八月过去一半，这年也差不多走完了，想起以前听过的一句话“年怕中秋月怕半，星期就怕礼拜三”。一天又一天，一年又一年。去年的今天，记不清，明年的今天，谁又知道呢？晚餐食在家系列也更新到第十六期了，看看以前的文章，突然觉得自己完成了一件好了不起的工作，竟然已经会做了这么多的菜式(先不管好吃与否)。前几天和妹妹通电话，她还对我说，回国一定要给她做一顿，我问她想吃什么，她看完所有的照片后，很给面子的说“所有的都想吃”。好吧，虚荣心小小的被满足了一下。 本周晚餐的主题仍然是“物尽其用”，继续没有做饭的灵感，冰箱里有什么就拿出来做什么。外加上停电和犯懒，所以现在真是做的少多了。 周二2012.8.14晚餐：鸡肉煎饺、烤蘑菇酿肉、黄瓜鲜桃魔芋沙拉、杏仁南瓜糕 鸡肉煎饺是从Costco买的，Lingling牌，虽然面皮厚些，但味道还可以接受。 烤蘑菇酿肉，猪肉馅用料酒、白胡椒粉，酱油和匀，塞到蘑菇中。烤箱370华度烤10分钟，肉馅熟了即可。 黄瓜鲜桃魔芋沙拉，完全是凑数来的，某人买了鲜黄桃却不吃，我只好入菜，魔芋是过水焯熟的。本来还想再撒些调料，但是黄桃微酸的口味很棒，就连调料也省了。最后再拌入些黄瓜粒。 杏仁南瓜糕做法看这里。 周四2012.8.16晚餐：意大利肉酱面、桂花山药 本来想做西班牙海鲜饭的，因为特地买了藏红花。可是院子里的番茄还没有熟，少了哪一味食材都不能最终体现到料理的美味，所以我决定换做别的。冰箱里的东西少之又少，又要满足某人吃肉要求，只好来硬货了—-意大利肉酱面。请注意：我一共用了半磅的肉馅！！！！！！！！！！！！ 肉馅用少许料酒、盐、蒜粉抓匀。下锅先炒到变色盛出。再放洋葱下锅翻炒，炒到变透明变软后放入肉馅，再浇上酱油、番茄沙司调味即可。其实用新鲜的番茄来制作酱汁最好吃。 桂花山药看这里。 周五2012.8.17晚餐：新疆手抓饭 每天晚餐都要有肉真是一件头痛的事情。冰箱里日渐稀少的食材尤其让我抓狂。我现在特别能体会腊八粥的那个传说故事，实在没有东西吃了，就把所有的东西都放在一起做。家里还剩半个洋葱，一根胡萝卜，这样的食材不是配牛肉就是配羊肉。所以我又想起了在新疆吃过的手抓饭。 羊肉先快速过水焯一下，不一定焯熟，但至少可以去掉不少血水。洋葱和胡萝卜切成指甲盖般的大小。锅热，放羊肉下去翻炒，接着放小孜然粒和辣椒粉，再放洋葱，胡萝卜，翻炒约2分钟，锅内已经出少许汤汁了。再倒入酱油、少许盐调味，稍微咸一点，最最重要的就是不能不放孜然粉，喜欢孜然味道的就多放一些，拌匀。把米倒到肉和菜上，加适量水，中小火把米饭焖熟即可。 不知是米的问题还是其他原因，米饭没有想象中的Q弹。

暴热的一周，每天下午，曝露在阳光下的每一寸土地，只有灼热，我从每天一壶茶变成了三壶茶。夜晚，空气又充斥着凉意，像9月下旬的北京，秋高气爽，最好的时节。 酷夏下厨房是一件苦事，我也没有动力，热的发蒙。越简单越好，越清爽越好。于是这周，我只做了三天的晚饭。 周一2012.8.6晚餐：关东煮 大夏天的我怎么做了关东煮？我也不知道，就是把冰箱里的剩菜都拿出来后，没有想法。只好做最简单的关东煮。昆布、木鱼花和香菇，放上白萝卜小火熬煮1小时，再倒上酱油、味啉，少许糖调味，将剩下的食材：白菜、金针菇、山药、乌冬面下锅煮开。味道很舒服，就是吃完一身汗。 周三2012.8.8晚餐：香蒜面包、百合南瓜汤、凉拌海蜇、三杯鸡 真正自己做的恐怕只有香蒜面包和南瓜汤了。