安全度过玛雅人语言的世界末日，还能说一句：活着，真好。 到了周末，又开始阴天下雨，今年的雨季雨水很充沛，可惜家里的草地已经死透了，下再多的雨也无法救活。找了几家可以重做草地的工人，报价基本都要4K －5K，手艺人果然在美国是高端人才！ 现在一边看着《泰囧》一边写美食日记，完成这周的记录，准备迎接即将到来的圣诞节。 周一2012.12.17晚餐：韩式煎豆腐、培根烤杏鲍菇、蒜茸芥蓝、杂豆粥 韩式煎豆腐在夏天那会做过太多次了。就是将Firm豆腐切薄片，下锅两面煎硬，撒上用海鲜酱加蒜茸喝少许水的酱汁即可； 培根杏鲍菇，是将杏鲍菇切长条，外面裹上一层培根，烤箱里烤熟就行了。 蒜茸芥蓝很好做，需要先将芥蓝焯熟。因为买的芥蓝根部实在太粗，所以我切片了。调料只有蒜茸和盐而已。 杂豆粥像腊八粥，其实已经做过好几次了。这次放的有白米、棕米、黑米、黑口、红豆、薏米、红枣和核桃，这次整八样。黑豆、红豆、薏米和红枣，从中午就开始泡上了，晚上煮粥的时候菜容易煮烂，据说常喝这粥，还能减肥。   周三2012.12.19晚餐：红烧肉、芥菜叶炒豆腐、蔬菜汤，米饭 看着这么丰盛的晚餐，可是自己不满意，做的不是很成功，尤其是期待了很久的红烧肉，特别是上周日晚上，手滑了一下，一锅新鲜出路的红烧肉，180度的倒扣在了地上，锅碎肉翻。可是某人不是很满意。 红烧肉的做法参照下厨房里的食谱。我最后加了魔芋丝。某人的评价说，虽然不肥腻，但是肥肉质有点硬，没有软烂，入口即化的口感，后来我想了一下，可能是在过热水焯的时候两次太多了，因为选的肉并不是那么多的肥肉。短时间内暂时不做了，做这种纯肉的菜，我实在没什么经验和手感。 芥菜叶炒豆腐是我乱来的一道菜。买的芥蓝，叶子炒着吃，总有一种涩感，而且还有一种叶子带来的酸味，所以我不喜欢，晚餐就试着和豆腐一起做。本来想做豆腐饼的，可是豆腐没有把水分控干净，所以再和切碎的芥蓝叶子一起和匀后，入锅煎炸后仍不成型，一怒之下，便直接炒了，调料放的是酱油。我觉得这道菜如果用海鲜酱油或最后用海鲜酱调味，可能会更好。 蔬菜汤的主要食材有：小卷心菜、胡萝卜、洋葱和鸡汤。鸡汤从Costco买的，先要将胡萝卜和洋葱碎都炒一下再倒入鸡汤的小卷心菜一起煮熟即可。 周四2012.12.20晚餐: 烤芝士小卷心菜、小番茄、海鲜沙拉、川味凉面 烤芝士小卷心菜是临时想出来的做法，因为小卷心菜实在是很坚硬，所以我想烤也许是一种比较好吃的方式。小卷心菜切成两半，然后下水焯熟，捞出控净水摆入烤盘，每个上面放一两小片芝士，烤箱里400华度5分钟，拿出来摆盘，撒上黑胡椒即可。如果口味重的话，再入烤箱前撒点海盐。 新鲜小番茄作为装饰摆到旁边，然后上桌。海鲜沙拉上周介绍过，购自Costco。 在四川我好像就没吃到凉面，实在遗憾，上周看一个美妆博客，她PO了一个凉面做法，她是从这里学的做法，说很好吃，勾的我馋虫上来，于是周四便仿做了一下。我只能说味道没有我想象的那么好，可能烹制的食材没有完全一样。 拌面用的红油，是用韩国辣椒粉、半个核桃仁、剩下的油泼辣子、一个大料、一片香叶，半碗油炸香。油泼辣子是之前做的，里面还有芝麻等调料，夏天我也曾用来拌面。再加上刚炸好的花椒油一大勺。 又准备了姜蒜水、酱油、麻酱、醋，用的是鲜面条，最后又撒了点炒熟的芝麻。大概是花椒用的不是四川的青花椒，麻酱也是黑芝麻做的麻酱，反正最后入嘴，不难吃，但也没有那么惊艳。