Tag: 中秋

本来不想过中秋，因为在国内我就不爱吃月饼，而且这个节日不是历来都挺伤感的吗。不过打电话回家，爸爸说总算是个节日，还是要准备点吃的应应景儿。

吃月饼我是有要求的，非豆沙馅儿的不吃，非我小姨原食堂做的不吃。那个月饼味道淡淡的，不甜，豆沙馅儿细滑，可惜，这已经成为历史了。美好的事物总是会留在记忆里，然后以此为标准再要求其他食物时，就被别人说挑嘴～～～其实我只是有点要求而已。

说到月饼，某人对此也表示兴趣一般，不过他倒是说去年吃到的绿豆椪印象非常深刻。绿豆椪是台湾月饼，相较于中国北方的传统月饼，口感更清爽，样式更可爱。

不算蛋挞，这次是我第二次的烘培经验，从准备馅料到饼皮、包好、烤箱出炉，站了将近4个小时，我现在总算明白了为什么这些点心会卖那么贵。

绿豆馅儿

【绿豆馅儿材料】

去皮绿豆  250g

白糖      1/2Cup

淀粉      2Teaspoon

橄榄油    1/2Cup

肉松      适量

【绿豆馅儿做法】

1.去皮绿豆泡一夜，加3Cup水先大火煮开，调小火煮软呈糊状，筷子插住，保持2秒钟不倒。时间约半小时，煮时要注意不时搅动锅底，以免绿豆粘锅底。

2.将绿豆糊放到不粘锅中，加入剩下的【材料】，不停用翻搅，至筷子插住不倒即可。

3.将炒好的绿豆馅均匀的分成18份，每一份搓成小圆球，然后按成圆饼包入肉松。

绿豆椪皮制作

【水皮材料】

中筋面粉  1+1/2Cup

白糖      2Teaspoon

橄榄油    1/3Cup

水        1/2Cup

【油皮材料】

低筋面粉  1Cup

橄榄油    1/3Cup

【装饰材料】

蛋黄      1个

芝麻      少量

【做法】

1.将【水皮材料】和【油皮材料】分别混合在一起和面，两种面皮都做到“面光、手光、皮光”。

2.手里涂点油。将水皮先擀成长椭圆形，然后铺上一层油皮，用手均匀的涂开。从左到又的卷成圆筒。再擀开，再折三层，再擀开、再竖向卷成圆筒、再卷成团。静止十分钟。

3.将油酥团擀成原皮，像包包子一样，将【绿豆馅团】包起来。

4.在原色的面团上刷上一层蛋黄，放几颗芝麻做点缀。放入烤箱里375华度（约191摄氏度）烤20分钟即可。