2015年第一篇晚餐Blog
有娃后，时间被撕成了很多的碎片，心情也不能连贯，外加上忙碌的生活，每天都有新知识、新挑战。其实到现在对我最大的挑战就是对时间的管理，这也是2015年我对自己订下的目标之一，希望能更优化自己的生活，把各方面都处理更妥帖一些。 首先还是从晚餐开始吧。最近开始了健身的计划(注意：不是减肥！)，所以晚餐我更希望吃的简单而有营养，快速而不仓促。下面这几天的晚餐我觉得还不错，觉得有机会还要再做的。 炒烧肉自己是用李锦记炒勺将＋蜂蜜＋将有调测。冰箱里腌制至少24小时。 烤串(鸡胸、茄子、洋葱、柿子椒)，表面刷了韩国烧烤酱，下锅煎熟。做了一个紫菜豆腐汤 带子鲜蔬浓汤＋香蒜烤面包：这个汤的味道因为带子提前处理并且加入，口感变的十分的鲜甜。多种蔬菜的加入，给这这道浓汤增加了营养和口味。最重要的是没有用到黄油和淀粉，所以热量低了很多。 浓汤食材包括：带子、土豆、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜。做法其实很简单，但稍微费下功夫。土豆和红薯需要去皮上锅蒸，然后取出用勺子按压成泥状，其他蔬菜都切丁。带子先下锅稍微煎一下，但是不要时间很长，基本上在国内停留个一分钟，倒入白葡萄酒，，翻炒两下盛盘放入一边，带子这时候还没有熟。国内再倒点油，炒胡萝卜和洋葱胡萝卜变软后，加入芹菜，拌匀，然后加入土豆和红薯泥河水，熬成浓汤即可。最后将带子连着汤都倒入锅内直至汤再次烧开即可。口味因为红薯和带子的加入微微甜，最后又撒了点黑胡椒。 梅干菜包子＋萝卜汤 香煎五花肉、烧茄子＋土豆、番茄西芹意面汤、土豆煎饼。这里的五花肉先经过全身抹盐冰箱里腌制了4天，所以略带咸味，肉感Q弹。 Cioppino浓汤、牛油果生菜沙拉、香蒜面包。
晚餐食在家(二十七)2013年2月第2周
2013.2.11(癸巳－ 蛇年正月初二)晚餐：寿喜烧、Roasted Potatos 冰箱里还剩下很多的蔬菜，种类多，但每一份量不大，所以在做晚餐的时候我特别纠结。所以求助于网上，还真找到了2个食谱很符合我现在的情况。 寿喜烧，听到名字就知道是日式的料理，所以将牛肉、蔬菜、豆腐、依此放好，浇上酱油、米酒，少许糖，加适量的水上锅焖煮就好了。 Roasted Potatos也就是烤土豆，看别人做的成品还是很有食欲的，所以我就用家里唯一的大土豆做了一个，还真不错。不过我没有新鲜的香草，便用之前提到过的干香料调Sauce，也不错。家里有烤箱做这道主食就很会很简单。 不过一定要小心烤具，我是把土豆放在图中的Lodge的铁锅里直接放到烤箱里烤，结果在拍照的时候不小心烫了一下，直接烫出了水泡，这大过年的，我也只好想我这是要红运当头，红的冒泡了。 2013.2.12(癸巳－ 蛇年正月初三)周二午餐：海鲜炖饭 因为家里有事，某人就在家办公一天，所以我也必须要像对待晚餐那样，认真准备午餐。可是，我真的不知道吃什么，家里剩下的菜基本就是周一晚餐的那些，我一般很少两天做重复的菜式，搞的我很烦恼午餐到底要吃什么。最后翻出之前在Costco买的Seafood Pack($14.99/袋)，里面有青口、虾、扇贝、鱿鱼圈，不过虾和扇贝让我之前做别的菜一点点的用光了，现在剩下的主要就是青口和鱿鱼圈，只好做了最简单的海鲜炖饭。 配的蔬菜，是之前某人在Costco买的冷冻蔬菜包，里面有菜花、西兰花、胡萝卜和彩椒片。 首先海鲜要化冻，放在温水里，5分钟就全化掉了，然后要控净水；冷冻蔬菜不用处理。 首先切洋葱碎，然后下锅和橄榄油一起翻炒，火不要太大，等洋葱半透明的时候，放洗好控干的香米，翻炒均匀，放入冷冻蔬菜，最上面铺上海鲜，浇上鸡汤，撒少许盐调味，盖上盖子，米饭焖熟，汤汁收干即可。