看来川味料理并不是有了食谱就能简单实现的，我要继续为我的鱼香肉丝和凉面而努力。 周五2012.12.21晚餐：蔬菜肉丸子暖锅、BBQ鸡翅、红豆桂花红枣汤 周五是12月21日，抛开是不是世界末日不提，但总要说一下是咱中国人的东至，要吃饺子或者馄饨的。本来我中午拿出来肉馅，也洗好了白菜，就想晚上包点饺子过节。可是约好的修窗工人晚到了将近一小时，在某人回来前，是肯定来不及完成了，所以临时改成了这个蔬菜肉丸子暖锅，大冬天的，来一碗，一定很舒服。 暖锅里有白菜，真姬菇、栗子、魔芋丝、和猪肉丸子。猪肉丸子是将原本准备包饺子用的肉馅，放了葱花、酱油、白胡椒粉，少许热水打匀，然后搓成丸子。暖锅的汤汁是用酱油、白糖和味啉，还有一点之前剩下的关东煮调料调制而成。用关东煮调料主要还是要借一点木鱼精的香味。栗子是之前煮熟的鲜栗子 汤汁不用太多，因为白菜和蘑菇都会出水。所以丸子也不用调的很咸，因为汤里还有酱油。最低一层铺上白菜邦，然后依此码放上白菜叶、蘑菇、栗子、魔芋丝，中间放丸子，盖上锅盖，等丸子煮熟就好。 暖锅和关东煮非常类似，只要选择自己喜欢的食材，放到煮汤里，就行了。 鸡翅是从Costco买的Honey BBQ Chicken Wing，之前有介绍过。红豆桂花红枣汤做法请看“午后特调之点撒金桂”。 周日2012.12.23晚餐：小炒鱿鱼须、鸡汁芥蓝、糯米小汤圆红豆沙甜汤、白米饭 连着2天的大雨，即使是下午3点钟，屋子里仍然有些阴暗。不想准备的太复杂，尤其是在这样的天气里，我最需要的是温暖！ 第一道菜小炒鱿鱼须的食材是鱿鱼须(购自Ranch 99)，洋葱、胡萝卜喝彩椒，蒜碎和姜碎调料有韩式辣酱、鸡汤、酱油和少许米酒。 胡萝卜、彩椒切片，洋葱粗丝，鱿鱼须切段，不要太短。鱿鱼须要先过水焯八成熟。铁锅内倒油，放入姜蒜碎，辣椒酱，然后炒胡萝卜和洋葱，当洋葱变色，胡萝卜变软，放入鱿鱼须，倒入少许米酒和鸡汤，酱油翻炒，当汤汁被吸收就好了。 鸡汁芥蓝里的鸡汁实际上是上道菜还剩下一些，秉持着不浪费的原则，变放到这道菜里。芥蓝梗切滚刀块，下锅炒前要焯熟。 甜品选择了我非常爱的红豆沙，再加上现搓成糯米小丸子，天再阴也因为这碗甜汤温暖了我。 下周就是就是圣诞节，我已经买好了一些食材，准备西式的晚餐。两个人也不需要太复杂或太丰富，但绝对包君满意！

这周一直在断断续续的下雨，温度维持在较低的温度，家里的Heater几乎没有关过。想去院子活动活动，可做的最多的事情，就是在厨房，烧开一壶热水，撕开奶茶袋，倒入玻璃杯，再加一点巧克力份，浇上热水，用筷子搅匀，双手持杯，汲取淡淡的香甜的温暖。 准备晚饭是一件很费精力的事情，不是难度，而是要每天想现做什么，虽然我最常见的做法是把所有想用的食材都摆出来，然后再任意组合，不过，最近几周，每个周末在采购的时候就有了一些想法，所以基本上这周的晚餐自己做的很顺心，吃的也满意。 周一2012.12.10晚餐：打卤面 才离开北京，就又想念姥姥做的打卤面了，所以晚餐也来个，完全按照姥姥的方子，味道熟悉，但不完全是记忆中的那个感觉，现在想吃什么就要靠自己自足。后臀尖换成了培根，聊胜于无。 周二2012.12.11晚餐：章鱼小丸子、烤香三文鱼、水煮菜、大酱汤 这个算是日式的晚餐吗？ 虽然每吃过几次章鱼小丸子，但是那么可爱的食物怎么可以不让我一直惦念呢，这次回北京，西单吃了那么多地方，就是没看到有卖的，真是奇怪了。所以我在亚马逊上订了专门的锅，在家自己做来吃。食谱是看自下厨房。 