5月27日是Memorial Day，美国的法定假日之一，不过我们并没有订下什么出行的计划。周日的晚上招待从LA过来的朋友，2年没见，彼此的变化还是很大的。虽然距离LA只有6个小时的车程，但是时间这么一晃，还是匆匆就过去了。 2013.5.27 午餐：奶香鸡腿菇三文鱼蝴蝶意面 今天放假，2个人在家，外面天阴，也着实不想去外面吃，便随便用三文鱼和鸡腿菇做了三文鱼意面来吃。 食材有：三文鱼、鸡腿菇、牛奶、Cheese。 做法：将三文鱼切小块，下锅煎熟，盛出。炒锅内再放少许油，将切成寸段的鸡腿菇放进去翻炒，当八成熟时，炒锅内也已经析出了水分，倒入少许牛奶，加入一片cheese(就是黄色的，最常见的那种)，搅拌均匀，加少许盐调味即可。 盛盘的时候先放煮好的蝴蝶意面、再码放三文鱼，捞出鸡腿菇摆在三文鱼周围，最后浇汁，拍照前再撒点黑胡椒粉即可。某人这两周狂恋老干妈，所以他在吃的时候，碗里的汤是通红的，而我却觉得之前的调味足矣。 5月27日晚餐：蔬菜沙拉、皮蛋瘦肉粥 从Costco买了一大盒的沙拉叶子，周日招待朋友的时候拌了一大碗，今晚自己接着吃。 其实这个沙拉第一次还是去一个朋友家BBQ，她拌了一大盆，我就觉得好好吃，我觉得那一盆沙拉我吃了有一半！所以特地向她学习调料的配置，有Dajon芥末、蜂蜜和橄榄油，我又加了点柠檬汁，健康又美味。 皮蛋瘦肉粥之前有做过，做法看这里。做法一样，就连肉仍然用的是牛肉。某人继续和老干妈热恋。 2013.5.28 晚餐：番茄茄子打卤面 哇卡卡，我爱吃茄子～～～我已经说过这句话无数次了，也给周围的亲朋好友早就彻底洗脑过了。年初的时候曾尝试自己种植茄子，不过失败。为了我的口腹之欲，我会继续努力种茄子的！话说回来，美帝超市里的中国茄子从去年年底到现在价格一直都不算贵，上周我在大华，买了2根长茄子，$0.99/磅。 今天做个打卤面吃来看看。在北京的时候，姥姥做的打卤面就是用茄子和蒜一起炒，味道就很好，那个也是我无法超越的。所以今天还是另辟蹊径，加个百搭的番茄，味道也很棒。 首先，为了满足某人有肉的需求，在食材里，准备了肉糜。做法如下：将番茄和茄子切小丁。热锅冷油，先放姜末炒香，倒入肉末炒散，加少许料酒，当肉末变色后盛出。炒锅内再倒油，稍微多一些，爆香蒜末，倒入茄丁，不停翻炒，当茄肉变软，再倒蕃茄丁，继续翻炒约5分钟，加少许水，用酱油调味，让茄子和番茄煮的更软烂一些。当汤汁收到锅底时关火，最后再滴点香油即可。 这个卤非常好吃。第二天中午，我又吃了一顿，依然意犹未尽。 2013.5.30 晚餐：青江菜炒杏鲍菇、小番茄、山药粥 最近对肉非常没感觉，所以这几天吃素来清清肠胃。像小番茄，只需洗好，空口吃就很开胃。 青江菜，我始终没能确认这是不是北京的“油菜”，不过我很喜欢吃，与蘑菇一起炒是最基本的搭配，用蒜茸或是蚝油的做法也很好吃。切成细丝煮成菜粥，味道更是不差。现在价格也不贵，大华卖价$0.99/磅。 今天做的这道菜，是将杏鲍菇和青江菜都切成细丝。下锅炒的时候，先放杏鲍菇，当它变软后放青江菜扒拉几下，撒点盐就可以盛盘了。 最近超市里开始大量上山药了，这让我非常满意。如果它的价格能够再平民一点的话，我真希望天天都能吃！ 山药粥的做法很简单，将生的山药去皮，切块，放到Blender打碎，不用打的太碎，这样，吃粥的时候还会有颗粒感。 将剩米饭加水煮开，把打碎的山药倒进粥里再次煮开就好了。 2013.5.31 晚餐：胡萝卜拌莴笋丝，麻将油麦菜，奶黄包 家里没什么蔬菜了，不过有后院，并且像我一样勤劳的人怎么会犯愁呢？年初种植的莴笋终于可以开吃了！不过第一年种植，没什么经验，苗与苗之间的距离太近，而且施肥又不够，所以种出来比较细长。叶子倒是非常的繁茂。 今天的晚餐是用一颗莴笋做了2道菜。第一道便是胡萝卜拌莴笋丝，我放弃了原来经常吃的花椒油凉拌的做法，而选用用白醋＋蜂蜜调制的酱汁，认为口感一般。说实在的，还是国内家里人做的最好吃。 胡萝卜我用油炒了一下，再和焯过的莴笋丝拌的，最后又滴了几滴香油。 北京餐馆里有道凉菜叫麻酱油麦菜，用的就是莴笋叶。但为了吃起来更干净，莴笋叶稍微过水焯了一下，浇上用芝麻酱＋水＋蒜汁＋盐调好的酱汁，味道很不错，也很有北京的感觉。 奶黄包是从大华买的，自己不会做。  

