2013.9.23周一晚餐：火锅 汤底是用鸡骨、猪骨一起熬的，最后成奶白色，放姜片除味。 食材：羊肉片、牛肉片、蟹肉棒、鱿鱼片、茼蒿、白菜、金针菇、和关东煮食材包 调料：酱豆腐、麻酱、葱花 2013.9.24周二晚餐：蔬菜沙拉、韩式海鲜豆腐汤 蔬菜沙拉里面的食材有Kale，小番茄和鸡油菌。特别介绍一下鸡油菌，不知道国内有没有，样子有点类似蚝菇，但颜色是黄的。鸡油菌在在法国很常见，北美我只有每年9月～10在Costco才见到有卖，$9.99/磅。Wholefoods里经常见到，不过通常要$29.99/磅。鸡油菌一般的做法其实就是炒最好。炒干水分，香气就更浓郁。今天的沙拉我也是先下锅炒干水分再和其他蔬菜一起拌。 沙拉的调料包括有：Balsamic vinegar, 橄榄油、香草盐和黑胡椒。 韩式海鲜豆腐汤在餐馆里通常要快$12一碗，我自己买点蛤蜊、放点虾、蟹肉棒也挺好的。特别强调一下，这次的Miso是从Wholefoods买的，味道感觉比之前在韩国超市买的要好。韩式辣酱还是在韩国超市买的。豆腐用的是Soft豆腐。 2013.9.25周三晚餐：梅干菜馅饼、白菜蘑菇汤 梅干菜馅饼：梅干菜提前泡发，然后洗净，和肉馅一起，加糖、酱油、盐、香油拌匀，用烫面包起来，下锅煎好即得。 白菜蘑菇汤：蘑菇用的是鸡油菌，味道不如蠔菇，如果再放点粉丝就更好了。 2013.9.26周四午饭：小白菜炒米饭＋三文鱼肉松 三文鱼肉松是自己做的。如果三文鱼买了很多吃不了，做成肉松可以放置的时间更久一些。 2013.9.26周四晚餐：天妇罗虾、蒿子杆炒杏鲍菇、秋梨银耳汤、玉米 天妇罗虾是从Wholefoods买的半成品，虽然某人说烤的很好吃，可我觉得味道太一般了，裹虾的面粉太厚了，正宗的做法应该是是面包屑。 照片里的做的挺多，其实还好，两个人倒是都吃光了。美国的玉米都很甜嫩，据说90%的玉米都是转基因的。 2013.9.27周五午餐：水煮三文鱼、面条 最近对豆瓣酱的使用突然有了心得，除了鱼香系列，川菜里最给力的莫过于就是水煮和麻辣。那是打遍天下无敌手的川菜菜式。在北美的中餐馆里，无论是海鲜馆、东北菜、上海菜还是其他风味，总能在菜单上找到“鱼香XX”，“水煮XX”，“麻辣XX”。 所以今天中午自己在家用三文鱼做了水煮鱼。说到豆瓣酱，要想做出好吃的味道，就一定要和姜蒜一起炒出香味，炒出红油，这样后面的食材、调料放进来，川菜特有的香气就会一直保持不变。水煮系列就是还要放水。豆芽和白菜都是事先焯熟的，最后将煮好的鱼及汤汁浇在上面就好。 2013.9.27周五晚餐：麻辣香锅、红枣蒸山药、面条 继续中午麻辣口味，也为了打扫冰箱里的菜，所以特地做了麻辣香锅。食材有杏鲍菇、蒿子杆、青椒、蟹肉棒 山药和红枣一起上锅蒸熟，稍微撒了点糖调味。

周一是二月的第三个星期一，是总统日，是美国10个法定假日中的一个，于是某人在家休息。从周一开始，温度大降，一整天都是阴天，我是相当期盼能再下点雨，地里的蔬菜和花草都等着雨水来滋润啊。 2012.2.18 周一午饭：凉拌鸡胗、清炒土豆丝、三杯杏鲍菇、茼蒿蘑菇豆腐汤、米饭 要是我自己一个人吃饭，才不会做这么多菜！ 厨房窗台上水养着几株Basil，都是去吃越南河粉的时候留下来的。Basil很好养，基本上扔水里就能长根，而且根系及其发达。不过注意，当要开花时，剪掉开花的枝子，Basil还能多长一些日子。