其实本不想做香蒜面包，但是没有主食，某人晚上肯定抗不住，所有又切了几片面包。 南瓜是朋友给的Butternut Squash，是自己种的，绝对Organic。味道也一流，切开就带有一股瓜类特有的清新香味。如果马马虎虎的处理，绝对是对不起这样棒的食材。想了很多食谱，最后决定还是做惦念已久的南瓜汤。由于百合是干的，所以要先泡发，然后蒸熟。南瓜去皮，蒸熟，稍微凉后，放到搅拌机中，加入牛奶打匀即可。最后撒上蒸熟的百合即可。不用放盐或是其他调味。纯天然的南瓜和有机的牛奶，自然就是最上乘的美味，一点清甜。 三杯鸡是周二晚上出去吃打包回来的剩菜。其实做起来很简单，有机会我要挑战一下。 周四2012.8.9晚餐：八宝饭、合菜盖帽、培根蔬菜卷、竹笋竹轮 看照片，左下和左上是北京菜。 八宝饭，我这个可不算，最多也就六种食材：糯米、紫米、棕米、豆沙、枸杞、松仁。在北京的时候，我其实很少吃的，只不过这次是因为之前做饭米拿错了，又已经将三种米混合在一起，便只好想办法处理，于是做了这道年味小吃，做法原来很简单。 三种米洗净泡一晚，入锅蒸熟，稍微凉一下，趁着还是热的时候加入适量的糖和少许油拌匀，另取一只碗，碗底摆上枸杞和松仁，将刚才拌好的糯米取一部分覆盖上面，然后涂一层豆沙，再将剩下的糯米盖到豆沙上。放入蒸锅中蒸10分钟即可。吃的时候将碗倒扣在盘子上，则整个八宝饭连同枸杞、松仁就盛盘了。 合菜盖帽不知典故来源，我总觉得有点像春饼。其实做这道菜也是偶然，因为做培根蔬菜卷和芦笋竹轮的时候，剩下了一些食材，又不想放到明天，便想到了这道菜，幸好后院的地里还有些韭菜，就赶紧剪了一把，量是刚好够这道菜。有个院子种菜，吃饭的时候就去摘点，真像农家乐。将食材下锅翻炒后，只用少许盐调味。盛盘后再放一大张摊的鸡蛋皮。吃的时候就用鸡蛋裹着菜，好吃又简单。 最简单的莫过于培根蔬菜卷和竹轮芦笋。食材有豆芽、芦笋、培根。所有蔬菜过水焯熟，培根烤香。蔬菜卷的外皮用的是越南米纸。竹轮蒸熟，塞上焯好的芦笋即可。最后用鱼露、糖、柠檬汁做个调味汁即可。 如果下周天还是这么热，我真不知道自己是否还会这样随便打发晚饭。但其实我已经有想好一些食谱了，就是做起来不是一天能完成的。犯懒就算了。

最近的饮食发生了一些变化，比如增加了Cheese。之前看到过一篇文章，说Cheese里有丰富的钙质并且含有对人体有益的酵素。从Costco买了一种蓝莓羊奶芝士，厚厚的羊奶芝士，吃起来有一点点的羊膻味，可以忽略不计，外面裹着一层的蓝莓干，味道总体来说不错，尤其是被夹在香软微甜面包里，很不错。 这周的晚餐我觉得中餐的影子几乎不见，其实就是冰箱里有什么就做什么。今天冰箱里基本清空了，但我对下周的菜单仍然没有什么想法。大不了吃一周的炸酱面好了。 现在还是说说这周晚餐吧。 周一2012.7.23晚餐：泰式九层塔三文鱼意面，水果是李子和葡萄 泰式九层塔三文鱼看这里。葡萄和李子是凑数的，李子购自Fresh&Easy，他家时不时有特价，果蔬也都算新鲜，关键是量小。 周二2012.7.24晚餐：凉拌海蜇、牛油果无花果沙拉、香蒜面包，白菜蘑菇汤 香蒜面包的做法：面包购自Costco，先将炒锅内倒入少量的油，加热后将油倒入蒜末中，然后再加入橄榄油拌匀，再铺到面包上，放入烤箱里烤至金黄，面包酥脆即可。这里有个面包的小窍门，就是将面包表面喷点水再放到烤箱里烤，就会酥脆，不会变得干硬。 