2017的蔬果园
今年的天气还不是很好，忽冷忽热，一周之内的温度可以高达33度，也可以低至16度。可以大风，可以下雨，土地也会因为太阳的暴晒而干裂。我在4月下了两波的南瓜苗，大概20几颗，现在地里也就只有4、5颗秧苗了，苟延残喘着。西红柿的秧苗就是不见长大，两片真叶已经持续一周多了，哎，估计今年连做番茄酱都困难了。 还好除了时令蔬菜，还有一些常年生长的蔬果还活着。Sweet Chard，已经吃了好几顿了，上周还给同事带去了3大把，韭菜也挺好。今年雨水多，所以百香果、树莓、蓝莓长的都还行。只要小鸟口下留果，我的蓝莓应该也能吃上一些。 5月17日: 树莓收了1.8 oz 好久没有更新了。期间收获了满满两个大袋子的百香果。今年的味道还特别的甜，比去年好吃多了。还有一大盒的Cherry Potato，不过都没有拍照。南瓜也送出去不少了，今年若是说没有收获也是不对了。不过，的确是从明年我就想种更多的多年生植物，还有果树。 下面附上9/26日拍的几个果子吧。Grapefruit 终于在5年后结果了，目前挂着两个，不知道最后会变成什么样。 出门两周，回家发现火龙果竟然结花骨朵了，能开花就好了。据说结果很难，我觉得需要追肥。 石榴种下的第三年结了4个果，明年继续追肥，希望能产多多的石榴。 9月27日。从往上申请了一卡车的woodchips，没想到昨天申请，今天中午就送到了，整的是一卡车啊。主要是树叶、树枝碎、草屑、木屑，我打算把前后院都铺上。泳池部分作为菜地，先铺一层草屑，再加上一层木屑。前后院的后院和空地，铺上树叶、树枝碎。都是厚厚的一层，我估计，明年土壤就不会干裂的可怕，就是这么一大车，搬起来费劲，一周能搬完吗？ 10月17日，雾霾天下的红石榴，充满了期待～还需等待几日才能成熟 第一次见到火龙果的花，以外如此之大，清新的配色，却因为过大失去了可爱，却有着外刚内柔的特质。人工授粉结果率会高一些，不过这几天降温，需要给它挪挪位置，否则就被冻坏啦。 中秋过后，我的桂花悄然绽开～
小评Serge Lutens Nuit de Cellophane, Gris clair 和 A la nuit
香水似乎满足了所有女人的需求。精心设计的瓶身是颜控的世界，每一种独特的味道表达了一种态度，前调、中调、后调的变化，似乎就是女生丰富感情的表现。而每个人对味道的理解，造就了属于自己的个性。 每一个热爱香水的人，似乎都有这种迷思，玫瑰、牡丹、茉莉这样有着独特花香的香水已经屡见不鲜，也都能大量复原香气，但是唯独桂花，却是难觅。桂花的英文叫Osmanthus，主要生长在亚洲，包括中国、日本、中南半岛、泰国等地，此外还有墨西哥、美国的中部一些地方会有。而欧洲却极为罕见，所以我想在现代香水工业发达的欧洲，真正能做到复刻桂花香味的香水是没有的。 在网上查了一下，据说Serge Lutens的Nuit de Cellophane(八月夜桂花)香味最为接近，我幸运的拿到了Sample。 前调走的太快，淡淡的花香转瞬浓郁，艳丽而摄人心魄。