Tag: 火腿

  • 晚餐食在家(三十二)2013年3月第5周

    3月满打满算竟然有5周,可是我也不觉得比2月要长。总是觉得时间过的很快,2013年的第一季度就这样匆忙的过去了。写在纸上的计划,不敢定太长远,争取做好每天自己要做的事就是一种努力。三个月,从雨季转到了夏季,花园里从播种到现在快要收获第一批果实,每天其实都是有变化的,不是吗? 三个月以来的晚餐,也洋洋洒洒写了不少,但仍然觉得每天都有新的菜式要去挑战,加油!给自己鼓气!加油! 周一2013.3.25 晚餐:芦笋炒肉丝、烤鸡块、牡蛎蒸蛋、米饭 周一就不知道做什么,原因在于我很纠结芦笋是做菜还是做汤,最后还是决定做菜。和猪肉丝一起炒,也算是一道荤菜了。 鸡块是葱Costco买的半成品。 将牡蛎肉清洗干净,去掉牡蛎肉里黑色的部分。因为要做蒸蛋,所以我用柠檬汁稍微盐渍了一下除掉腥味,然后再冲干净。和鸡蛋、葱碎一起入锅蒸熟。出锅后再倒入香油和酱油调味。 周二 2013.3.26 晚餐:熬白菜、烤鳕鱼条、小番茄、乌鸡元气汤 熬白菜。。。这个我好像以前提过,最好吃的就是姥姥做的。 熬白菜里一定要有冻豆腐,我还喜欢放蚝菇。冻豆腐是之前将Firm豆腐挤出水分,然后放到冷冻层里冻住,再化开就变成了会有蜂窝的冻豆腐。 用一个深点的锅,带盖子最好。少许油,爆香葱花,放如蚝菇和白菜梗炒软,加少许水,放入豆腐和白菜叶,和适量盐,盖盖子,煮熟就好了。喜欢多汁的就多放水,喜欢干一点的就在菜快熟后,打开盖子收汁。 鳕鱼条是从Costco买的半成品。 乌鸡元气汤,之所以称为元气,就因为里面的食材也很丰富。在汤汁里,除了乌鸡,还有黑豆、栗子、蜜枣、山药和党参,调味品就是放了花椒、香叶、葱和姜片,完全不需要放盐。 汤里带着一股清甜的味道,栗子和黑豆都炖得软烂,入口即化。 锅子最好用砂锅,当然我现在非常想入一个La Creuset 的炖锅,太多人把它说的很美好,可是几百刀真是下不去手。 周三 2013.3.27 晚餐:芦笋苹果沙拉、辣香杏鲍菇和彩椒、鸡肉饺子 天气热起来,就不是很想吃热的食物,想想冬天,我经常晚餐就是关东煮或是汤面,夏天就要做各种沙拉。 沙拉酱汁是用橄榄油、蜂蜜、红酒醋及黑胡椒调制的;芦笋切小段过水焯熟,和苹果丁一起与酱汁拌匀,酸酸甜甜算是爽口。 真是一年四季餐桌上都离不开各种的菌类,冰箱里除了有杏鲍菇,还有蚝菇和口蘑。我也听喜欢鸡纵菌,可惜,就在Costco见过一次,Wholefoods里卖的太贵了,舍不得。 杏鲍菇切小丁,彩椒切块;炒锅内油五成热的时候就放入豆瓣酱,慢慢炒香,倒入杏鲍菇和彩椒翻炒,中间加入蚝油调味。这道菜其实非常下饭的。 从Costco买的鸡肉饺子,这个月刚好有Coupon,所以还是买了一袋当作备用。不知道吃什么好的时候,煮饺子就是最方便也最不出错的了。 周五 2013.3.29 晚餐:多宝福袋、牡蛎煎蛋、草莓、杂粮粥 冰箱里一直还剩下一包日式豆腐皮,总想包点什么,但是每次做饭的时候总是略过它,可能之前天气都比较凉,所以把它归总到凉菜食材里,就不考虑。这几周,基本上已经是夏天了,所以赶紧拿出来满足一下自己要解决它们的心愿。 这种日式豆腐皮本身就有味道,咸甜口儿,所以包在内芯的食材就不需要做太多的调味。 我这次选用了胡萝卜、杏鲍菇、火腿、紫皮洋葱、玉米和豌豆。前四种食材切丁,然后下锅炒熟,最后拌入煮熟的玉米粒和豌豆。这些食材我都没有再放任何的调料,直接包到豆皮里,味道中和的刚刚好。 其实这道菜应该叫牡蛎烘蛋,因为我是先下锅煎,然后又放到烤箱里烤熟的。 首先洗净牡蛎肉,特别是要去除牡蛎肚子里黑色的东西;将2个鸡蛋打散,加入洋葱碎和牡蛎拌匀,平底铁锅内放适量油,将混合蛋液均匀的倒入铁锅内,当底部已经凝固,晃动锅底,争取能晃动,然后放入烤箱里,375华度,烤10分钟,这样两面就都熟了。拿出来盛盘,最后再撒上番茄沙司,味道很赞。 要说明的是,锅子我选择的是Lodge的平底铸铁锅,这个锅我已经养的很不错了,平时就当作不粘锅来用。所以蛋液都不会有粘底的问题。 还有放入烤箱只是为了能够让蛋饼的表面也熟的快,毕竟,食物还是吃熟的安心些。 Costco买的有机草莓,虽然现在还是有点小贵,但是这次的草莓的质量还真是不错。说实在话,最近真的很少去Costco买水果和蔬菜了,它家现在的价格也不是很便宜,而且质量也不能保证,最近一个月,好像就去了2次而已。 杂粮粥好久没喝了,其实总是想熬,不过这些很难熟的米喝豆子如果不提前泡出来,做晚饭的时候,就不能直接熬粥了。所以中午我就将黑米、棕米、芸豆和核桃仁都泡上了,黑豆正好都用在之前煲的鸡汤里,否则我还会再放黑豆。晚上煮粥的时候,又加了紫薯、枸杞和红枣,所以看上量不大,但实际上非常充实。

