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  • 晚餐食在家(四十一)2013年8月第3周

    暴热的一周!足以媲美7月份有一周的高温了,我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做,晚餐能简单就简单。 8月19日周一晚餐:酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤 本周一也是Smart day,绿豆汤是上午煮的,晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods,颜色不重但味道很咸,应该就是所谓重口酱油,做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍,表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油+糖做的调味汁,再摆上葱段,420华度烤20分钟即刻。 8月20日周二午餐:简易麻辣烫 天越热,越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料,可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法,试了一下,还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油,将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐,喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开,浇在食材上,另外,麻酱一定要放足,味道才好。 8月20日晚餐:桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包 桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜,可是始终都没有下定决心,因为觉得烹制的时间过长,小火慢熬,在这么热的天起来,实在是受罪,但做好后,软糯香甜的味道实在是流连忘返,久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。 其他的几个盘子里,小番茄是地里摘的,叉烧包买的是速冻的,汤的内容看下面。 8月21日周三带饭:番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。 周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。 番茄三文鱼丁:番茄先去皮然后切碎,三文鱼切一口一个大小的丁,炒锅热后,先放三文鱼,快速翻下锅,立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟,所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。 小白菜炒杏鲍菇:两样食材都切成丁,小白菜只取了白色的梗部分,这部分梗多汁,更脆。先炒杏鲍菇丁,变软后再放小白菜丁炒熟,加盐调味即可。 蛋炒饭:我认为,蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭,香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭,所以上周末特地买的广式香肠,不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距,不能要求太多。下次试试煲仔饭。 三文鱼豆腐汤:我就是想喝鱼汤了,可是怎么都找不到鲫鱼,无奈只能拿三文鱼替代,可惜,怎么炖也出不来奶白色。 8月22日周三晚餐:三文鱼豆腐汤面 就是之前做的三文鱼豆腐汤,配合另煮的细面条,再加了一点酱油和香油,就搞定了。 8月22日周四晚餐:桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉 桂花糯米藕就不说了。 土豆泥:有黄、胡萝卜、香肠,用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。 简易酸辣粉:香醋多多放,酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。  

  • 晚餐食在家(四十)2013年8月第2周

    其实从上周开始,我就已经可以下厨了。虽然有些味道还是会不舒服,不过总体来说比前几个月好很多。每天除了要准备晚饭,仍然和以前一样,要准备第二天的午饭。所以在厨房的时间一点也不少,真怀念前两个月自己不开火的日子。 晚餐照片没有很想拍,一是自己做的很简单,通常是一个汤、一个凉菜再一份主食,或是煮点馄饨就能解决2个人的晚饭。现在天气还是很热,所以我还是希望以清淡为主,晚餐大多的时候就是素菜、素汤。 这周的晚餐也很简单:周一的晚餐就只是用马蹄+山药+蜜枣+银耳煮的汤。周二的晚餐是炒片,用的是上周包馄饨剩下的面片,没有羊肉,是素的。周三熬了一大锅牛尾罗宋汤,我在放洋葱、番茄这些材料前,盛出了一小锅炖牛尾清汤,所以给晚餐是用这两种汤做成的汤面:番茄牛尾汤面和白萝卜牛肉清汤面。 周四的晚餐稍微花时间了一下,准备的是海米小白菜炒粉丝、凉拌三丝(胡萝卜、荷兰豆和杏鲍菇)以及菜肉大包。

  • 晚餐食在家(五)六月第一周

    看看照片,有点汗颜,因为这周基本没有怎么在家做饭。周一是Memorial Day,所以去朋友家吃的,周二晚上跑去Lowe’s,趁着最后两天的Holiday Sale订下了Washer&Dryer,周三和周五都在外面,所以这周下来就只有周四的晚餐是在家吃的。周六是午餐+晚餐的结合,也是在家做的,周日又出去吃的。唉,不得不说,在家吃真的是比较省。 虽然照片少,但还是有,所以今天也要做一下总结。 周一:在朋友家一顿海鲜盛筵。(没带单反,用板机拍的,效果差好多。。。) 小菜有腐竹拌西芹、糯米藕、白切鸡、日式厚蛋烧,海鲜除了大螃蟹,还有非常新鲜的生蚝,照片里没拍到。主食有梅菜煎饼、炖土豆,白米饭,汤是用牛肉+玉米+胡萝卜+山药+高汤一起炖。这些全部都是朋友的太太一人做的,太厉害了!!!关键是每样都很好吃。腐竹拌芹菜就和我爷爷家常做的味道一样(好想念~~~)糯米藕是花了三四个小时才做好的 ,糯香软绵;白切鸡这个必须要说一下,太好吃了,这可是我一直不敢挑战的一道凉菜。主食里的梅菜煎饼也超好吃,当年去杭州玩的时候,就买了一样纪念品—-一包梅干菜,带回北京,结果不会做,只好送了人。大螃蟹是男主人早上买的,放到锅里煮的时候,还是活的。没有入镜生蚝超级新鲜,一嘬,鲜甜的味道,直接从舌尖滑倒胃里。我是一边喝着Sake,一边吃着螃蟹,太爽了。 这个是螃蟹刚蒸好,掰开来的蟹黄。这个蟹黄不是蟹膏那种,而是有点像豆腐脑那种,因为螃蟹很新鲜才会有这个东西。两只大螃蟹,女主人给了我一个,不得不说,太咸了!!!我只好加了醋和葱末姜丝调味,但是有股大海的味道,很向往。 周四晚餐: 所谓泰式凉拌菜,主要调料离不开柠檬汁、鱼露、糖,我又加了蒜末调味,蜜芸豆是自己做的,我自己超级爱吃。西红柿和茄子就是最佳拍档,我用黑胡椒调味,就是要个新鲜感。主食是从大华买的现成的,一大袋到现在都没吃完呢。 周六下午餐: Breakfast+Lunch=>Branch,那Lunch+Dinner=>Lunner ?这是我的想法。。。 从大华买的小白菜极其新鲜,去根后,切段,直接下锅炒,脆脆的,就很好吃。但是因为满足某人要有肉的要求,我又切了些火腿丝进去。素XO酱买的是现成的,味道好香,杏鲍菇切条炒炒也很好吃。杂米饭包括白米、红米和黑米,光吃白米营养不够的。 下周如果没有什么特别的事情,还是会在家吃晚饭的。心情好的话,也许会做点菜,心情不好的话,直接炸酱面好了:P