恰如官网形容“From the tight clusters of its petals bursts the scent of jasmine laced with mandarin orange.”爆发出来的香气慢慢的开始转淡，花香里出现了清新的果香，仿若夏日明媚的午后稍纵即逝，入夜渐渐深沉，远处的芳香开始飘散～再仔细问问，花香里又带着一点点凝重，网上查此香的后调有杏仁，蜂蜜，麝香，我想这大概是麝香带来的影响吧，最终花香里留下了甜甜的味道。至于桂花的香气，我始终未能闻出。不过作为一款基本款香水，是个不错的选择。 尽管是Sample，但是还是很精致，5ml的容量也着实惊喜。淡茶色的液体，颇有些沉稳，以为会是偏木香的感觉。还是自己以貌取人了。2009年的诞生的Nuit de Cellophane现在也是他家的招牌香氛之一。 还有两个小管香，分别是Gris clair 和 A la nuit。 Gris clair的中文名叫浅灰薰衣草，木香浓郁。我其实很喜欢木香调的香水，总是想到穿着整洁无皱痕的白衬衫，头发自然顺滑，亚麻色有着天然的光泽，可以去松林里减松塔，也可在午后自习室里，轻轻的翻书。初调花香暂放，淡淡的薰衣草香气若有似无，中调木香弥漫，尾调里暗暗的香气渐渐中和了沉重的木香，变得轻快起来。可以是一杯秋日里喝的苹果茶，沉醉而不知归处。 A la nuit的中文名叫夜茉莉，太典型的一款女人香了。前调的一点点酒精的刺鼻，一股股浓郁的花香，一度有些恍惚，稍候闻到了花香里有一点点涩涩的味道，我仿佛回到了五光十色的上海滩百乐门，初次登台的歌女，唱着《夜上海》，没有油滑的腔调和动作，却无法阻挡她即将成为光芒四色的大明星。中调将浓香减淡，茉莉的悠然散发出来，她走下了舞台卸掉了妆，却仍然难以掩盖天生丽质，最美好的青春，清纯和娇媚，无一不有。尾调里，暗香袭来，繁华未曾迷惑了双眼，始终保持着一颗初心，眉宇间多了分阅历，更加从容。 以后有时间，我再写一下我的其他香水收藏。
刷颜值的一桌菜
加州2月白天的最高温度已经可以达到20几度，穿着短袖都不会觉得冷，所以我预计今年夏天还会很热。虽然上一周南加那边有下雨，可是北加这边只是温度降了2-3度，白天阴了几个小时而已，看来今年的大旱仍然要继续。 上周末邀请朋友来家里吃饭，我提前列了菜单，所以周末采购和周日上午的准备都很从容。菜单如下： Cioppino、糖醋小排、蜂蜜厚多士、珍珠丸子、凉拌海蜇皮、牛油果蔬菜沙拉、烤面包、山药红豆沙、水果拼盘 放在红色Staub锅里的是Cioppino，我之前做过好几次了，丰富的海鲜食材：虾、鱿鱼圈、青蛤、扇贝肉，整整2磅重，作为宴客菜，是再合适不过了。而去Cioppino的汤非常好喝，我这次用黄油炒的洋葱，所以味道更香。配上烤好的面包，真是很美味。 那天最受欢迎的第二道菜是糖醋小排，这个是妈妈的拿手菜，来到美国这边后，这是第三次做。基本上无论准备多少肉，每次都能直接吃光光，可想而知有多受欢迎了吧。这次我也特地学习了神秘酱汁的比例，以后自己就能做来解馋了。 小排洗净用清水＋姜＋葱煮熟，将一勺料酒＋二勺生抽和老抽＋三勺醋＋四勺糖+五勺水的比例，勺子用的是中国传统的那种汤勺。