这个时候海鲜、蔬菜也都熟了。这就做好了，我实在是有够偷懒。 2013.2.12(癸巳－ 蛇年正月初三)周二晚餐：烤鸡块、耗油生菜、豆苗豆腐汤、馒头 鸡块购自Costco，当必须晚餐里有肉，而我又不知道做什么好的时候，这个鸡块还有以前的鸡翅就太重要了！ 为什么这道耗油生菜显得水那么多，很简单，因为我没有放淀粉勾芡，基本上能不勾芡我就一定不会放淀粉。 豆苗豆腐汤，这也算是打扫火锅剩菜的好方法之一。豆苗除了凉拌和蒜茸，做汤也很方便又有营养。 自从来美国后，我就再也没吃过馒头。原本我也不是一个爱吃馒头的人，但是周一晚上和某人聊天，不知怎么的就拐到小时候馒头片涂芝麻酱加白糖的事情上了，于是乎，肚子里的馋虫不停的叫唤，所以我决定自己在家蒸馒头。 做法看自这里，份量除了酵母剩下的都减了一半。最后做成了6个小馒头，晚上将饭菜摆上桌时，某人笑称：这是一顿农家乐。的确，自己很少像这样做太中式家常菜的晚餐了。 这里说一句，朋友给的酵母太好用了，比我之前在超市里买的一小包5g包装的Fast Yeast好用太多，我只是将揉好的面团放在阳光下一个半小时，面团就膨胀的好大，让我非常想再一次挑战面包。 2013.2.13(癸巳－ 蛇年正月初四晚餐)周三：酸辣米粉 不知道是不是一直吃肉，所以最近肠胃不消化，所以总是提不起胃口。但不吃晚饭，我有怕我的胃再次跟我抗议，所以就做了这碗酸辣米粉。 配菜有茼蒿、鸡腿菇、白萝卜和炸豆皮。 将从国内带的麻辣烫调料放到锅里融化，先放白萝卜到锅里翻炒，然后加水，放入豆皮，用酱油和糖调味，小火炖煮，知道萝卜变得半透明，放入鸡腿菇，另起一锅开始煮米粉，当米粉快煮好了，就往第一个汤锅里放茼蒿，这样，蔬菜汤煮好的同时，米粉也煮好了。最后将两样和在一起，根据个人口味浇上醋拌匀即可。 白萝卜虽然可以生吃，但是在煮汤时不容易熟，所以要多煮一会，这样萝卜才回变得软烂，但形不散；炸过的豆皮其实本身的油味很大，而且也需要多煮一会，才能煮掉油味，并且吸收汤汁的味道，这样才会好吃。 2013.2.14(癸巳－ 蛇年正月初五)周四午餐：猪肉白菜馅饺子 虽然这天是情人节，但是和初五比起来，我更重视后者。 正月初五迎财神，吃饺子，这是北方的做法。中午我一个人就煮了这么一盘，饺子还是初一包的。希望招财进宝，蛇年行大运！ 特别说一下蘸料。原先我只是放醋，自从去了四川，现在就特别喜欢甜口的蘸料，所以我这个小料是用海鲜酱和自制的红油调的。很过瘾！ 2012.2.17 周日午餐：胡萝卜土豆沙拉、芦笋口蘑火腿丁、炸豆腐、自制Soda 某人跟我说，吃土豆不吃肉，可以降低胆固醇，所以今天中午就做了一碗土豆沙拉做为主食。首先还是介绍一下菜品。 冰箱里还剩下几根芦笋，我想了半天最后决定用刚买的口蘑和火腿来搭配它。新鲜的蔬菜自带一股清甜的味道，火腿微微咸，这道菜我只放了少少的盐来调味，就是不想破坏食材的天然口感。 我经常做炸豆腐，其实这真是一道很好的下酒小菜。这次调料我用的是金针菇＋味啉＋酱油煮成的调料，一次煮满一小瓶，吃的时候取出一点，拌菜、拌饭都非常香。而且做法也很简单。 胡萝卜磨成洗绒、小黄瓜切丁，土豆煮熟捻碎，更讲究一点的就过筛网，口感会更绵密。调料用得是美乃滋＋柠檬汁。 其实我还会做肯德基里卖得那种土豆泥，等改天有时间我再做。 最近家里厨房又添了一个家伙，就是SodaStream，自己在家可以做Soda。某人真是喜欢这种带气泡的饮料，现在暂时把可乐戒掉，现在就每周要在Wholefoods买半打Tonic Water。这回能自己在家做了苏打水了，我很怀疑附带的那瓶CO2 会不会一个月就用完。