有娃后，时间被撕成了很多的碎片，心情也不能连贯，外加上忙碌的生活，每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理，这也是2015年我对自己订下的目标之一，希望能更优化自己的生活，把各方面都处理更妥帖一些。 首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意：不是减肥！)，所以晚餐我更希望吃的简单而有营养，快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错，觉得有机会还要再做的。 炒烧肉自己是用李锦记炒勺将＋蜂蜜＋将有调测。冰箱里腌制至少24小时。 烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒)，表面刷了韩国烧烤酱，下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤 带子鲜蔬浓汤＋香蒜烤面包：这个汤的味道因为带子提前处理并且加入，口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入，给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉，所以热量低了很多。 浓汤食材包括：带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单，但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸，然后取出用勺子按压成泥状，其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下，但是不要时间很长，基本上在国内停留个一分钟，倒入白葡萄酒，，翻炒两下盛盘放入一边，带子这时候还没有熟。国内再倒点油，炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后，加入芹菜，拌匀，然后加入土豆和红薯泥河水，熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜，最后又撒了点黑胡椒。 梅干菜包子＋萝卜汤 香煎五花肉、烧茄子＋土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天，所以略带咸味，肉感Q弹。   Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。

虽然不太明白南瓜和万圣节的关系，但是现在的确是到了南瓜成熟的时节。今年地里种的几棵南瓜秧子，让我半死不活的养着，居然结了十几个小南瓜。不是谦虚，真的很小，基本上是正常尺寸的1/3-1/2左右，瓜体就成熟了。前几天摘了下来，摆在家里也觉得很可爱。 南瓜的种子是从去年朋友给的南瓜里得来的，是我很喜欢吃的那种Butter Squash，做南瓜汤非常好喝。去年朋友给的南瓜是朋友自己家里种的，一个南瓜让我吃了三、四顿，就可以想像得到她种的有多好。今年我自己来，一顿饭就消灭了一个半。 趁着今天周末，决定好好露一手，最近吃的实在是太寡淡了。可惜某人还是没有瘦下来。 准备三道菜：三汁焖鱼锅、咸蛋黄焗南瓜、甜辣鸡丁炒菜花。主食是杂米饭。 三汁焖鱼锅，做法看自下厨房。 