有软烂的时取出。

锅热先煎一下茄子,使其表面有硬度,取出,放肉沫炒熟,再取出。用锅内剩下的油,炒香豆瓣酱、干辣椒,加少许蚝油,最后放入茄子和肉沫炒匀,出锅的时候我还稍微点了点香醋。

非常好吃,非常下饭,总算能在我做茄子料理的历史里留下了自己满意的一道菜。

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南瓜蒸熟和牛奶一起放到Blender里一起打成汤。

我家是BlenderTec,有这个功能,很方便。

2013.4.18 晚餐:蒜茸蒿子杆、烤鸡块、南瓜Soufflé/酥芙蕾、番茄蛋花汤

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Costco的鸡块是老朋友了,不时就能在我家餐桌上看到,有时我在做晚餐的时候没有准备,某人回来后还会自己弄点。

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茼蒿真是一种我非常喜爱的蔬菜,而且营养价值很高。除了煮汤,炒菜也非常合适。以前我就仿照红楼菜,做过鸡丝蒿子杆,其实就是放蒜茸随便炒炒也非常好吃。

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做番茄蛋花汤,我个人认为几点必须要注意:1.蛋花不能太散。2.番茄味道要出来,但不能烂掉。3.要有香菜。

所以,为了达成以上要求,需要做到:1.水未开时,将切成小块的番茄就放进去。2. 水开后关中火,打匀的蛋液转圈倒入锅中,等1分钟再轻轻搅拌,用盐调味。3. 关火后撒上香菜,点上少许香油,即可。

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南瓜Soufflé/酥芙蕾是从这里看过来的。除了Cheese没放,剩下的都是按照博客上写的步骤来做的,调味里我还少放了盐,所以做好后,味道很淡。食谱里没有放糖,我觉得还是应该加一点比较好。

四月的第三周,湾区终于有感觉像是在春天,阳光是大大的,风是猛猛的,温度是低低的,后院的花被吹的碎碎的。到了周末,天气终于恢复到了夏天,好天气延续到第四周的周一&周二,所以晚餐我尽量准备清爽、开胃的小菜,否则还真没什么胃口。

2013.4.22 晚餐:樱桃小萝卜、茼蒿蘸麻酱、烤鸡块、烤南瓜、蒸芋头

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周一很热,真的很热,下午5:30的时候,看看手机,外面的温度都还要83华度(28摄氏度),在湾区这几年感觉自己越来越抗寒,尽管自己和当地人一比还是差很多。某人中午就跟我说,今天有点燥热,所以晚餐我着实费了20分钟在设计菜单,想想在国内夏天怎么过,好像都是随便弄点凉菜蘸酱就好了。所以今天的晚餐又变成了农家乐。

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樱桃萝卜是自家院子里产的,已经陆陆续续吃了小20个了。今天又拔了一些。

茼蒿将竿和菜叶分开焯熟。叶子攥净水分,竿控净水,分别摆盘,调料用的就是麻酱,只不过我买的是黑芝麻酱。

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鸡块是从Costco买的。

小芋头去皮蒸熟,就蘸白糖吃,非常非常的香。

南瓜切小块,撒点橄榄油用锡纸包起来,烤箱里先烤15分钟,然后撒上少许海盐和黑胡椒,将锡纸半包,直至烤熟。

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北京人夏天最爱喝的就是酸梅汤了。前两年我都是从国内买那种袋装的酸梅精带过来,只不过实在觉得太甜太不健康了,所以今年打算自己在家熬。

这次是第一次自己做,所以有些调料没有准备的很好。乌梅买的是那种已经被处理成发甜的梅干,又没有买甘草,最后用的是红糖调味。所以最后的口感有点过甜,梅子的香味少一些。下次要再努力!