牛油果无花果沙拉，就是两种食材切小块，撒上柠檬汁和蜂蜜调成的调味汁。 白菜蘑菇汤，里面的调料就只有盐，蘑菇要选北京常见的那种大片的蚝菇，口蘑不仅会使汤的颜色变重，而且口感也不如蚝菇。 周三2012.7.25晚餐：麻辣烫(虾、口蘑、豆皮、木耳、羽叶甘蓝、白菜、米粉)、肉丸 肉丸是某人认为没有肉就另加的，购自Costco。 麻辣烫的做法也很简单，先将麻辣烫调料放到锅中炒散，因为调料里带油，所以不用放油泼辣子，但是需要再放一点食用油，放入肉桂、香叶、花椒一起炒出香味。锅内加水、酱油煮开后，就逐次放入不同的蔬菜和食材。煮好后捞出盛盘。米粉单独放，并将最后一点辣汤倒入。 周四2012.7.26晚餐：酸汤米粉、芝士牛油果松仁面包 酸汤米粉的主要食材包括酸菜、西红柿、米粉、油泼辣子。首先将油泼辣子倒入炒锅中，翻炒出香味，放入切好的酸菜丁/末继续翻炒，待酸菜熟后放入西红柿丁翻炒几下，锅内加水，放高汤调料，将煮至八成熟的米粉放进来，小火炖煮5分钟至米粉全熟即可。 芝士牛油果松仁面包，芝士选用的含有2% milk fat的降脂芝士，所以热量没有那么高，烤箱将芝士烤化后取出，铺上一层牛油果，再撒点松仁即可。 周五2012.7.27晚餐：韩式煎牛排、烤培根甘蓝叶、竹轮芝士、白菜木耳汤 牛排用韩式烤肉酱腌渍1个小时，然后牛排下锅两面煎熟，再浇上用烤肉酱加工至熟的淋汁。 甘蓝叶是一种羽叶甘蓝，英文名叫Kale，前几周基本上都是半沙拉或是煮汤吃。今天先将甘蓝叶过水焯熟控净水，攥成一个个小圆柱形，外面裹上培根，烤箱410华度烤约10分钟。 竹轮里放上芝士条，微波炉里高火30秒，芝士就已经融化了。如果是从冰箱里刚拿出来的竹轮最好能先通过蒸或是放到密封的盒子里微波炉加热一下最好。 白菜木耳汤的做法是，锅内少许油，先放入白菜帮翻炒，然后依次放入木耳，白菜叶，最后加水煮汤，调味只有海盐而已。 周日2012.7.29午餐：照烧蜜汁烤翅、彩椒炒鸡蛋、培根炒芦笋、西红柿炒茄子，杂米饭 周六去Costco买了四个茄子，看着很新鲜，我也好久没有吃了，于是周日中午就打算做个西红柿炒茄子。可是某人视察了我准备的午饭食材，叹了口气，幽幽的说：“又没有肉”，好吧，中午就准备些肉让某人解馋好了。冰箱里还剩下两袋鸡翅，解冻了一袋，刚好5个。我问某人是想吃上周做的日式照烧栗子鸡翅，还是烤鸡翅，某人毫不犹豫的说：烤鸡翅。 烤鸡翅的做法很多，但是现腌渍，现烤很不容易入味。所以我选择先腌渍，再刷烤汁的做法。做的就是照烧蜜汁烤翅。 鸡翅冲洗后，用纸巾擦干表面。在翅根和翅中比较多肉的地方划两刀。腌渍的汁是用蚝油、料酒、食用油调制的，在鸡翅上抓匀。腌渍约30分钟，然后平铺在烤盘中，腌渍的汁不要。烧烤时的调味汁就是用照烧汁，加蜂蜜和少量水调开，均匀的刷在鸡翅表面。建议先刷一遍，然后将剩下的调味汁用点刷的方式，争取每个鸡翅都能吸饱了酱汁。烤箱400华度预热，鸡翅一面烤15分钟。如果想要更焦香一点，可以再多烤5分钟。 芦笋炒培根：培根切小条，芦笋切小段。炒锅热后直接将培根放入锅中，翻炒至变色和出油，再放芦笋。注意，芦笋已经削过皮，所以会比较容易熟。待芦笋熟后，如果觉得光有培根的咸度不够，可以再放点盐调味。 彩椒炒鸡蛋不用细说。西红柿炒茄子此次仍然不是很成功，我需要再多试几次。 目前来看，这周肉偏多，没办法，某人每天回来都对我说，我很饿，竟然没有肉吃！好吧，我承认，某人白天的午饭里我没有放含肉的料理，下周一定要减少肉和主食的比例。这次说什么也要减下去3公斤。

