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  • 回到帝都(五)终于自由的星期六

    从四川回来就直接进入到北京的十月,按理说应该是最美的时节,可我却明显感到了干燥、寒冷。头发开始起静电,上周三,刮起了四五级大风,我都担心香山的枫叶还没有红,就被刮光了。

    风大,只要不下雨,天就很晴,久违的蓝天也可以见到,所以上周末,和哥哥姐姐一起去平谷登山。首先,平谷我好像都没怎么来过,至少最近的十年没有来过;其次,上个周末也是我回国后,除四川以外,第一次不用跑亲戚,自己能够出来走走,呼吸北京的新鲜空气。

    全程都是哥哥安排,一行四人,先去丫髻山,然后在山脚下的观山2号会馆吃烤肉,下午再去老象峰。刚从九寨黄龙回来,这样的山对我来说只是个山包,不过没有了缆车,要一步一步爬,却也是出了点汗。丫髻山属于道家的寺庙,我们没有爬到最顶上,因为门票要40RMB,实在很坑爹,上完365级台阶看看周围的风景便下山了。那天的天气实在是好,晴空万里,看看周围的乡村,大多正在开发,也许过个几年,就见不到公路两旁晒玉米的场景了。山下其实有大片的果林,现在挂满枝头的主要是山楂、柿子和苹果。我发现今年的山楂格外的大,一把抓不了几个,我当场尝了一个,酸的我直跳脚。不过红彤彤的一大串,看着真喜庆。大概是这边的景色实在是不如其他地方,所以山上人很少很少,山下摆摊的也是附近的农户,价钱很宰人。

    吃饭的地方是哥哥找的,自助烤串,有羊肉、鱿鱼、鱿鱼须、鸡翅、香肠、骨肉相连、馒头、辣椒什么的,饮料是啤酒和酸梅汤,都不限量,但以不浪费为前提。据哥哥说,夏天来挺好,绿树成荫,还有一条人造小溪,一边自己烤肉,一边和朋友聊天,十分惬意,而且那边还提供KTV、桌球、影院、素质拓展等文娱活动,晚上这边也提供住宿,倒是个周末聚会的好去处。吃完饭,我和姐姐打桌球,十分钟不到,哥哥就招呼我,跟他一起玩素质拓展训练。那天我穿了条牛仔裤,不松快,但自己从来没有玩过,还是很想挑战一次,于是就上阵了,直接中级测试。中间过程不多说,我觉得主要是锻炼臂力、腕力和手劲儿,我也没算时间,反正走完这一圈,我的两只手磨的通红,胳膊也勒红了一大片,第二天,右手臂前面都肿了,上臂到胳肢窝都抬不起来,而且都是一个个青圆点。

    老象山估计知道的人不多,我们到那边的时候,公园门口就停了我们一辆车。25RMB一张门票,走完一圈,反正我觉得不值。这里就是有处石峰,类似桂林象鼻山,形成了一个天然的圆拱洞,绿化算是覆盖比较多,只不过我之前累过劲儿了,既无心欣赏风景,又无心拍照,一步一挪的上山再下山。

    从平谷进城需要走机场那边,所以有点小堵,真怀念十一那会的交通,真正的畅通无阻。

  • 冬天里的一把火—-烤羊腿

    降温好像是上上周的事情,一下子就让我不得不天天晚上烤着电暖器才能在客厅坐定,上周煤气也开了,生活一下子就进入到冬天。

    某人前两天跟我说,想要试着吃素。天哪!某人不是号称无肉不欢吗?开饭前总是问我一句:“有肉吗?”我若回答没有,则可怜兮兮的撅起嘴,摸摸肚子,低落的回应一声“哦”。

    可是现在说吃素不现实,上周五还在Costco买了一大块羊腿,馋死烤羊肉了。我打算那么一大块羊肉全都做成烤肉。今儿个孜然味,明儿个墨西哥味,后儿个乱七八糟味,总之,绝对不糟蹋每一两肉。

    Costco买的无骨羊腿肉。看见没有,一个有4.8磅!这次用了3/5个

    方子里的调料参考的是文怡的,烹制方法参考了色尘

    食材:
    无骨羊腿肉      约2.9磅

    调料:
    大葱     3段
    姜         1小块,切成4片
    八角     2粒
    花椒     1 Tabspoon
    小茴香 1 Tablespoon
    生抽     1 Tablespoon
    蜂蜜     1.5 Tablespoon
    清水     1 Tablespoon
    盐         3 Teaspoon,分3次使用
    孜然     5 Teaspoon,分3次使用

    做法:
    1.将羊肉用温水将血冲洗干净,然后将羊肉表面上的肥肉剔除干净(见图2,左边是肥肉,右边是瘦的),单独放在一旁备用。
    2.将肉放入锅中,配料中除了蜂蜜、孜然、酱油、盐,其余配料放入煲汤调料盒(见图3),炖煮30分钟后,放入1 teaspoon盐和酱油调味,继续炖煮30分钟(见图4)。
    3.羊肉煮好后,在锅中浸泡5个小时,据说这样能使羊肉入味。
    4.将浸泡好的羊肉取出(见图5),略微控水,均匀撒上1 teaspoon盐和2 teaspoon孜然(见图6),然后放入密封容器中腌渍一晚上。
    5.将蜂蜜+水调开,用刷子均匀的刷在腌渍好的羊肉表面,然后再均匀撒上1 teaspoon盐和2 teaspoon孜然(见图7).
    6.烤箱425华度预热5分钟,此时将之前剔除下来的肥肉均匀的平铺在羊肉表面,450华度烤10分钟,然后翻面再烤10分钟即可(见图8)。此时如果爱吃孜然就再撒上一层孜然,或是盐进行调味。

    Tips:

    1.据说羊肉如果焯了,肉质就会变老。所以在清洗时,用温水反复冲洗。
    2.据说羊肉先煮熟再烤制,肉质也会比较鲜嫩。大概是因为整个羊腿比较大,在高温烤制的情况下,如果烤箱温度过高,表面即使干裂烤糊,肉心的部分也许还不熟。
    3.蜂蜜用水调开再刷到羊肉身上,可以避免烤糊的现象。
    4.烤羊肉不能没有肥肉,肥肉可以增加肉的香气,并且不会让瘦肉过柴,导致口感不好。因为在这里羊肉需要提前煮熟,所以将肥肉剃掉再稍后使用。