有娃后，时间被撕成了很多的碎片，心情也不能连贯，外加上忙碌的生活，每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理，这也是2015年我对自己订下的目标之一，希望能更优化自己的生活，把各方面都处理更妥帖一些。 首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意：不是减肥！)，所以晚餐我更希望吃的简单而有营养，快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错，觉得有机会还要再做的。 炒烧肉自己是用李锦记炒勺将＋蜂蜜＋将有调测。冰箱里腌制至少24小时。 烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒)，表面刷了韩国烧烤酱，下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤 带子鲜蔬浓汤＋香蒜烤面包：这个汤的味道因为带子提前处理并且加入，口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入，给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉，所以热量低了很多。 浓汤食材包括：带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单，但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸，然后取出用勺子按压成泥状，其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下，但是不要时间很长，基本上在国内停留个一分钟，倒入白葡萄酒，，翻炒两下盛盘放入一边，带子这时候还没有熟。国内再倒点油，炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后，加入芹菜，拌匀，然后加入土豆和红薯泥河水，熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜，最后又撒了点黑胡椒。 梅干菜包子＋萝卜汤 香煎五花肉、烧茄子＋土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天，所以略带咸味，肉感Q弹。   Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。

又是一周啊。一下子进入到了夏天，白天一身短打扮，晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时，现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑，时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙，好在，提前列了菜单，总算不会是手忙脚乱。 本周晚餐的重点就是：肉。。。。。。。。。好少！ 周一2012.3.11 晚餐：姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米 看菜色也知道，春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色，看着就舒服。 姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋，香醋变成了乌醋，虽是一字之差，但味道差了千里。乌醋发填，与姜汁和一起，太不给力，这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得，每刀都很小心，所以形状还算能入眼。 维秘沙拉：之前说过好几次，也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐，如果Heart of Palm能有新鲜的，那就更健康了。 我这个大俗人，竟然还没有吃过紫薯！也是，紫薯可是不便宜，一磅就要$3.99。我在网上看食谱，基本上都是用来做糕点什么的，所以也就懒的弄，上周买菜看到了，就顺便拿了两个。 紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是，不要有味精。要求很低吧？ 周二2013.3.12 午餐：秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓 一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服，也有心情给自己准备丰富的午餐。 