  • 晚餐食在家(二十六)2013年2月第1周

    停了两周没有更新。有一周,某人出差,我自己一个人在家就吃的特别的简单,结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了,短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服,外加上某人外食很多,就做的很少了,即使下厨,也是随便来点,没有精力去想菜色。所以,这周才又开始更新。 周一2013.2.4晚餐:关东煮 新买的火锅神器到了,就得赶紧用一下,要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。 汤底我用昆布、柴鱼花一起煮,放鱼露调味。 配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾,其实还有挂面,到最后煮一点面,就着鲜美的汤汁,吃下去很舒服。 周二2013.2.5晚餐:黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder 极其偷懒的一顿晚饭,不过不全是我的原因,因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的,所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗,所以才烤一些。 黑椒芦笋:芦笋先将表面的硬皮削掉,然后切段,过热水炒熟,再下锅炒,最后用盐喝黑胡椒调味即可。   不知怎的,我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿,可是他买的不是我想要的那种,所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子,亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹+柠檬汁打发的。 周四2012.2.7晚餐:白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥 最近胃不舒服,及时再不愿意喝粥,还是要做,毕竟,胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前,突然在国内身体大崩溃,发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜,一日三餐,只能喝白粥,偶尔有一口咸菜,那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是,如非必要,千万不喝。。。不过现在,估计以后的晚餐,我会经常做的。 杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米,剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。 白菜汤太常做了,不过我就是爱喝,我就是喝不腻,里面还有茄子干,最后切火腿摆盘,有菜又有肉!   我好像很爱吃这种带黏液的食物,比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单,但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块,上锅蒸熟,在下锅煎,表面金黄即可,撒上少许白糖。外脆内绵,丝丝甜味,吃起来很舒服。 周五2012.2.8晚餐:芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺 今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了,邀请朋友来家吃饭,所以又要去各大超市扫货,现在不吃光,到时候也许会吃不了而扔掉,浪费食物是可耻的! 现在好像又到了吃芦笋的季节,Costco的芦笋已经降价,基本上就是历史平均价格。 芦笋需要把根部的皮削去,把干掉的根部也切掉,然后从头到尾切成两半,再斜刀切菱形块,这样,芦笋就变薄,也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋,最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。 黄瓜和口蘑切丁,先炒口蘑再炒黄瓜,用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料,就喜欢食材自身所带的原味。 Costco的Ling Ling鸡肉煎饺,其实他家的的饺子还是非常不错的,除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻,但我还是会不断补货的,毕竟懒得做饭的时候,吃它还是非常方便。 2013.2.9((壬辰-龙年腊月二十九)晚餐:火锅   可能人在外,过年对我来说变的越来越重要,过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家,亲戚朋友都在热火朝天的准备,家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上,家人朋友都纷纷晒出大餐,而我准备的是火锅,和朋友一起庆祝,身在异乡为异客,更是要紧密团结身边的朋友,互相恭喜,互相祝福! 话说当天买这些食材去了五个超市,亚洲的超市人爆满,无处停车,结帐排长龙。我们在永和的时候,排队硬是等了将近40分钟,结果严重拖延购物的时间,原本预计三点钟朋友到家,四点钟开饭,最后我们四点钟到家,五点钟开饭。还好是火锅,把蔬菜洗干净摆盘就可上桌,鱼丸、鱼饼这些直接摆盘,主打的牛羊肉撕掉保鲜膜,就摆上桌了。 肉类:羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子 蔬菜:金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮 配菜:香菜、香葱、 配料:芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油 其他:小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭 甜品:朋友买的蛋糕 水果:黑莓 饮料:果汁、Tonic Water 2013.10(癸巳- 蛇年正月初一)午餐:火锅 基本上火锅吃一次是不够的,第二天中午,我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来,接着再一顿! 2013.2.10(癸巳- 蛇年正月初一)晚餐:白菜猪肉馅饺子 北京的习俗是大年初一吃饺子,姥姥家习惯是大年三十晚上包出来,快12点的时候就煮,刚进初一,大家都吃上了新鲜的饺子;爷爷家习惯是大年初一早上包出来,起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包,结果某人说不吃,就不包。 晚上还是包出来,一年只有初一和初五的饺子格外有意义。