又是一周啊。一下子进入到了夏天，白天一身短打扮，晚上也不需要开暖气了。上周末改成了夏令时，现在每天下午在院子里呆的时间又长了。天擦黑，时间就已经将近7点钟。所以有时候做饭变的很匆忙，好在，提前列了菜单，总算不会是手忙脚乱。 本周晚餐的重点就是：肉。。。。。。。。。好少！ 周一2012.3.11 晚餐：姜醋松花蛋、维秘沙拉、紫薯银耳汤、烤玉米 看菜色也知道，春夏到了。每顿饭做起来总是能凑出四五种颜色，看着就舒服。 姜醋松花蛋。可惜某人上周末买错了醋，香醋变成了乌醋，虽是一字之差，但味道差了千里。乌醋发填，与姜汁和一起，太不给力，这个周末还得买瓶香醋。松花蛋我是用刀切得，每刀都很小心，所以形状还算能入眼。 维秘沙拉：之前说过好几次，也做过几次类似的。这次最贴近原菜单。食材是Heart of Palm和小番茄。调料有红酒醋、黑胡椒及少许盐，如果Heart of Palm能有新鲜的，那就更健康了。 我这个大俗人，竟然还没有吃过紫薯！也是，紫薯可是不便宜，一磅就要$3.99。我在网上看食谱，基本上都是用来做糕点什么的，所以也就懒的弄，上周买菜看到了，就顺便拿了两个。 紫薯银耳汤就是将泡发后撕成小朵的银耳和去皮切成小块的紫薯加冰糖一起炖煮。还不错。我对汤的要求就是，不要有味精。要求很低吧？ 周二2013.3.12 午餐：秋葵炒彩椒、银耳汤、焦糖奶酪布丁、黑莓 一个人的午餐想丰富起来也是可以的。趁着天气非常舒服，也有心情给自己准备丰富的午餐。 炒了一个菜，其实如果我自己一个人吃饭的话，基本上都不会炒菜，随便煮点稀汤挂水的东西就能凑活。所以看来，天气对我的影响实在是太大了。秋葵和彩椒切小块，调味品用的只有耗油，其实非常下饭。也是很好的下饭菜，所以，给某人准备的午饭也是这个。 终于自己尝试做布丁了。为了做布丁我可是花了3周的时间才配齐材料，第一周买了Cream Cheese和牛奶，发现没有Heavy Cream，于是第二周买了Heavy Cream，却发现牛奶喝完了，所以上周去超市才把所有的材料配齐。 方子是看自下厨房，上图的这个成品已经是第二次做了。第一次没有成功，原因是吉利丁的比例。国内很多用的是片状的，而我买到的是粉状，如果按照方子中的2g片状的量换成2个粉状的量，最后就是不能凝结。所以第二次做的时候我改成了放7g。这次就成功了。 上面的焦糖其实是红糖，我没有单独做焦糖，因为布丁在制作的时候也要放糖，那最后成品就会太甜。 最后洗点黑莓、再煮碗银耳汤，外加撒点枸杞，这顿午餐太完满了！ 周二2013.3.12 晚餐：欢乐牛肉面 像不像星爷《食神》中的“黯然销魂饭”？所以我就想管它称作“黯然销魂面”的，某人一针见血的指出“洋葱在哪里？”好吧，我的心情也没有那么糟，于是无能的取名叫“欢乐牛肉面”。掩面～～～ 汤头用的是红烧牛肉的汤汁，顺便煮了胡萝卜和土豆，绿油油是青江菜，用白水焯熟再摆盘，面条买的是蛋面，这个面条好像一般都是港式的云吞面那种做法。我觉得如果和洋葱、青蒜、外加牛肉，以干炒牛河的做法做成炒面也会很好吃，争取下周做一次。 周三2013.3.13 晚餐：紫薯山药茶巾团子、凉拌菜花 一个人的晚餐，总是简单至极！外加上天气闷热，舒爽一点最好。 这道凉拌菜花只要5分钟就做好了。