如果不剪掉的话，根茎很快就木质化了。 回北京时去吃鹿港小镇，不得不说，这道三杯杏鲍菇做的很难吃(参看这里)。其实自己在家做也非常方便，揪点Basil叶子，先用盐水泡一下，以防万一去浮土。 杏鲍菇切片。锅内少许油，煎香姜片后，把杏鲍菇放到锅里，加入酱油和糖调味。蘑菇容易出水，而且也容易熟，所以，一切动作要快，也不用太快，一步一步来。熟了之后，关火，盛盘后撒上Basil即可。因为Basil预热，叶子就变黑了，所以我拍照片也要快！快！快！ 清炒土豆丝，好像好久好久都没吃到了。我好像在做的时候没有放干辣椒，不过仍然很好吃：） 在逛超市的时候，我问某人，是买猪蹄炖汤呢还是想吃凉拌鸡胗，某人毫不犹豫的说“凉拌鸡胗”。我必须要说，我没弄过这玩意，好像家里也不怎么吃这些，所以我还是求助于网络。 鸡胗先去筋，切片，过水焯一下，去掉杂质。将葱、姜、八角、花椒和香叶放入煮汤用的小球中，和焯过的鸡胗一起煮，没有高压锅，普通锅子大概煮了20分钟就差不多了。盛出，控汤，晾凉，最后拌如葱、香菜，醋和自制辣椒油即可。 这里我犯了一个错误，应该先煮好鸡胗再切片就更薄更容易一些。 茼蒿＋鸡腿蘑＋豆腐，盐少许，我实在想不出来，还需要加什么调料了。 2012.2.18 周一晚餐：火锅 天太冷了，所以本来晚上打算做冬瓜汤的我突然就又想到吃火锅，家里还剩下一堆的丸子和肉，我再准备点蔬菜就可以了。 蔬菜有山药、杏鲍菇、土豆和冬瓜 2013.2.19 周二午餐：猪肉白菜饺子，海鲜麻辣小料 2013.2.19 周二晚餐：炒饭、炒杂菜 就是突然很想很想很想炒饭，妈妈做的，姥姥做的都特别好吃，虽然只有鸡蛋和葱，但绝对是天下一品！如果家里有广式香肠，妈妈就会往炒饭里加，于是虽然还是炒饭，但是色、香、味俱全，还有什么比这个更诱人？ 虽然前一天晚上我可以多做了一点米饭，但是明显不够今天两人的晚饭，于是我又现煮了一些，口感虽然没有那么Q弹，但是聊以慰籍我思乡的心情。 这晚炒饭里除了必不可少的鸡蛋，我还放了口蘑和芥蓝，希望营养能均衡一些。这一周买了不少菜，争取每天都能至少吃到5样。 炒杂菜的意思就是炒杂菜，乱七八糟的菜往锅里扔，然后炒熟调味。我放了豆芽、胡萝卜丝和芥蓝叶子，酱油调味。貌似放酱油是个错误，颜色会变暗，下次我就只放雨露好了。 2013.2.20 周三晚餐：牛肉汤面(寿喜烧＋面？) 好吧，这是寿喜烧，都是很常见得日式汤锅里得蔬菜，可是这个摆盘。。。我承认的确不像，我还是更朴实一点，牛肉汤面。 牛肉片还是吃火锅剩下的，蔬菜有茼蒿(也是吃火锅剩下的，终于吃完了!)，豆芽、鸡腿菇(吃火锅剩下的)。牛肉片我过水焯个半熟，然后有用清水将杂质洗净，因为我要喝汤，所以必须得把血处理干净。汤汁我用的是鸡汤，少许盐。胡萝卜之前过油炒软，然后将所有调料扔到锅里煮熟。 面条是单独煮的，盛到碗里，再将汤汁和蔬菜浇到面上即可。 2013.2.21 周四晚餐：鸡肉卷、山药红枣羹、冬瓜鱼豆腐汤   直到饭碗已经进展到上图这个样子，我才想起来某人说过今天不回家吃晚饭，还好，还有一个菜没炒。不过已经都做了这么多，我决定还是拍一下，毕竟，这里有我非常爱吃的一道食材。 首先介绍的就是这道山药红枣羹(原作者做法看这里)，我爱山药，就像我爱蘑菇那样，一年四季都要在超市里寻找，看到就想要放到购物车里，可惜，山药在这边很贵，而且也不是一年四季都能看到。 