与参照的食物有些不同。家里没有小章鱼，就改成鱿鱼圈了，口感上略为差些，但聊胜于无。另外根据食谱给出的参考量，粉类的东西都缩减成1/3，不过水放少了，感觉面有点厚。小丸子的调味酱，美乃滋是加一点柠檬汁拌匀的，还有就是李锦记的海鲜酱，最后撒上木鱼花。成功！   大酱汤做过那么多回就不用说了吧。 周四2012.12.13我的晚餐：奶香三文鱼意面，海鲜沙拉 一个人吃饭也不能马虎，所以冰箱里有鱼有蘑菇，就能做好一盘菜。 奶香三文鱼蘑菇意面：先煮熟意面，然后盛出备用。蘑菇和三文鱼要分开炒，最后再合并，倒入海盐和牛奶煮开，把意面加进去，拌匀后，就可以关火盛盘上桌了。 这个海鲜沙拉是从Costco买的，用油浸的，不过因为配菜里油莳萝，所以尝起来有些酸，我用蜂蜜水泡了一个下午，味道变好些。 某人的晚餐：酱香三文鱼、黑胡椒烤杏鲍菇、意面 某人加班，本来说不回家吃饭，结果到家的时候仍然是饿着肚子的。可是我就是有准备，原本打算用在第二天晚饭的三文鱼给拿了出来。 三文鱼是提前一天用酱油、料酒和蜂蜜密封好放到冰箱里腌渍。所以晚上拿出来烹饪的时候，味道颜色都已经浸到肉里，只需下煎锅煎熟即可。 杏鲍菇切薄片，国内放少许油，然后将一片片杏鲍菇铺平，两面煎熟，微微发黄，然后每一片上撒一点点的海盐，和黑胡椒，味道好极了。 周五2012.12.14晚餐：BBQ鸡翅、栗子芋艿煲、新鲜小番茄、奶油蘑菇汤 继续一个人的晚餐。 BBQ的鸡翅购于Costco，Honey BBQ口味，很不错，原来不到$15就能买一大袋，这次回国发现涨价了。QE4都发了，唉，还得涨。 栗子芋艿煲上周做过一次。我迷恋栗子的味道。这次加了胡萝卜一起炖煮，用鸡汤代替白水，最后加一点点的海盐，某人表示很好持。 奶油蘑菇汤其实做起来非常的简单，从准备到完成，差不多10分钟就够了。口蘑和洋葱切碎，然后下锅用黄油炒香，关火备用；汤锅里化开黄油后，放上不到1/4Cup的面粉，翻炒均匀，加一些水把炒好的面粉粒化开，然后加鸡汤，拌匀，注意，汤锅要不停的搅拌，一定要把面粉化开，然后放入炒好的蘑菇和洋葱，汤有些变稠了，倒入牛奶，加入海盐调味，当汤汁到达满意的粘稠度，关火即可。

最近的饮食发生了一些变化，比如增加了Cheese。之前看到过一篇文章，说Cheese里有丰富的钙质并且含有对人体有益的酵素。从Costco买了一种蓝莓羊奶芝士，厚厚的羊奶芝士，吃起来有一点点的羊膻味，可以忽略不计，外面裹着一层的蓝莓干，味道总体来说不错，尤其是被夹在香软微甜面包里，很不错。 这周的晚餐我觉得中餐的影子几乎不见，其实就是冰箱里有什么就做什么。今天冰箱里基本清空了，但我对下周的菜单仍然没有什么想法。大不了吃一周的炸酱面好了。 现在还是说说这周晚餐吧。 周一2012.7.23晚餐：泰式九层塔三文鱼意面，水果是李子和葡萄 泰式九层塔三文鱼看这里。葡萄和李子是凑数的，李子购自Fresh&Easy，他家时不时有特价，果蔬也都算新鲜，关键是量小。 周二2012.7.24晚餐：凉拌海蜇、牛油果无花果沙拉、香蒜面包，白菜蘑菇汤 香蒜面包的做法：面包购自Costco，先将炒锅内倒入少量的油，加热后将油倒入蒜末中，然后再加入橄榄油拌匀，再铺到面包上，放入烤箱里烤至金黄，面包酥脆即可。这里有个面包的小窍门，就是将面包表面喷点水再放到烤箱里烤，就会酥脆，不会变得干硬。 牛油果无花果沙拉，就是两种食材切小块，撒上柠檬汁和蜂蜜调成的调味汁。 