即将离开的时候，北京直接略过秋天，进入到冬天。傍晚的风有四五级，叶子还是泛绿的，在树梢飘啊飘，飘啊飘的，不过还没到掉落的季节，即使风再大，还是挂在上面。
临行前跟赶趟儿似的，淘宝、医院、理发、姥姥家、爷爷家、参加并行动支持蜜的婚礼、和妹妹吃完饭、和爸爸告别，和妈妈吃晚饭，收拾东西，最后的一周，每天都充实的不得了，了不得。
其实回国后日子更忙碌，安安静静找个下午去喝杯咖啡，看完一本书的想法直到最后一个周五的下午才实现，还是在从东四环赶到了西5环，再回到西二环的西单，晚上和别人约好吃饭中间空出来的2个小时。看完了《北京青年》，不得不说，这书写的比电视剧还差，在豆瓣上无法选择更低分数的情况下，给了个一星。我特意赶过去的Costa咖啡比印象中也差了很多，正好和这本书搭，负负得正，正的分数是我的好心情给加上去的。大杯子还是很喜欢，双手抱着很温暖，可是一个大号的就要￥90，我还舍不得，顺便办了张会员卡，尽管可能一年我都用不到一次。
西单很热闹，东边也很繁华。去新光天地的路上，夕阳已下，留下天边一溜儿白，高楼大厦，灯火通明。
每次都是快离开的时候，才发现错过很多。不知道之前都忙什么了。
不想说离别是伤感的，毕竟这几年总能找到回来一次，但每次即将离开时，心里确实没有底儿，下次的归期是何时。所以家人、朋友询问时，这能回答“不知道，如果有机会，一定会回来”。
九月回国的兴奋感还没消却，十月就来了，过上倒数的日子，家人、朋友开始约着吃饭，彻彻底底吃了一个月的肉。前两天和某人通电话，说回去得清清肠胃，吃一阵子素食才好，某人在电脑的另一端咬牙又切齿。我有良心，基本上饭菜都拍好照片了，某人就望梅止渴、画饼充饥一下也好。
回来吃的馆子次数最多的是“武士”，位于华茂B1 ，屈臣氏对面，红卡咖啡的老板和一个台湾人合开的铁板烧，他家还有一个水吧。有套餐也可单点，套餐里有一人份、两份人，根据食材不同，价位也不同，两人份最贵的是¥288，我吃的都是¥228那份套餐，现在特价¥188。妈妈爱吃的是套餐里选择的烤羊排和鱼子酱蒸蛋，妹妹最爱吃牛排，我是还好，给什么吃什么，很喜欢用蒸扇贝里的汤泡饭，这是用黄油＋蒜汁＋鲜味汁(我猜的)做的调味汁。每次路过，里面的人都不少，尤其是饭点和周末，基本都可以满座，不少是一个人去吃，现在大家都挺想的开的。
有个寒冷的周日夜晚，和好朋友一起去了陶然亭的“老五涮肉”，我是第一次听说，到那里一看，这叫一个火！生生是外面排队等了半小时，进店等上菜等了半个小时，里里外外，密密麻麻摆了将近40个桌子，全满了，我们7点进门9点离开，夜宵的高峰又开始了，北京人真爱吃！
地点在地铁四号线陶然亭站A口出去，见着胡同口右拐往里走，实在找不到就问路，估计附近的人都知道。
这是是久违了的铜火锅，碳烧热，朋友说，现在那种电火锅叫“涮肉”，用这种铜火锅才是“火锅”，我同意。点了机切羊肉、手切羊肉、鸭肠、羊油(只为了增加汤鲜味儿)、百叶、血豆腐等等还有一大堆蔬菜，主食有烧饼，还有非常臭香的酱臭豆腐配炸窝头片。
大鸭梨属于家常菜，量大是特色，好吃不好吃看个人口味了。某天晚上突然想吃烤鸭了，就来到家附近的这家大鸭梨。宫保鸡丁还可以，野笋拌猪耳推荐一下，剩下的菜就非常之一般。鸭头特别特别的辣，我用水涮过几遍，仍然觉得辣，糟香小黄鱼也一般，千万别点鱼香肉丝和菌菇汤，前者太难吃，后者太坑爹，和菜单上的图片完全不一样，照片上是金针菇和各种菌菇，实物寥寥数根茶树菇，放上几片火腿和几个鱼丸，鱼丸就是淀粉球，汤也特别咸。