具体的味道还是要酱汁调好后慢慢尝，当然，排骨量大的话，调料也是要按照比例增多的。腌渍一晚，第二天上桌前煎好，将酱汁倒入锅中一起稍微焖一下就行了。出锅的时候再撒上点白芝麻就更香了。 第三道非常受欢迎的菜就是蜂蜜厚多士。这是一道港式的甜品，但我是去年回国的时候才第一次尝到，但因为真的很漂亮，所以印象很深，所以觉得宴客的时候有这么一道可以刷颜值的甜品一定很加分。在网上找到食谱，发现做起来真的是太简单了，以后这道甜品会列进我的宴请菜谱里. 从超市买吐司已经切好了厚片，所以只需要将吐司每一片，在四个面包边大概5毫米的位置开始切，中间掏空，按照九宫格的图形切小方块。然后将蜂蜜＋黄油隔水热化，先用刷子沾汁刷一遍面包四壁的内里，然后再将每一个小面包块快速沾一下汁，再顺序的码进面包里，上烤箱390华度烤10分钟，面包表面已经发黄，就可以拿出来了。挖一球冰淇淋，摆上三颗草莓，再插上2个巧克力棒，一个漂亮的蜂蜜厚多士就做好了。沾过调料汁的面包经过烤箱烘烤，就变的又甜又脆，好吃！ 下面一道受欢迎的菜是山药绿豆沙，不知是算甜品还是凉菜，总之做起来稍微麻烦，但是营养健康，热量低又好看（我承认，这次我做菜就是想要不停的刷颜值）。 我仿的是下厨房里雨前羽街的雪香，而他学的是凉公子，不管是谁，我都觉得这道菜棒极了。 去皮绿豆前一晚泡上，第二天用高压锅煮好，稍微用勺子翻一翻，再下锅不停的翻炒，就是很棒的绿豆沙了，锅内要放油，还要放糖。根据翻炒的时间长短来决定馅儿的软硬。 山药蒸熟，碾压成泥，在用方盒做成方块的形状，上面挤上绿豆沙，最后浇上用蜂蜜＋桂花蒸熟而成的桂花酱，为了好看，我还摆上了蔓越莓干。味道是很好，不过，我没有方块的造型器，所以方块看上去有点惨，但味道很清爽，我觉得是一道适合一年四季，大宴小酌的一道菜。 热菜还有一道珍珠丸子，没有拍照，这个也做过的。 凉菜有两个，一道是牛油果生菜沙拉，一道是黄瓜拌蛰皮。最近经常吃牛油果沙拉，配上用柠檬汁＋黑胡椒＋海盐＋黑松露橄榄油调和而成的酱汁，健康，热量低。沙拉里有还有小番茄和蔓越莓干，所以，颜色很漂亮。 突然发现，我的果盘竟然也没有拍照，其实我觉得也很漂亮，黄色的菠萝、红色的草莓、白色的香蕉、橙色的橘子、绿色的奇异果，简简单单的摆盘，就很有食欲。 最后主食就是烤了个法棍，大家吃的很开心，我自己做完这一桌也很有成就感，希望下次自己能做得更精彩！
晚餐食在家(四十一)2013年8月第3周
暴热的一周！足以媲美7月份有一周的高温了，我记得那会我在家里都快中暑了。PG &E 几乎天天发信来说是Smart day。所以炒菜、煮汤什么的我尽量都在上午凉快的时候做，晚餐能简单就简单。 8月19日周一晚餐：酱汁烤三文鱼、凉拌黄瓜、绿豆汤 本周一也是Smart day，绿豆汤是上午煮的，晚上就做了一个烤三文鱼。新买的酱油购自Wholefoods，颜色不重但味道很咸，应该就是所谓重口酱油，做各种日式的酱汁非常合适。三文鱼没有事先盐渍，表面涂上橄榄油、轻洒少许海盐、浇上用酱油＋糖做的调味汁，再摆上葱段，420华度烤20分钟即刻。 8月20日周二午餐：简易麻辣烫 天越热，越想吃麻辣香锅、麻辣烫、酸辣粉之类的。家里有现成的调料，可惜都有味精。