去年秋天搞了一车的Free Chips把后院和前院斜坡上的地都盖住了，希望能养一养地，而且游泳池那块也因为是后填的土，所以，连年只有消耗没有增加，土地和周围边缘已经有落差大概20厘米了，所以这一大车的木屑，来的是及时雨。 今年开春，我仔细想了一下，土地肯定还是不能用，而且我也没有那么多时间和精力打理菜地，所以从今年开始，后院的发展方向转为种果树、花卉，以及多年生的蔬菜。一年生的蔬菜例如西红柿、黄瓜之类的，可以种在花盆里。 开春，种下了枇杷树、桃树(这两款都需要等明年才能吃上果子了)、金桔树(从Costco买来就挂满了果实)。还种下了百合花、鸢尾和铁线莲。平时攒下的蔬菜种子也开始育苗。5月买来了一批新鲜而且不常见的蔬菜种子也陆陆续续的种下，经过几个月的努力，终于看到成果了。 5月： 6月 7月 八月 九月

因为爱喝南瓜汤，所以每年都会想种南瓜。去年的收成并不是很好。我喜欢的Butternut南瓜长的特别小，只适合我闺女饭量。结果20多个小小的南瓜够她一天一个的。今年春天，我就买的种子，一个袋子里品种也有不少。分着育苗了好几次，因为前两次的苗刚发芽就被鸟儿吃了，后面将育苗工作转移到屋子里，直到长出了4片真叶才往地里移苗。再撒药，避免Slug和蜗牛🐌的侵害。 今年也不知道是阳光好，还是水浇的多，所以叶子长得很快，后院泳池那块地，其实还空了不少，最后都被南瓜叶子和藤蔓铺满了。结果的状况也还可以，个头也比去年的要大。不过也因为品种多，所以不知道怎么吃。上周去WholeFoods，看到了基本上北美会看到的南瓜品种，发现我家几乎都有！ 拍一张，留作日后用。  

虽然不太明白南瓜和万圣节的关系，但是现在的确是到了南瓜成熟的时节。今年地里种的几棵南瓜秧子，让我半死不活的养着，居然结了十几个小南瓜。不是谦虚，真的很小，基本上是正常尺寸的1/3-1/2左右，瓜体就成熟了。前几天摘了下来，摆在家里也觉得很可爱。 南瓜的种子是从去年朋友给的南瓜里得来的，是我很喜欢吃的那种Butter Squash，做南瓜汤非常好喝。去年朋友给的南瓜是朋友自己家里种的，一个南瓜让我吃了三、四顿，就可以想像得到她种的有多好。今年我自己来，一顿饭就消灭了一个半。 趁着今天周末，决定好好露一手，最近吃的实在是太寡淡了。可惜某人还是没有瘦下来。 准备三道菜：三汁焖鱼锅、咸蛋黄焗南瓜、甜辣鸡丁炒菜花。主食是杂米饭。 三汁焖鱼锅，做法看自下厨房。 食材：石斑鱼、芋头、鸡油菌、洋葱、葱、姜 调料：料酒、盐、蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、豆瓣酱、花椒、大料 做法： 1. 石斑鱼买来是去皮的鱼排，所以，只需切成厚片即可。用料酒、盐、葱、姜、花椒(少许)腌渍半小时。 2. 洋葱切大块、芋头切滚刀块、鸡油菌保留大朵即可，不用切碎，或撕成细条。 3. 调味汁把握蚝油：甜面酱：番茄酱＝2:2:1的原则，在放入适量酱油和豆瓣酱调匀即可。 4. 锅热，放入大料(少许)和姜片爆香，放入洋葱和芋头翻炒，中火，盖上锅盖，焖5分钟，放入鸡油菌平铺，再盖上锅盖焖3分钟；码上腌渍好的鱼块，将酱料刷到鱼身上，盖盖焖10-15分钟。 5. 当鱼肉和蘑菇的汤汁均已经焖出，芋头也焖软时，关火即可。 