食材：石斑鱼、芋头、鸡油菌、洋葱、葱、姜 调料：料酒、盐、蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、豆瓣酱、花椒、大料 做法： 1. 石斑鱼买来是去皮的鱼排，所以，只需切成厚片即可。用料酒、盐、葱、姜、花椒(少许)腌渍半小时。 2. 洋葱切大块、芋头切滚刀块、鸡油菌保留大朵即可，不用切碎，或撕成细条。 3. 调味汁把握蚝油：甜面酱：番茄酱＝2:2:1的原则，在放入适量酱油和豆瓣酱调匀即可。 4. 锅热，放入大料(少许)和姜片爆香，放入洋葱和芋头翻炒，中火，盖上锅盖，焖5分钟，放入鸡油菌平铺，再盖上锅盖焖3分钟；码上腌渍好的鱼块，将酱料刷到鱼身上，盖盖焖10-15分钟。 5. 当鱼肉和蘑菇的汤汁均已经焖出，芋头也焖软时，关火即可。 这道菜属于重口味，没办法，我现在对鱼腥味特别的敏感，清蒸的做法如果不是处理最新鲜的鱼，我都感觉特别的腥。但这道菜最出彩的地方并不是鱼肉，而是芋头和鸡油菌，芋头已经绵软，而且裹上厚厚的汤汁，鸡油菌和鱼块接触最密切，所以除了本身的菌类香，还吸取了鱼肉的香味和酱汁的咸香，拌饭吃最好了！ 咸蛋黄焗南瓜，做法看自下厨房 做法： 1. 南瓜去皮切成细条，然后下锅煮熟，捞出控水。整个咸蛋剁碎，越碎越好。 2. 炒锅热后，倒入少许油，将咸蛋碎放入，不停翻炒，继续剁碎。直至均匀状态后，倒入煮熟的南瓜条。将每根南瓜条都沾上咸蛋碎即可。 我就不明白为什么这边过万圣节，就一定要用南瓜做成汤、或是cupcake，或是其他蛋糕或点心，中式这道菜绝对更美味。为了不浪费蛋白，所以这次采用全蛋。当然如果只有咸蛋黄的话，颜色和口感会更好的。因为蛋白比较咸，所以，我没有再放其他的调料。属于好吃又好做的一道菜。 最后一道菜时甜辣鸡丁炒菜花。这道菜有些偷懒，因为甜辣鸡丁是之前外食打包的菜，今天又加了菜花一起炒。菜花需要先焯熟。 主食是Brown Rice＋紫米一起煮的。紫米的味道太香了，这个味道真人很让人迷恋。 对于此次午饭，我总体还是满意的，每道菜都很入味，鱼锅和咸蛋黄焗南瓜都是一次做，还都算成功，以后可以列入宴客菜的单子了。某人也很捧场，吃了2碗饭！这已经是非常少见的情况了。

周一2013年9月16日晚餐：小油菜炒香菇、香蒜面包、紫米粥 香蒜面包某人说烤的很好，我有也觉得还可以。就是蒜有点少。 周二2013年9月17日晚餐：虾米冬瓜汤 、紫薯椪 本来想用紫薯煮汤喝或是和山药一起做个什么，后来又想直接烤来吃，没想到最后做了紫薯椪。所以说，计划赶不上变化。 虾米冬瓜汤，最近一个月似乎每周都会吃上一、二顿的。 周三2013年9月18日晚餐：煎饺 饺子是从大华买的，味道还可以，日本进口的 周四2013年9月19日晚餐：天妇罗虾、缤纷鸡肉串、蛋挞、大酱汤 今天是中秋，本来就想弄的简单一些，毕竟没有那么浓的过节氛围和心情。因为对月饼也一般般，所以连月饼我也没做，本来答应给某人做绿豆椪，想了想还是没做。但大概网络上过中秋的气氛太浓厚，国内的亲朋好友纷纷晒节礼或是家人团聚的大餐，所以，我还是花了一些时间来准备。 天妇罗虾是从Wholefoods买的。之前我也有试验过，但总是不成功，后来看了一些日本料理的影片，原来把虾弄直这是需要技巧的。所以我以后除非特别有心情，大概还是要挑战一下的。 缤纷鸡肉串：哎，某人不是无肉不欢吗，并且一再强调海鲜不算肉，所以我看在今天过节的面子上，做了这个鸡肉串。台湾现在中秋特别流行BBQ，不知缘由何来。