这次回来，和妹妹聚了好几次，嘿嘿，我这个姐姐被请了好几次，都不好意思了。。。上周临别前最后一聚，在西单吃无可选的情况下，跑到了翅酷。她上学那会就爱吃这个，我周末回家，不是晚上带她来这边吃，就是买好打包回去给她加餐，可她就是吃不胖，基因好啊！几年没来了，¥3一串的鸡翅涨到了¥6，可是味道好像没有以前好了。吃虽然是我人生中很重要的组成部分，但是此时此刻，和妹妹聊聊天比较重要，姐妹两个，来一瓶啤酒，一盘烤串，两个小菜，吃的非常开心。
临行前最后一晚的晚餐选择在了金鼎轩，很失望，鲜虾烧麦和菊花山药果里猪油的味道很大，烧鸭太肥了，很腻人，最令我失望的是奶茶，虽然是自己放糖，两个糖包放进去，一点甜味都没有，奶茶要的不就是温暖和甜蜜吗？这样的奶茶一点幸福感都没有，过后，我去武士买了一杯改善一下不好记忆。唯一成功的是妈妈点的葱油拌面，可惜，我会做。我看以后回国，金鼎轩可以从我的外食清单上彻底消失了。
某天和姐姐去官园，顺道去了乌办，可惜来的不是饭点，烤肉没有，新疆凉拌菜也没有了。酸奶仍然很好喝，馕炒肉里的肉太少，炒片没有家里楼下不远的小饭馆做的好，姐姐说烤包子还行，我没什么兴趣。
剩下的就是随便在外面吃的。有拉面、拉条子、羊头肉、家炖黄鱼、蕨根粉什么的，最有意思的是老北京里竟然有一道“八爷鸭方”，这难道不是“花家仪园”里的招牌菜之一吗，也是我很喜欢的一道菜，可惜，抄了名，学了形，味道还是不好吃。(自己记下，用油豆皮包皮，馅料是鸭肉和菌菇，改天自己在家试试)
基本上就是十月份在帝都的晚餐外食情况，吃的这么丰盛，我不胖谁胖？现在都不敢量体重了。两个月没做饭，之前手指上被菜刀磨出来的茧子都快平了，现在能深切的体会到“十指不沾阳春水”的深刻含义，可惜这样的日子即将结束。
十月份其实还有一些其他的食物准备PO上来，给自己留个念想，有爱吃的零食，还有妈妈每天准备的爱心午餐，真好吃！等下一篇再说。
北京的小吃不少，但是平常馆子里见不到，尤其是在城区，如果不是专门去前门的隆福寺，德胜门或是牛街，否则平时真是找不到。不过在北京也不愁吃，因为几乎每条街道都有大大小小的饭馆，各式各样的菜系，各种档次的餐厅，无论海内外。
我这次回国的第一顿外食，是在鹿港小镇，妈妈的同事推荐的，我一看，台湾菜系，主要就是卤肉饭、九层塔和各种卤味。在美国的中餐馆里常吃到，平时在家自己也会做来吃，这次回国就尝尝馆子里的如何，总体评价一般，卤肉饭很腻人，表面一层油，卤味也太咸了，我真想问一句，是不是拿错了？这是配粥的咸菜吧。还有就是服务态度差，店大欺客，服务员看着很多，但好像一个区域就负责一块儿，如果你喊了别人为你服务，这里的服务员还敢跟你抱怨，我真是服了！
金鼎轩一如既往的火，赶上饭点，必须等位，以前爱吃虾饺，可是这次不知怎么了，觉得味道一般，有些失望。蘑菇还有一些土味，估计不是那么新鲜。点了份宜宾燃面，辣的我到成都后，看见燃面就跑。
吃悦园那天是一个风雨交加的夜晚，尽管大望路的车堵的是一塌糊涂，半个小时无法动窝儿，但是我妈和我还是按照原计划，赶到那边。这是一家粤菜馆，在大众点评上评价为四星。根据大家的推荐，点了招牌菜烤乳鸽和煲仔饭，味道没有惊艳，但是也差不多对得起这个四星（我现在是不是口味太挑了？！）