这道菜属于重口味，没办法，我现在对鱼腥味特别的敏感，清蒸的做法如果不是处理最新鲜的鱼，我都感觉特别的腥。但这道菜最出彩的地方并不是鱼肉，而是芋头和鸡油菌，芋头已经绵软，而且裹上厚厚的汤汁，鸡油菌和鱼块接触最密切，所以除了本身的菌类香，还吸取了鱼肉的香味和酱汁的咸香，拌饭吃最好了！ 咸蛋黄焗南瓜，做法看自下厨房 做法： 1. 南瓜去皮切成细条，然后下锅煮熟，捞出控水。整个咸蛋剁碎，越碎越好。 2. 炒锅热后，倒入少许油，将咸蛋碎放入，不停翻炒，继续剁碎。直至均匀状态后，倒入煮熟的南瓜条。将每根南瓜条都沾上咸蛋碎即可。 我就不明白为什么这边过万圣节，就一定要用南瓜做成汤、或是cupcake，或是其他蛋糕或点心，中式这道菜绝对更美味。为了不浪费蛋白，所以这次采用全蛋。当然如果只有咸蛋黄的话，颜色和口感会更好的。因为蛋白比较咸，所以，我没有再放其他的调料。属于好吃又好做的一道菜。 最后一道菜时甜辣鸡丁炒菜花。这道菜有些偷懒，因为甜辣鸡丁是之前外食打包的菜，今天又加了菜花一起炒。菜花需要先焯熟。 主食是Brown Rice＋紫米一起煮的。紫米的味道太香了，这个味道真人很让人迷恋。 对于此次午饭，我总体还是满意的，每道菜都很入味，鱼锅和咸蛋黄焗南瓜都是一次做，还都算成功，以后可以列入宴客菜的单子了。某人也很捧场，吃了2碗饭！这已经是非常少见的情况了。

这个月不知道怎么回事，晚餐好像做的很少，周记也变成了半月记，写的时候我都差点忘了之前的做法。好在照片有存档，总能有个提醒。 到这个月底，也算是我开始写“晚餐食在家”这个系列满一周年。现在再看最开始的照片，觉得在摆盘和食材的烹制手法上还是有些进步。在任何行业，进门不难，但要深入总是会觉得前行漫漫，甚至无边无境。自己没有想好是不是要进一步研习料理，但至少现在，甚至下一个周年到来时，我希望自己仍会有对食材的尊重和珍惜，对自己和家人健康负责的热情，对继续纪录这个系列的坚持。 2013.4.15 晚餐：芒果鲜蔬沙拉、肉沫茄子、南瓜浓汤 拍完照片，我自己都觉得这餐吃起来很开心，色彩鲜艳，还有各自爱吃的食材。 芒果鲜蔬沙拉，我本来想取名“田园沙拉”来着，不过还得再等等，等后院地里的莴笋熟了，我就可以理直气壮的说“后院自产沙拉”了（够村！）。 除了芒果，食材还有莴笋，包括茎和叶，樱桃萝卜以及虾仁。调料方的是用Dajon芥末＋蜂蜜调的酱汁，酸酸甜甜，很能开胃。 茄子啊茄子，怎么吃我都不腻。 肉沫先用料酒、白胡椒粉、少许盐腌上10分钟。茄子切长条，上蒸锅，蒸到紫色的外皮已经变色，但是还没有软烂的时取出。 锅热先煎一下茄子，使其表面有硬度，取出，放肉沫炒熟，再取出。用锅内剩下的油，炒香豆瓣酱、干辣椒，加少许蚝油，最后放入茄子和肉沫炒匀，出锅的时候我还稍微点了点香醋。 非常好吃，非常下饭，总算能在我做茄子料理的历史里留下了自己满意的一道菜。 南瓜蒸熟和牛奶一起放到Blender里一起打成汤。 我家是BlenderTec，有这个功能，很方便。 2013.4.18 晚餐：蒜茸蒿子杆、烤鸡块、南瓜Soufflé/酥芙蕾、番茄蛋花汤 Costco的鸡块是老朋友了，不时就能在我家餐桌上看到，有时我在做晚餐的时候没有准备，某人回来后还会自己弄点。 茼蒿真是一种我非常喜爱的蔬菜，而且营养价值很高。