炒了一个菜，其实如果我自己一个人吃饭的话，基本上都不会炒菜，随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来，天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块，调味品用的只有耗油，其实非常下饭。也是很好的下饭菜，所以，给某人准备的午饭也是这个。 终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料，第一周买了Cream Cheese和牛奶，发现没有Heavy Cream，于是第二周买了Heavy Cream，却发现牛奶喝完了，所以上周去超市才把所有的材料配齐。 方子是看自下厨房，上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功，原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的，而我买到的是粉状，如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量，最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。 上面的焦糖其实是红糖，我没有单独做焦糖，因为布丁在制作的时候也要放糖，那最后成品就会太甜。 最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤，外加撒点枸杞，这顿午餐太完满了！ 周二2013.3.12 晚餐：欢乐牛肉面 像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”？所以我就想管它称作“黯然销魂面”的，某人一针见血的指出“洋葱在哪里？”好吧，我的心情也没有那么糟，于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面～～～ 汤头用的是红烧牛肉的汤汁，顺便煮了胡萝卜和土豆，绿油油是青江菜，用白水焯熟再摆盘，面条买的是蛋面，这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉，以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃，争取下周做一次。 周三2013.3.13 晚餐：紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花 一个人的晚餐，总是简单至极！外加上天气闷热，舒爽一点最好。 这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵，过水焯熟，撒上自制的辣椒油，在拌点海鲜酱，好吃又方便。 茶巾式的糕点现在好像特别流行，看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下，蒸熟需要30分钟，制作，只需要10分钟，最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料，因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药，就刚刚好。 需要注明的是，做这种团子，一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下，里面还有紫薯的小碎块，所以不是特变的圆。 紫薯的口感有点像白薯，不会有很多水分，但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。 最后说一句，每每做到这样的菜需要摆盘时，就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感，可是翻遍家里，还是那几个碗碟餐盘。所以，就先凑活着吧。 周五 2013.3.15 晚餐：梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮 两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加，一般情况下，两个人吃饭，我都是要准备两个菜的。 这个冬天大华里的茄子一直很便宜，不过，毕竟不是时令蔬菜，所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。 这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房，不过我自己加了虾皮，营养更均衡。 梅干菜用热水泡开，然后冲洗一下，因为有的梅干菜本身就非常的咸，洗一下，也是方便后面的调味。切碎待用。 