下面这道菜是蒸菜，有田鸡腿、金针菇，还有一个什么特咸的一个菜(雪菜？忘了)。现在北京饭馆里的菜越来越咸:（
路过新光天地地下一层，有家馆子叫“面烧”，那几天刚好是临近“9.18”，店里挂起了一面大大的国旗。我一看菜单，这不就是日本常见到的类似大阪烧，炸猪排的这些东西吗，怪不得会挂国旗。炸猪排我自己做过，山药烧我也做过，而且我认为我做的比他家好吃。倒是附赠的小点心－－佛手，清甜不腻，酥皮透薄又不带脆硬。下次我是不是只吃这个就好了？
新辣道梭边鱼我先在北京吃过一顿，后来到了新辣道的老家成都，就没有抽时间再品尝。西单这家可不便宜，我和妹妹两个人，随便点几个菜就二百多，真黑啊。鱼的处理方式不是如同水煮鱼一样，而是类似火锅，鱼一开始就放到锅里煮开，如果火大，或是吃的慢些，鱼肉到后面就散掉了，所以吃这个不要有吃两个小时的准备，必须：快！快！快！
其实还吃了一些其他几个零零碎碎的馆子，有街边小店，也有快餐，没有印象最好的，只有更差的。北京的餐饮业真火，在西单、大望路这些比较繁华的地方，去哪里吃饭都要等位，中午等，晚上也等。最夸张的是等西单大悦城的港丽，四个人的位置在七点钟取的号，前面有30多人，2个人的位置前面有50多号，不管好吃还是不好吃，我都等不起了。馆子虽然多，可是真么有什么想吃的，色、香、味、意、形，大部分的馆子都只注重“色”，部分再加上“服务”，可是美食需要的五种基本要求，否则，大家还不如画饼充饥。
从四川回来就直接进入到北京的十月，按理说应该是最美的时节，可我却明显感到了干燥、寒冷。头发开始起静电，上周三，刮起了四五级大风，我都担心香山的枫叶还没有红，就被刮光了。
风大，只要不下雨，天就很晴，久违的蓝天也可以见到，所以上周末，和哥哥姐姐一起去平谷登山。首先，平谷我好像都没怎么来过，至少最近的十年没有来过；其次，上个周末也是我回国后，除四川以外，第一次不用跑亲戚，自己能够出来走走，呼吸北京的新鲜空气。
全程都是哥哥安排，一行四人，先去丫髻山，然后在山脚下的观山2号会馆吃烤肉，下午再去老象峰。刚从九寨黄龙回来，这样的山对我来说只是个山包，不过没有了缆车，要一步一步爬，却也是出了点汗。丫髻山属于道家的寺庙，我们没有爬到最顶上，因为门票要40RMB，实在很坑爹，上完365级台阶看看周围的风景便下山了。那天的天气实在是好，晴空万里，看看周围的乡村，大多正在开发，也许过个几年，就见不到公路两旁晒玉米的场景了。山下其实有大片的果林，现在挂满枝头的主要是山楂、柿子和苹果。我发现今年的山楂格外的大，一把抓不了几个，我当场尝了一个，酸的我直跳脚。不过红彤彤的一大串，看着真喜庆。大概是这边的景色实在是不如其他地方，所以山上人很少很少，山下摆摊的也是附近的农户，价钱很宰人。
吃饭的地方是哥哥找的，自助烤串，有羊肉、鱿鱼、鱿鱼须、鸡翅、香肠、骨肉相连、馒头、辣椒什么的，饮料是啤酒和酸梅汤，都不限量，但以不浪费为前提。据哥哥说，夏天来挺好，绿树成荫，还有一条人造小溪，一边自己烤肉，一边和朋友聊天，十分惬意，而且那边还提供KTV、桌球、影院、素质拓展等文娱活动，晚上这边也提供住宿，倒是个周末聚会的好去处。吃完饭，我和姐姐打桌球，十分钟不到，哥哥就招呼我，跟他一起玩素质拓展训练。那天我穿了条牛仔裤，不松快，但自己从来没有玩过，还是很想挑战一次，于是就上阵了，直接中级测试。中间过程不多说，我觉得主要是锻炼臂力、腕力和手劲儿，我也没算时间，反正走完这一圈，我的两只手磨的通红，胳膊也勒红了一大片，第二天，右手臂前面都肿了，上臂到胳肢窝都抬不起来，而且都是一个个青圆点。