除了煮汤，炒菜也非常合适。以前我就仿照红楼菜，做过鸡丝蒿子杆，其实就是放蒜茸随便炒炒也非常好吃。 做番茄蛋花汤，我个人认为几点必须要注意：1.蛋花不能太散。2.番茄味道要出来，但不能烂掉。3.要有香菜。 所以，为了达成以上要求，需要做到：1.水未开时，将切成小块的番茄就放进去。2. 水开后关中火，打匀的蛋液转圈倒入锅中，等1分钟再轻轻搅拌，用盐调味。3. 关火后撒上香菜，点上少许香油，即可。 南瓜Soufflé/酥芙蕾是从这里看过来的。除了Cheese没放，剩下的都是按照博客上写的步骤来做的，调味里我还少放了盐，所以做好后，味道很淡。食谱里没有放糖，我觉得还是应该加一点比较好。 四月的第三周，湾区终于有感觉像是在春天，阳光是大大的，风是猛猛的，温度是低低的，后院的花被吹的碎碎的。到了周末，天气终于恢复到了夏天，好天气延续到第四周的周一&周二，所以晚餐我尽量准备清爽、开胃的小菜，否则还真没什么胃口。 2013.4.22 晚餐：樱桃小萝卜、茼蒿蘸麻酱、烤鸡块、烤南瓜、蒸芋头 周一很热，真的很热，下午5:30的时候，看看手机，外面的温度都还要83华度(28摄氏度)，在湾区这几年感觉自己越来越抗寒，尽管自己和当地人一比还是差很多。某人中午就跟我说，今天有点燥热，所以晚餐我着实费了20分钟在设计菜单，想想在国内夏天怎么过，好像都是随便弄点凉菜蘸酱就好了。所以今天的晚餐又变成了农家乐。 樱桃萝卜是自家院子里产的，已经陆陆续续吃了小20个了。今天又拔了一些。 茼蒿将竿和菜叶分开焯熟。叶子攥净水分，竿控净水，分别摆盘，调料用的就是麻酱，只不过我买的是黑芝麻酱。 鸡块是从Costco买的。 小芋头去皮蒸熟，就蘸白糖吃，非常非常的香。 南瓜切小块，撒点橄榄油用锡纸包起来，烤箱里先烤15分钟，然后撒上少许海盐和黑胡椒，将锡纸半包，直至烤熟。 北京人夏天最爱喝的就是酸梅汤了。前两年我都是从国内买那种袋装的酸梅精带过来，只不过实在觉得太甜太不健康了，所以今年打算自己在家熬。 这次是第一次自己做，所以有些调料没有准备的很好。乌梅买的是那种已经被处理成发甜的梅干，又没有买甘草，最后用的是红糖调味。所以最后的口感有点过甜，梅子的香味少一些。下次要再努力！ 此次煮汤的食材又乌梅、山楂干、玫瑰茄、陈皮(自己晒的)和红糖。 2013.4.23 晚餐：蚵仔煎、凉拌莴笋、草莓、芦笋汤 准备晚餐的时候，无论是芦笋还是莴笋都是绿色的，颜色太单调，冰箱里也没有什么强烈颜色反差的食材，想了半天，还是决定用最后一点牡蛎肉，做个蚵仔煎。 食谱的做法看自下厨房。 我把食材里的生菜叶子，改成了萝卜缨和香菜。最后调味用的甜辣酱改成了Teriyaki & 番茄沙司。 做法是：首先将牡蛎肉的黑色部分摘除，冲洗干净，控水，拌上白胡椒面和海盐，腌渍10分钟。准备萝卜缨和香菜，淀粉水和打散的蛋液。 平底锅内倒油，将牡蛎肉摆放好，不要重叠，倒入淀粉水，半淹过牡蛎肉，撒上萝卜缨，淀粉水已经半凝结的时候，均匀的撒上蛋液，然后铺上香菜。 放到烤箱里400华度烤10分钟即可。因为有烤箱，所以就省略了铁锅内翻面的难度。出炉后，再撒上Teriyaki & 番茄沙司即可。 莴笋切丝过水焯熟，控净水，撒上熟芝麻，浇上自己做的油辣子和香醋，拌熟即可。 