加州2月白天的最高温度已经可以达到20几度，穿着短袖都不会觉得冷，所以我预计今年夏天还会很热。虽然上一周南加那边有下雨，可是北加这边只是温度降了2-3度，白天阴了几个小时而已，看来今年的大旱仍然要继续。 上周末邀请朋友来家里吃饭，我提前列了菜单，所以周末采购和周日上午的准备都很从容。菜单如下： Cioppino、糖醋小排、蜂蜜厚多士、珍珠丸子、凉拌海蜇皮、牛油果蔬菜沙拉、烤面包、山药红豆沙、水果拼盘 放在红色Staub锅里的是Cioppino，我之前做过好几次了，丰富的海鲜食材：虾、鱿鱼圈、青蛤、扇贝肉，整整2磅重，作为宴客菜，是再合适不过了。而去Cioppino的汤非常好喝，我这次用黄油炒的洋葱，所以味道更香。配上烤好的面包，真是很美味。 那天最受欢迎的第二道菜是糖醋小排，这个是妈妈的拿手菜，来到美国这边后，这是第三次做。基本上无论准备多少肉，每次都能直接吃光光，可想而知有多受欢迎了吧。这次我也特地学习了神秘酱汁的比例，以后自己就能做来解馋了。 小排洗净用清水＋姜＋葱煮熟，将一勺料酒＋二勺生抽和老抽＋三勺醋＋四勺糖+五勺水的比例，勺子用的是中国传统的那种汤勺。具体的味道还是要酱汁调好后慢慢尝，当然，排骨量大的话，调料也是要按照比例增多的。腌渍一晚，第二天上桌前煎好，将酱汁倒入锅中一起稍微焖一下就行了。出锅的时候再撒上点白芝麻就更香了。 第三道非常受欢迎的菜就是蜂蜜厚多士。这是一道港式的甜品，但我是去年回国的时候才第一次尝到，但因为真的很漂亮，所以印象很深，所以觉得宴客的时候有这么一道可以刷颜值的甜品一定很加分。在网上找到食谱，发现做起来真的是太简单了，以后这道甜品会列进我的宴请菜谱里. 从超市买吐司已经切好了厚片，所以只需要将吐司每一片，在四个面包边大概5毫米的位置开始切，中间掏空，按照九宫格的图形切小方块。然后将蜂蜜＋黄油隔水热化，先用刷子沾汁刷一遍面包四壁的内里，然后再将每一个小面包块快速沾一下汁，再顺序的码进面包里，上烤箱390华度烤10分钟，面包表面已经发黄，就可以拿出来了。挖一球冰淇淋，摆上三颗草莓，再插上2个巧克力棒，一个漂亮的蜂蜜厚多士就做好了。沾过调料汁的面包经过烤箱烘烤，就变的又甜又脆，好吃！ 下面一道受欢迎的菜是山药绿豆沙，不知是算甜品还是凉菜，总之做起来稍微麻烦，但是营养健康，热量低又好看（我承认，这次我做菜就是想要不停的刷颜值）。 我仿的是下厨房里雨前羽街的雪香，而他学的是凉公子，不管是谁，我都觉得这道菜棒极了。 去皮绿豆前一晚泡上，第二天用高压锅煮好，稍微用勺子翻一翻，再下锅不停的翻炒，就是很棒的绿豆沙了，锅内要放油，还要放糖。根据翻炒的时间长短来决定馅儿的软硬。 山药蒸熟，碾压成泥，在用方盒做成方块的形状，上面挤上绿豆沙，最后浇上用蜂蜜＋桂花蒸熟而成的桂花酱，为了好看，我还摆上了蔓越莓干。味道是很好，不过，我没有方块的造型器，所以方块看上去有点惨，但味道很清爽，我觉得是一道适合一年四季，大宴小酌的一道菜。 热菜还有一道珍珠丸子，没有拍照，这个也做过的。 凉菜有两个，一道是牛油果生菜沙拉，一道是黄瓜拌蛰皮。最近经常吃牛油果沙拉，配上用柠檬汁＋黑胡椒＋海盐＋黑松露橄榄油调和而成的酱汁，健康，热量低。沙拉里有还有小番茄和蔓越莓干，所以，颜色很漂亮。 突然发现，我的果盘竟然也没有拍照，其实我觉得也很漂亮，黄色的菠萝、红色的草莓、白色的香蕉、橙色的橘子、绿色的奇异果，简简单单的摆盘，就很有食欲。 最后主食就是烤了个法棍，大家吃的很开心，我自己做完这一桌也很有成就感，希望下次自己能做得更精彩！