在网上找了一个超简易版麻辣烫做法，试了一下，还不错。煮汤里是花椒粒、干辣椒和酱油，将食材煮熟。调料有麻酱、蒜汁和少许盐，喜欢的再加点辣椒油就可以了。麻酱用煮过菜的汤底调开，浇在食材上，另外，麻酱一定要放足，味道才好。 8月20日晚餐：桂花糯米藕、小西红柿、三文鱼豆腐汤、叉烧包 桂花糯米藕是我一直想要做的一道菜，可是始终都没有下定决心，因为觉得烹制的时间过长，小火慢熬，在这么热的天起来，实在是受罪，但做好后，软糯香甜的味道实在是流连忘返，久久都不能散去。再浮躁的心情也会悄然散去。 其他的几个盘子里，小番茄是地里摘的，叉烧包买的是速冻的，汤的内容看下面。 8月21日周三带饭：番茄三文鱼丁、小白菜炒杏鲍菇、蛋炒饭、三文鱼豆腐汤。 周二上午在厨房忙了1个多小时做出这2菜1汤1主食。 番茄三文鱼丁：番茄先去皮然后切碎，三文鱼切一口一个大小的丁，炒锅热后，先放三文鱼，快速翻下锅，立即放番茄碎。因为三文鱼非常好熟，所以不用等到半熟就可直接放番茄碎。 小白菜炒杏鲍菇：两样食材都切成丁，小白菜只取了白色的梗部分，这部分梗多汁，更脆。先炒杏鲍菇丁，变软后再放小白菜丁炒熟，加盐调味即可。 蛋炒饭：我认为，蛋炒饭里没有香肠是就不算是蛋炒饭，香肠如果不是广式香肠也不能算是蛋炒饭，所以上周末特地买的广式香肠，不过美国的香肠和国内超市里见到的还是有些差距，不能要求太多。下次试试煲仔饭。 三文鱼豆腐汤：我就是想喝鱼汤了，可是怎么都找不到鲫鱼，无奈只能拿三文鱼替代，可惜，怎么炖也出不来奶白色。 8月22日周三晚餐：三文鱼豆腐汤面 就是之前做的三文鱼豆腐汤，配合另煮的细面条，再加了一点酱油和香油，就搞定了。 8月22日周四晚餐：桂花糯米藕、土豆泥、简易酸辣粉 桂花糯米藕就不说了。 土豆泥：有黄、胡萝卜、香肠，用牛奶、黑胡椒、盐和一点黄油调制而成。 简易酸辣粉：香醋多多放，酱油、少许糖、少许盐、香油、辣椒油和白胡椒。粉条是韩国的红薯粉。可惜买不到碎米芽菜。
又是桂花香飘时－－桂花糯米藕
按照农历来算，今天还未到八月，加州适宜很多的植物生长，但是很少能见到桂花树。春天的时候，我曾经特地跑到一个台湾人经营的花圃，想买桂花树，可是没有找到想买的金桂品种，于是这个遗憾留到现在，不能够亲手采摘新鲜的桂花，不能亲自制作香甜的桂花酱，也没有可能在下个月中秋的时候，闻着桂花的香气，端着桂花茶，吃着月饼的场景了。 立秋后，气温没有降，反而天天高温，秋老虎的威力不可小觑，饮食上就想清淡、清淡再清淡。莲藕也是上市的时节，所以，一道清甜的江南糯米藕就是餐桌上最合适的菜品。 食材：鲜藕、糯米、桂花、冰糖 做法： 1. 鲜藕去皮洗净，切下粗的一头的顶端，然后反复冲洗干净。糯米洗净控水。 2.将糯米塞到藕孔中，直至塞不下。将先前切下的顶端照在塞好的藕节上，用牙签固定住。 3.锅内到水淹没藕的表面，大火煮开后加冰糖和干桂花，再小火煮1个半小时。 3. 直至变凉时，连同煮藕的糖水和藕一起放到冰箱中冰镇。吃的时候再切开，浇上煮好的糖藕水即可。 做好的糯米藕香甜软糯，消暑吃最好。切的时候，能藕丝怎么也不愿意断掉，真的是“藕断丝连”。