芦笋把比较老硬的外皮削掉，过热水焯熟，然后放到Blender里，加上羊奶和少许海盐，使用Blender里”Soup”一档，2分钟就好了。因为我实在受不了羊奶的味道，只好选择用这个方法来消灭掉，海盐是根据自己的口味来放的。 2013.4.25 晚餐：烤鸡块、黄瓜玉米酸梅沙拉、秋葵蘸蚝汁、红豆汤 有的时候准备晚饭真是愁人，尤其是夏天，很容易没有胃口。所以在色彩和食材上的选择及烹饪方式，就很重要。 蔬菜上我就偏向于少油、少盐、少烹饪步骤。 春天那会儿想种秋葵来着，但是自己去年留的种子都没发出来，所以还是乖乖的从超市买吧。现在正是时候。 秋葵焯熟，蘸着用蚝油和蒜末拌匀的调料，好吃又好做。 一个菜通常是不够的，所以还要准备第二道菜。黄瓜切丝，玉米煮熟后用刀将玉米粒切下来，酸梅切小块一起拌匀就好了。…

在离地球表面万米之遥的天空上的天空上更新这篇博客，没啥特别的感觉。总怕回国后一堆事情让我将这篇文章一拖再拖，最后电脑里剩下一堆未被使用的图片，之前做的菜还有四五个没有更新呢，不过我想暂时也没有心思修改它们，就这样吧，自己看就好了。 昨天是劳工节，因为回国，所以就没有出去玩。有个朋友来家里吃饭，我每次都要挑战新菜式招待，可是又没有把握，做好后自己又觉得不满意。所以每次宴客都很头痛菜单，觉得没有什么拿手菜，这次回国争取和我家的食神－－－－我姥姥，好好学习一下，她老人家尤其擅长炖肘子。 又扯远了，还是说说上周的菜吧。上周本人心情不定，时而高亢，时而低落，时而兴奋，时而暴躁，反正就是心情起伏很大就是了，都是睡眠惹的祸。进入到秋天，失眠的毛病又开始冒头了，晚上会悃，就是不容易睡着，一点声音也听不得。第二天精神就很差，皮肤也变差了许多，之前有个朋友说我这会不会是季节性忧郁症，着实吓到我了，应该还好吧，不过她也说多晒太阳会改善很多。要冒着得皮肤癌得风险？加州的阳光，太足了。 再拉回来，碎碎念很多，好吧，归结于我现在马上就能吃到麻辣香锅的激动心情(可人家明明和家人说的是吃凉皮的，完了，我的选择障碍症又发作了)。 周一2012.8.27晚餐：珍珠丸子、苦瓜炒鸡蛋、南瓜银耳汤 糯米提前一天泡好，猪肉馅用香油、葱、马蹄、盐调味，再加少许蛋液，顺着一个方向拌匀，然后撮成球状，外面裹受伤糯米，上锅蒸15分钟即可。 苦瓜找鸡蛋就和西红柿炒鸡蛋一样简单。 南瓜银耳汤是某人钦点的，南瓜还是朋友给的Butternut，非常好吃的品种，自然就带着一股香甜味。南瓜上锅蒸熟，然后与银耳、牛奶打成粘稠的浓汁，倒入锅中烧开即可。牛奶从Wholefoods买的一种很好喝的有机奶。即使是1%fat，仍然在瓶口凝结了一层厚厚的奶酪，玻璃瓶，光押金就要$1.5，不过真的很推荐。 今晚没有主食，南瓜浓汤喝下肚，满足感就够了。 周二2012.8.28晚餐：九层塔茄子炒牛肉、梅渍马蹄配蜜芸豆、南瓜银耳汤、杂米饭。 九层塔茄子炒牛肉是我中午给自己做午餐时随便弄出来的，没想到还挺好吃，晚上就接着给某人做了。茄子切成滚刀块，过油煎一下。用锅内余油，加入豆瓣酱和蒜末炒香，放入牛肉待变色后放入茄子翻炒。关火前稍微加一点酱油调味(因为之前已经有豆瓣酱了)。关火后，放入新鲜的九层塔叶子拌匀即可。 梅渍马蹄配蜜芸豆的做法很简单。马蹄前一天煮好捞出，切小丁，放入用日式盐渍梅子和蜂蜜调成的调味汁，拌匀。