台湾人管酸奶叫优格，是因为英文直译“Yogurt”。内地至少是北方我知道是就是直接叫酸奶。 北京人喜欢的就是小时候的大瓷瓶。粗瓷像是抽长版的泡菜坛子，酸奶如凝脂，用纸封口，最后用红色的猴皮筋箍起来，喝的时候，用习惯往纸中间一杵，“噗”一声破了后，用力吸就能喝到清甜的酸奶。现在北京“北冰洋”汽水又重出江湖，不知道什么时候，这种大瓷瓶的酸奶又能风行。 现在回北京，最爱跑去乌办喝酸奶，只不过一碗要6快钱，很不亲民，而且离家也比较远不能常常喝。 美国这边酸奶选择很多。我们原来在Costco买，后来看到华人上推荐过几款酸奶，试过便爱上了，像我之前介绍过的Noosa和Greek Gods。今天做的夏日清凉小食，便是用Greek Gods做的。 食材： Gummy Bears、Greek Gods Yogurt（Strawberry）、无籽黑葡萄、核桃仁、松子仁、早餐麦片。 做法： 1.将葡萄打成果肉汁。果肉汁的意思就是不要完全达成Juicy的状态，要有一点碎果肉。 2.透明小碗的底部盛入两勺葡萄果肉汁；两勺酸奶放到果肉汁上；接下来的顺序就是果肉汁，坚果，酸奶，果肉汁，麦片，坚果，最后摆上两颗Gummy Bear。 其实这种酸奶杯在许多冷饮店还有麦当劳都有见，自己在家做其实非常简单，而且一切都随自己的喜欢，水果、坚果什么的想放多少放多少，想怎么组合就怎么组合。 最后推荐一下Costco的松子和核桃，虽然这一年有涨价，但是仍然很值，松子1.5磅一袋大概17快出头；核桃仁3磅一袋大概15块多，每天吃大概1Tbsp，对头发很好。Gummy Bears也在Costco买的，直接吃钙片我总是记不住，但是这个就没问题，每天两粒，等于喝一杯5oz的牛奶，对于我这种喝牛奶就会长痘痘的人来说再合适不过了。

我能接受的零食不多，北京常见的话梅、山楂片、果丹皮什么的都属于接受无能，牛肉干、鱼片这类吃的也非常少，总体来说，就是咸的、甜的、酸的都通通被排斥在我的零食名单以外。不过总有例外不是，琥珀核桃就是其中之一。 外表晶莹剔透，内里酥脆可口，尽管有时候会觉得甜的齁嗓子，但是却中和了核桃的涩味。逢年过节的时候家里总是会买上一大袋，最后基本都被我消灭干净。 来到这边，平时想不起来，上两周突然特别怀念这个味道。幸好有万能的网络，自己在家也能做来解馋。 放狗搜了一下，琥珀核桃据说两种做法，一种是先糖，还有一种是后糖。南方地区一般用先糖的做法，就是先沾糖浆然后下油锅；北方地区一般用后糖的做法，先炸过然后再挂糖浆。我今天用的是先糖，可是炸完就变成了香酥桃仁了。。。 材料： 核桃仁 2 Cup 食用油 1 Cup 白芝麻 1 Tabspoon 白 糖 1/2 Cup 红 糖 2 Tabspoon 做法: 1.将核桃仁放入烧开的水中煮5分钟，以去除核桃的苦涩味。然后盛出控水。 2.炒锅内放水，然后放入白糖，大火烧开，直到冰糖溶化转中小火，放入红糖，继续熬煮糖稀。当锅底的糖稀用炒勺划过后缓缓的恢复原状，就把核桃仁放进锅里。 3.不停的搅拌锅内的核桃仁，让糖稀均匀的的挂在每一颗核桃仁上。当国内的糖稀基本上已经干净，将桃仁盛出。 4.热锅冷油，放入已经挂糖的核桃仁，开中火。 5.将桃仁炸至酥脆即可盛出。 6.将炸好的核桃仁放在纸巾上吸油，这样可减少油味，上手也不会油腻。 7.撒上烤香的白芝麻即可。 注： 1.糖和水的比例最好是1.5:1，如果水多了，开大火熬煮即可。 2.红糖是用于调色。熬糖稀要炒勺不停搅拌，大火熬煮可以加快水分的蒸发，但是要注意，糖稀开始变粘稠的时候要转成中小火，防止糖稀迅速熬干。 3.糖稀不要熬的太稠，因为核桃放入锅内后需要迅速搅拌上糖稀，如果糖稀过稠，核桃仁放进锅中就立刻结块了。 昨天是先糖后炸，最后变成了香酥核桃。今天再接再厉，先炸后糖。果然成品就是我一直惦念的琥珀核桃。 做法就不重复了。就是将上面的步骤5和6放到2之前，剩下的做法都一样。 切上一点水果，一小碟琥珀核桃，再来上一壶清茶，绝对是中国式下午茶的最佳选择！