此次煮汤的食材又乌梅、山楂干、玫瑰茄、陈皮(自己晒的)和红糖。

2013.4.23 晚餐:蚵仔煎、凉拌莴笋、草莓、芦笋汤

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准备晚餐的时候,无论是芦笋还是莴笋都是绿色的,颜色太单调,冰箱里也没有什么强烈颜色反差的食材,想了半天,还是决定用最后一点牡蛎肉,做个蚵仔煎。

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食谱的做法看自下厨房

我把食材里的生菜叶子,改成了萝卜缨和香菜。最后调味用的甜辣酱改成了Teriyaki & 番茄沙司。

做法是:首先将牡蛎肉的黑色部分摘除,冲洗干净,控水,拌上白胡椒面和海盐,腌渍10分钟。准备萝卜缨和香菜,淀粉水和打散的蛋液。

平底锅内倒油,将牡蛎肉摆放好,不要重叠,倒入淀粉水,半淹过牡蛎肉,撒上萝卜缨,淀粉水已经半凝结的时候,均匀的撒上蛋液,然后铺上香菜。

放到烤箱里400华度烤10分钟即可。因为有烤箱,所以就省略了铁锅内翻面的难度。出炉后,再撒上Teriyaki & 番茄沙司即可。

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莴笋切丝过水焯熟,控净水,撒上熟芝麻,浇上自己做的油辣子和香醋,拌熟即可。

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芦笋把比较老硬的外皮削掉,过热水焯熟,然后放到Blender里,加上羊奶和少许海盐,使用Blender里”Soup”一档,2分钟就好了。因为我实在受不了羊奶的味道,只好选择用这个方法来消灭掉,海盐是根据自己的口味来放的。

2013.4.25 晚餐:烤鸡块、黄瓜玉米酸梅沙拉、秋葵蘸蚝汁、红豆汤

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有的时候准备晚饭真是愁人,尤其是夏天,很容易没有胃口。所以在色彩和食材上的选择及烹饪方式,就很重要。

蔬菜上我就偏向于少油、少盐、少烹饪步骤。

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春天那会儿想种秋葵来着,但是自己去年留的种子都没发出来,所以还是乖乖的从超市买吧。现在正是时候。

秋葵焯熟,蘸着用蚝油和蒜末拌匀的调料,好吃又好做。

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一个菜通常是不够的,所以还要准备第二道菜。黄瓜切丝,玉米煮熟后用刀将玉米粒切下来,酸梅切小块一起拌匀就好了。

我还放了点红酒醋做了个整体的调味。

这个酸梅是在Milpitas的一家卖这些零食的专卖店里买的。味道是还可以,但价格稍贵,最坑爹的是装这些零食的袋子每个收取5毛。买的时候,我就感觉自己就是在王府井买东西的外地人。

还是得夸一下加州的玉米,又嫩又甜,特别是我这次买的还是刚摘下的玉米,新鲜至极,味道也非常好。

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这个红豆汤里没有放冰糖或红糖,就是一碗原汁原味的红豆汤。红豆太难熟烂了,每次都要煮上好几天,才能觉得有出沙。

2013.4.26 晚餐:黄瓜苹果沙拉、肉沫萝卜缨、蒸南瓜片、萝卜缨金针菇大酱汤

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昨天做饭的时候就发现,冰箱里现在的时蔬色彩很单调,芦笋、香菜、萝卜缨都是绿色的,虽然很健康,但是看着没食欲。所以今天的晚餐临时加了其他食材,给眼球点刺激。

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南瓜片是用削片器刮的,有点形状不一,我本来的设想是每一片都一样,最后摆成层层叠叠的花朵,中间放上用萝卜缨和肉馅儿炒的小菜,一定很好看。现在虽然颜色对比有了,但形状还可以再改进。

肉馅有用料酒和海盐稍微腌了一下,和萝卜缨下锅炒熟后也没有再放其他调料,也还不错。

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黄瓜苹果沙拉里红色的部分是草莓,这个纯粹就是为了增色用的,没想到这个草莓还挺酸,所以我最后连调料都没放。

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种的樱桃萝卜真是浑身都能吃,怎么吃也都行。今天用萝卜梗和肉沫炒菜,剩下的萝卜叶就和金针菇一起煮汤。调料用的是大酱,某人说味道不错。

这个大酱是从Wholefoods买来的,味道感觉比之前从韩国超市买的要好。

无用功的酸苦黄瓜

2012年种植最失败的莫属于黄瓜。或许是黄瓜?在买秧苗的时候,标签上写的是Cucumber,长出来的叶子和开的花朵也是也符合传统黄瓜叶和花的模样。唯独盼了一夏天,不忘浇水、注意施肥、人工授粉、关心病害后,秧苗上所结的唯一的黄瓜,今天让我摘下来,吃了一口,下一个动作就是“吐”!皮是苦的,瓤是酸的,这真的是黄瓜吗?