冰箱里腌一晚，吃的时候取出盛盘。 蜜芸豆的做法看这里。 南瓜银耳汤第二种做法，是将南瓜切丁和泡发好的银耳一起炖煮，放少许冰糖调味。煮的火候不太够，所以只有汤水没有熬出银耳的胶质。临时起意做的，下次要提前准备就好了。 周四2012.8.30牛肉面、荷兰豆炒银耳、番茄日本豆腐、蓝莓 牛肉面：先将牛肉放到凉水里慢慢加热，水开后关火，然后倒掉血水，再放到热水下冲洗干净(凉水会刺激热的牛肉，使肉质迅速变硬，破坏口感)。再放到干净的锅中，放入八角、大葱、姜片、桂皮煮开后小火炖，用鱼露调味。吃的时候将牛肉汤倒入放有乌东面的晚中，配菜是黄瓜。(不知道各位看出来没有，我原本准备的是冷面的做法，可是一没有冷面、二没有泡菜、三天气凉，所以就变成热汤牛肉面了) 荷兰豆炒银耳，食材过水焯熟，然后油锅翻炒放入海盐调味。 番茄日本豆腐，上周做过。 周五2012.8.31韩式烤牛排、自制速成凉皮、酸甜萝卜、凉拌苦瓜 韩式烤牛肉就是用韩式烤肉酱腌渍牛排约1H，因为我这个牛排很薄，是BBQ用的牛排，所以腌渍1H味道就有了，厚一些的牛排腌渍一夜才行。400F烤30分钟，两面各15分钟，重点就是一定要架起来，否则会被牛肉自身的汤汁很腌渍剩下的汤汁弄的很湿，而且不进味儿。 速成凉皮不说了，以前写过文，请看这里。 凉拌苦瓜：秋老虎发威时的必备佳肴。苦瓜切片，过热水焯熟，放到冰水里泡5分钟，使之颜色保持鲜绿口感变脆，同时也快速降温。将苦瓜盛出控净水，放到容器中，拌入香油和用鸡精、盐加少许水调成的调料，拌匀后放入冰箱，吃饭的时候再拿出成盘。 酸甜萝卜很失败，因为实在使太酸了。要知道我放了很多很多的糖，但是仍然挡不住苹果醋的酸，而且闻起来也不好。某人吃了一口就直接吐了。所以这使一道非常失败的凉菜。   周日2012.9.2 宴客菜：烤羊排、番茄日本豆腐、荷兰豆炒马蹄、凉拌苦瓜、黑椒芦笋＋烤牛肉丸、培根越式春卷、银耳红枣汤 烤羊排是我第一次做，我好像非常非常不善于做肉菜，所以即使按照网上的食谱，做出来的效果仍然不使很满意，虽然朋友很给面子的说好吃。 烤羊排的方子：羊排两面涂上孜然、海盐、橄榄油、最后撒上辣椒面，用保鲜袋密封，冰箱里腌一晚。烤的时候先用锡纸包好，400F烤30分钟，表面已经熟了，内里的肉还有鲜红色，将锡纸撤下，然后裸烤，这个时候应该再撒点盐和孜然，喜欢辣的就撒辣椒面，进行二次调味，可是我没有这一步，所以最后感觉味道有点淡。另外，这个时候应将羊排架起来，不要接触到烤盘，这样，可以将羊肉烤的硬一点，还有焦香的味道，我也忽略了这一步，结果一面就烤的比较好，另外一面就湿一些，口感变差很多。裸烤共30分钟，一是要不时的打开看看肉是否烤熟，定时翻个面，看看颜色是否出来。具体时间是由根据羊排的大小决定。 番茄日本豆腐，我家这两周常吃了。 荷兰豆炒马蹄，做法和以前的荷塘小炒或湿和山药一起炒都差不多，只不过从山药、银耳换成了马蹄。食材切成合适大小，分别过热水焯过，然后放入冰水里，炒时控净水，调味只有盐。 凉拌苦瓜也再前面介绍过 黑椒芦笋时先将芦笋焯熟，然后也过冰水，炒锅少许油，将芦笋放入国内煎一下，撒上黑胡椒和海盐即可。如果不怕胖，用Butter炒，味道会更香。牛肉丸购自Costco，直接烤箱加热即可。 