菜花撕成小朵，过水焯熟，撒上自制的辣椒油，在拌点海鲜酱，好吃又方便。 茶巾式的糕点现在好像特别流行，看不少的美食博客都有用各种食材做好的茶巾点心。今天我用紫薯和山药试了一下，蒸熟需要30分钟，制作，只需要10分钟，最后每一个团子上面摆一片basil叶子就好了。这个团子我没有放任何调料，因为紫薯已经有很甜的味道。配合山药，就刚刚好。 需要注明的是，做这种团子，一定要分别把紫薯泥和山药泥弄得非常细腻才好作出漂亮得造型。我这个只是用勺子基本剁碎后碾了一下，里面还有紫薯的小碎块，所以不是特变的圆。 紫薯的口感有点像白薯，不会有很多水分，但是会甜。美国这边好像就没有见过白薯啊。 最后说一句，每每做到这样的菜需要摆盘时，就想着是不是应该添点食器了。白色的食材配深色的食器才会显得更有有质感，可是翻遍家里，还是那几个碗碟餐盘。所以，就先凑活着吧。 周五 2013.3.15 晚餐：梅干菜烧茄子、小炒青江菜、关东煮 两个人吃饭这盘子和碗的用量就是乘几何倍数的增加，一般情况下，两个人吃饭，我都是要准备两个菜的。 这个冬天大华里的茄子一直很便宜，不过，毕竟不是时令蔬菜，所以我也没买过。现在的茄子看上去就比那会好些了。 这道梅干菜烧茄子的做法也是看自下厨房，不过我自己加了虾皮，营养更均衡。 梅干菜用热水泡开，然后冲洗一下，因为有的梅干菜本身就非常的咸，洗一下，也是方便后面的调味。切碎待用。 上过先煸炒茄子到八分熟，盛出备用。然后将梅干菜下锅翻炒，撒上虾皮，要注意食材是不是本身都带有咸味，如果是，就要在放酱油的时候要酌情。梅干菜和虾皮都炒出香味，加入葱花，再将煸好的茄子放到锅中继续翻炒，快熟的时候，倒入酱油和糖调味即可。 炒个青江菜，配点彩椒，颜色够了。调料只有放盐而已，这种菜，吃的就是食材的新鲜味道。 没有做主食，但是不能没有主食。所以就把冰箱内剩下的什么鱼丸、虾丸都拿出来放到锅里煮。反正是关东煮的做法，配这些食材也不过分。 关东煮的汤头就是用海带＋木鱼花＋味啉＋酱油熬煮的。我这里还放了些白萝卜，如果真是小火焖煮时间够了，味道就是国内7-11里卖的白萝卜的滋味。

上周几乎天天都在下雨，而且很大。周六清晨，我看着黎明时分的云朵从一团一团的棉花糖连成一片，接着就是“哗～～～”大雨倾盆而至。催悲的是，我们发现主卧的窗户有一处有漏雨的现象，那真的是屋漏偏逢连阴雨的真实写照。院子里最活跃的是各种有害和有益生物大量出现。每天我都要拿个镊子，查看葡萄柚，豌豆苗、樱桃萝卜的一片一片叶子，看到Slug&Snail就赶紧夹出来，红蜘蛛倒是看不到了。可惜有的时候还是不能及时除害虫，有一片的豌豆苗，叶子几乎都被虫子啃光了，看着一周前的照片，简直就是蝗虫过境。突然有种很悲观的心情，今年种下的农作物非常有可能全军覆没。不过充沛的雨水也引来了蚯蚓，虽然外表很恶心，但是他们对土壤很好。 最近一直都是在家吃饭，每天都要下厨，一次做饭都要四个菜（因为还要给某人准备第二天的午饭）。在家吃饭真的很省钱，一周的菜钱（不含肉）基本都可以控制在15刀内，在狮子城买菜还可以有多种选择，做菜的兴致也出来了。只不过有的时候晚上光线不好，就不拍照片了。 今天用5分钟就做好的沙拉，健康又美味，是个减肥菜谱。 葡萄柚酪梨蟹肉沙拉佐意大利酱汁 食材： 葡萄柚 半个 酪梨 1个 即食蟹肉 5块 甜菜根 少许（装饰用） 酱汁 意大利香草醋 2Teaspoon 意大利香料 1Teaspoon 橄榄油 2Teaspoon 海盐 1Teaspoon 做法： 1.葡萄柚只取果肉，掰成小块；酪梨切成5MM的小方块；甜菜根也切5MM小方块；蟹肉撕小块； 2.酱汁调和在一起。1里所有食材混合一起摆盘，酱汁点在旁边点缀。 推荐这款即食蟹肉，在Wholefoods买的，一袋2块多，半沙拉，做寿司都很方便。味道也很好。