因为临时匆忙准备，所以一切从简。鸡肉事先只是用盐、黑胡椒、味啉腌渍了大概10分钟左右。这10分钟内，将洋葱切块、菠萝切块，洗了香菇和小番茄。剩下的，就是一步步的穿起来就好了。放进烤箱前，又撒了点橄榄油、黑胡椒和盐，因为我腌渍的时间实在是太短了。 蛋挞：这个说来实际上是为了将冰箱里的Heavy Cream消灭掉。起因也是之前买过一盒冷冻的酥皮，我一直想着要做拿破仑蛋糕，但一直没动手，后来好容易想起买Heavy Cream，又发现冰箱里的酥皮长毛了。为了不再浪费食物，所以做了蛋挞。挞皮是印度飞饼，蛋挞水是用Heavy Cream、蛋黄、糖和低筋面粉调的。 大酱汤：昆布、豆腐、柴鱼花一起熬汤头，再加大酱调味。

这一周过的相当的忙碌，整理院子着实是一件非常耗费精力和体力的工作。我终于把买的郁金香花头给种到地里了，不过之前没有做低温处理，也不知道能不能顺利生长。另外，后院斜坡趁着土地松软，赶紧一点点的松土，结果挖到了一个很大树根，估计是前前屋主种的，前一个屋主为了倒卖房子，把树给锯掉了，可是树根太大，便覆了一层土，旁边种了一些植物。可惜去年我们入住的时候，这些植物都已经死掉了，整个后院看起来死气沉沉，虽然经过8个月边偷懒、边摸索、边尝试的改善，可整个院子看上去仍然没有什么美感。从上周开始，尝试自己设计院子，想的容易做起来难。 心思放到别处，对于午餐和晚餐也就有些漫不经意，虽然这从周一到周五都是在家做饭，但是追求的就是简单！ 周一2013.1.7晚餐：小圆白菜炒杏鲍菇、炸酱面、枸杞酒酿 先说主食吧，某人说小时候吃酒酿吃伤了，所以我只好单独给他煮了面，反正家里还有剩下的炸酱，那是放足了的肉馅的，即使没有配菜，他也没有什么意见。 冰箱里还剩下一点小卷心菜我几乎都要忘了，翻出来就要赶紧做来吃。虽然我试过用小卷心菜煮汤或是烤来吃，但味道都很一般，于是还是用最简单的方式来烹制它。 小卷心菜切4瓣，过开水焯熟，捞出控水。炒锅内少许油，先煸炒杏鲍菇粒，5成熟时放入焯好的小卷心菜翻炒到熟，用黑胡椒和盐来调味，简单又可口。 周二某人要吃饺子，煮了些从大华买的速冻饺子，太难吃了！还是自己包的好吃。 周三2013.1.9晚餐：梅干菜馅饼、酸辣米粉汤 终于自己在家做梅干菜馅饼了！新年的时候在朋友家吃了好几个，还是不能解了肚子里的馋虫，于是自己在家也准备做起来。 北方人梅干菜吃的少，印象中大概有个梅菜扣肉。倒是有次去上海，街边买的梅菜包子让我印象极其深刻，后来回北京的时候特地去超市里买了一大包带回姥姥家，不过也忘了姥姥是不是做过了。在朋友家吃了两次梅干菜馅饼，所有人都非常喜欢。尤其是第二次的梅干菜，是朋友的公公自己做的，味道更纯正，朋友用小虾米一起调馅儿，比用猪肉糜更香！可是我家的虾米快吃完了，我只好再放了些肉馅。 从超市买来的梅干菜是需要先泡水的，一是为了让它发涨，二是为了去掉表面多余的盐，方便后面的调味。泡了10分钟，我又换了一次水，就算泡好了，用刀切碎。然后放入虾米皮和肉馅，少许料酒、再放酱油和盐调味，拌匀就可以了。 饼皮是开水和面，我也没放什么小苏打或是酵母之类的，就用开水直接和All Purpose Flour一起和面，然后擀皮，像包包子的方式包起来，再慢慢按平，锅上小火慢慢煎熟，两面皮都呈金黄色就可以了。 那天晚上做了6个，不出所料的都被我们两个吃光了，还意犹未尽。有机会我再做来解馋。 吃饼就要来碗汤，这样才不会觉得干，于是顺手做了这道酸辣米粉汤。米线要提前煮到八成熟。