培根越式春卷准备的食材油培根、越式春卷皮和米粉、黄瓜、蔬菜沙拉。培根烤成焦脆状，然后放到吸油纸上。米粉煮熟捞出控干水，黄花切条。越式春卷皮是用米做的，干的状态是非常的硬，一弯就碎、不透明，所以做之前要用热水泡一下，变软。包的时候盘子上要抹油，包好后也要抹油，防止沾粘。包的时候就像一半卷饼一样，把食材依次放到春卷皮上，包好，不外漏就行。我还用鱼露＋蜂蜜＋柠檬汁＋油泼辣子做了蘸料，我在越南店里吃的是用花生酱做的蘸料，有点甜，在柬埔寨吃的时候就是用鱼露和柠檬汁做主料调制的，辣椒部分如果用泡椒会更好。 银耳汤我是小火慢炖煮了3个小时，总算有一点粘稠感，但是还不够，炖煮时间再长一些口感会更好。 回家了，晚饭我基本就不用操心了，每天过过饭来张口的日子真好。  

都周三了，上周的晚餐还没发布，不时刻意拖延，而是最近手边的事情有点多，而且正在学习用Gimp修图。作为苹果电脑的新手，我目前仍然又些不适应，特别是没有PS的情况下。据说Gimp比PS好用，我只好努力学习了。 这周发的照片还是用PS修的，在我的那台不停闪啊闪的Dell上，用惯了还是觉得很舍不得，尽管它死沉死沉的。每次外出必须带笔记本的时候，总是特别纠结，现在有了MAC，总算是好了一些。譬如现在，把MAC放在身上也不会觉得被压住。 上周的晚餐其实都有些忘了怎么做的了，我做饭有时候太随心所欲，有什么食材就做综自己搭配一下，如果当时没写下，下次同样的食材，做法就会完全不同。这算是创意吗？不过目前来说，用照片记录下来。看图说话，写着写着也就差不多想起来了。 周一2012.8.20 晚餐：日式烧冬瓜、培根金针菇卷、鸡肉煎饺、樱桃 鸡肉煎饺是从Costco买的LingLing牌。虽然皮有点厚，但是馅料的份量也算足，味道也还行，挺符合我的口味。一般我都是煮熟吃了，不过用油煎，再撒上配套的调味汁，味道会更好。 日式烧冬瓜：这道菜说起来属于无心插柳。起因是周日晚上给某人做第二天的午饭，冬瓜已经下锅了，发现找不到虾米，情急之下，抓了一把柴鱼花就往撒进去，调味就用了酱油和味啉，小火煮熟，结果发现很又日式烧萝卜的感觉，于是周一晚餐我就又做了一回。 培根金针菇卷：这个很简单。就是将培根裹在洗净并分成缕的金针菇的外面，上锅煎至一面金黄后再翻面，两面都变成金黄色就可以了。因为培根有咸味，所以我没有再放盐调味。 周二2012.8.21晚餐：海鲜玉子豆腐锅、清炒时蔬、杂米饭 海鲜玉子豆腐锅：玉子豆腐购自大华，一次用一袋。玉子豆腐也称为蛋豆腐，是用鸡蛋做的，所以非常的容易碎掉。切的时候要一刀快速到底，这样豆腐切完才会完整。海鲜是购自Costco的海鲜包，$14.99/包。我们两个人吃了两顿了，目前还剩下一半。包内一般有虾、小瑶柱、蛤蜊、鱿鱼圈。 做法主要参照：铁板三鲜。不过我不是用的番茄酱，而是新鲜的小番茄和番茄鲔鱼罐头。把白酒腌渍海鲜的步骤替换成味啉，酒味会淡一些，也能去掉腥味。另外，玉子豆腐虽然没有普通豆腐表面那么水，但是如果提前撒上淀粉，最后也会被吸收在豆腐表面，最好是一边沾淀粉，一边下锅煎。另外，原作者里在铁板上摊个鸡蛋的做法挺有意思的。不过也只能是铁板有这个效果。我用新买的Lodge铁锅就行，一般的不粘锅效果不好。 清炒时蔬：食材有胡萝卜、荷兰豆、银杏。