上过先煸炒茄子到八分熟，盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒，撒上虾皮，要注意食材是不是本身都带有咸味，如果是，就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味，加入葱花，再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒，快熟的时候，倒入酱油和糖调味即可。 炒个青江菜，配点彩椒，颜色够了。调料只有放盐而已，这种菜，吃的就是食材的新鲜味道。 没有做主食，但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法，配这些食材也不过分。 关东煮的汤头就是用海带＋木鱼花＋味啉＋酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜，如果真是小火焖煮时间够了，味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

这一周有种精疲力尽的感觉，不是说做了所少事，而是精神上的萎靡。我们都需要充电，然后再出发！可是现实的生活暂不允许让我痛痛快快的玩一场，Life is tough. 2013.2.25 周一晚餐：口蘑木耳茄汁意面配沙丁鱼和脆笋   谁说家庭主妇没有周一症候群？周一开始就要每天琢磨晚餐是什么，这很杀脑细胞的！上周末去超市没有买菜，今天打开冰箱，便彻底明白了什么是“巧妇难为无米之炊”。所以做晚饭的动力也就减弱掉很多。 随便来个意面吧。沙丁鱼罐头里的茄汁用作调味，将口蘑和木耳炒一炒就好了。脆笋也是买的罐头，这个牌子的还不错，我曾经一个人，就吃这个笋配米饭，过了两天。 2013.2.26 周二晚餐：清汤面、四喜烤麸 说起来周二的晚餐真是打了我一个措手不及。本来想给某人煮点自家包的白菜猪肉饺子，我就喝点蔬菜汤就好。可不知道是肉馅当初是买的有问题还是后来自己处理的问题，反正煮好的饺子，感觉肉馅是坏掉的。没有了主食，我只好临时在蔬菜汤里加了面条，就变成了清汤面，蔬菜是芥蓝叶和鸡腿菇，又加了蟹肉棒。 四喜烤麸不经常做，但是每次做，某人都相当的捧场。这道菜我是周一晚上做的，食材有烤麸、金针菇、香菇、魔芋丝、枸杞子，反正就是冰箱里剩下的那些东西。做好后泡上一夜，让食材吸饱了味道。第二天吃刚刚好。 做烤麸最重要的就是除了要先煮烤麸去除豆腥味，还有就是糖和酱油的比例要拿捏好，糖不能少了，否则，只有酱油味道会和烤麸融合，豆子的腥味就又会跑出来。 2013.2.27 周三午餐：芥蓝蛋炒饭配鲑鱼肉松、四喜烤麸 用隔夜米饭做的蛋炒饭才是真正的蛋炒饭！所以我昨天在给某人准备第二天午饭的时候特意多做了一些米饭。 鸡蛋一定要先在碗中打散，撒点葱花。下锅后，也不要着急用勺子炒散，而是略微已经定型，才是开始搅散，还没有完全成熟，带着鲜嫩的黄色，盛盘备用。准备的配菜有芥蓝，黑木耳，这个要在单独炒熟，然后加隔夜米饭，鸡蛋一起翻炒均匀，最后只用盐来简单的调味。不用其他调料，光是这些就已经喷香四溢。 最后撒上一些自己做的鲑鱼肉松，一盘色、香、味俱全的炒饭就做好了。 四喜烤麸，算是我的招牌菜了，做熟了也不觉得麻烦了，一次多做点。吃饭的时候随时从冰箱里拿出来热热就好了，凉吃也不错。 2013.2.28 周四晚餐：烤鳕鱼条、四喜烤麸、梅干菜馅饼、桂花红豆沙甜汤 周四的晚餐我将近8点才做完，因为之前在院子耽搁的太久了。这几天天气暖和了，我也愿意多在后院呆着，不过白天还是阳光太盛，到了下午5点钟才比较不晒。开始准备晚饭的时候已经七点多，有点手忙脚乱。 从Costco买的鳕鱼条，某人很爱吃。家里没有肉的时候拿来应急，就很方便。 梅干菜馅饼，上个月刚刚做过。这次又再复习了一遍，好吃的让我有想做梅菜扣肉的冲动了。 用家里剩下的红豆沙化开后，加上干桂花一起煮，就变成了这碗桂花红豆沙甜汤。说实话，红豆沙还是自己慢慢熬的比较好，外面买的红豆沙太甜太腻了。即使多加几碗水，仍热呴(hou，一声，北京话)的慌。 2013.3.1 周五晚餐：烤鳕鱼条、烤鹌鹑蛋、醋烧白萝卜、枸杞百合山药汤 为了照顾某人的情绪，所以今晚还是烤了点鳕鱼条。说实在的，每顿饭里都要带点肉，实在是很为难我。 上周买了一盒鹌鹑蛋，本来是想煮个甜汤或是放到四喜烤麸里，可最后都没有用到，今天晚上于是便来个烤蛋。其实本来想做章鱼小丸子，可是家里又没有小章鱼或是虾之类的食材，如果我做了，小丸子里面没有某人期待的小章鱼，估计这一个晚上，嘴巴都要撅起来。 小丸子的锅里每个小格子还是要刷上油，防止沾粘，将鹌鹑蛋一个格放一个，表面撒些烤海苔、熟芝麻喝盐，放到烤箱里。因为烤箱里还有烤鱼，所以我是以400华度的温度烤了大概8到10分钟，出炉后，撒些木鱼花。如果口味重的人嫌味道不够，可以在出炉后再浇一点点酱油。如果想要烤蛋的口感更好，可以在最开始时，每个鹌鹑蛋上滴上几滴香油。 醋烧白萝卜这道菜时我去年回国时，爷爷家聚会上吃到的一道菜。做法太简单，大妈说一遍我就记住了，味道太好吃，连某人都说，如果这道菜量再大点，他可以不用吃鳕鱼条！天啊，这也太难得了吧！！！ 大白萝卜切成滚刀块，不要太大块，否则萝卜的味道会很不均匀。先将萝卜放到锅中炒，基本上我等到至少一面变黄后，再放葱花，继续炒，出来葱香味，就倒入香醋，多一点没关系，因为醋味道会挥发，再到酱油调味。看看，就是这么简单，但味道绝对一流！ 每天晚上都要有汤水，我才觉得这顿饭吃起来很满足。今晚养生一些，将山药切小丁，加上一把干百合，一小把枸杞子，煮熟，山药变的绵软即可。

