去年过年的时候，正在忙着搬家，实在没有心情。今年虽然到现在我仍然不知道农历新年是什么时候，但是也在想是不是该做点新的菜式，好推荐给妈妈，让她能够大显身手，毕竟以前的什么寿司、蓝莓山药泥虽然讨巧，但都太简单了。 姥姥家现在逢年过节的餐桌都是姥姥做总指挥，大姨掌勺，妈妈和小姨打下手，不过根据我对他们的了解，现在都能让我猜出至少五盘菜式的内容。年年岁岁节相似，岁岁年年菜不同，今年的餐桌上就上这道好吃易做避风塘虾吧。 食材： 大虾……..数只(推荐带壳的虾，我这只有从Costco买的冻虾，已经是剥好皮，去掉虾线的) 面包糠……..2cup 干辣椒……..2个(自家地里种的)，切小段 香菜碎……..1小把，切碎后约1.5tbsp 姜末……..切碎后约1tbsp 蒜末……..切碎后约1.5tbsp 葱碎……..1根，切碎后约1.5tbsp   调料： 料酒……..1.5tbsp(要根据虾子的量调整) 盐……..适量 糖……..约1 teaspoon 黑胡椒…….. 少许 做法： 1. 虾化后用料酒及少许盐腌渍20分钟。虾的调味就在于此，因为后面虾炸好后，就要等面包糠炸好后才能再回锅。 2. 锅内多放一些油，烧热后，将虾子放入锅里，注意，要用一张纸巾盖住锅面，防止油迸溅。将虾子炸透，看虾壳变透明，就说明虾炸好了。捞出控油备用。 3. 将姜末、蒜末、葱碎、干辣椒碎放入国内过油炸香，蒜末、姜末变成金黄色，就把面包糠倒入锅中，迅速翻炒均匀。 4. 面包糠变成金黄色，放入炸好的虾子和香菜碎，然后倒入盐、糖调味、黑胡椒即可。 注意： 1. 网上有的人还放黑胡椒调味，我觉得不要太多，否则黑胡椒的味道太重，就盖住了其他食材的香味。 2. 蒜末和姜末我觉得要多一些，炸过之后特别的香。 这也是我第一次做，食谱也是参看的下厨房，不过具体的量还是自己掌握。我第一次吃避风塘菜也是上次回国，和朋友一起去日昌，那盘菜也得三十多了。还是自己做的比较值得。 第一次做就很成功，所以我决定这道菜便是我今年的年菜之一。

文章写于：2011-01-24 也不知道為什麼，今年特別有過年的興致，打從臘月初八給媽媽打電話，被提醒要喝臘八粥開始，第二天我就泡了蒜（臘八蒜晚了一天）。這幾天不住的琢磨過年的時候吃什麼，一開始是想吃西餐，把覬覦好久的羊排買回家，來個新疆風味—-孜然羊排，再來個西式—-黑胡椒小羊排，可是這幾天偏偏又轉了口味，想往傳統的年菜靠攏，瞧我這三心二意。 翻了不少自己Follow的美食達人的Blog，大家都開始摩拳擦掌，準備過年的時候大干一番，我又突然靜了下來。想想以前在國內的時候是怎樣的過年。 年三十兒在爺爺家過，爺爺鹵的牛肉是一絕，即便像我這樣對牛肉非常不喜歡的人，也會忍不住嘗上一兩塊，肉質松嫩軟滑，入口即化，這道原本是下酒菜的鹵牛肉，也變成了爺爺家的招牌年菜之一。姥姥家是過年初五，下午吃團圓飯上午就要開始準備了。辣子雞還有酸菜汆白肉，基本上是一張桌子要準備兩份，否則根本搶不到，當然還有酸菜餡兒的餃子也是“破五”的比吃主食。。話說酸菜是姥姥自己醃漬的。 去年回國，朋友結婚剛收拾好新房，就和幾個好友就跑到她家去了，她先生做飯是一級棒，竟然讓我開始吃炸醬麵了！去年臨走的時候把做炸醬的食譜要了過來，可是自己怎麼都做不出那個味道來。還有就是和朋友打麻將，話說最近在看“至尊百家樂”，自覺獲益匪淺，就等著回國和朋友們再殺個16圈！ 絮叨這麼多，真是原來在國內的時候覺得過年沒意思，現在再看，那會兒真是身在福中不知福。想家，想家人，想着家人做的每一道菜。突然心底浮上一道菜，好久都沒有吃過了，幾乎忘了它，可是它真是一道年菜，團團圓圓的珍珠丸子，真希望能夠做給國內的家人、朋友吃。 食材： 糯  米  1杯，約150g 牛肉餡  1又1/2杯約300g 馬  蹄  2個 枸  杞  少許 白  菜  三片 青  蔥  半顆 姜    少許 調料： 生  抽  1湯匙 老  抽  1/2湯匙 米  酒  1/2湯匙 胡椒粉  少許 鹽    少許 製作： 1.糯米提前4個小時泡上。 2.切蔥碎、薑末、馬蹄碎，枸杞、白菜葉清水洗淨備用。 3.用大碗，將牛肉餡和調料以及2中除白菜葉外所有材料混合攪拌均勻。可以加少許蛋液和澱粉，以便將拌好的牛肉餡鎖住味道。肉餡醃製十五分鐘。 4.將泡好的糯米撈出、控水後平鋪在盤子上，用湯匙將肉餡搓成球狀後放到糯米上輕輕翻滾，讓糯米均勻沾滿整個肉球。 5.白菜葉去幫，留菜葉作為蒸盤鋪底，將沾滿糯米的肉球放置其上，肉球上點綴枸杞。中火蒸20分鐘，肉球全熟即可出鍋。

第一次吃四喜烤麸竟然是在美国的一家专门做南方菜系的餐馆里吃到的，咸咸甜甜的味道一下子抓住了我的注意力，尽管是到小菜，但是那顿饭我只记住了它。我一直以为这道菜非常的复杂，尤其是烤麸，什么东西？我一度以为就是凉皮里面那个面筋。后来在朋友家又一次吃到，听她一描述，发现原来还是非常容易的。 四喜烤麸是江浙一带的常见菜，名字很讨喜：四喜，非常适合过年的时候做为年菜。四喜主要是指黑木耳、香菇、黄花菜和花生米。但是因为我不吃花生，以及干黄花菜比较难找到，所以我没有放花生米，黄花菜用金针菇来替代。 【主料】 新鲜烤麸   100g 黑木耳      适量 干香菇      6个， 金针菇      若干 葱、姜      少许 【调料】 生抽         4汤匙 老抽         2汤匙 糖            2汤匙 料酒         3汤匙 麻油         少许 【做法】…