  • 寒冷的时候总会想起它—-酸辣汤

    上周日我还是睡的朦朦胧胧时,突然听到某人大喊一声“晒死我了”,然后迅速从床上爬起来跑到了一边。我一回头,刺眼的眼光正透过窗户,晒了半边床。当天的气温有75华度,跟前两天阴雨绵绵不开暖气就受不了的温度相比,就像冬天从北京飞到了澳大利亚。 搬到新家已满一个月,几乎每个屋子都有机会能被太阳照到,特别是院子,我曾经因为打算种点东西,观察到几乎无阳光死角,我应该是该高兴呢还是该高兴还是该高兴呢?像我一直过着“吸血鬼”一样的生活,在屋子里还要涂防晒的人还是向往温暖的阳光,前提是不要晒到我。 话说上周四,已经连续下了三天的雨,不得已,我把已经收好的毛靴子又拿了出来。院子里虽然没有什么树,但是两大块草坪经过雨水的滋润还是绿的喜人。即使我对这样的天气很是欣赏的人,在屋里还是被满屋的寒意冻的够呛,想起冰箱里还有之前买的冬笋和豆腐,便做了一碗开胃又保暖的酸辣汤。 食材: 豆腐(firm)  55g 冬笋 80g 火腿 3片 鸡蛋 1个 金针菇 40g 泡发木耳 50g 调料: 生抽 1 Teaspoon 老抽 1/2 Teaspoon 香醋 1 Tablespoon 料酒 1 Teaspoon 淀粉 1 Teaspoon 白胡椒粉 1 Teaspoon 做法: 1.豆腐、火腿、冬笋切条,木耳切丝,鸡蛋打成蛋液,淀粉加温水调开,用香醋将胡椒粉冲开。 2.锅中的烧开,先放豆腐煮两分钟,增加豆腐的韧性。然后依次将所有食材放入锅中,中小火慢煮。 3.汤烧开后,放入生抽、老抽、料酒调色调味。如果口味较重可以多放生抽或盐;如果不喜欢颜色太重,可以不妨老抽。 4.当食材已经熟了,倒入水淀粉使汤汁浓稠,将蛋液绕着锅边倒下去,用筷子迅速搅匀。关火,将调好的醋+胡椒粉汁倒入锅中搅匀即可。