周一2013.3.18 晚餐：彩椒拌金针菇、海鲜披萨、果茶 感觉有点凑活，呃。。。。。。的确有点是，没办法，先打扫剩饭才能做新的啊。 某人超级热爱这家意大利饭馆的海鲜披萨(Seafood Ecstacy Pizza)，最近连续三周，周日晚上点一张，带回家，剩下的，当作第二天的晚饭，居然味道也还凑活。 饭馆名字叫：Frankie Johnnie & Luigi Too!, 位于939 W El Camino Real, Mountain View, CA 94040. 在Yelp上评价3星半。 还是要有点蔬菜，这饭才能吃的下。既然是凑活，所以什么都凑活吧。 这盘凉拌菜，前后只花了不到5分钟。将彩椒切丝，过热水焯熟，拌上之前说过的金针菇凉菜即可。 这里再说一遍这个金针菇凉菜：金针菇洗干净，撕散开，干净煮锅，将金针菇放入锅中，加酱油和味啉一起煮，不用加水。金针菇自己就能出水。为了好吃，可以最后再放入白糖。晾凉后，装入瓶中冷藏，想吃的时候就拿出来一些，下饭也是极好的。 周一的果茶里面有苹果、山楂片、陈皮和枸杞，最后也放了一点蜂蜜，没有后面做的讲究。 周二2013.3.19 晚餐：烤三文鱼和杂蔬(口蘑和秋葵)、玉米汁 图片看着简单，做法也不难，但味道很不错，而且很健康。 蝴蝶意面单独煮好。 将三文鱼放到烤盘里，两面都要浇上料酒、撒少许盐、黑胡椒粉。摆上口蘑片、秋葵片，再撒一遍盐和黑胡椒，放到烤箱里，480华度烤20分钟，最好给用锡箔纸先封起来，然后还剩下5分钟的时候，把锡箔纸去掉，这样，烤出来的三文鱼既不会太湿，也不会太干。 这边似乎没有老玉米，都是那种甜甜的，很多汁。所以不是北京那种“老玉米”，能磨牙的那种，但BBQ或是做成玉米汁就再适合不过了。 将三个玉米煮熟，然后用一把稍微好用的刀从粗的一头顺着往细的一头切下玉米豆，因为玉米非常嫩，所以不必担心很难切，然后将这些玉米豆扔到搅拌机了，加上适量水，打匀，就成了非常棒的玉米汁。 周三2013.3.20 晚餐：豆芽炒胡萝卜、糟熘三文鱼、米饭 是不是又有点中式晚餐的感觉了？从小到大吃的都是中餐，即使在能够接受世界各地的饮食文化，始终觉得中餐更好吃。 中式炒菜其实永远都是那么几个步骤，切菜，按顺序放菜码、加调料，盛盘。 但切菜的基本要求就是蔬菜的形状基本一致；菜码要根据烹饪难度选择先放还是后放；调料要求盐少许、油适量，最求这么个“信手拈来”；盛盘最好能够美食配美器。 但家里就只是“家常”，随意便好。 这道炒菜，胡萝卜切丝，下锅也是先放胡萝卜丝，然后豆芽，当两个都已经变软，豆芽还微微出水，又能保持着几分脆度，放入适量酱油、盐，拌匀盛盘即可。 其实如果能再放点葱更好。 我其实也就吃过那么一回糟熘鱼片，(撑死两回！)，和几个好友再一家烤鸭店吃的(诡异。。。)印象中觉得一般，所以在北京外食的时候，就很少点这道菜。最近不知怎么了，突然想起来，所以就赶紧去超市买了瓶糟卤。 三文鱼切块，拌入料酒，和上蛋清和淀粉，用糟卤盐了一个下午。 银耳泡发，过水焯熟，盛盘做打底。三文鱼上锅煎熟，再加料酒和酱油调味，最后用水淀粉勾芡。将鱼块盛放在银耳上即可。