葱油拌面是童年的味道，是我妈极少拿手菜之一。由于我妈实在是不喜欢下厨，所以我才说这是我童年的味道。 最近经常去下厨房找灵感，主要是看烘培的食谱，有的还真不错，一冲动就注册了一个帐号。过几天，下厨房就发了封邮件给我，里面有推荐几个食谱，其中一个就是葱油拌面。我一看，图片很具诱惑性，于是就试了一下。顺便小提一句，葱是自家后院拔的。 材料： 食用油 1/4 cup 酱油 1/4 cup 意面 适量 砂糖 1/2 tbsp 葱 一把 做法： 1.葱切长段。锅内倒油煸葱，中小火。 2.当葱变色后倒入酱油和砂糖，中火和匀煮开即可关火。 3.没有挂面，用发丝意面煮5分钟，不用加盐。 4.吃的时候，将煮好的葱油料倒入面中拌匀即可。 这个夏天吃非常适合，制作简单，味道又够。调料一次可以多做点，每次想吃的时候就煮点面，直接配调料就好了。

這一周可是真熱啊，白天幾乎都在85華度以上，尤其是週一和週六日這三天，白天氣溫都在90華度以上，我基本上都是熱醒的，醒來的時候，還會感到腦子有點蒙。過去這四年，很少能感到這麼熱，不過相比前兩週逼的我晚上要用電暖器，我還是很喜歡這一周夜間的溫度，開窗戶睡覺很舒爽，這才是夏天啊。 每天下午最熱那會兒，我基本上都在一樓從大門到後院的那個過道呆著，坐在之前買的能讓自己陷下去的椅子上，雙腳搭到一旁較高的椅子上，旁邊的桌子上放著沏好的花茶，我終於感受到了什麼是“退休生活”。 天熱，胃口自然也差，所以這週的晚餐盡量做著簡單，清單，但要開胃，吃起來痛快。 週一：涼麵 這是延續上週繼續的涼麵。週一晚上趕著出去，外加天熱，吃這個最方便，最後我都懶的分份兒了，直接就把菜碼和面都放到一個小鍋裡拌勻，兩個人你一筷子，我一筷子就吃光了。 週二：熱湯麵 沒照片。因為某人回家就睡覺，我正好也不舒服，睡醒了，氣溫降下來了，吃什麼最快？當然就是熱湯麵，隨手將最後一份方便麵外加一點掛麵一起煮。想念國內的方便麵啊，美國這邊的怎麼都找不到好吃的口味。 週三：涼拌苦瓜、煎豆腐、烤雞塊、醬油炒飯 白天持續的高溫，外加兩個晚上的晚飯都有點太隨便，週三的晚上必須要吃點蔬菜了。苦瓜去瓤兒，分兩半切薄片，過水焯掉苦味，用香油、糖、醬油、醋、蒜汁調味。Firm豆腐切薄片，平底鍋內煎得兩面金黃微硬，調味汁是韓國辣醬+蜂蜜+水。烤雞塊從Costco買的現成的。醬油炒飯是用前一天給某人帶午飯剩下的米飯做的。 週四：燒芋艿和筍、蘿蔔纓豆腐湯、煎大餅。 用紅燒的做法做的芋艿和筍，沒有肉香，味道總覺得差一些。蘿蔔纓來自於自家地裡種的櫻桃蘿蔔，蘿蔔讓我醃小菜了，蘿蔔纓洗淨切段和豆腐一起煮，很清淡，很養生。做的大餅其實是因為由於我做麵包時，水的比例放錯，結果就變成面糊了，秉持著不浪費的原則，就將麵糊煎成了大餅，某人說還挺好吃的，估計是因為原來的麵糊裡含糖，所以煎出來的的大餅有股焦糖的香味。 週五：扁豆燜面配火腿絲。 Costco的扁豆現在是一年中最便宜的時候，一大袋，我已經做過三四頓飯了，還有一些。麵條用的就是超市買的掛麵，其實還是北京先買的那種新鮮，軟但是有嚼勁的麵條最好，不怕累的自己揉手幹面也很好。做法什麼的就是扁豆燜面的步驟，不過還是沒有肉，但是湯汁用的是高湯。出鍋後，在某人強烈的要求下，切了火腿絲作為配菜。 這一周氣溫持續炎熱，我一直以為會不斷重複出現炸醬麵誰知卻沒有，要是下週天氣還是這麼熱，我決定繼續吃面。