老象山估计知道的人不多，我们到那边的时候，公园门口就停了我们一辆车。25RMB一张门票，走完一圈，反正我觉得不值。这里就是有处石峰，类似桂林象鼻山，形成了一个天然的圆拱洞，绿化算是覆盖比较多，只不过我之前累过劲儿了，既无心欣赏风景，又无心拍照，一步一挪的上山再下山。
从平谷进城需要走机场那边，所以有点小堵，真怀念十一那会的交通，真正的畅通无阻。
成都的黄金周和北京一样，景点人挤人，市内好一些。但是和北京也不一样，虽然成都人都说人少了很多，车开起来也松快，但是在繁华的春熙路，我还是感觉到这里逐渐并且已经成为了一个国际大都市。当然，我只是一个匆匆的过客，偷个闲，也是在人最多的地方，喝着咖啡，看着街上的人来人往，吸取着久违的人气儿。
回到北京，是真的觉得人少了很多。四号晚上T3航站楼，打着的回家，竟然只花了不到70块RMB！要知道，出发的时候，早上6点钟，机场就已经开始堵车了。昨天坐公交车，大一路，贯穿长安街东西向，竟然上车就有座，回到北京后，这是我第一次乘坐公共交通工具能有个座位。路过国贸，到了建国门，东单，一路顺利，即使是在天安门两站停了，上来的乘客也可以让我在车厢里自由穿梭，这是回到了03年SARS的水平啊。想想前两天在青城山差点被拥挤的人群给推倒在地上的危险场景，我觉得我穿越了。
回到北京后，一共打过两次的，两段相同的路程，去程花了20块，在5年前，只需要16块，还是稍微堵车得情况下，回程花了26块，结果我在距离目的的有5站地的时候下了车，1个小时，计数表跳了8块钱，走了不到500米，司机师傅也很无奈，早在计费倒20块钱的时候就问我要不要下车，我一开始还觉得不仗义，到后面，实在是等不起，也花不起这个时间和金钱。就这样，每个月北京还要抽出两万个新车牌，一年增加二十四万辆新车，现在北京＃92汽油8.06元／公升。
今天是回来后度过的第三个周末，算算回来也就只有两周而已，日子怎么过的这么快呢？下周就要启程去四川了，回来后离回美国的日子也没有剩下几周了。可我到现在觉得还没有开始享受在帝都的生活。
标题说“有累”，确实。几乎每天都在外面奔波，出行靠公交、地铁，还有就是“11路”，每天晚上回到家都是双脚酸痛，第二天就要再次出发，这么短短的时间，我的公交月票卡就下去了四十几块钱，要知道，用公交卡，乘坐公交车才需要花四毛钱，地铁也只需药2块钱，而我基本上都是搭乘公交车的。这短短的两周半，我几乎将我在一年美国走路的量都走出来了。每天早上随妈妈一起起床，所以到现在没睡过一次懒觉，没有熬过一次夜，再加上每天的走路，可以做到头沾枕头就睡着，除了一次睡不踏实，每隔半小时醒一次，剩下的晚上睡的都挺好，所以，这也是我到现在脸上还没有大规模爆痘的原因之一。