我曾经尝试过很多的吃法，最简单的煮汤、蒸熟，到一些凉菜、炒菜、糕点，但是对任何食材都秉持一个态度：寻求更多可能。果然更这道羹点没有让我失望。 山药磨盛泥，拌入少许糖，摆上红枣和枸杞，上锅蒸15分钟即可。   我总是不知道晚餐的主食吃什么，因为我总觉得晚餐不应给吃米饭，可是老吃面条也不是回事，如果是面包又感觉是像在吃早餐，所以做晚餐的主食是我最头疼的事。 冰箱里还剩一点鸡块，热一下，裹上小黄瓜和豆芽，外皮是越南米纸。因为鸡块已经有味道，我就没再做蘸酱，如果需要的话，我肯定是用海鲜酱＋自制辣椒油！ 汤很简单，冬瓜＋鱼豆腐，我只用了鱼露来调味，我也不知道为什么，最近好喜欢用鱼露，大概就是这一股咸鲜味。 2013.2.22 周五晚餐：黑胡椒土豆泥、冬瓜烧口蘑、清炒芥蓝胡萝卜 上周日买的土豆，竟然都开始长芽了，天气真是变暖和了。趁还能挑几个出来，赶紧再做一次土豆泥，剩下长芽的土豆就埋地里好了。去年只长了一个土豆，希望今年能多来几个。 呃。。。照片没拍好，看上去有点惨兮兮。实际味道还凑活，即使我用普通的食用油代替了butter。 做法就是先将去皮土豆煮熟，然后碾碎成泥。不粘锅里放油然后倒入土豆泥，加牛奶来稀释一下，否则土豆很干，会变成粉末状，用少许盐调味。 表面的黑胡椒汁，就是将土豆泥盛出来后，直接放黑胡椒粉，少许牛奶，烧开，趁还没油干，关火，浇在土豆泥上。 口蘑烧冬瓜，两样食材，只用酱油＋糖和少许的水，焖熟即可。   清炒芥蓝胡萝卜，这道菜，我没有先焯熟芥蓝，直接就将两样食材扔刀炒锅里。幸好食材都很新鲜，所以芥兰没有炒到很老就熟了，蔬菜还是要选择时令的比较好。

停了两周没有更新。有一周，某人出差，我自己一个人在家就吃的特别的简单，结果到现在我已经对Costco的鸡翅、酸辣粉、牛角面包、Noosa酸奶厌倦了，短时间内估计不会再碰。还有一周因为身体不舒服，外加上某人外食很多，就做的很少了，即使下厨，也是随便来点，没有精力去想菜色。所以，这周才又开始更新。 周一2013.2.4晚餐：关东煮 新买的火锅神器到了，就得赶紧用一下，要不周末朋友来家里吃火锅出现问题怎么办。所以我就准备了关东煮。 汤底我用昆布、柴鱼花一起煮，放鱼露调味。 配菜得食材有菠菜、蛋饺、鱼豆腐、金针菇、蟹肉棒和虾，其实还有挂面，到最后煮一点面，就着鲜美的汤汁，吃下去很舒服。 周二2013.2.5晚餐：黑椒炒芦笋、鸡块、鸡蛋火腿三明治、Clam Chowder 极其偷懒的一顿晚饭，不过不全是我的原因，因为里面的蛤蜊浓汤(Whole Foods买的)是之前剩下的，所以必须要喝掉。鸡块是因为某人不是要吃肉吗，所以才烤一些。 黑椒芦笋：芦笋先将表面的硬皮削掉，然后切段，过热水炒熟，再下锅炒，最后用盐喝黑胡椒调味即可。   不知怎的，我好想吃鸡蛋三明治。特地让某人下班去买的火腿，可是他买的不是我想要的那种，所以原本想弄的很漂亮的鸡蛋火腿三明治最后变成了图片中的样子，亏我还特地切去了四边。沙拉酱是用美奶兹＋柠檬汁打发的。 周四2012.2.7晚餐：白菜蘑菇汤、煎芋头、杂豆粥 最近胃不舒服，及时再不愿意喝粥，还是要做，毕竟，胃病就是靠三分治七分养。每次喝粥就让我想起了几年前来美国之前，突然在国内身体大崩溃，发烧、闹肚子、胃疼。整整一个礼拜，一日三餐，只能喝白粥，偶尔有一口咸菜，那就堪比满汉全席了。