八月过去一半，这年也差不多走完了，想起以前听过的一句话“年怕中秋月怕半，星期就怕礼拜三”。一天又一天，一年又一年。去年的今天，记不清，明年的今天，谁又知道呢？晚餐食在家系列也更新到第十六期了，看看以前的文章，突然觉得自己完成了一件好了不起的工作，竟然已经会做了这么多的菜式(先不管好吃与否)。前几天和妹妹通电话，她还对我说，回国一定要给她做一顿，我问她想吃什么，她看完所有的照片后，很给面子的说“所有的都想吃”。好吧，虚荣心小小的被满足了一下。 本周晚餐的主题仍然是“物尽其用”，继续没有做饭的灵感，冰箱里有什么就拿出来做什么。外加上停电和犯懒，所以现在真是做的少多了。 周二2012.8.14晚餐：鸡肉煎饺、烤蘑菇酿肉、黄瓜鲜桃魔芋沙拉、杏仁南瓜糕 鸡肉煎饺是从Costco买的，Lingling牌，虽然面皮厚些，但味道还可以接受。 烤蘑菇酿肉，猪肉馅用料酒、白胡椒粉，酱油和匀，塞到蘑菇中。烤箱370华度烤10分钟，肉馅熟了即可。 黄瓜鲜桃魔芋沙拉，完全是凑数来的，某人买了鲜黄桃却不吃，我只好入菜，魔芋是过水焯熟的。本来还想再撒些调料，但是黄桃微酸的口味很棒，就连调料也省了。最后再拌入些黄瓜粒。 杏仁南瓜糕做法看这里。 周四2012.8.16晚餐：意大利肉酱面、桂花山药 本来想做西班牙海鲜饭的，因为特地买了藏红花。可是院子里的番茄还没有熟，少了哪一味食材都不能最终体现到料理的美味，所以我决定换做别的。冰箱里的东西少之又少，又要满足某人吃肉要求，只好来硬货了—-意大利肉酱面。请注意：我一共用了半磅的肉馅！！！！！！！！！！！！ 肉馅用少许料酒、盐、蒜粉抓匀。下锅先炒到变色盛出。再放洋葱下锅翻炒，炒到变透明变软后放入肉馅，再浇上酱油、番茄沙司调味即可。其实用新鲜的番茄来制作酱汁最好吃。 桂花山药看这里。 周五2012.8.17晚餐：新疆手抓饭 每天晚餐都要有肉真是一件头痛的事情。冰箱里日渐稀少的食材尤其让我抓狂。我现在特别能体会腊八粥的那个传说故事，实在没有东西吃了，就把所有的东西都放在一起做。家里还剩半个洋葱，一根胡萝卜，这样的食材不是配牛肉就是配羊肉。所以我又想起了在新疆吃过的手抓饭。 羊肉先快速过水焯一下，不一定焯熟，但至少可以去掉不少血水。洋葱和胡萝卜切成指甲盖般的大小。锅热，放羊肉下去翻炒，接着放小孜然粒和辣椒粉，再放洋葱，胡萝卜，翻炒约2分钟，锅内已经出少许汤汁了。再倒入酱油、少许盐调味，稍微咸一点，最最重要的就是不能不放孜然粉，喜欢孜然味道的就多放一些，拌匀。把米倒到肉和菜上，加适量水，中小火把米饭焖熟即可。 不知是米的问题还是其他原因，米饭没有想象中的Q弹。

不知怎么的，就一直想吃鸡丝凉面，这是哪里来的灵感？终于有想吃的东西，赶紧就找食材来做。趁着现在天也热，一碗清爽痛快的凉面，比喝雪碧还给力。 说起食材，我特地跑到Costco抢了一个$4.99的烤鸡。为什么说抢呢，是因为买的那天，都晚上8：15了，最后一拨烤鸡即将出炉，围在烤鸡柜台周围一圈人，怎么地？大家都想吃鸡丝凉面？还好我排在队伍的前面，排在后面那位大妈，直接往购物车里放了三盒，我明显感到刚才还都不着急的等着购买的人，一下子都围了上来。 我又跑到对面的大华，赶紧买了豆芽和黄瓜，吃凉面，没有这两样配菜，清爽的感觉就没了。还挑了瓶黑芝麻磨的芝麻酱，所以最后调味汁的颜色是黑色的，但味道还是一样的好。 下面来仔细说一下做法： 食材： 发丝意面、烤鸡、黄瓜、豆芽、松仁、葱、 调料： 芝麻酱、酱油、香醋、蒜汁、水 做法： 1.意面煮熟，过凉水，然后倒入少许橄榄油拌匀，防止粘粘(zhan一声,nian二声)。 2.烤鸡肉撕细丝，黄瓜切丝，豆芽焯熟控净水，葱切碎。 3.将所有调料拌匀，比例按照个人口味，麻将比较容易沉淀发粘，所以要加少许水稀释。 4.将意面铺在2的下面，撒上3，最后放点松仁点缀即可。