白菜蘑菇汤，里面的调料就只有盐，蘑菇要选北京常见的那种大片的蚝菇，口蘑不仅会使汤的颜色变重，而且口感也不如蚝菇。 周三2012.7.25晚餐：麻辣烫(虾、口蘑、豆皮、木耳、羽叶甘蓝、白菜、米粉)、肉丸 肉丸是某人认为没有肉就另加的，购自Costco。 麻辣烫的做法也很简单，先将麻辣烫调料放到锅中炒散，因为调料里带油，所以不用放油泼辣子，但是需要再放一点食用油，放入肉桂、香叶、花椒一起炒出香味。锅内加水、酱油煮开后，就逐次放入不同的蔬菜和食材。煮好后捞出盛盘。米粉单独放，并将最后一点辣汤倒入。 周四2012.7.26晚餐：酸汤米粉、芝士牛油果松仁面包 酸汤米粉的主要食材包括酸菜、西红柿、米粉、油泼辣子。首先将油泼辣子倒入炒锅中，翻炒出香味，放入切好的酸菜丁/末继续翻炒，待酸菜熟后放入西红柿丁翻炒几下，锅内加水，放高汤调料，将煮至八成熟的米粉放进来，小火炖煮5分钟至米粉全熟即可。 芝士牛油果松仁面包，芝士选用的含有2% milk fat的降脂芝士，所以热量没有那么高，烤箱将芝士烤化后取出，铺上一层牛油果，再撒点松仁即可。 周五2012.7.27晚餐：韩式煎牛排、烤培根甘蓝叶、竹轮芝士、白菜木耳汤 牛排用韩式烤肉酱腌渍1个小时，然后牛排下锅两面煎熟，再浇上用烤肉酱加工至熟的淋汁。 甘蓝叶是一种羽叶甘蓝，英文名叫Kale，前几周基本上都是半沙拉或是煮汤吃。今天先将甘蓝叶过水焯熟控净水，攥成一个个小圆柱形，外面裹上培根，烤箱410华度烤约10分钟。 竹轮里放上芝士条，微波炉里高火30秒，芝士就已经融化了。如果是从冰箱里刚拿出来的竹轮最好能先通过蒸或是放到密封的盒子里微波炉加热一下最好。 白菜木耳汤的做法是，锅内少许油，先放入白菜帮翻炒，然后依次放入木耳，白菜叶，最后加水煮汤，调味只有海盐而已。 周日2012.7.29午餐：照烧蜜汁烤翅、彩椒炒鸡蛋、培根炒芦笋、西红柿炒茄子，杂米饭 周六去Costco买了四个茄子，看着很新鲜，我也好久没有吃了，于是周日中午就打算做个西红柿炒茄子。可是某人视察了我准备的午饭食材，叹了口气，幽幽的说：“又没有肉”，好吧，中午就准备些肉让某人解馋好了。冰箱里还剩下两袋鸡翅，解冻了一袋，刚好5个。我问某人是想吃上周做的日式照烧栗子鸡翅，还是烤鸡翅，某人毫不犹豫的说：烤鸡翅。 烤鸡翅的做法很多，但是现腌渍，现烤很不容易入味。所以我选择先腌渍，再刷烤汁的做法。做的就是照烧蜜汁烤翅。 鸡翅冲洗后，用纸巾擦干表面。在翅根和翅中比较多肉的地方划两刀。腌渍的汁是用蚝油、料酒、食用油调制的，在鸡翅上抓匀。腌渍约30分钟，然后平铺在烤盘中，腌渍的汁不要。烧烤时的调味汁就是用照烧汁，加蜂蜜和少量水调开，均匀的刷在鸡翅表面。建议先刷一遍，然后将剩下的调味汁用点刷的方式，争取每个鸡翅都能吸饱了酱汁。烤箱400华度预热，鸡翅一面烤15分钟。如果想要更焦香一点，可以再多烤5分钟。 芦笋炒培根：培根切小条，芦笋切小段。炒锅热后直接将培根放入锅中，翻炒至变色和出油，再放芦笋。注意，芦笋已经削过皮，所以会比较容易熟。待芦笋熟后，如果觉得光有培根的咸度不够，可以再放点盐调味。 彩椒炒鸡蛋不用细说。西红柿炒茄子此次仍然不是很成功，我需要再多试几次。 目前来看，这周肉偏多，没办法，某人每天回来都对我说，我很饿，竟然没有肉吃！好吧，我承认，某人白天的午饭里我没有放含肉的料理，下周一定要减少肉和主食的比例。这次说什么也要减下去3公斤。