担心黄瓜容易受到病虫害的威胁,所以我单独拿了个花盆将它种起来。只开雄花不开雌花的时候,连夜网上查找资料,从屋里搬到外面。叶片出现异样,继续网上研究,自己调配溶液。后院那么多的植物,没有一种能和我花在这株黄瓜秧上的精力相比。五个月后,只得到这么一个小小的“黄瓜”,还不能吃!

唉。只能明年继续努力了。

 

酷热只需一碗鸡丝凉面

不知怎么的,就一直想吃鸡丝凉面,这是哪里来的灵感?终于有想吃的东西,赶紧就找食材来做。趁着现在天也热,一碗清爽痛快的凉面,比喝雪碧还给力。
说起食材,我特地跑到Costco抢了一个$4.99的烤鸡。为什么说抢呢,是因为买的那天,都晚上8:15了,最后一拨烤鸡即将出炉,围在烤鸡柜台周围一圈人,怎么地?大家都想吃鸡丝凉面?还好我排在队伍的前面,排在后面那位大妈,直接往购物车里放了三盒,我明显感到刚才还都不着急的等着购买的人,一下子都围了上来。
我又跑到对面的大华,赶紧买了豆芽和黄瓜,吃凉面,没有这两样配菜,清爽的感觉就没了。还挑了瓶黑芝麻磨的芝麻酱,所以最后调味汁的颜色是黑色的,但味道还是一样的好。
下面来仔细说一下做法:


食材:
发丝意面、烤鸡、黄瓜、豆芽、松仁、葱、
调料:
芝麻酱、酱油、香醋、蒜汁、水
做法:
1.意面煮熟,过凉水,然后倒入少许橄榄油拌匀,防止粘粘(zhan一声,nian二声)。
2.烤鸡肉撕细丝,黄瓜切丝,豆芽焯熟控净水,葱切碎。
3.将所有调料拌匀,比例按照个人口味,麻将比较容易沉淀发粘,所以要加少许水稀释。
4.将意面铺在2的下面,撒上3,最后放点松仁点缀即可。

 

生物实验室之第一根小黄瓜

小黄瓜结果实是需要天时、地利、人和,这不是夸张。
天时说的是时节,天寒地冻,寒冬腊月的产的黄瓜少之又少,而且不是应景儿的产物,味道也不好。还有就是雌花和雄花都要同时开才行,这个后面具体说;地利说的是放置的位置,放屋里,可是不一定能结果的,因为黄瓜需要阳光的照射,自然风的传播;人和除了浇水的作用外,更重要的是人工授粉。
前面说道雄花和雌花同时开,这可真不是件容易的事。第一次黄瓜开花的时候,一支秧子开了十几朵,可全是雄花。病害后剩下的那唯一的秧苗,终于又开花了,结果开了唯一的一朵雌花,真的是唯一,没有雄花,我又只好看着它慢慢凋零。周一的时候,终于看到了雌花和雄花同时结了骨朵,周二趁着开着灿烂的时候,赶紧将雄花拔下来,人工授粉。所谓授粉,就是用雄花的花蕊碰触雌花的花蕊。
授粉后,我每天都观察雌花的变化。没有授粉的雌花就会逐步凋零,授粉后的雌花,就如照片一样,慢慢的长大。今天已经长到手指般长了。
不知道小黄瓜长大需要多久呢?