在大华买菜的时候，看到荷兰豆就想起了“荷塘月色”，想着再配上一点鲜藕，加一点萝卜增色，好吃又健康。等到做饭的时候才发现忘了买藕，好在冰箱里还有之前冻起来的银杏，总算食材不会太单调。做法很简单，所有食材过水焯熟，然后控净水，荷兰豆焯过后要浸到凉水中，这样保持鲜绿清脆。炒锅热后，先加少许蒜炒出香味，再依次放入胡萝卜、银杏、荷兰豆，只需用少许盐调味即可。新鲜的荷兰豆会有种甘甜，太复杂的调料反而会破坏它的美味。 2012.8.23 周四晚餐：凉拌苦瓜、冬瓜汤、日式凉面。 看来我还是能省事就绝不会麻烦，虽然没有肉，但是在秋老虎的时候吃却很合适。 凉拌苦瓜：苦瓜切薄片，过水焯熟，然后放到凉水里拔一下，控净水，拌上香油、少量食盐、鸡味调料(我在Costco买的，Organic，瓶装，类似酱汁的样子)。然后放到冰箱里凉一下，等吃的时候再拿出来。 冬瓜汤：食材只有冬瓜和虾米，调味只有盐。 日式凉面：原谅我家里没有日式荞麦面，只有意大利的Angle Hair Pasta，本来想做的是美国人认为的Asian Style Noodle，兴冲冲的去地里摘了黄瓜，结果直接吐了。具体情况看这里，一把辛酸泪。如果麻酱不配黄瓜，拿就不叫凉面了，所以我临时换了这个日式风格的凉面。 面条没有什么特别做法。煮熟后，过凉水，然后用橄榄油拌匀，防止沾粘。酱汁也很简单，类似关东煮的做法，只不过变成浓缩汁。用昆布、柴鱼花、酱油和味啉再加适量的水熬汁。一定要熬久一点，让昆布和柴鱼释放出海鲜的鲜味。煮好后，再撒点葱碎，直接喝也很不错。吃的时候就是将面泡再昆布汁里，非常鲜美。不知道日本超市里卖的昆布汁是不是直接有这个效果？ 周五2012.8.24晚餐：蒜泥茄子、麻辣米线 我又犯懒了。所以就很简单的弄一个蒜泥茄子和麻辣米线。 蒜泥茄子：茄子蒸熟撕条，麻酱加水、蒜汁、盐和匀撒在茄子上，最后用葱碎点缀即可。 麻辣米粉：先将米线煮个八成熟；炒锅热后，倒入油泼辣子，炒出香味，放如冻豆腐块不停翻炒，将米线放入锅中，加水；用鸡精、盐调味，小火煮开。最后放点蟹肉棒就好了。 周日2012.8.26午餐：番茄炒茄子、闪耀炒荷兰豆、韩式烤牛肉、烤南瓜、新鲜西梅 好久都没有做肉食了，某人发飙指数快要破百，所以赶紧来点。周末在Costco买了一盒切薄的牛排，就来弄这个吧。 牛排用韩式烤肉酱腌渍，然后直接架到烤盘上烤熟即可。注意，一定不要肉和烤盘接触，要架空烤。这样，肉汁就流到下面，肉不会变的湿湿的。南瓜是朋友给的，切片后，两面涂橄榄油，撒上黑胡椒和海盐即可。因为南瓜需要烤制的时间比较长，而且容易干，所以我在烤盘底部铺上南瓜，然后再盖上锡纸。架子再放到烤盘上，这样，两不耽误。 山药炒荷兰豆：荷兰豆和山药都要先过水焯熟，过凉水，这样才能保持颜色和脆嫩的口感。调味只有盐而已。 番茄焯茄子：我最爱的茄子！！！尤其现在是吃茄子的时候。番茄是自家后院地里摘的，没有用任何化肥或杀虫剂，味道很好吃。我都舍不得做菜了，但是茄子配番茄又是绝配，所以我还是忍痛给切了。 茄子切滚刀块，过油炸过；用锅内余油先炒蒜末，再放入番茄翻炒，成为酱汁；最后放入炸好的茄子，一起炒。用酱油、醋、糖调味。酱汁挂满所有食材即可。这可是我夏天下饭的首选。 终于写完了上周的晚餐，这周都快过去一半。现在天色黑的早了，照片拍起来也越来越费劲。自然光难求啊。