午后特调之六香果茶
用了不到两个月的滤水壶就要换芯了，这让我相当的诧异，因为说明书上讲，基本上一个滤芯的寿命是三个月。某人下了一个结论：喝水比较多。好吧，好像这是个事实，平时煮汤、烧水甚至做米饭都是用过滤后的水，这个需求是要大一些。 进入到今年以来，喝各式花果茶比较多，从外面买来的什么朗姆茶，橘子茶，自己泡的菊花茶、桂花茶，都挺不错的。上周买了几个苹果，有点酸，所以我决定和刚刚买到的干山楂片一起煮果茶。(天知道在美国有多难找到新鲜的山楂！) 苹果切小丁，和山楂片、陈皮、枸杞、红枣还有干桂花一起中火煮开后，转中小火，再煮到苹果变色，如果拿不准，就尝一下苹果丁，烂了就得了。等到能入口得时候，再放蜂蜜，一饮而尽，舒服！ 配上两根蛋卷，没有欧洲下午茶的精致与高调，有的只是自足和自得。
午后特调之点撒金桂
之前从下了个apps叫“活法儿”，先做个测试，了解自己的体质，然后它在每个节气到来的时候便更新一回，推荐一些适宜你的体质的食疗餐单，水果肉类什么的，现在逐渐加一些节气民俗介绍。虽然有些民科不能相信，但是这个也是去伪存真，去粗取精的一个事，看个人的分析和信赖度了。到了这个月，一直推荐我喝桂花茶。 从今年我就特别喜欢桂花的味道，年初的时候还想在院子里种棵桂花树，明年春天一定得种上，我还想秋天得时候摘新鲜桂花，泡桂花酒呢。三月，妈妈就托人给我带来一包干桂花，现在就几乎每天中午被子里放一小撮，再加即可红枣，浇上热热的开水，拧紧瓶盖，焖上半小时，一杯香气四溢的桂花红枣茶就好了。不过周五下午，我换了方法做，变成这杯“点洒金桂”。 材料：干桂花、蜜枣、红豆 做法：红豆泡了一天，煮熟，再焖一夜，第二天加热的时候，放一颗蜜枣和桂花小火慢慢煨热，就可以了。喝的时候再放点桂花点缀一下，一杯午后浓意十足的桂花特调饮品就做好了。
八月桂花香－－桂花山药
六月托朋友从国内带了一小包干桂花过来。这边据说只有中药店才有售，目前我还没买到过。一两多一点，人民币就要三十几块，拿到手，着实让我为难了一下，怎么使用其实根本没有计划。据说，南京灵谷寺有万株桂花树，真想去看一看，闻一闻香。 关于桂花最有名得诗词莫过于李清照的《鹧鸪天·桂花》，千种风情，只取其柔；万般颜色，只爱其香，所以“何须浅碧深红色，自是花中第一流。” 国内我记得卖桂花酱的地方是稻香村，可惜太甜，甜过头就是腻了。自己总想能够亲手参与到制作桂花酱的每一个步骤中，可惜，现在仍不能达成这个愿望。等今年雨季到来的时候，我就在院子里种上一颗桂花树。虽没有鲜桂花可用，干桂花聊胜于无。这周的天气有了秋天的样子，是时候来制作桂花料理了。 这次做的是“桂花山药”，国内很常见的一道凉菜。 材料：山药、干桂花、蜂蜜、水少许 做法： 1. 找一干净密封容器，将干桂花铺底，倒上一层蜂蜜，再一次干桂花，一层蜂蜜，阴凉处腌渍3天。 2. 山药去皮，切小段，上锅蒸熟。摆盘。 3. 将腌渍好的蜂蜜桂花酱加少许水调开，浇在蒸熟，摆好盘的山药上即可。 鹧鸪天·桂花 李清照 暗淡轻黄体性柔，性疏迹远只留香。何须浅碧深红色，自是花中第一流。 梅定妒，菊应羞。画栏开放冠中秋。骚人可煞无情思，何事当年不见收