所以我对粥的感觉就是，如非必要，千万不喝。。。不过现在，估计以后的晚餐，我会经常做的。 杂豆粥里放了黑米、白米、芸豆、红豆、枸杞、红枣。除了枸杞和白米，剩下的食材都是要提前泡4个小时以上。 白菜汤太常做了，不过我就是爱喝，我就是喝不腻，里面还有茄子干，最后切火腿摆盘，有菜又有肉！   我好像很爱吃这种带黏液的食物，比如山药、秋葵、芋头。煎芋头做起来很简单，但是也要花一些时间。先把削皮的芋头切成滚刀块，上锅蒸熟，在下锅煎，表面金黄即可，撒上少许白糖。外脆内绵，丝丝甜味，吃起来很舒服。 周五2012.2.8晚餐：芦笋炒蛋、黄瓜炒口蘑、煎饺 今天晚上完全是为了将冰箱里的蔬菜打扫干净。因为明天就要过中国的农历新年了，邀请朋友来家吃饭，所以又要去各大超市扫货，现在不吃光，到时候也许会吃不了而扔掉，浪费食物是可耻的！ 现在好像又到了吃芦笋的季节，Costco的芦笋已经降价，基本上就是历史平均价格。 芦笋需要把根部的皮削去，把干掉的根部也切掉，然后从头到尾切成两半，再斜刀切菱形块，这样，芦笋就变薄，也不用过热水焯熟。上锅炒鸡蛋和芦笋，最后用少许盐调味。新鲜的芦笋会有鲜甜味。 黄瓜和口蘑切丁，先炒口蘑再炒黄瓜，用盐调味。我不喜欢放一堆乱七八糟的调料，就喜欢食材自身所带的原味。 Costco的Ling Ling鸡肉煎饺，其实他家的的饺子还是非常不错的，除了皮有点厚。虽然我现在吃的有点腻，但我还是会不断补货的，毕竟懒得做饭的时候，吃它还是非常方便。 2013.2.9((壬辰－龙年腊月二十九)晚餐：火锅   可能人在外，过年对我来说变的越来越重要，过圣诞节都没有这样的感觉。打电话回家，亲戚朋友都在热火朝天的准备，家家户户的年夜饭都是重头戏。在微信上，家人朋友都纷纷晒出大餐，而我准备的是火锅，和朋友一起庆祝，身在异乡为异客，更是要紧密团结身边的朋友，互相恭喜，互相祝福！ 话说当天买这些食材去了五个超市，亚洲的超市人爆满，无处停车，结帐排长龙。我们在永和的时候，排队硬是等了将近40分钟，结果严重拖延购物的时间，原本预计三点钟朋友到家，四点钟开饭，最后我们四点钟到家，五点钟开饭。还好是火锅，把蔬菜洗干净摆盘就可上桌，鱼丸、鱼饼这些直接摆盘，主打的牛羊肉撕掉保鲜膜，就摆上桌了。 肉类：羊肉片、牛肉片、鱼丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐、竹轮、蟹肉棒、和其他各式海鲜丸子 蔬菜：金针菇、蚝菇、鸡腿菇、鲜木耳、豆腐、蒿子杆、生菜、豆苗、魔芋丝、炸豆皮 配菜：香菜、香葱、 配料：芝麻酱、酱豆腐、海鲜酱、沙茶酱、香油、自制红油 其他：小西红柿、小黄瓜、朋友买的章茶鸭 甜品：朋友买的蛋糕 水果：黑莓 饮料：果汁、Tonic Water 2013.10(癸巳－ 蛇年正月初一)午餐：火锅 基本上火锅吃一次是不够的，第二天中午，我就又顺便把昨天剩下的一些材料拿出来，接着再一顿！ 2013.2.10(癸巳－ 蛇年正月初一)晚餐：白菜猪肉馅饺子 北京的习俗是大年初一吃饺子，姥姥家习惯是大年三十晚上包出来，快12点的时候就煮，刚进初一，大家都吃上了新鲜的饺子；爷爷家习惯是大年初一早上包出来，起床后的早餐就是饺子。我昨天晚上说要包，结果某人说不吃，就不包。 晚上还是包出来，一年只有初一和初五的饺子格外有意义。