生物实验室之生病了

最近感觉院子里的植物有些生病。

豌豆株开始从根部变干枯(点击这里,能看到照片),一开始没太注意,以为就是豆子种子当初撒的密集,导致有的豆苗营养跟不上。可是后来,发现变黄变干的豌豆株连已经结果的豆子没有长大就干枯了,才发觉也许是得了病。当初撒种的时候,什么经验都没有,就选在斜坡的一块稍微平坦的地里种植,种子撒的不均匀。一开始豌豆刚发芽的时候觉得还好,长大长高后,豌豆株之间彼此相互纠结,我插了好几根棍子,结果有的被豌豆苗缠的死死的,有的就怎么都不攀上。随着豌豆株不断壮大,开花,结果,豌豆株被纠缠的死死的小木棍,支撑不住,株苗变纷纷倒地。还有一个问题我想就是那块斜坡上极易长杂草,到后期,我都不知道豌豆株间哪些是杂草,哪些是株苗了。所以上周,我变把地里的豌豆都采摘下来,豌豆株全部拔起,在别的地方埋到土里堆肥去了。小豌豆虽然好多没有完全长大,但是也摘下来了一小碗。我挑出健康的豌豆,留作秋天的种子。

接下来生病的就是黄瓜。说道黄瓜,真是娇嫩的作物啊。天气好的时候放到外面,几天下来,结果叶子蔫黄,我在网上一查,结果得了高温障碍症。于是赶紧就挪到屋里,把不健康的叶子掐掉。在屋里长的很快,两三周的时间,茎干抽长,叶子也很繁茂,前两周,便开了花。我仔细观察了一下,发现开的都是雄花,于是又google了一下,原来是因为见不到阳光,通风也不好的原因。于是每天上午把黄瓜挪到室外露台上,阳光最烈的中午挪回屋里,下午阳光弱的时候,再挪到屋外。可是,还没有等到雄花全部脱落,叶子又出现了新的问题,翠绿的叶面上开始出现了白色的星星点点,我有点担心,在网上查了一下,害怕许久的事情出现了,小黄瓜苗得了白粉症。真是奇怪,我也没有把它和其他植物混在一起种植,浇的水,用的土都是单独准备的,怎么就会染病呢?我的酵素肥还没有做好,网上提供的方法都是化学方剂,所以小黄瓜苗现在只好放在了院子一处远离其他植物的地方,接受风吹日晒雨淋,接受大自然的考验了。

第三样生病的就是薰衣草。之前说过,二月份买回来的三颗薰衣草死掉了一颗半,剩下的一颗半虽然也在每天浇水(虽然知道薰衣草不是特别喜湿的植物,但是因为我家后院阳光是在够好,又没有遮阳的地方,天天浇水,土地天天干燥),但是一直属于苟延残喘,只是叶子仍然有绿便不放弃,紫色的花冠早已多月不见。希望经过一年的适应,明年能茁壮起来。有次去Orchard Supply,发现原来二月份买的薰衣草是Spanish Lavender ,而我在网上看到好多别人的图片,长的很茁壮的是French Lavender。趁着Costco有卖,我又买了三盆。怕水土不服,于是我便在花盆里养了两个星期。在花盆里似乎状态也不是很好,有一盆已经开始东倒西歪,而且我发现蚂蚁很爱爬到花盆底,莫非是根部已经烂了?为了抢救,昨天才把三株都移植到地里。我家的园土属于土质很差,排水性差、易长杂草的那种,于是我除了用买的Soil Mix来换掉周围土坑里的土,还特意挖深了一些,底部先用沙子+园土混合,增加透水性,再铺上Soil Mix,然后把花盆里的薰衣草连土放到坑中间,周围再撒上Soil mix 把缝隙填满。今天去院子看了看,与花盆里生长的样子似乎没有什么差别。不知道这次会不会健康的生长下去。某人已经“威胁”我,如果这次薰衣草再不成活,就不让我种了。

虽然许多植物目前似乎状况不太好,但是也有其他的植物让我充满信心。新一茬的樱桃萝卜也长大了,似乎这次长势更好。第一次种植的樱桃萝卜已经开花,我在等它结出豆荚。南瓜长势非常喜人,从Orchard Supply买的种子发芽率不算低,第一块地撒了5颗种子,发芽了三颗,第二块地撒了7颗种子,昨天有6颗钻出了土地。韭菜种在地里后也长快了一些,只是还没有长高就有开花的迹象这是不是不好?5株番茄终于全部结小番茄了。朋友说是六月底来我家,如果番茄能在那个时候成熟的话,等朋友来,地里随他摘小萝卜和番茄吃,体验一把加州农家乐的感觉。

最后附一张小辣椒的照片,已经长出第四片真叶,随时准备往地里分植了。