然后就来做酸辣汤，用辣椒油炒下白菜，然后加水，用盐、胡椒粉调味，然后将米线一同放到辣烫里煮熟，关火后加醋就可以了，很开胃的。 周四晚上某人开会，我自己在家就吃了一小碗酸奶，半个牛角面包，结果到半夜胃开始难受起来，用热水瓶捂了大半夜才能迷迷糊糊的睡着。以后晚饭绝对不能糊弄。 周五2013.1.11午餐＋晚餐：Minestrone Soup意大利蔬菜浓汤 说到浓汤，我最近因为经常翻看西式的食谱，发现西式的“浓”汤主要就是靠着黄油和面粉是汤汁变的浓稠，基本的浓汤在最开始都会是用Butter 炒面粉，然后再放其他食材，加高汤和Cheese一起煮。中国的浓汤通常都是靠着炖汤的肉类＋时间小火满煨，靠的是对食材的充分了解和对烹饪技巧的高超掌握，最出名的就是佛跳墙。 这套意大利蔬菜浓汤按照西式食谱的做法也是要黄油＋面粉的，只不过我很不喜欢这种吃法，因为也有意面放在里面，就直接拿蔬菜汤炖煮了。 蔬菜的选择上，我认为可以非常随意，这次我主要采用豆角(细长形)，口蘑，洋葱和西红柿。厚底汤锅内放少许油，先炒洋葱至半透明，然后再放豆角碎，一起翻炒。通常来说西红柿会在煮汤的中间放，但是根据营养学来讲，西红柿只有过油炒后，才会产生产生茄红素，所以西红柿也放到锅中翻炒几下，倒入高汤，再放口蘑和圆形意面，高汤要刚刚没过蔬菜，盖上锅盖炖煮。锅内汤煮开锅后，放入Smokehouse Maple Seasoning调味，然后继续煮汤，直到意面全熟即可。 Smokehouse Maple Seasoning其实是一种主要用在烧烤时的调料，因为里面有一些香料，所以用来煮汤，我觉得不用再费心去找其他的调料，一次搞定。我曾经在之前的《吃起来没量—–烤羊肉串》的文章中提过这个调料。采购自Costco。

因为过年，所以放假，因为放假，所以记得过年。结论是，放假没有认真在家做晚餐。不过自周三假期结束，又开始了新一周的晚餐食在家。 这个节日虽然过的不热闹，但是口福一点也没有亏待自己，特别是放假那几天，前三天，都是下馆子，周四跑到朋友家大吃了一顿，女主人特地给我做了我念念不忘的梅干菜馅饼儿，还准备了牛排，我直接把减肥大计甩到十万八千里外。所以回到自己正常的小日子，真是觉得自己该收收胃口，清新寡欲一阵。可是。。。图片显示，我好像没能急刹车，不过步调有放缓，应该不会闯黄灯。 周三2013.1.2晚餐：日式炸猪排, 莲藕猪骨蘑菇汤 阿基师最讨厌的事情就是食材的浪费。不过我这一餐，猪肋排肉质的部分做了炸猪排，骨头的部分煮了汤，估计阿基师看到我这么处理，肯定会给个高分。 日式炸猪排以前也做过。猪排先用锤子拍打，变薄变松变大，然后抹上少许海盐，两面粘淀粉，接着就是一层鸡蛋液一层面包糠，再一层鸡蛋液一层面包糠，闯好“无关”，下油锅炸透，炸熟即可。蘸酱调料是用美乃滋＋柠檬汁打发的。本来想做蓝带猪排，一犯懒就直接炸了。 冰箱里的藕几乎都让我遗忘了，不过还好找了出来。 莲藕切片，过一遍盐水，一遍开水，目的是去掉藕里的土腥味和脏东西。然后就和玉米、口蘑和切下来的猪骨一起小火煮，我只放了海盐调味，目的就是想喝到丰富的食材自身所带的甘甜。 周四2013.1.3晚餐：扁豆焖面、西红柿鸡蛋汤 北京的孩子应该没有没吃过扁豆焖面的吧？北京的孩子应该没有不爱吃扁豆焖面的吧？可是我那么爱吃，怎么印象中吃的次数屈指可数呢？ 面条用的是从大华买来的韩国鲜面条。 炒锅内爆像葱姜蒜，然后放里脊肉，变色后放如扁豆，炒匀。倒入酱油，加水淹过扁豆，将鲜面条均匀的摆再上面，转成中小火，盖上锅盖，至水收干。