这一周过的相当的忙碌，整理院子着实是一件非常耗费精力和体力的工作。我终于把买的郁金香花头给种到地里了，不过之前没有做低温处理，也不知道能不能顺利生长。另外，后院斜坡趁着土地松软，赶紧一点点的松土，结果挖到了一个很大树根，估计是前前屋主种的，前一个屋主为了倒卖房子，把树给锯掉了，可是树根太大，便覆了一层土，旁边种了一些植物。可惜去年我们入住的时候，这些植物都已经死掉了，整个后院看起来死气沉沉，虽然经过8个月边偷懒、边摸索、边尝试的改善，可整个院子看上去仍然没有什么美感。从上周开始，尝试自己设计院子，想的容易做起来难。 心思放到别处，对于午餐和晚餐也就有些漫不经意，虽然这从周一到周五都是在家做饭，但是追求的就是简单！ 周一2013.1.7晚餐：小圆白菜炒杏鲍菇、炸酱面、枸杞酒酿 先说主食吧，某人说小时候吃酒酿吃伤了，所以我只好单独给他煮了面，反正家里还有剩下的炸酱，那是放足了的肉馅的，即使没有配菜，他也没有什么意见。 冰箱里还剩下一点小卷心菜我几乎都要忘了，翻出来就要赶紧做来吃。虽然我试过用小卷心菜煮汤或是烤来吃，但味道都很一般，于是还是用最简单的方式来烹制它。 小卷心菜切4瓣，过开水焯熟，捞出控水。炒锅内少许油，先煸炒杏鲍菇粒，5成熟时放入焯好的小卷心菜翻炒到熟，用黑胡椒和盐来调味，简单又可口。 周二某人要吃饺子，煮了些从大华买的速冻饺子，太难吃了！还是自己包的好吃。 周三2013.1.9晚餐：梅干菜馅饼、酸辣米粉汤 终于自己在家做梅干菜馅饼了！新年的时候在朋友家吃了好几个，还是不能解了肚子里的馋虫，于是自己在家也准备做起来。 北方人梅干菜吃的少，印象中大概有个梅菜扣肉。倒是有次去上海，街边买的梅菜包子让我印象极其深刻，后来回北京的时候特地去超市里买了一大包带回姥姥家，不过也忘了姥姥是不是做过了。在朋友家吃了两次梅干菜馅饼，所有人都非常喜欢。尤其是第二次的梅干菜，是朋友的公公自己做的，味道更纯正，朋友用小虾米一起调馅儿，比用猪肉糜更香！可是我家的虾米快吃完了，我只好再放了些肉馅。 从超市买来的梅干菜是需要先泡水的，一是为了让它发涨，二是为了去掉表面多余的盐，方便后面的调味。泡了10分钟，我又换了一次水，就算泡好了，用刀切碎。然后放入虾米皮和肉馅，少许料酒、再放酱油和盐调味，拌匀就可以了。 饼皮是开水和面，我也没放什么小苏打或是酵母之类的，就用开水直接和All Purpose Flour一起和面，然后擀皮，像包包子的方式包起来，再慢慢按平，锅上小火慢慢煎熟，两面皮都呈金黄色就可以了。 那天晚上做了6个，不出所料的都被我们两个吃光了，还意犹未尽。有机会我再做来解馋。 吃饼就要来碗汤，这样才不会觉得干，于是顺手做了这道酸辣米粉汤。米线要提前煮到八成熟。然后就来做酸辣汤，用辣椒油炒下白菜，然后加水，用盐、胡椒粉调味，然后将米线一同放到辣烫里煮熟，关火后加醋就可以了，很开胃的。 周四晚上某人开会，我自己在家就吃了一小碗酸奶，半个牛角面包，结果到半夜胃开始难受起来，用热水瓶捂了大半夜才能迷迷糊糊的睡着。以后晚饭绝对不能糊弄。 周五2013.1.11午餐＋晚餐：Minestrone Soup意大利蔬菜浓汤 说到浓汤，我最近因为经常翻看西式的食谱，发现西式的“浓”汤主要就是靠着黄油和面粉是汤汁变的浓稠，基本的浓汤在最开始都会是用Butter 炒面粉，然后再放其他食材，加高汤和Cheese一起煮。中国的浓汤通常都是靠着炖汤的肉类＋时间小火满煨，靠的是对食材的充分了解和对烹饪技巧的高超掌握，最出名的就是佛跳墙。 这套意大利蔬菜浓汤按照西式食谱的做法也是要黄油＋面粉的，只不过我很不喜欢这种吃法，因为也有意面放在里面，就直接拿蔬菜汤炖煮了。 蔬菜的选择上，我认为可以非常随意，这次我主要采用豆角(细长形)，口蘑，洋葱和西红柿。厚底汤锅内放少许油，先炒洋葱至半透明，然后再放豆角碎，一起翻炒。通常来说西红柿会在煮汤的中间放，但是根据营养学来讲，西红柿只有过油炒后，才会产生产生茄红素，所以西红柿也放到锅中翻炒几下，倒入高汤，再放口蘑和圆形意面，高汤要刚刚没过蔬菜，盖上锅盖炖煮。锅内汤煮开锅后，放入Smokehouse Maple Seasoning调味，然后继续煮汤，直到意面全熟即可。 Smokehouse Maple Seasoning其实是一种主要用在烧烤时的调料，因为里面有一些香料，所以用来煮汤，我觉得不用再费心去找其他的调料，一次搞定。我曾经在之前的《吃起来没量—–烤羊肉串》的文章中提过这个调料。采购自Costco。