最近实在很烦，烦中信银行的不专业。本以为这次回国只需通过中信银行代签证就回很顺利搞定一切，谁知这只是麻烦事的开始。除了当初递交我的护照和相关签证资料，我特地问了一下，还需不需要其他证明(这个证明以前签证都会用到)，中信办事员特干脆的说“不用”，结果一周后打电话说，使馆要求补交这个证明，我当日赶紧送了过去，再过了一周多，就是这周五，接到银行电话，签证已经办好，我周六取件。发现，只有当初我递交的证明文件和护照，补交的证明文件不翼而飞。中信银行那边信誓旦旦的说，使馆没有给他们，只能周一去问，我这边能做的就是Email使馆，还要发传真通知使馆，协助查找。由于一个员工的不专业，造成了我现在这么多的问题和麻烦，还没有解决，这不招人烦又是什么？更过分的是，我刚办的手机号，只因为给中信银行留下了联系方式，结果这几周已经接到四五通关于投资理财的电话，一问得知，对方只是说“和一些银行有合作”，这不是明摆着我的资料就已经被银行外泄了吗？要不是只有它家办理美国签证的业务，形成了垄断，否则，一定会损失不少客源。希望下周能有好消息传来。
“高兴”其实也还好。这几周东跑西颠，几乎没有怎么应酬，和几个蜜就见了一次面，吃了一顿饭而已。每次看他们发又去哪里吃饭或是哪里玩的聚会的微博，我总有种感觉与世隔离了，现在回到人间的感觉真好。虽然现在每个人都又自己的生活要过，身边也都有了陪伴一生的人，但是这份长达15年的情谊会延续下去。
这几周外食的数量也屈指可数，如果中午自己在家，就下厨炒个素菜，也挺好。妈妈每天早上都帮我准备好早饭，特地买了饮用水和我爱吃的水果蔬菜，以及我挂念好久的凉皮，在妈妈身边生活真是太幸福了。我要在接下来的日子，我要好好享受帝都生活，腰围，我已经放弃控制了。
这次回国仍然选择是UA的飞机，并不是情有独钟，事实上这是我临时订机票能找到的最低价格的航班了。 美国的航空公司在节约成本上无所不用其及，比如飞国内航班，托运的第一件行李就要收取至少$25；两个小时内的行程，基本上就提供一次水。
UA的国际航班现在只能有一件行李托运免费，第二件收费70刀。中美航线，飞机上也只提供两餐饭，中间给过一次零食，零食包括一小袋薯条，一块饼干和一小块能量棒（当我们都是超人了）水现在倒是无限供应。在纸巾上，他们不再宣传“We proudly offer Starbucks Coffee”，这说明咖啡的质量也降级了？
我这次回国用的是UA的里程，不足的部分用现金补足，不过发现还是比较亏。当然现在的机票并不好买到便宜的。我手里有2W多里程，某人那里有3W多，UA一年最多允许一个人转1.5W里程给其他人，而每1000英里要收取15刀的费用。所以1.5W里程收取了225刀。我和某人加起来的里程都不足以得到一张免费的往返机票，所以还要再收取一定费用，又花了500多刀，实际上这次回国机票一共花费了将近850刀。相比于09年回国，$790刀的Delta往返，日本转机，还是贵了不少，但是比上次回国直飞$890的价格相对便宜了一些。
无一例外，中美航班永远都是满员状态，网上订票的时候，实在是找不到靠走廊的座位，只好选择了靠窗的位置，睡觉的时候会多一面能够依靠。想想08年9月回国的时候，同样是这一天的航班，我一个人独霸三个座椅，舒舒服服的躺着睡回国内的日子再也找不到了。
虽然长途飞机会比较累，但是也能碰上一些好玩的事情，比如刚才在过道休息的时候，看到旁边座位上的人正在看图片，我发誓我不是故意的，就是那么一眼，结果发现了“起床照”－－平民版的艳照门，我再次发誓我真的不是故意的，而是好奇，然后就看到他不停的往后翻照片，十几张照片，没有太过分的情节，最多就是男生露两点，不过，的确让这个无聊的行程多了一些兴奋点。