当汤汁明显不见是，稍微扒弄一下面条，别粘锅。 西红柿鸡蛋汤恐怕是国人最熟悉，最拿手的汤了。不放味精，最后只是用少许海盐调味，关火后撒两滴香油，一小撮香菜即可。 周五2013.1.4晚餐：烧烤(猪排、鸡翅、玉米、杏鲍菇、虾)、番茄洋葱汤 烧烤其实是件很简单的事，除了准备工作耗时多一点，食材多一些。 比如猪排，就需要提前一天用韩式烤肉酱涂匀，放到冰箱里腌一夜，烤前一小时从冰箱里拿出来，进烤箱前，还要再煎锅上煎到两面金黄；比如虾，需要提前解冻，然后用海盐和香料腌渍二十分钟，烤前再用竹签子串起来；比如玉米和杏鲍菇，要在融化掉的黄油里滚上一圈。 400华度，30分钟，就可以出炉了。虾和杏鲍菇容易熟，注意提前拿出来。 还想着Olive Garden喝的番茄浓汤，自己在家也想尝试一下，只不过现在图片上这个版本。。。太简单了。 洋葱和西红柿切小丁，放到倒了少许油的锅内翻炒一下，然后放到Blender里，打成浓浆，再倒回锅中，加入鸡汤，加热至翻滚即可。摆上两片香菜叶做装饰。

这周一直在断断续续的下雨，温度维持在较低的温度，家里的Heater几乎没有关过。想去院子活动活动，可做的最多的事情，就是在厨房，烧开一壶热水，撕开奶茶袋，倒入玻璃杯，再加一点巧克力份，浇上热水，用筷子搅匀，双手持杯，汲取淡淡的香甜的温暖。 准备晚饭是一件很费精力的事情，不是难度，而是要每天想现做什么，虽然我最常见的做法是把所有想用的食材都摆出来，然后再任意组合，不过，最近几周，每个周末在采购的时候就有了一些想法，所以基本上这周的晚餐自己做的很顺心，吃的也满意。 周一2012.12.10晚餐：打卤面 才离开北京，就又想念姥姥做的打卤面了，所以晚餐也来个，完全按照姥姥的方子，味道熟悉，但不完全是记忆中的那个感觉，现在想吃什么就要靠自己自足。后臀尖换成了培根，聊胜于无。 周二2012.12.11晚餐：章鱼小丸子、烤香三文鱼、水煮菜、大酱汤 这个算是日式的晚餐吗？ 虽然每吃过几次章鱼小丸子，但是那么可爱的食物怎么可以不让我一直惦念呢，这次回北京，西单吃了那么多地方，就是没看到有卖的，真是奇怪了。所以我在亚马逊上订了专门的锅，在家自己做来吃。食谱是看自下厨房。 与参照的食物有些不同。家里没有小章鱼，就改成鱿鱼圈了，口感上略为差些，但聊胜于无。另外根据食谱给出的参考量，粉类的东西都缩减成1/3，不过水放少了，感觉面有点厚。小丸子的调味酱，美乃滋是加一点柠檬汁拌匀的，还有就是李锦记的海鲜酱，最后撒上木鱼花。成功！   大酱汤做过那么多回就不用说了吧。 周四2012.12.13我的晚餐：奶香三文鱼意面，海鲜沙拉 一个人吃饭也不能马虎，所以冰箱里有鱼有蘑菇，就能做好一盘菜。 奶香三文鱼蘑菇意面：先煮熟意面，然后盛出备用。蘑菇和三文鱼要分开炒，最后再合并，倒入海盐和牛奶煮开，把意面加进去，拌匀后，就可以关火盛盘上桌了。 这个海鲜沙拉是从Costco买的，用油浸的，不过因为配菜里油莳萝，所以尝起来有些酸，我用蜂蜜水泡了一个下午，味道变好些。 某人的晚餐：酱香三文鱼、黑胡椒烤杏鲍菇、意面 某人加班，本来说不回家吃饭，结果到家的时候仍然是饿着肚子的。可是我就是有准备，原本打算用在第二天晚饭的三文鱼给拿了出来。 三文鱼是提前一天用酱油、料酒和蜂蜜密封好放到冰箱里腌渍。所以晚上拿出来烹饪的时候，味道颜色都已经浸到肉里，只需下煎锅煎熟即可。 杏鲍菇切薄片，国内放少许油，然后将一片片杏鲍菇铺平，两面煎熟，微微发黄，然后每一片上撒一点点的海盐，和黑胡椒，味道好极了。 