Tag: 午餐

  • 一人食~一个人的午餐

    娃不在,大部分时候午餐都是随便打发的,比如煮个馄饨,放点紫菜,切点香菜,浇上酱油、香醋和香油就搞定。奢华版就是再放点青菜或事一个西红柿。但偶尔自己也会花更长的时间去准备一份午饭。量不在多,有心则精。  

  • 简单做出好吃的牛排

    昨天逛Whole Foods,又买到了XX牛排。品质很不错,特地挑了“花色”均匀,肥瘦均匀2块,今天中午赶紧做来吃。所谓“花色”其实是我自己取的名字,就是肉里面有肥有瘦,而且分布均匀,也就是非常像“雪花❄️”。 我就是用最简单的的煎牛排方法。 工具:铸铁锅、松肉锤 调料:海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油 做法: 1. 松肉:牛肉从冰箱里拿出来后不要着急松肉,稍微放置个10分钟,然后放在平面上,用松肉锤轻轻敲打,正反面都要敲打。这样做的好处就放松肉之间的纤维,让口感更松软,但不要敲的太狠,否则,肉就打烂了,一定要轻一些,就像给肉做按摩一样。松好的肉会比未松的肉大一些。 2. 腌制:牛排凉面都要均匀的涂上海盐和黑胡椒,然后再涂些橄榄油,放置至少10分钟,让味道和油脂都沁到肉里,这样,煎出来的牛排不会太柴。但注意的是,如果你学的牛排太肥,下锅后就会析出很多油脂,其实是会影响口感的。所以选肉的时候一定要选择肥瘦均匀、适中的肉。 3. 铸铁锅烧肉,切入黄油,锅子不要太热,中火就好。放入牛排。根据你想吃的熟的程度,来确定烹制的时间。这个不好说,因为还要看你牛排的厚度。 4.煎好后,将牛排盛出。利用锅中剩下的油炒一下配菜,然后摆盘即可。通常洋葱和蘑菇🍄可以选择炒,西兰花这样的菜,就需要过水焯熟,其他绿叶菜其实也不建议用铁锅炒,因为炒出来会变成黑黑的。另起炒锅再炒就可以了。🍅番茄我其实觉得热水去皮后切在一旁就好。 吃的时候再配点红酒,那是最搭的。 推荐:牛排还是最好吃新鲜的,冷冻后再化掉,其实肉已经就没有弹性了,所以那个时候再做,就只能靠调味来维持口感,但口感是绝对比不上新鲜的肉烹制的。

  • 回到帝都(十) 在家吃饭

    我发誓,这是回北京的文章里最后一篇关于美食的了。回国这两个月赶上天气不错,吃的不错,心情也一直很High,外加上跑到哪里都带着iPhone和我爸的无敌兔,所以照片真是拍了不少。回顾一看才知道,自己这两个月真是口福气大大的有! 两个月没下过厨房,没动过刀,尤其是后来,妈妈每天早上起床后就给我做好午饭,那种感觉,真是。。。不能详述,有妈的孩子是个宝!