全程我也不知道睡了多久，起飞就睡，吃饱了睡，看书累了就睡，总算也是睡过来了。对了，刚才飞机上放的是《The Avengers》，虽然再电影院看过了，再看一遍还是很过瘾。这样的大片明显更受大家的欢迎，连取洗手间的人都少了。
随我上飞机的背包里有一个小小的收拾包，放着凡士林、润唇膏、眼霜，遮瑕。懒人不能做到别人在飞机上敷脸，但至少可以让自己不那么疲惫。
我需要再睡一会，也许下一觉醒来，我就到家了。
昨天是回国第一次去超市补给，家乐福仍然是People Mountain people sea，记得在SF机场免税店里看到商品的价格时被吓了一跳，朋友给我打了预防针，说到帝都才有看头，我了然，只不过看到这里的口蘑卖到了13块8一斤时，仍然被震了一下。不过，国人的适应能力和被虐能力都是超强的，所以后来去金鼎轩吃晚饭的时候，看见有道荠菜蘑菇的素菜卖38元，我也就认为是合理的了。
这几天在外面跑，交通工具就是靠两条腿和公交车，还有今天上午在非高峰期坐了地铁，人比想象中要少了很多，还是那么方便，打车反而有时会遇到堵车而不值，不过还是得说一句，打车有点难。有公交卡坐车就还是4毛钱，这大概是唯一没有受通胀影响的价格了吧。还没敢去逛商场，就是去新光天地地下一层吃个饭的路上，路过化妆品柜台，美国常见的牌子这里也随处可见，走过欧舒丹的柜台，一个外国帅哥，用地道的普通话对我说，“买够一千送大礼”，然后塞给我一本宣传册，册子内容我没看，就是顺手把随册赠送的铅笔扔到了背包里。新光果然是精品地段，人们的背包都快普及爱马仕了，估计再往楼上走两步，Chanel就算是基本配备。
记录一下，去年三月回来得时候，家乐福的凉皮是¥4.8一份，今年是¥5.8；景田矿泉水去年是¥1.5/瓶，今年是¥2.2瓶；酸辣粉去年是¥11.5/袋（5包），现在是¥19.5／袋（5包）；在新光天地下面吃饭，最边那家卖西红柿打卤面的价格已经涨到¥18/碗，我记得以前是¥15/碗；面包新语的酸奶，现在是¥15／杯，去年好像是¥10／杯。
这样的价格，我家楼下卖羊肉串（小串）¥2，就算是物美价廉的了。
昨天还去了学校，新生刚开学没几天，校园里正在开展手机促销大战。在四食和通往礼堂的交叉口，这边“动感地带不要钱”，那边“买手机送好礼，送自行车，送冰箱”，要不是我之前已经办了一张电话卡，否则还真上前去试试拗一下，蹭个抽奖什么的。iPhone很霸气，占了四个棚促销，也是，大街上大家用的都差不多是iPhone或是iPhone模样的手机了。
过了这边热火朝天的叫卖声，校园仍然非常的美丽，林荫参天，背着书包青涩的脸孔点缀其中，校园永远充满了平静与活力，最重要的就是，永远会让我找到当初我也是这般天真，忐忑，不放弃，要坚持，要加油的感觉。
在家的每一天感觉都过得特变快，每天五点钟起床，看着天色渐渐发亮，一天的奔波，又看着天色渐渐暗沉。
睡的安心，睡的香甜。
昨天起床，突然觉得很茫然，周六去朋友家吃了一肚子好料，周日就不知道吃什么了。也许这也是一种迷失。
天热，这一周又像个酷夏，白天坐着也会流汗，我想起了北京凉皮。或许凉皮起源不是来自北京，但现在就是我这样的北京孩子从小到大，一年四季吃起来都会觉得很爽的食物。从面粉到面团，再从面团化到水里，最后成就了面筋和凉皮。麻酱为底料，醋，酱油，蒜汁，辣椒油，简简单单的调料却调出了无与伦比的美味，这是大自然的恩赐！(我没侵权吧？)