周五2012.12.14晚餐：BBQ鸡翅、栗子芋艿煲、新鲜小番茄、奶油蘑菇汤 继续一个人的晚餐。 BBQ的鸡翅购于Costco，Honey BBQ口味，很不错，原来不到$15就能买一大袋，这次回国发现涨价了。QE4都发了，唉，还得涨。 栗子芋艿煲上周做过一次。我迷恋栗子的味道。这次加了胡萝卜一起炖煮，用鸡汤代替白水，最后加一点点的海盐，某人表示很好持。 奶油蘑菇汤其实做起来非常的简单，从准备到完成，差不多10分钟就够了。口蘑和洋葱切碎，然后下锅用黄油炒香，关火备用；汤锅里化开黄油后，放上不到1/4Cup的面粉，翻炒均匀，加一些水把炒好的面粉粒化开，然后加鸡汤，拌匀，注意，汤锅要不停的搅拌，一定要把面粉化开，然后放入炒好的蘑菇和洋葱，汤有些变稠了，倒入牛奶，加入海盐调味，当汤汁到达满意的粘稠度，关火即可。

八月过去一半，这年也差不多走完了，想起以前听过的一句话“年怕中秋月怕半，星期就怕礼拜三”。一天又一天，一年又一年。去年的今天，记不清，明年的今天，谁又知道呢？晚餐食在家系列也更新到第十六期了，看看以前的文章，突然觉得自己完成了一件好了不起的工作，竟然已经会做了这么多的菜式(先不管好吃与否)。前几天和妹妹通电话，她还对我说，回国一定要给她做一顿，我问她想吃什么，她看完所有的照片后，很给面子的说“所有的都想吃”。好吧，虚荣心小小的被满足了一下。 本周晚餐的主题仍然是“物尽其用”，继续没有做饭的灵感，冰箱里有什么就拿出来做什么。外加上停电和犯懒，所以现在真是做的少多了。 周二2012.8.14晚餐：鸡肉煎饺、烤蘑菇酿肉、黄瓜鲜桃魔芋沙拉、杏仁南瓜糕 鸡肉煎饺是从Costco买的，Lingling牌，虽然面皮厚些，但味道还可以接受。 烤蘑菇酿肉，猪肉馅用料酒、白胡椒粉，酱油和匀，塞到蘑菇中。烤箱370华度烤10分钟，肉馅熟了即可。 黄瓜鲜桃魔芋沙拉，完全是凑数来的，某人买了鲜黄桃却不吃，我只好入菜，魔芋是过水焯熟的。本来还想再撒些调料，但是黄桃微酸的口味很棒，就连调料也省了。最后再拌入些黄瓜粒。 杏仁南瓜糕做法看这里。 周四2012.8.16晚餐：意大利肉酱面、桂花山药 本来想做西班牙海鲜饭的，因为特地买了藏红花。可是院子里的番茄还没有熟，少了哪一味食材都不能最终体现到料理的美味，所以我决定换做别的。冰箱里的东西少之又少，又要满足某人吃肉要求，只好来硬货了—-意大利肉酱面。请注意：我一共用了半磅的肉馅！！！！！！！！！！！！ 肉馅用少许料酒、盐、蒜粉抓匀。下锅先炒到变色盛出。再放洋葱下锅翻炒，炒到变透明变软后放入肉馅，再浇上酱油、番茄沙司调味即可。其实用新鲜的番茄来制作酱汁最好吃。 桂花山药看这里。 周五2012.8.17晚餐：新疆手抓饭 每天晚餐都要有肉真是一件头痛的事情。冰箱里日渐稀少的食材尤其让我抓狂。我现在特别能体会腊八粥的那个传说故事，实在没有东西吃了，就把所有的东西都放在一起做。家里还剩半个洋葱，一根胡萝卜，这样的食材不是配牛肉就是配羊肉。所以我又想起了在新疆吃过的手抓饭。 羊肉先快速过水焯一下，不一定焯熟，但至少可以去掉不少血水。洋葱和胡萝卜切成指甲盖般的大小。锅热，放羊肉下去翻炒，接着放小孜然粒和辣椒粉，再放洋葱，胡萝卜，翻炒约2分钟，锅内已经出少许汤汁了。再倒入酱油、少许盐调味，稍微咸一点，最最重要的就是不能不放孜然粉，喜欢孜然味道的就多放一些，拌匀。把米倒到肉和菜上，加适量水，中小火把米饭焖熟即可。 不知是米的问题还是其他原因，米饭没有想象中的Q弹。