如果像我上面说的那种用最传统的方式做凉皮，最少也要一整天的时间，但是吃货的想象力是无尽的。在华人看到了这个方子，5分钟准备，10分钟制作，虽不尽完美，但可一解思乡之情。
食材：
玉米淀粉、普通面粉、水
配菜：
黄瓜
调料：
醋、酱油、麻酱、蒜汁、水
做法：
1.淀粉：面粉：水=1：1：2，这个比例基本固定，我有试过淀粉的多放一点，感觉会变得更筋道。
2.准备蒸锅，因为我家的蒸锅的锅屉底部是无孔的，所以直接刷上一层油，防止沾锅。将1，缓缓倒入，小角度晃动，使面糊均匀覆盖在表面上，盖上锅盖，中火蒸5分钟。
3.准备一个平盘，表面也用刷子涂一层油。将蒸好的面皮从锅屉揭下来，放到盘子中，面皮的表面还要刷一层油。
4.锅屉在重复2，3的动作，直到所有面浆都蒸完成。蒸好的面皮，每一层之间要涂油，放防止粘粘。
5.将蒸好的面皮切条，撒上黄瓜丝和调料，拌匀即可。
小结一下，这个凉皮味道肯定不如真正揉面、洗面等步骤出来的凉皮，但是又想偷懒，又想吃的人，这个做出来的成品就马马虎虎的可以接受了。
我在华人上还曾看到过有人发用揉面机进行洗面的工作场景，真是机械化，也方便省力的多。等哪天心血来潮就试试。
我能接受的零食不多，北京常见的话梅、山楂片、果丹皮什么的都属于接受无能，牛肉干、鱼片这类吃的也非常少，总体来说，就是咸的、甜的、酸的都通通被排斥在我的零食名单以外。不过总有例外不是，琥珀核桃就是其中之一。
外表晶莹剔透，内里酥脆可口，尽管有时候会觉得甜的齁嗓子，但是却中和了核桃的涩味。逢年过节的时候家里总是会买上一大袋，最后基本都被我消灭干净。
来到这边，平时想不起来，上两周突然特别怀念这个味道。幸好有万能的网络，自己在家也能做来解馋。
放狗搜了一下，琥珀核桃据说两种做法，一种是先糖，还有一种是后糖。南方地区一般用先糖的做法，就是先沾糖浆然后下油锅；北方地区一般用后糖的做法，先炸过然后再挂糖浆。我今天用的是先糖，可是炸完就变成了香酥桃仁了。。。
材料：
核桃仁 2 Cup
食用油 1 Cup
白芝麻 1 Tabspoon
白 糖 1/2 Cup
红 糖 2 Tabspoon
做法:
1.将核桃仁放入烧开的水中煮5分钟，以去除核桃的苦涩味。然后盛出控水。
2.炒锅内放水，然后放入白糖，大火烧开，直到冰糖溶化转中小火，放入红糖，继续熬煮糖稀。当锅底的糖稀用炒勺划过后缓缓的恢复原状，就把核桃仁放进锅里。
3.不停的搅拌锅内的核桃仁，让糖稀均匀的的挂在每一颗核桃仁上。当国内的糖稀基本上已经干净，将桃仁盛出。
4.热锅冷油，放入已经挂糖的核桃仁，开中火。
5.将桃仁炸至酥脆即可盛出。
6.将炸好的核桃仁放在纸巾上吸油，这样可减少油味，上手也不会油腻。
7.撒上烤香的白芝麻即可。
注：
1.糖和水的比例最好是1.5:1，如果水多了，开大火熬煮即可。
2.红糖是用于调色。熬糖稀要炒勺不停搅拌，大火熬煮可以加快水分的蒸发，但是要注意，糖稀开始变粘稠的时候要转成中小火，防止糖稀迅速熬干。
3.糖稀不要熬的太稠，因为核桃放入锅内后需要迅速搅拌上糖稀，如果糖稀过稠，核桃仁放进锅中就立刻结块了。
昨天是先糖后炸，最后变成了香酥核桃。今天再接再厉，先炸后糖。果然成品就是我一直惦念的琥珀核桃。
做法就不重复了。就是将上面的步骤5和6放到2之前，剩下的做法都一样。
切上一点水果，一小碟琥珀核桃，再来上一壶清茶，绝对是中国式下午茶的最佳选择！
